Gospodinele experimentate știu că fabricarea aluatului elastic și elastic este una dintre cele mai dificile părți ale găluștilor de gătit. Se poate observa cu siguranță că produsele de patiserie choux îndeplinesc aceste condiții și sunt ușor de fabricat.
găluște
Acest vas a venit la masa noastră din Ucraina. Ele seamănă cu găluște în formă de semilună cu diverse umpluturi: fructe, fructe de pădure, carne, legume. În funcție de umplere, conținutul de calorii al vasului variază. Găinuțele sunt servite pe masă ca o farfurie principală cu smântână sau gem.
Diferența principală față de aluatul obișnuit este unul dintre ingrediente - apă fiartă cu apă rece. Denumirea testului spune: "se prepară" sub influența apei fierbinți.
Practic nu se usucă, este maleabil, laminat subțire.
Puteți găti găluște și le puteți îngheța - aluatul nu se va sparge, iar produsele finite nu vor fi diferite de preparatele proaspăt preparate. Acest lucru vă va ajuta să economisiți timp și să vă faceți pe cei dragi fericiți cu un prânz delicios sau cină.
Luați în considerare câteva rețete de bază pentru găluște de gătit cu umpluturi diferite.
O rețetă elementară pentru produse de patiserie pentru găluște
Oferim incepatorilor sa inceapa cu dezvoltarea celei mai simple retete de patiserie choux. Nu este nevoie să folosiți ouă, compoziția este simplă, dar rezultatul vă va impresiona! Deci, pentru pregătirea aluatului, veți avea nevoie de:
- 400 de grame de făină;
- un vârf de sare;
- ulei vegetal - 50 ml;
- 250 ml apă clocotită.
Pregătirea nu durează mai mult de 20 de minute, fără a lua în calcul timpul de "odihnă" al testului.
100 de grame conțin aproximativ 90 de calorii.
Pasul cu pas aluat aluat pentru găluște:
- Se adaugă ulei de apă fierbinte, sare, jumătate din făină, amestecând cu o lingură;
- Când masa este răcită ușor, adăugând treptat restul făinii, frământați masa cu mâinile;
- Obțineți o textură fără probleme. Înainte de modelare, lăsați aluatul "să se odihnească" timp de cel puțin 15 minute.
Iată o rețetă simplă care vă ajută să pregătiți rapid o mâncare gustoasă pentru întreaga familie. Orice umplere va fi potrivită pentru test.
Rețetă universală pentru găluște și ravioli
Rețeta pentru aluat, potrivită atât pentru găluște, cât și pentru găluște, este destul de simplă. Aluatul are o structură din plastic, ușor rulat într-o stare foarte subțire. Chiar și copiii vă pot ajuta - aluat de plastic, marginile pur și simplu lipiți împreună și când produsele de gătit nu se destramă.
Tortul universal de choux pentru ravioli și găluște nu necesită utilizarea unor produse greu accesibile - totul se găsește în bucătăria gazdelor.
componente:
- 350 grame de făină de grâu;
- 200 ml apă fiartă;
- 50 ml de ulei vegetal;
- 1 vârf de sare;
- 1 ou de pui.
Veți petrece nu mai mult de 20 de minute pe aluat, după gătire ar trebui lăsat timp de o oră, iar turnarea și gătitul gălucilor va dura circa 30 de minute.
100 de grame conțin 105 calorii.
Succesiunea de gătit:
- În primul rând, vom pregăti componentele necesare. Utilizați făină de calitate superioară, apă clocotită, ulei vegetal rafinat. Dacă sunteți interesat de versiunea slabă, atunci pur și simplu nu adăugați ouă și puneți mai puțină făină;
- Într-un castron potrivit, sortați cea mai mare parte a făinii gătite (300 grame);
- Turnați uleiul vegetal în canelură. Se amestecă totul cu o lingură sau cu o furculiță;
- Apoi adăugați apă fiartă la făină. Este foarte important să respectați această condiție, deoarece, în detrimentul temperaturii apei, aluatul devine textura mai adezivă, suplă și moale pentru frământare. Acum lăsați făina să se răcească ușor până la o stare caldă.
- Adăugați ouă de pui și sare, amestecați totul.
- Treceți treptat restul făinii și frământați aluatul dens și moale, astfel încât să nu se lipească de mâini. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină, deoarece diferă în umiditate. Acoperiți vasul cu folie sau film, astfel încât aluatul să se odihnească timp de o oră. După o oră, aluatul este gata să plece.
Puteți adăuga umplutura după preferințele dvs. și puteți face o mulțime de găluște. Apoi, analizăm modul de gătit găluște cu umplutură.
Găluște gălbenuș fără ouă cu umplutură de cartofi
Găluștele gălbenuite nu conțin ouă, sunt delicate, gustoase și hrănitoare.
Pentru produse de patiserie fără carne de ouă pentru găluște cu cartofi, aveți nevoie de:
- 700 g de făină;
- 1 sare de lingurita;
- cartof de bulion de la 300 la 450 g, în funcție de făină;
- 50 ml de ulei vegetal.
Pregătiți pentru umplere:
- 600 de grame de cartofi;
- condimente pentru gust;
- aproximativ 30 de grame de verdeață (patrunjel sau mărar).
Pentru prepararea gălucilor de umplere, aluat, modelare și gătit aveți nevoie de aproximativ 1,5 ore.
Producția de 100 de grame conține aproximativ 225 de calorii.
etape:
- Mai întâi, coaceți cartofii și gătiți în apă nesălțată. Cu cartofi terminați, turnați apa într-un bol separat - aveți nevoie de ea;
- Lăsați cartofii să se răcească și răsfoiți-l. Adăugați condimente și verdeață tăiată;
- Pentru aluat, se amestecă făină, sare și unt, se toarnă treptat în bulion de cartof fierbinte, concentrându-se pe consistența masei;
- Frământați bine aluatul, împachetați-l în plastic și lăsați-l să se odihnească timp de cel puțin 15 minute;
- Trageți aluatul într-un strat subțire, tăiați cercuri mici;
- Puneți umplutura de cartofi în mijlocul cercului - aproximativ două lingurițe și închideți marginile găluștilor. Apăsați cu furca de pe margini, asigurându-le.
- Boil vareniki ar trebui să fie în apă fiartă sărată. Asigurați-vă că găluștele nu se lipesc împreună și nu se lipesc de tigaie. După ce au apărut, fierbeți-le timp de încă 5-7 minute.
Găluște dulce umplute cu cireșe
Pentru a-ți răsfăța casa, pregătește găluște de desert cu cireșe de cireșe și ulei vegetal. Vom împărtăși rețeta și vom arăta cum să facem o coadă.
Numărul specificat de produse este conceput pentru patru porții.
ingrediente:
- ulei vegetal - 50 ml;
- ou de pui - 1 bucată;
- zahăr granulat - 2 linguri;
- sare - 1 vârf;
- făină - 350 g;
- apă fierbinte - 200 ml.
Ingrediente pentru umplere:
- cireșele proaspete sau congelate - 400 g;
- zahăr pudră opțional.
În general, veți petrece aproximativ 50 de minute pentru pregătirea găluștilor, fără să numărați timpul de dezghețare a cireșelor și timpul pentru a "odihni" aluatul.
100 de grame conțin aproximativ 165 de calorii.
Etape de gătit:
- Dacă utilizați cireșe congelate, dezghețați-l la temperatura camerei;
- Setați niște făină (300 g) într-un castron;
- Se adaugă ulei, se amestecă, se toarnă în apă clocotită, se amestecă până se lioară și se lasă amestecul răcit;
- Adăugați ouă, sare, zahăr. Se amestecă bine, adăugând restul făinii. Concentrați-vă pe consistența masei;
- Frământați aluatul cu mâinile, acoperiți cu un șervețel sau folie și lăsați să se odihnească.
- Să ajungem la cele mai interesante: direct la găluște. Împrăștiați făină pe suprafața pe care veți sculpta găluște. Puteți lua o matriță pentru tăierea cercurilor și puteți lua un pahar sau o cană obișnuită;
- În centrul cercului, puteți turna zahărul de cacao și puneți o cireșă. În funcție de dimensiunea cercului, determinați numărul necesar de fructe de palmier pe bucată. Lipiți găluștele așa cum este descris în rețeta anterioară;
- Imediat după orbire, găluștele trebuie așezate în congelator pentru răcire. Astfel, boabele nu vor da sucul, iar găluștele nu-și vor pierde forma.
- Aduceți apa în tigaie la fiert, coborâți găluștele de cireș, amestecând ușor, astfel încât să nu se lipească una de alta și de fundul tăvii. După ce găluște se ridică, fierbeți-le timp de 5-7 minute;
- Mâncarea finită poate fi servită cu zahăr pudră, smântână și servită ca un desert sau o farfurie independentă.
Găluște delicat din biscuiți cu lapte cu umplutură de brânză
Vă sugerăm să vă familiarizați cu o altă variantă a rețetei - adăugați lapte în loc de apă și folosiți brânza de vaci ca umplutură.
În ciuda conținutului ridicat de calorii, ele sunt foarte utile pentru persoanele cu o lipsă de proteine și grăsimi vegetale din dietă.
Pentru 4 porții, veți avea nevoie de:
- 220 ml de lapte;
- un vârf de sare;
- 450 g de făină;
- ou de pui - 1 buc.
umplere:
- 3 linguri de zahăr;
- 450 de grame de brânză de vaci;
- un vârf de sare;
- 1 ou de pui.
Timpul de preparare durează 25 de minute, iar preparatul în sine durează aproximativ o oră.
La 100 de grame de găluște merge până la 350 de calorii. Conținutul caloric depinde de conținutul de grăsimi din lapte, lapte și smântână, dacă îl utilizați.
Etape de gătit:
- Pregătiți aluatul pentru găluște. Spargeți oul, adăugați sare și ușor se agită, se toarnă laptele;
- Turnați puțină făină, obțineți un aluat uniform, lăsați-l deoparte;
- Pentru umplutură, se curăță cheagul printr-o sită, se toarnă în sare, zahăr, se amestecă până se întinde;
- Îndoiți în mod deschis aluatul și, prin analogie cu rețetele anterioare, mucegai și fierbeți găluștele.
Sfaturi utile
Vă sfătuim să urmați sfaturile listate pentru a obține cele mai bune rezultate.
- Este foarte important să se usuce făina înainte de gătit;
- Asigurați-vă că ați frământat aluatul timp de cel puțin 10 minute;
- Pentru a evita gătitul, periați găluștele de-a lungul marginii cu apă sau albă de ou.
Bon apetit!
Reteta pentru aluatul universal pentru ravioli și găluște este prezentată în următorul videoclip.
