Khachapuri a fost întotdeauna cartea de vizită a mesei georgiene. Pur și simplu, este o tortilla fierbinte umplută cu brânză, care este gătită ușor și foarte rapid.
Rețetă simplă
De fapt, există câteva variante simple ale felului de mâncare georgiană. Dar dacă prăjiți khachapuri într-o tigaie, atunci este mai bine să le gătiți fără drojdie cu iaurt.
Veți avea nevoie de:
- Brânză Suluguni - 500 g;
- 800 g de făină;
- băutură matsoni - 500 g;
- ou mare - 2 bucăți;
- unt - 30 g + puțin pentru lubrifiere;
- ulei rafinat - 30 g;
- 5 g de sodă;
- 8 g zahăr;
- 8 g de sare.
Timp de gătire: 60 min. Valoarea calorică: 299 kcal la 100 grame.
Cum se face khachapuri cu brânză într-o tigaie:
- Setați făina, apoi amestecați-o cu sifon, faceți o pâlnie în centrul dealului de făină, adăugați cu atenție matsoni, ou, unt, zahăr, sare;
- Frământați aluatul elastic și refrigerați timp de 60 de minute;
- Grăturăți suluguni pe un răzătoare, adăugați un ou și unt moale, amestecați;
- Tăiați aluatul în 4 bucăți, rotiți fiecare bucată într-un tort plat cu un bolț;
- Puneți brânza în mijlocul prăjiturilor plate, fixați marginile, răsuciți khachapurile și rotiți-le puțin cu un bolț;
- Se prăjește într-o tigaie bine încălzită, se unge tortilla fină cu unt.
Reteta rapida khachapuri pe smantana cu branza
Khachapuri într-o tigaie în tigaie este o opțiune de mic dejun ideală pentru întreaga familie. Cu o ceasca de ceai sau cafea aromata va fi ceea ce aveti nevoie. Și brânza poate fi rasă în seara.
Veți avea nevoie de:
- 5 pahare subțiri de făină;
- 0,5 litri de smântână lichidă;
- 1 ou mare;
- 10 g de zahăr;
- 8 g de sare;
- 8 g pulbere de copt;
- 35 g de ulei rafinat;
- 0,5 kg de brânză.
- usturoi tocat, verde la gust;
- unt pentru a pune la gust.
Este nevoie de 30 de minute pentru a vă pregăti. În produsul finit: 290 kcal la 100 g
Cum se prepară:
- Grind brânza grosier, dacă se dorește, puneți în brânză umplând puțin verdeață proaspătă sau usturoi tocat;
- Pregătiți aluatul: sapă făina într-o farfurie largă și combinați-o cu 8 grame de praf de copt. Faceți o pâlnie în făină și turnați smântână în ea, apoi bateți oul, adăugați puțin zahăr, sare și ulei rafinat. Agitați toate componentele, frământați elasticul, dar aluat suficient din ele, trimiteți-l la raftul frigiderului;
- Scoateți aluatul "odihnit", împărțiți în părți egale. Trebuie să fie cel puțin șapte bucăți. Luați fiecare piesă pe rând și o rotiți într-o placă subțire. În centrul fiecărui tort, așezați umplutura de brânză, conectați strâns marginile aluatului;
- Rulați produsul finit cu un vârf normal de rulare. Veți avea un tort cu umplutură de brânză înăuntru;
- Se prăjește într-o tavă încălzită cu o cantitate minimă de ulei pe ambele părți;
- Ungeți produsul finit cu un cub de unt și serviți.
Lămâie khachapuri pe chefir cu brânză într-o tavă
Sandvișuri, fulgi de ovăz sau ouă - aici, mic dejun aproape standard. Și dacă gătiți pentru ceaiul de dimineață khachapuri, petrecând puțin timp și efort.
Veți avea nevoie de:
- 200 g brânză de grăsime 45% (cum ar fi "olandeză");
- 200 g de kefir 3,2%;
- 2 ouă "selectate";
- 30 ml de ulei rafinat din floarea-soarelui;
- pentru a gusta să ia condimente și unele mărar verde.
Durata de preparare: 50 min. Conținut caloric: 287 kcal la 100 g servire
Mod de preparare:
- Brânza este rasă, se adaugă ouă, kefir, mărar tocat, sare, piper după gust. Totul este amestecat și se adaugă făină;
- Aluatul gătit este turnat într-o tigaie încălzită cu unt, nivelată cu ajutorul unei spatule. Prăjită "leneș" khachapuri sub capacul la temperatura medie. Fiecare parte este prăjită timp de 3-4 minute. până la maro auriu.
Lavash khachapuri rețetă cu brânză într-o tigaie
Vrei să faci o gustare rapidă? Cumpărați straturi subțiri de lavash armenian și suluguni. Puneți brânza pe pâinea pita, rotiți-o și rotiți-o pe ambele părți într-o tavă. Suluguni se va topi, iar "aluatul" se va usca, iar tu vei primi un delicios khachapuri.
Veți avea nevoie de:
- Arhivă lavash - 1 pachet;
- frecati suluguni - 200 g;
- ulei "țăran" - 50 g;
- la gust adăugați piper negru.
Trebuie să gătiți: 20 min. Pe o porție de 100 g este necesar: 240 kcal.
Mod de preparare:
- Tăiați straturi subțiri de pâine pita în pătrate de dimensiuni mari;
- Se tocă Suluguni și se servește cu piper;
- Răspândiți piețele pregătite subțire cu unt, puneți umplutura în centru, rotiți;
- Se prăjește într-un pic de ulei. 3 minute sunt suficiente pentru fiecare parte pentru a obține o crustă de aur.
Cum să prăjești tortilla pe o tigaie din fontă
În Georgia, o tigaie de piatră este folosită pentru prăjirea khachapuri, într-o bucătărie obișnuită, poate fi înlocuită cu o bucată de fontă.
Ce aveți nevoie:
- 450 ml matsoni;
- 2 oua mici;
- 750 g de făină;
- 5 g de sare;
- 450 g suluguni;
- 2 ouă;
- o jumătate de pachet de unt.
Durata de preparare: 35 min. La 100 a reprezentat: 250 kcal.
Cum se prepară:
- Într-un castron mare combinați ouăle și iaurtul, sare. Introduceți făina în porții mici, frământați cu o lingură de lemn și apoi cu mâinile. Asigurați-vă că controlați cantitatea de făină de grâu, altfel aluatul se va dovedi a fi strâns;
- Împărțiți masa pregătită în patru părți, rotiți fiecare subțire într-un tort. Nu trebuie să depășească diametrul tăvii;
- Pregătiți umplutura: tăiați brânza cu un cuțit, adăugați unt și ouă moi;
- Pe primul strat, se întinde jumătate din umplutura de brânză și se întinde pe suprafață. Acoperiți partea superioară cu un al doilea strat, fixați marginile;
- Faceți același lucru cu următorul khachapuri;
- Ungeți tigaia cu ulei rafinat, puneți un tort plat, acoperiți cu un capac, gătiți timp de 10 minute;
- De îndată ce una dintre laturi dobândește o crustă brună, întoarce-te imediat, gătește încă șapte minute, dar fără capac;
- Ungeți tortul fin cu cub de unt, serviți fierbinte.
Sfaturi utile
Cum sa gatesti khachapuri forma perfecta si gustul:
- Aluatul pentru vasul georgian ar trebui să fie moale, dar în același timp să păstreze o formă bună. Prin urmare, în timpul frământării este important să nu exagerați făina, altfel tortul va fi dens;
- Doriți să faceți aluatul moale și subțire, adăugați o băutură cu lapte acru. Poate fi matsoni, smântână, iaurt sau kefir;
- Este important să frămați bine aluatul astfel încât masa să devină elastică și elastică. Apoi este ușor să se rostogolească;
- Înainte de prăjirea primului tort, ungeți puțin tigaia cu unt;
- Produsul poate fi realizat din diferite forme: rotund, triunghiular, oval și în formă de barcă frumoasă;
- Suluguni, brânză și brânză Ossetian sunt adesea folosite pentru umplere. Cele mai multe dintre aceste brânzeturi conțin o mulțime de sare, astfel încât acestea sunt pre-tăiate și înmuiate în apă curată pentru câteva ore;
- După înmuiere, brânza se freacă, se amestecă cu verde sau cu usturoi;
- În cazul în care brânza este nesănătoasă, atunci este mai bine să o sare puțin, dar să adăugați unt negras în unt, adăugați un ou;
- Brânzeturile pentru khachapuri iau moale, de exemplu, Adygei, muraturi și brânzeturi murate, care pot fi amestecate cu brânză de vaci pentru un gust mai plăcut și delicat.
Bon apetit!
Următorul videoclip conține o rețetă pentru khachapuri cu brânză într-o tavă.
