Ficatul de pui în multe țări este considerat o delicatesă, pentru că felurile de mâncare din acesta nu sunt doar foarte gustoase și suculente, ci și sănătoase. Din cauza a ceea ce este inclus în multe diete, nu numai pentru pierderea în greutate, ci și pentru vindecarea globală a corpului.
Acest produs este foarte apreciat, din acest motiv puteți crea o mulțime de bunuri diferite în doar 20-30 de minute.
Compoziția chimică și conținutul caloric al ficatului de pui
Compoziția a 100 g din acest produs conține:
- apă - 70,9 g;
- proteine - 20,5 g;
- grăsimi 5,8 g;
- cenușă - 1,4 g;
- carbohidrați - 0,72 g.
Ficatul conține astfel de vitamine, macro și micronutrienți, care sunt indispensabile pentru sănătatea organismului:
- vitaminele A, E, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C;
- beta caroten;
- colină;
- calciu;
- cupru;
- seleniu;
- molibden;
- magneziu;
- fosfor;
- sodiu;
- potasiu;
- iod;
- fier;
- zinc;
- crom;
- cobalt;
- mangan.
Valoarea calorică a 100 g de produs pur este de 137,7 Kcal, ceea ce face ca ficatul să fie incredibil de sănătos și chiar de dorit, în special pentru prepararea meselor dietetice.
Ficat de pui: beneficiile și rănile organismului
Acest produs are calorii scăzute, adică dietetice. Cantitatea de proteine din ficat nu este inferioară cărnii de pui. Deoarece există o cantitate suficientă dintr-o mare varietate de vitamine, minerale și oligoelemente, aceasta aduce mari beneficii organismului.
De exemplu, vitamina B9, care este în ea, este incredibil de utilă pentru sistemul circulator și contribuie, de asemenea, la funcționarea normală a sistemului imunitar.
100 g conține rata zilnică de fier, care este vitală pentru organism. Cu dieta de ficat de pui, puteți vindeca anemia. Toate produsele importante pentru munca completă a substanței sunt în acest produs.
Heparina, care există și în ficat, normalizează coagularea completă a sângelui, ceea ce garantează o muncă sănătoasă a sistemului cardiovascular. Seleniul și iodul, care intră în corpul uman, ajută glanda tiroidă să funcționeze pe deplin.
În ciuda faptului că beneficiile ficatului de pui sunt evidente, există încă unele substanțe nocive pe care le conține. Una dintre ele este colesterolul, care afectează negativ starea corpului și poate cauza cele mai multe boli. La 100 g contează pentru 100-300 mg și aceasta este media.
În plus, persoanele în vârstă au nevoie de un astfel de produs în cantități limitate, deoarece pentru ele ficatul nu suportă nici un beneficiu datorită substanțelor extractive conținute în el.
Ficat de pui în copil și dietă
Acest produs reprezintă o adevărată sursă de substanțe care protejează copilul. Conține o mulțime de vitamina A, care este necesară pentru funcționarea normală a rinichilor, o viziune bună, pentru creșterea și rezistența părului, pentru prevenirea problemelor dentare.
Toate macronutrienții sunt importanți pentru munca completă a tuturor organelor interne ale copilului. Prezența fierului este necesară pentru creșterea hemoglobinei, iar cuprul ajută la reducerea inflamației.
Dacă dați copilului dumneavoastră un ficat regulat, atunci, împreună cu o mâncare delicioasă, el primește toate mineralele și vitaminele necesare pentru dezvoltarea completă și munca eficientă a întregului organism.
Vasele din ficat conțin foarte puține calorii, deci sunt foarte des folosite în dietă. Este foarte important în timpul dietei să ia suficient, pentru funcționarea normală a corpului, cantitatea de proteine. Deoarece doza zilnică este de aproximativ 60 g, atunci 100 g de ficat conține 30 g.
Pentru oricine dorește să-și piardă kilogramele în plus și să nu se lipsească de bunătăți, ficatul va fi o adevărată mântuire, deoarece există doar 170 Kcal în ea. Și pentru a reduce în continuare conținutul caloric, merită adăugat ulei de măsline la feluri de mâncare.
Reguli de selectare a produselor
Ficatul de pui face parte din organele din prima categorie, deci nu este mai mic decât delicatesele precum inima și limba. Numai timpul pentru pregătirea sa este mult mai mic, ceea ce simplifică foarte mult procesul de gătit pentru gospodine.
Merită să alegeți un astfel de produs foarte atent, deoarece un fel de mâncare gustoasă nu poate fi pregătit chiar de un profesionist dintr-un produs rasfatat. Există câteva reguli simple de urmat când alegeți un ficat de pui:
- Ambalare. Este mai bine să luați ambalate într-o tavă de plastic cu un mediu de protecție a gazelor, deoarece în el ficatul poate fi depozitat timp de aproximativ două săptămâni.
- Casa de discuri. Trebuie să indice cantitatea de proteine și grăsimi. În plus, grăsimea nu este mai mare de 10%, iar proteina nu este mai mică de 20%.
- Nu trebuie să existe lichid în tavă, prezența sa indicând faptul că produsul este învechit și a fost congelat în mod repetat.
- Ar trebui să fie netedă, strălucitoare și elastică.
- Nu ar trebui să aibă sânge sau lacrimi.
- Culoarea ar trebui să fie maro-maro, fără pete verde, care indică intrarea bilei, care este foarte amară.
- Este important să se acorde atenție producătorului, deoarece, dacă este departe de punctul de vânzare, atunci nu va fi capabil să-l aducă în stare proaspătă.
- În nici un caz nu ar trebui să se ia un ficat palid cu marginile sfâșiate și apă într-un ambalaj.
Cât de gustos să gătesc
Ușurința de a găti orice fel de mâncare de ficat de pui o face o delicatesă foarte dorită. Din acesta puteți crea o grămadă de mâncăruri incredibil de gustoase, atât pentru primul, cât și pentru gustări.
Delicacy în sos de usturoi-usturoi
Acest fel de mâncare este ideal pentru o masă de sărbători, și ca o delicatesă pentru viața obișnuită de zi cu zi. Pentru prepararea ingredientelor necesare, cum ar fi:
- ficat de pui - 500 g;
- smântână sau smântână - 150 g;
- unt - 100 g;
- făină - 50-100 g;
- nuci - 0,5 cani;
- verzui - 1 lingura. l.;
- usturoi - 3-4 cuisoare;
- curry - 0,5 linguri;
- condimente;
- sare.
Timp de gătire 20-25 minute. 100 g de produs finit conține 235 Kcal.
Etape de lucru:
- În primul rând, ficatul trebuie să fie bine spălat și să scape de film. După aceasta, trebuie să fie împărțit în mai multe bucăți, săruri și adăugați condimente și condimente.
- Rotiți bucățile în făină și trimiteți-le la friptură într-o tavă încălzită, după ce puneți ulei în ea.
- Tăiați nucile și zdrobiți usturoiul și după câteva minute prăjiți.
- Se toarnă smantana cu nuci și usturoi și se adaugă o lingură de făină și curry. Se condimentează cu sare.
- Când tot fierbe, puneți ficatul prajit.
- Se acoperă tigaia cu o tigaie și se fierbe timp de 10-15 minute la căldură scăzută.
- Mâncarea pregătită este decorată cu verdețuri.
Ficat de pui chinezesc
Acest fel de mâncare va fi o adevărată decorare a mesei, deoarece este incredibil de gustoasă și suculentă. Pentru a pregăti trei porții, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- ficat - 500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- Ardei iute - 1 buc.;
- ghimbir - 0,1 linguri;
- coriandru - 0,5 linguri;
- amidon - 2 linguri. l.;
- usturoi - 4-5 cuișoare;
- Coniac - 30 ml;
- sos de soia - 30 ml;
- pene de ceapa - 2-3 buc.;
- ulei de floarea-soarelui pentru prăjire;
- sare;
- condimente.
Timp de gătit - 25 de minute. 100 g de produs finit conține 330 Kcal.
Etape de lucru:
- Spălați ficatul, îndepărtați filmul și tăiați în bucăți mici. Stergeti ardeii si ceapa si sariti usturoiul prin usturoi sau catifuiti bine.
- Pentru a pregăti sosul trebuie să amestecați amidon, brandy, sos de soia și câteva linguri de apă fiartă rece într-un castron.
- Într-o tigaie bine încălzită fritei, astfel încât piesele să nu schimbe culoarea. După prăjire pune pe o farfurie.
- În aceeași tigaie se prăjește ardeii și ceapa până se înroșea. După aceasta adăugați usturoi și ghimbir și țineți-l timp de câteva secunde.
- După aceea, puneți ficatul și amestecați bine, adăugând coriandru, sare și mirodenii.
- După câteva minute, adăugați sosul, amestecați bine înainte ca amidonul să nu rămână la baza vasului și amestecați din nou.
- De îndată ce sosul începe să se îngroaie puțin, se toarnă pene de ceapă tocată.
- Când sosul se îngroașă și se schimbă culoarea, focul poate fi oprit.
- Pune totul pe o farfurie și poți mânca.
Cine nu ar trebui să mănânce ficat de pui
În ciuda cantității uriașe de nutrienți, ficatul de pui nu ar trebui să fie utilizat de cei care:
- niveluri ridicate de colesterol în organism;
- persoane peste 50 de ani și copii sub 3 ani;
- ulcer gastric sau alte afecțiuni similare;
- patologia rinichilor.
Ficatul de pui nu este numai foarte gustos, ci și un produs incredibil de util. Acesta conține multe vitamine, micro și macro elemente care contribuie la funcționarea normală a tuturor organelor și sistemelor corporale. În plus, este indispensabil pentru alimente și alimente pentru copii.
Și în plus - o altă rețetă pentru prepararea ficatului de pui.
