Una dintre cele mai populare feluri de mâncare pentru un mic dejun complet, care se poate încărca cu energie pentru întreaga zi, este pate. Se prepară din diverse subproduse, inclusiv din ficat de vită.
Puțini oameni știu că ea este cea care este capabilă să ridice în mod natural hemoglobina și să dea corpului nostru toate vitaminele necesare și oligoelemente benefice, cum ar fi fier, crom și zinc. În plus, ficatul de carne de vită are un conținut scăzut de calorii, deci este ideal pentru alimentația și alimentele pentru copii.
Pregătirea unei paste de ficat de vită la domiciliu conform rețetelor noastre este o chestiune simplă, chiar și o gazdă novice se poate ocupa de ele!
Istoria de origine a pate
Pate a fost inventat în Franța în 1778 într-un loc numit Alsacia. El a trăit în marchizul de Contad, care după ce sa întors acasă dintr-o campanie militară ia ordonat lui Jean Clos să-și surprindă oaspeții cu ceva "ceva".
Preocupat de Kloz, după ce sa întors în bucătărie, sa gândit mult timp la ce să se supună domnului și a inventat "Pate de Fouagres", adică pateul de ficat de gâscă. Marquis și prietenii săi i-au plăcut atât de mult, invenția bucătarului că pateul a apărut instantaneu pe fiecare masă a nobilimii franceze. Regele Ludovic al XVI-lea a adorat acest fel de mâncare și a mâncat-o zilnic la micul dejun.
Cum de a alege un produs secundar
Pregătirea unei paste excelente este ușoară, dar mai întâi trebuie să cumpărați ingrediente de calitate. Amintiți-vă, ficatul proaspăt este vopsit într-o culoare roșu-roșie uniformă, ceva care amintește de culoarea cireșelor coapte.
Șorțurile trebuie să fie roșii luminoase, întuneric spun că produsul se va deteriora în curând. De asemenea, atunci când alegeți ficat de vită, atenție la mirosul său.
Dacă este dulce, atunci aveți un produs minunat și dacă, dimpotrivă, o amintire ascuțită, amintește de amoniac, atunci fiți sigur - aveți un ficat vechi.
Un film alb ușor de separat indică, de asemenea, calitatea produsului. Pentru a nu fi confundat în alegerea unui produs, încercați să nu îl cumpărați înghețat și, de asemenea, amintiți-vă că cumpărați-l într-un magazin de carne de specialitate, puteți să cereți întotdeauna vânzătorului un certificat și un certificat veterinar și să verifice calitatea acestuia.
Reteta pas-cu-pas pentru paste ficat de vita
Pentru a face paște de ficat de vită de casă, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 500 grame de ficat de vită;
- 2 morcovi medii;
- 2 becuri cu becuri medii;
- 100 de grame de slănină sau untură;
- 100 de grame de unt;
- sare, piper negru - la gust.
Timp de gătire - 45 de minute, calorii - 415 kcal la 100 g.
Mod de preparare:
- Spălați cu atenție produsul secundar, îndepărtați toate dungile și filmele și apoi tăiați-l în bucăți medii;
- Grângeți untură sau slănină;
- Să facem legumele. Se spală morcovii trei pe o răzătoare medie și se toacă ceapa într-un cub mic;
- Luăm un cazan adânc sau o tigaie cu un fund gros, încălziți bine și apoi puneți grăsimea pe el. Se prăjește timp de 5 minute la cea mai înaltă căldură;
- Adăugați ceapa în tigaie, reduceți căldura și agitați constant, aduceți-o la transparență;
- Apoi, puneți morcovul și rodeți rădăcinile împreună cu slănina timp de încă 5 minute;
- Se adaugă bucăți de ficat în legume și se continuă să se prăjească totul în tigaie până se face. Este nevoie de 10 minute;
- După ce ficatul este gata, scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să se răcească complet;
- Folosind un malaxor sau o mașină de măcinat cu carne, tăiați ficatul cu legume până la o pastă omogenă, care adaugă untul. Se amestecă bine, se poate servi la masă.
Pateu de ficat dietetic
Pentru a pregăti o pateu delicioasă, și chiar și versiunea sa scăzută de calorii va fi necesară:
- 500 grame de ficat de vită;
- 2 cepe;
- 2 morcovi;
- sare, condimente pentru gust;
- 1 lingura. lingura de ulei vegetal.
Timp de gătire - 30-35 de minute, calorii - 115 kcal la 100 gr.
Pregătirea pastei de ficat din ficat de vită:
- Ceapa, morcovi curat, tocat marunt si toaca intr-o tigaie cu adaugarea de apa sau, daca este necesar, se toarna 1 lingura. lingura de ulei vegetal;
- Ficatul curat de vene și filme, tăiat în bucăți mici și se adaugă la legume;
- 5 minute până când se pregătește să se sare și piperul ingredientelor;
- Grind produsele cu un blender, se răcește și poate fi servit.
Gătitul polonez
Paștele polonez este diferit de rețeta clasică prin faptul că se adaugă în cantități egale burtă de porc și ficat de vită, precum și ceapă și morcovi. Astfel de proporții dau sensibilitate, gust nutritiv și unic.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 de grame de burtă de porc;
- 500 grame de ficat de vită;
- 500 de grame de morcovi;
- 500 de grame de ceapa;
- sare, piper și frunze de dafin - la gust.
Timp de gătit - 90 de minute, calorii - 320 kcal la 100 de grame.
Cum să gătești pateu de ficat de vită în poloneză:
- Gatiti carnea de porc pana cand fierbeti in apa sarata, cu adaugarea de frunze de dafin timp de aproximativ o ora;
- Ceapa și morcovii tăiați, tăiați în bucăți mari adăugați la carne, acolo punem bucățile de ficat;
- După 15 minute, scoateți tigaia din căldură, scoateți ficatul, carnea și legumele, pe care le transformăm într-o pastă cu un blender;
- Masa rezultată poate fi descompusă în recipiente și depozitată timp de o săptămână pentru a încânta familia și oaspeții cu o gustare unică.
Câteva secrete ale pateului perfect
O consistență bună a pastei trebuie să fie omogenă, astfel încât cel mai bun mod de a măcinat ficatul și legumele va fi un blender. Se va transforma ingredientele în paste, dar, dacă nu aveți, folosiți mașina de măcinat cu carne, singurul lucru pe care trebuie să-l parcurgeți prin produse de două ori.
Doriți să creați un disc de drepturi de autor? Apoi puneți în pașcă carnea afumată fin tăiată, nuci tăiate, mărar sau cilantru, caise picante uscate sau ciuperci prăjite. Acești aditivi pot da gustului și aromei strălucitoare și de neuitat.
Pentru a vă păstra pata de ficat de vită, uscați, adăugați unt sau cremă grasă, iar dacă vă salvați corpul, apoi îl diluați cu o cantitate mică de bulion. Patea poate fi, de asemenea, coaptă, atunci va deveni mai densă, și nu poate fi doar răspândit pe pâine, dar și tăiat.
Nu supraîncărcați vasul cu condimente. În pastă este mai bine să adăugați sare, negru sau măzăriche, nucșoară și boia de ardei. Aceste condimente vor da condimente și vor accentua gustul original al ficatului.
În următorul videoclip - o altă rețetă pentru paste ficate de vită delicioasă.
