În multe familii, carnea de pasăre reprezintă mai mult de jumătate din cantitatea totală de proteine. Este cauzată nu numai de proprietățile sănătoase ale puiului (dietă, digestibilitate bună), ci și de costul și viteza de gătit relativ scăzută.
Puiul gătit în cuptor cu legume este combinația perfectă a aromei și conservarea proprietăților sănătoase. Cu acest tip de tratament termic, nu va trebui să folosiți multă grăsime, care este importantă pentru cei care își urmăresc figurile.
Pui fiert în cuptor cu vinete și conopidă
ingrediente:
- 1 pui de pui;
- 3 sortimente de condimente;
- piper după gust;
- 4-6 catei de usturoi;
- 3 linguri de ulei de măsline;
- 3 linguri de pasta de tomate;
- 2 lingurite de otet de cidru de mere naturale;
- 3 vinete tinere de maturitate;
- 1 conopidă medie;
- buchet de mărar;
- sare de mare, zahăr.
Timpul de gătire va fi de 3 ore și 30 de minute. Conținutul de calorii al unui vas pe 100 de grame este de 115 kcal.
Procesul de gătit:
- Gatiti marinata pentru pui. Cuișoarele de usturoi trec prin maser, se adaugă sumă condimentată, piper negru, sare de mare, zahăr, pastă de roșii, oțet și o jumătate de lingură de măsline. Se amestecă totul bine;
- Clătiți carcasa de pui, îndepărtați toate urmele viscerelor și pene. Tăiați cu un cuțit ascuțit în piept și în această formă (cartea extinsă) se așeză pe o placă de tocare. Acoperiți cu film agățat și bateți cu atenție cu un ciocan. Apoi, cu un efort de a apăsa carcasa cu mâinile, încercând să-i dați forma cea mai plată;
- Ungeți carcasa de pui cu marinada, puneți-o într-o matriță profundă și lăsați-o să marinăți câteva ore;
- Luați o tigaie adâncă cu un mâner detașabil, unsoare, căldură, puneți puiul marinat înapoi și în jos și prăjiți timp de un sfert de oră sub o presă (acoperiți cu o farfurie și lăsați-o deasupra, de exemplu, o cratiță cu apă), apoi răsuciți-o, repetați procedeul din cealaltă parte;
- Pregătiți vinetele și varza. Spălați vinetele tinere, scoateți vârfuri și pedunculi, tăiați în inele subțiri (aproximativ 0,5 cm), sare. Se fierbe conopida în apă fiartă sărată, dezasamblați coarnele de furculițe în câteva pețiole;
- Acoperiți puiul prăjit într-o tavă cu felii de vinete și varză, adăugați un pahar de apă, presărați vinetele și tulpini de varză cu ulei de măsline și coaceți în cuptor până când fierbeți;
- Decorați vasul cu crengi de mărar parfumați.
Reteta pentru gătit pui cu legume în manșon
Produse necesare:
- 1 carcasă medie de pasăre;
- 2 căței de usturoi;
- hamei-suneli condimente;
- 8-9 tuberculi de cartofi:
- 3 cepe medii;
- sare și piper la gust.
Timp de gătit - de la una la o oră și jumătate. Vase de calorii pe 100 de grame - 140 kcal.
Pâinele întregi coapte cu legume în cuptor se prepară după cum urmează:
- Clătiți bine puiul sub apă curgătoare;
- Cuișoare de usturoi și coaja fină;
- Puneți carnea de pui cu usturoi și sare, presărați hamei-suneli și piper la gust și lăsați să se înmoaie pe durata preparării celorlalte componente ale rețetei;
- Îndepărtați tuberculii de cartofi și ceapa. Tăiați cartofii în felii mici și ceapa în cuburi mici. Sare și se amestecă bucățile într-un castron;
- Luați un manșon culinar (tăiați din acesta după cum este necesar), legați-l de o parte, deschideți-l cu mâna, puneți cartofii și ceapa în ea și pe partea superioară a puiului. Adăugați puțină apă;
- Așezați manșonul pe foaia de copt, după ce ați făcut câteva puțuri deasupra cu o furculiță. Trimiteți-l la cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră sau mai mult (în funcție de mărimea păsării).
Pui cu cartofi și legume în cuptor
Veți avea nevoie de:
- 5 picioare de pui;
- 1 cățel de usturoi;
- 3 morcovi mici;
- 1 ardei dulce;
- sac de susan;
- condimente pentru pui;
- 0,3 kg de dovleac curățat;
- 5 cartofi;
- suc 1/2 lămâie;
- un vârf de rozmarin;
- 1 și 1/2 linguri de boia de ardei;
- 0,5 litri de cremă de 15%;
- buchet de patrunjel.
Timp de gătit - 80 de minute. Conținut caloric: 108 grame la 100 de grame.
Rețetă pas cu pas:
- Spălați picioarele de pui, ștergeți excesul de umiditate. Sare, presărați cu amestec de condimente (rozmarin, condimente de pui), presărați cu suc de lămâie și rotiți în boia de ardei;
- Coaceți cartofii și tăiați în cuburi mari împreună cu dovleacul. Cuișoare de usturoi tocate subțire cu un cuțit și se amestecă cu legume. Am răspândit perna de legume într-o foaie de copt cu laturi înalte și se toarnă 1/2 cremă. Se coace într-un cuptor încălzit timp de 20 de minute;
- Răspândiți carnea îmbibată în condimente pe partea superioară a amestecului de legume și turnați restul de cremă. Decorează inelele tocate, ardeii dulci și trimit în cuptor timp de o jumătate de oră. La sfârșitul gătitului, se presară cu patrunjel tocat.
Cum să gătești cascavalul de pui cu legume în cuptor
ingrediente:
- 400 de grame de file de sân;
- 8-12 roșii de cireșe;
- 4 cartofi;
- 3 tulpini de praz;
- 3 morcovi medii;
- 1 dovlecel;
- 120 de grame de brânză rasă;
- 1,5 cani 10-15% smântână;
- 3 rădăcini de busuioc;
- cimbru uscat;
- 30 mililitri de ulei de măsline;
- 1-2 oua de pui.
Timpul de gătit va fi de o oră și jumătate. Vase de calorii pe 100 grame - 100 kcal.
Prepararea meselor:
- Se amestecă într-un castron smântână, trec printr-o zdrobire, usturoi, tulpini de praz cu semințe mărunțite, ouă și frunze de busuioc. Se amestecă până se freacă sau se face un sos cu ajutorul unui malaxor;
- Se spală fileul de pui, se usucă cu șervețele de hârtie. Puneți pe o farfurie și bateți cu atenție cu un ciocan pe ambele părți. Sare, piper, presărați cu un vârf de cimbru;
- Coaceți cartofii și morcovii. Tăiați cartofii în felii rotunde subțiri. Morcovul se freacă cu o răzătoare mare. Cuptorul tânăr nu trebuie să se coajă și să ia semințele. Spălați-le și tăiați cozile, tăiați o jumătate de centimetru grosime;
- Pregătiți un vas de coacere făcând-l să-l scape din interior cu ulei vegetal;
- În partea de jos a formei pune un strat de felii de cartofi, morcovi rași pe ele și se toarnă 1/3 din sosul alb. Faceți un strat de file de pui, acoperiți-l cu cercuri de dovlecel și sos de smântână 1/3;
- Se taie cireșul în jumătăți și se întinde cu ultimul strat, se acoperă cu restul sosului și se presară cu brânză. Nu uitați să sare fiecare strat al caserolei la discreția dvs.;
- Trimitem caserola în cuptor și gătim la o temperatură de 180 de grade timp de 30-40 de minute.
Ciorba de pui cu legume și ciuperci în ghivece într-un rustic
produse:
- o jumătate de kilogram de carne de pasăre;
- 0,1 kg ciuperci uscate de porcini;
- 4-5 cartofi;
- un sfert dintr-un cap mic de varză albă;
- 2 morcovi;
- grămadă de ceapă verde;
- buchet de patrunjel;
- 3-4 roșii medii;
- paprika pod;
- 80 de grame de unt;
- 4 bucăți de frunză de dafin;
- condimente pentru gust.
Timp de gătit - aproximativ 3 ore. Conținutul de calorii al unui vas pe 100 de grame este de 122 kcal.
Rețetă pas cu pas:
- Smoaleți ciupercile albe uscate într-un castron cu apă rece (timp de 1-2 ore), astfel încât să se umfle în mod corespunzător;
- Clătiți carnea, tăiați în bucăți mici, întindeți în ghivece, presărați cu mirodenii. Se adaugă la fiecare porție a felie mică de unt;
- Scurgeți apa din ciuperci, împărțiți-le în mod egal între vasele porții;
- Un sfert din varză tăiați cu atenție paiele și se combină cu morcovi, rase pe o răzătoare medie. Sare, strângeți niște mâini. Puneți pe ciuperci, adăugați frunze de dafin;
- Coaceți cartofii, tăiați în felii de mărime medie, așezați pe varză;
- Spălați roșiile, ardeii dulci și verdele. Tomatele și ardeii (scoateți semințele) tăiate în cuburi, se toacă fin ceapa și patrunjelul;
- Așezați în ghivece alternativ roșii, ardei și verdețuri. Adăugați puțină apă și puneți matrițele într-un cuptor la 180 de grade până când este gata (cel puțin 40-60 de minute).
- Serviți mâncarea de pe masă cu căldură, cu căldură.
Legume coapte cu coapse de pui și brânză în folie în cuptor
Veți avea nevoie de:
- 4 coapse de pui (mici);
- condimente "ierburi Provence";
- 2 căței de usturoi;
- 50 mililitri de iaurt natural;
- fructe dovlecei;
- 2 cepe mici;
- 3 tuberculi de cartof;
- piper ardei dulce;
- coada rosie;
- 15 mililitri de ulei de măsline;
- 0,2 kg brânză rasă.
Timpul de gătire, cu excepția decapării de carne, este de aproximativ 120 de minute. Conținutul de calorii al vasului la o porție de 100 de grame este de 128 kcal.
Progres:
- Pregătiți marinata pentru coapse, amestecând într-un castron; iaurt natural, catei de usturoi rasina si cateva linguri de ierburi provensale. Saturați coapsele bine cu marinada și lăsați în același castron pentru o vreme (cu cât este mai multă carne, cu atât va fi mai moale și mai săracă);
- Desfaceți bulbii și cartofii. Se taie ceapa și roșiile în inele, se taie cartofii în felii subțiri, se taie și se îngroașă în cuburi;
- Luați o foaie de foiță pentru coacere. Dacă folia este foarte subțire, puneți-o în 2 straturi pentru a evita ruperea. Ungeți folia și puneți inelele de ceapă pe ea, apoi cartofii, o coaptă, presărați niște dovlecei și ardei în câteva cuburi. Puneți o felie de roșii deasupra și presărați cu brânză;
- Rabatați și strângeți marginile foliei în partea superioară, formând o pungă piramidă. Faceți acest lucru cu fiecare șold;
- Puneți piramidele pe o foaie de copt și trimiteți-le timp de o oră într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade.
Pui plin cu legume, coapte in cuptor
ingrediente:
- carcase de carne de pui de dimensiuni medii (până la 1,5 kg);
- 15-20 cartofi mici;
- 3 cepe;
- 2 morcovi;
- 2 roșii;
- 1 vinete;
- 1 squash;
- 1 piper alb;
- 5 căței de usturoi;
- 1,5 linguri de muștar;
- 1,5 linguri de smantana;
- pinch de boabe de coriandru zdrobit;
- condimente condimentate;
- 20 mililitri de ulei vegetal;
- buchet de mărar.
Timpul de lucru este de aproximativ 3 ore. Vase de calorii pe 100 de grame - 124 kcal.
Progres:
- Curățăm carcasele de pui din resturile de entrene, le spălăm;
- Tăiați puiul cu sare și usturoiul tocit, împrăștiați-l în exterior și în interior cu un amestec de smântână, muștar, condimente condimentate și cilantru;
- În timp ce puiul este înmuiat cu marinadă, curățați celelalte componente ale rețetei;
- Zucchini pregătite, vinete și ardei tăiate în cuburi, ceapă - paie, mănâncă morcovi pe un răzuitor;
- Se fierbe cartofii într-o uniformă, se răcește, scoateți pielea;
- Într-o tigaie în ulei fierbinte, se prăjește ceapa și morcovul până la maro auriu, se adaugă dovlecei, vinete, piper și roșii, sare și piper la gust;
- Puneți puiul în formă adâncă și umpleți-o cu tocană de legume. Am cusut gaura din pasăre cu fire sau o prindem cu scobitori obișnuiți;
- Am pus cartofii pe o carcasă de pasăre umplute, se toarnă în apă și se trimite într-un cuptor fierbinte timp de 70-90 de minute, în funcție de mărimea păsării. În procesul de coacere, turnați în mod repetat puiul cu bulionul format.
- Se presară vasul cu marar proaspăt.
Bon apetit!
O altă rețetă foarte simplă pentru gătitul de pui cu legume este în următorul videoclip.
