Merele pot fi numite fructele cele mai accesibile din latitudinile noastre. Acestea vor fi găsite pe piețe și magazine în orice moment al anului, iar prețul lor nu este supus unor sari sezoniere semnificative.
Există multe feluri de mâncare preparate din aceste fructe, dar merele coapte merită o atenție deosebită. Această metodă simplă de gătit le transformă într-un desert delicios și sănătos.
Orice tratament termic distruge substanțele benefice conținute în legume și fructe, dar în mere chiar și după coacere, rămân multă cantitate de fier, pectină, antioxidanți și alte oligoelemente utile.
De aceea, ele sunt atât de utile pentru mamele care alăptează cu gastrită și pancreatită, precum și pentru tulburări ale tractului gastro-intestinal (diaree sau constipație).
Merele toclate sunt preparate cu o varietate de umpluturi: zahăr, miere, brânză de vaci, dovleac, fructe uscate, nuci, gem, smântână și chiar carne. În umplutura va merge tot ce va fi la îndemână. Scorțișoara este adesea adăugată la umplutură pentru a stimula aroma gustoasă și delicioasă de mere.
Cum să alegeți și cât timp să coaceți merele în cuptor
Deși merele coapte nu sunt un fel de mâncare dificilă, există și nuanțe în pregătirea lor, care pot deruta sau confunda bucătarul novice. Printre astfel de momente se pot menționa întrebările ce fructe trebuie să aleagă, cât timp și la ce temperatură să le coaceți.
În primul rând trebuie să decideți cu privire la soiuri. Pentru coacerea soiurilor potrivite: Antonovka, Ranet, Semerenko, McIntosh, Granny Smith. Dacă nu a fost posibil să le găsiți, atunci trebuie să alegeți fructe cu o piele groasă și un conținut ridicat de fier, care se întunecă rapid atunci când este incizat.
Este necesar să se ia fructe cu pulpă dulce pentru coacere, deoarece fructele chiar și cu o ușoară aciditate după tratamentul termic vor deveni și mai acide.
În ceea ce privește mărimea, atunci pentru prăjire este necesar să selectați fructele de dimensiuni mari sau medii. Cele mici nu sunt luate, deoarece este incomod să scoatem miezul din ele fără să le tăiem. Și, bineînțeles, ar trebui să fie aproximativ aceeași între ei.
Atunci când alegeți o temperatură pentru coacere, trebuie să vă amintiți că sub influența temperaturii înalte, fructul se poate rupe. Dacă temperatura este scăzută, acestea nu pot fi coapte sau uscate în cuptor și nu sunt coapte. Pentru această metodă de gătit, cum ar fi coacerea, temperatura optimă este de 180-190 de grade.
Durata gătitului depinde de dimensiunea fructului și de temperatura selectată, dar de obicei durează 30-40 de minute pentru a fi bine coapte, dar suculent.
Cum să coaceți merele în cuptor cu zahăr
Printre umpluturi, zaharul obișnuit este cel mai popular. Se poate găsi întotdeauna în orice bucătărie și, cu ajutorul acesteia, este ușor să ajustați gustul vasului finit. De exemplu, dacă merele sunt ușor acre, atunci zahărul din umplutură le va face mai dulce.
Pentru prepararea unui astfel de desert vor fi necesare doar două produse - mere și zahăr.
Un măr mare sau mediu va avea nevoie de aproximativ o linguriță de zahăr. Numărul de fructe poate fi luat de numărul de consumatori.
Pentru a pregăti acest desert, va dura 10-15 minute pentru a pregăti fructele și a preîncălzi cuptorul, apoi o jumătate de oră pentru prăjire.
Conținutul de calorii al vasului finit va depinde de soiul selectat și de dimensiunea fructului. Un măr cu zahăr conține o medie de 60-85 kilocalorii.
Algoritmul de gătit:
- Spălați merele. Această etapă ar trebui să beneficieze de o atenție deosebită. Fructele de pe piață sau de magazin trebuie să fie spălate foarte bine sub un curent de apă caldă fierbinte. Este mai bine să folosiți o perie moale pentru spălare. Aceasta va ajuta la îndepărtarea nu numai a murdăriei, ci și a ceară, care este frecvent frecată pe mere pentru a le face mai atractive;
- Fructe pure trebuie să fie pregătite pentru umplutură. Acest lucru se poate face în mai multe moduri. Primul este să taie o parte din măr pe partea de creștere a tăierii sub forma unui capac și a unei lingurite pentru a alege semințele pentru a face o cutie cu un capac. A doua modalitate: nu tăiați capacul, ci pur și simplu tăiați adâncitura și selectați semințele. Pentru fructele foarte mari, a treia metodă este potrivită, atunci când merele sunt tăiate în jumătate, fiecare covor are o linguriță de semințe. Pentru a pune fructul tăiat în acest fel, trebuie să vă dezbrăcați pentru a nu scurge sucul;
- În interiorul fiecărui fruct preparat (sau jumătățile sale), puneți o linguriță de zahăr, puneți-le pe o foaie de copt sau într-un vas de copt și trimiteți-le în cuptor. În partea de jos a formularului, puteți pune sprime tăiate spălate de pomi fructiferi (mere, cireșe, prune). Acest lucru va da un gust suplimentar desertului. Cu același scop, puteți amesteca zahărul pentru umplere cu un ciupit de scorțișoară. Gata să servească fructe, presărat cu zahăr pudră.
Mere de mere cu miere în cuptor: o rețetă simplă
Dacă nu sunteți alergic la produsele apicole, puteți face un desert delicios care combină nu numai vitaminele conținute în mere, ci și macroelectrice și microelemente utile, care sunt abundente în miere.
Ingredientele sunt luate din calculul unui mar mare pe persoană și vor fi necesare 1 linguriță de miere și 1 nucleu de nuc întreg.
Nu mai durează decât o rețetă cu zahăr, aproximativ 40-45 de minute.
Mierea și nucile cresc conținutul de calorii al desertului cu aproximativ 55 kcal. Astfel, fructele coapte conform acestei rețete conțin aproximativ 138 de kilocalorii.
Secvență de coacere:
- Spălați și pregătiți fructele, ca și pentru rețeta anterioară;
- Puneți un întreg nuc de nuc în fântână pentru umplere și turnați o linguriță de miere lichidă;
- Coaceți până la gătit în cuptorul preîncălzit. În loc de o nucă în interior cu miere, puteți pune orice fructe uscate: prune, caise uscate, stafide.
Mere roșii cu brânză de vaci
Pentru a face merele coapte cu brânză de vaci, pentru 6 fructe mari, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 gălbenuș de ou;
- 150 de grame de brânză de vaci de orice conținut de grăsimi;
- 10 grame de zahăr din vanilie (1 plic);
- 2-3 linguri de zahăr;
- 1 mână de stafide.
Deoarece umplutura va trebui să amestece mai multe ingrediente, acest desert va dura puțin mai mult, dar în cele din urmă nu va dura mai mult de 50-60 de minute.
Conținutul caloric al unui măr coapte cu umplutură cu brânză va fi de aproximativ 141,3 kcal.
Mod de preparare:
- Spălați fructele și tăiați o canelură pentru umplere;
- Se toarna o sita, se fierbe timp de 10 minute in apa clocotita;
- Se amestecă brânza de vaci, gălbenușul de ou, zahărul simplu și de vanilie, stafidele. Umpleți merele și le puneți în cuptor până când sunt gata.
Merele din patiserie, coapte în cuptor
O altă interpretare a acestui desert este merele coapte în pâine cu umplutură. Pentru realizarea acestui desert, puteți lua atât produse de patiserie gata preparate, cât și fierte personal.
Pentru aceasta reteta aveti nevoie de:
- 6 mere mari;
- 1 pachet (500 grame) de patiserie finită;
- 50 de grame dintr-un amestec de fructe uscate zdrobite (caise uscate, stafide, prune);
- 2 linguri unt;
- 2-3 linguri de zahăr brun sau obișnuit;
- 6 bucăți de cuișoare;
- 1 ou de pui;
- Scorțișoară la gust.
Deoarece această versiune utilizează aluat gata, timpul de gătire va dura nu mai mult de 1 oră.
Conținutul de calorii al unui măr în aluat este de 183 kilocalorii.
Progres:
- Decojiți aluatul și împărțiți-l în 6 pătrate identice;
- Spălați fructele și tăiați o adâncitură în ele pentru umplere;
- Se amestecă fructele uscate, untul. Dacă merele sunt acru, adăugați zahăr la umplutură. Obțineți fructele;
- Se amestecă zahărul și scorțișoara, se rostogolesc fructele în acest amestec;
- Rolați fiecare pătrat de aluat, astfel încât să puteți împacheta un măr în el. Fiecare fruct preparat trebuie așezat în centrul unui pătrat de aluat și marginile de soschipnut în conformitate cu principiul mantilor, pete cu un ou bătut;
- Din resturile aluatului, puteți tăia frunzele pentru decorare. În partea de sus, în loc de tulpină, introduceți câte 1 cățel. Coaceți până la gătit.
Dovleac cu mere copt în cuptor
Dovleacul - regina toamnei. Cel mai adesea este mâncat copt. Deoarece gustul său merge bine cu mărul, atunci de ce nu-l coaceți cu ei.
Pentru aceste delicatese vor fi necesare:
- 300 de grame de pastă de dovleac;
- 400 de grame de mere;
- 2-3 linguri de zahăr;
- 50 de grame de nuci.
Timpul petrecut la gătit este de aproximativ 40 de minute.
Desert calorii: 99,9 kcal / 100 grame.
Etape de lucru:
- Pulpă de dovleac fără coaja tăiată în cuburi medii;
- Îndepărtați pielea de pe mere, scoateți miezul și tăiați în aceleași cuburi;
- Se amestecă dovleac, mere și zahăr, se pune într-un vas de copt, se acoperă cu folie deasupra;
- Coaceți până la gătit (determinată de moliciunea dovleacului). Aranjați-le în boluri și presărați cu nuci tăiate.
Sfaturi utile
Pentru coacerea merelor utilizați formulare cu laturi înalte, astfel încât fructele din ele în procesul de gătit nu se îndoaie și umplutura nu urmează. Dacă nu a existat o astfel de formă la îndemână, atunci vă puteți construi mini-mucegai din folie de alimente pentru fiecare fruct.
Pentru a împiedica apariția merelor în tava sau în vasul de coacere, puteți turna puțină apă pe fund sau puteți pune o folie (hârtie de copt).
Pentru a preveni scăparea de zahăr sau de miere din măr, în timpul coacerii, acestea pot fi presate cu un vârf de grâu.
Atunci când tăiați o crestătură în fructe pentru umplere, trebuie să fiți foarte atenți să nu o tăiați. În mod ideal, fundul trebuie să aibă o grosime a peretelui de cel puțin 2 centimetri.
Deoarece merele coapte își pierd aroma după răcire, ele sunt servite fierbinți. În acest sens, acest desert este preparat la o rată de 1-2 fructe pe persoană.
O altă rețetă simplă pentru merele coapte este în următorul videoclip.
