Pentru ca tortul să fie delicat și gustos, acesta trebuie lubrifiat cu o cantitate mare de cremă de proteine. Crema poate fi făcută independent, mai ales că există diferite rețete pentru a face o înmuiere delicată și delicată a proteinelor, ceea ce va face ca coacerea să fie foarte moale și aerisită.
Desertul va fi cu siguranță mai bun decât cele care sunt acum vândute în multe magazine. Deci, cum puteți face o cremă delicioasă pe bază de proteine pentru decorarea prăjiturilor?
Rețetă simplă
Următoarele componente sunt necesare pentru gătit:
- trei albusuri de ou;
- zahăr granulat - 1 cești;
- suc de lamaie sau sare.
Timp de gătit - 20 de minute.
Conținut caloric - 210 kcal.
Cum vom găti:
- Mai întâi trebuie să pregătiți un recipient pentru cremă. Capacitatea poate fi făcută din metal sau din sticlă;
- Ouăle trebuie să fie rupte și să separe albii și gălbenușurile. Ne răspândim în capacitatea de proteine;
- În continuare, trebuie să bateți albi. Pentru biciuire, puteți folosi un mixer, mixer sau face acest proces manual. Bateți pentru vârfuri stabile;
- Pentru a accelera procesul, un recipient de proteine trebuie plasat în apă rece;
- De asemenea, trebuie să utilizați o baie de apă. Pentru a face acest lucru, apa fierbinte este turnată în tigaie, care are o dimensiune mai mare decât recipientul cu proteine; recipientul este plasat în el, dar este important ca acesta să nu ajungă la fund;
- Puneți vasul cu apă și o ceașcă de veverițe pe foc și încălziți-o, dar în același timp continuați să bateți;
- Imediat ce amestecul de proteine începe să se spume, acesta trebuie îndepărtat de la căldură;
- Continuăm să batem până când amestecul este răcit complet;
- De îndată ce masa de proteine este răcită, zahărul trebuie turnat în el;
- Beat amestecul timp de aproximativ 5-7 minute;
- La sfârșit adăugați suc de lamaie sau sare, dacă doriți, puteți adăuga coloranți alimentari.
Crema de proteine pentru decorarea tortului conform GOST
Ce componente vor fi necesare:
- ou alb - 3 bucăți;
- 150 grame de zahăr;
- 50 ml de apă;
- 3-4 picături de suc de lămâie;
- sac de vanilie pulbere.
Timp de gătit - 30 de minute.
Calorii - 230 kcal.
Cum se face:
- Se toarnă apa într-o cratiță și se adaugă zahăr;
- Puneți tigaia cu toate ingredientele de pe foc și fierbeți siropul;
- Siropul finit începe să explodeze în cercuri mari;
- Puneți proteinele de pui într-o ceașcă separată, turnați-le pudră de vanilie;
- Noi conducem in proteine cu vanilina mixerul sau blenderul;
- După 5-7 minute, fără a înceta să bată, se toarnă siropul de zahăr în amestec într-un flux subțire;
- Se toarnă sirop și se amestecă;
- Imediat ce întregul sirop este complet umplut, opriți biciuirea. Crema este gata și poate fi utilizată pentru a decora coacerea.
Proteina crema de decorare tort
Ce ingrediente sunt necesare pentru gătit:
- un pahar de zahăr;
- 4 proteine de pui;
- ½ linguriță de pulbere de vanilie;
- 100 ml de apă.
Timp de gătit - 25 de minute.
Calorii - 245 kcal.
Începeți prepararea:
- Mai întâi trebuie să separați cu grijă albii și gălbenușurile, este important ca gălbenușurile să nu cadă în alb, pentru că din cauza lor, crema nu se ridică;
- Împărțiți zahărul în două părți. O singură bucată trebuie utilizată pentru a face un sirop;
- Se toarnă o parte din zahăr într-o cratiță mică, se toarnă apă și se pune în foc;
- În procesul de fierbere a siropului, nu este nevoie să se amestece, altfel se formează bucățile;
- Imediat ce bulele cu cercuri mari apar pe suprafața siropului, siropul poate fi scos din căldură;
- Proteinele ar trebui să fie biciuite cu un mixer sau mixer;
- Bateți proteinele timp de 5 minute, în această perioadă proteinele ar trebui să se îngroșeze și să crească de 5 ori;
- Apoi, se toarnă vanilie și zahăr granulat în amestecul de proteine și continuă să bată;
- Bateți până la dizolvarea zahărului;
- După aceasta, începem să turnați încet și în siropul de zahăr și nu opriți bătaia;
- De îndată ce întregul sirop este umplut, opriți biciuirea. Rețetă cremă poate fi aplicată la coacerea grăsimilor.
Cremă de decorare pentru tort de proteine de unt
Pentru a prepara crema vor fi necesare următoarele componente:
- 3 oua de pui;
- 150 grame de zahăr pudră;
- unele zaharuri de vanilie;
- unt - 150 grame;
- câteva picături de suc de lămâie proaspăt stors.
Timp de gătit - 30 de minute.
Calorii - 255 kcal.
Cum se prepară:
- Primul lucru pe care trebuie să-l scoateți din frigider, tăiați-l în bucăți medii și puneți-l într-un recipient. Puneți uleiul la o parte, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei;
- Apoi rupeți ouăle și separați proteinele de gălbenușuri;
- Transformăm proteinele într-un recipient uscat și puneți gălbenușele într-o altă ceașcă. Nu vom avea nevoie de gălbenușuri;
- La proteine adăugați câteva picături de suc de lămâie, această componentă va asigura un grad bun de îngroșare a masei proteice în timpul biciuirii;
- Mixerul ar trebui să fie pornit la viteză mică și să înceapă să bată;
- Bateți amestecul timp de aproximativ 3-4 minute. În această perioadă, amestecul va începe să explodeze;
- Apoi, începem încet să umplem zahărul sub formă de pudră și zahărul de vanilie în părți mici și, în același timp, să nu încetăm să amestecăm la viteză medie;
- Toate ingredientele trebuie bifate timp de 2-3 minute;
- După această perioadă, creșteți viteza mixerului la mare și amestecați;
- Beat ar trebui să fie până la o consistență densă și omogenă;
- Apoi adăugați la amestec o bucată de unt moale și continuați să bateți, dar la viteză medie;
- Bateți toate ingredientele până când se formează o cremă pufoasă, proteică netedă.
Crema de proteine cu gelatina pentru decorarea tortului
Următoarele componente sunt necesare pentru gătit:
- ou alb - 6 bucăți;
- 50 grame de gelatină;
- ½ lingură mare de acid citric;
- 5 linguri de apă mari;
- o jumătate de pahar de apă.
Timp de gătit - 20 de minute.
Calorii - 230 kcal.
Cum se prepară:
- Mai întâi trebuie să umpleți gelatina cu apă fierbinte, jumătate de pahar de apă va fi suficient. Lăsați gelatina să stea pentru un timp, astfel încât să se umfle;
- După ce apa cu gelatină se răcește, vor fi mici bucăți. Amestecul trebuie încălzit și lăsat să se răcească;
- Vom sparge ouăle, separăm proteinele de gălbenușuri;
- Puneți proteinele într-o ceașcă, adăugați zahăr și acid citric;
- Se amestecă toate componentele cu un mixer timp de 10 minute;
- Ar trebui să fie un amestec pufos și aeros, zahărul trebuie dizolvat complet;
- Apoi, se toarnă lent amestecul de gelatină în amestecul de proteine și continuă să bată;
- Bateți până când se termină amestecul gelatos;
- De îndată ce se introduce gelatina, opriți biciul. Crema este gata.
Crema de ciocolata crema de decorare reteta
Ce componente vor fi necesare:
- 3 albușuri de ou;
- zahăr granulat - 180 grame;
- 70 ml de apă;
- suc de lamaie - 2-3 picături;
- 1 lingură de pudră de cacao.
Timp de gătit - 20 de minute.
Calorii - 235 kcal.
Cum se face:
- În primul rând, turnați zahăr într-un recipient, turnați apă;
- Puneți zahărul și apa pe foc și fierbeți siropul;
- Imediat ce siropul începe să fiarbă și bulele cu cercuri mari apar pe suprafața sa, acesta poate fi scos din foc;
- Vom sparge ouăle, separăm proteinele și gălbenușurile;
- Puneți proteinele în recipient, adăugați suc de lămâie și începeți să bateți cu un mixer la o viteză lentă;
- După 4 minute, viteza ar trebui să fie mărită la mediu și să continue să bată;
- De îndată ce amestecul devine luxuriant și se triplă, puteți turna sirop în el;
- Siropul trebuie injectat încet într-un flux subțire;
- În timpul perfuziei cu sirop, nu opriți churnarea cremei;
- Imediat ce se toarna tot siropul, se toarna pudra de cacao in crema;
- Se amestecă aproximativ 2-3 minute pentru a distribui complet cacao în întregul amestec.
Decorarea tortului cu cremă proteică: clasă de master
Ce componente vor fi necesare:
- biscuiți;
- impregnare;
- crema de proteine;
- sac de patiserie;
- culori alimentare de orice culoare;
- Spatula de patiserie.
Cum de a decora:
- Mai întâi de toate, trebuie să coaceți un tort de burete;
- În continuare trebuie să tăiați tortul în mai multe straturi de tort, 3-4 bucăți vor fi corecte;
- Toate prăjiturile trebuie să fie înmuiate. Pentru impregnare, puteți utiliza ceai dulce rece;
- Mai mult, toate prăjiturile sunt murdare cu cremă de proteine, o spatulă de patiserie poate fi folosită pentru lubrifiere;
- Lubrifiați prăjiturile pe laturi și pe partea de sus;
- De îndată ce tortul este complet acoperit cu cremă, este mono să începeți să-l decorați;
- Pentru decorare, puteți folosi vopselele de trei culori - albastru, roz, galben;
- Împărțiți restul cremei în trei părți și adăugați un colorant fiecărei părți.
- Răspândim crema într-o pungă de patiserie și, cu ajutorul acesteia, aplicăm pe suprafață diverse figuri, flori și modele;
- Pentru a face flori, cum ar fi trandafiri, lalele, margarete, păpădia folosind o pungă de patiserie, trebuie să folosiți sfaturi speciale;
- Dacă se dorește, tortul poate fi presărat cu ciocolată rasă, așchii și alte elemente decorative de hârtie de cofetărie;
- Cel mai bine este să scoateți tortul timp de 2-3 ore pentru a vă absorbi într-un loc răcoros și chiar mai bine să îl lăsați acolo toată noaptea.
Decorarea tortului la domiciliu nu poate fi mai rău decât într-o cofetărie profesionistă. Mai mult, consistența cremei de proteine vă permite să faceți acest lucru. Prin urmare, nu trebuie să cumpărați produse de patiserie gata preparate, pentru că puteți să le faceți singuri.
Și membrii familiei dvs. vor aprecia cu siguranță și vor spune cu încredere că această patiserie este mult mai gustoasă decât cea vândută în magazine. Și rețetele de mai sus ale cremei o vor face doar excelente!
Reteta foarte detaliată pentru prepararea cremei de proteine pentru prăjituri este prezentată în următorul videoclip.
