Puterea vindecătoare a nucilor a fost cunoscută de mai multe milenii. Pentru prima dată, Alexandru cel Mare a spus despre beneficiile acestui produs. Nuci ajuta cu multe boli, servesc ca o măsură preventivă împotriva răcelii, gripei. Gemul de nuci gătit nu este mai puțin util: conține o cantitate mare de vitamine și oligoelemente. Principalul lucru este să îl gătiți corect.
Beneficiile gemului: de ce ar trebui inclusă în dietă?
Nucul este o sursă excelentă de vitamine, minerale, proteine, grăsimi sănătoase. Cu toate acestea, pe măsură ce se modifică maturarea compoziției chimice a produsului.
Valoarea de nuci necoapte este că coaja, care apoi se întărește, conține o cantitate imensă de iod. Dar cu deficiența în organism, pot exista probleme cu tiroida. Pe măsură ce coaja de nuc se coace, se pierde o cantitate semnificativă de iod, iar partea rămasă este greu de obținut din coaja tare.
În plus față de iod, compoziția conține și vitaminele B, C, PP, A, E, K, fier, cobalt, zinc, cupru, seleniu, sodiu, o cantitate mare de acizi esențiali, cum ar fi stearic, linoleic etc. Compoziția include, de asemenea, taninuri, flavonoide, chinone, uleiuri esențiale.
Datorită acestei compoziții, nucile devin cu adevărat utile:
îmbunătățirea circulației cerebrale, a memoriei;- întărirea vaselor de sânge;
- au efect antihelmintic;
- au efect antiinflamator și bactericid;
- ajuta la restabilirea muschilor după efort;
- stabilizează sistemul nervos;
- întări țesuturi, articulații;
- ajutați inima să funcționeze "ca un ceas";
- îmbunătățirea performanței tractului digestiv, ficat.
îmbunătățirea circulației cerebrale, a memoriei;În plus, fructele cu coajă lemnoasă sunt utile femeilor pentru restabilirea funcției de reproducere. Beneficiul pentru bărbați este de neprețuit în impotență și prostatită.
Persoanele care consumă regulat astfel de blocaje în perioada de gripă, epidemii, notează o recuperare mai rapidă, deoarece delicatețea întărește sistemul imunitar. Dacă există probleme cu inima, se observă o îmbunătățire a stării de sănătate, tonul crește.
Când nu este recomandat să mănânci gem?
Adevărat, nu trebuie să vă pierdeți capul după examinarea tuturor proprietăților utile ale acestui produs Trebuie reținut faptul că nucul are o serie de contraindicații, care merită, de asemenea, să vă amintiți. De exemplu, trebuie să fiți atent în timpul sarcinii și în timp ce hrăniți bebelușul, deoarece acest produs este un alergen puternic.
Excepția este o femeie însărcinată care are o deficiență acută de iod. Cu toate acestea, înainte de aplicarea se recomandă să se consulte cu un specialist.
Un alt dezavantaj este conținutul ridicat de calorii al produsului. 100 g de nuci conțin peste 650 kcal. Prin urmare, dacă sunteți obezi sau dietați, acest produs este recomandat să refuze. De asemenea, rețineți că depășirea conținutului de iod din organism nu este mai puțin periculoasă decât o deficiență.
Prin urmare, trebuie amintit că gemul este gustos, dulce, dar totuși - medicină. Și pe zi, puteți lua nu mai mult de 3 linguri. gem, de exemplu, adăugând-o în ceai sau deserturi. Dozele excesive pot determina consecințe neplăcute și există cantități suficiente de minerale și vitamine în cantitatea specificată de gem, pentru a asigura norma zilnică a unei persoane.
Caracteristicile de a face gem
Gătirea unui astfel de gem este un proces foarte laborios. Iar din cauza cantității mari de iod din compoziția tratamentului, se poate dovedi a fi destul de amar dacă este pregătit în mod necorespunzător. Prin urmare, este atât de important să alegeți materia primă potrivită și să înmuiați produsul în mod corespunzător. Dar mai intai lucrurile intai.
Alegerea fructelor
Pentru prepararea gemului trebuie să utilizați numai fructe tinere: trebuie să aibă o coajă verzui, moale, cu o acoperire ușoară cu ceară. Miezul ar trebui să fie mai mult ca jeleu. De obicei, fructele cu coajă lemnoasă ajung până la sfârșitul lunii iunie.
În plus, nucile trebuie să fie uniforme, fără îndoială, nici un fel de deteriorare, deoarece trebuie să fie lovite direct de pe copac. De asemenea, se recomandă alegerea produselor de aceeași mărime.
faianță
Nu toate felurile de mâncare potrivite pentru a face gem. De exemplu, cuprul nu poate fi utilizat, deoarece astfel de recipiente vor emite ioni metalici. Nu se folosește nici aluminiu: acizii din compoziție vor rupe filmul de oxid, datorită căruia particulele metalice pot intra în piesa de prelucrat.
Exerciții practice - cel mai bine este să folosiți enamelware. De asemenea, puteți folosi rezervoare din oțel inoxidabil. În același timp, este mai bine să alegeți feluri de mâncare de culoare închisă, deoarece atunci când înmuierea nuci pot elibera mâncăruri de iod - lumină în acest caz poate dobândi o nuanță închisă, care este dificil de scăpat.
Și pentru ca materiile prime să nu fermenteze, trebuie să procesați felurile de mâncare cu o soluție de 1 litru de apă cu 1 linguriță. sodă, apoi se toarnă cu apă fiartă.
macerare
După recoltare, nucile trebuie să fie spălate, curățate de un strat subțire. Acum, ei trebuie să toarnă în recipientul pregătit, se toarnă apă curată. Dar apoi puteți utiliza trei opțiuni pentru prepararea nuci:
| Folosind var | Smock fructele de la 2 la 4 zile, durata va depinde de dimensiunea de nuci. Apa trebuie schimbata in stare proaspata de 1-3 ori pe zi.
Prima apă poate fi întunecată datorită eliberării iodului, dar cu fiecare schimbare ulterioară, lichidul va deveni mai ușor.
În continuare trebuie să pregătiți o soluție de calcar. Pentru a face acest lucru, luați 100 g de var hidratat pe 1 litru de apă. După prepararea soluției, trebuie lăsată să se infuzeze pentru a forma un precipitat. Apoi, nuci pentru o zi este turnat mortar de var, trebuie să fie filtrat prin tifon.
Instrucțiunea este următoarea:
|
| Folosind acid citric | Instrucțiunea este următoarea:
|
| Folosind cuișoare | Rețetă pas cu pas:
|
Purtați mănuși de cauciuc înainte de curățare și înmuiere. Deci, mâinile nu vor deveni maro. Și înainte de a utiliza, verificați mănușile pentru găuri.
Nuci Retete
În armeană
Pentru pregatire aveti nevoie de:
- 100 nuci (aproximativ 1,2 kg);
- 1 kg de zahăr;
- 400 ml de apă;
- 2 lămâi;
- 10 buc. garoafe;
- 10 g de scorțișoară.
Pas cu pas:
- fierbeți siropul din apă și zahăr, amestecând constant, răcit;
- adăugați condimente pentru sirop;
- adăugați nuci înmuiate la masă;
- strângeți sucul de la lămâi;
- adu-o la foc mic peste căldură, opriți aragazul și lăsați masa timp de o zi;
- a doua zi, se fierbe din nou gemul, se răcește și se face același lucru în a treia zi;
- în a patra zi, fierbeți nucile până se pregătesc, scoateți cuișoarele.
Cum puteți determina dacă gemul este gata? Aici trebuie să încercați periodic o delicatesă: nuci ar trebui să fie softish, dar în același timp, să păstreze filmul. Nu ar trebui să fie amărăciune.
În bulgară
Jam în această rețetă este destul de complicat și dificil de pregătit, dar rezultatul merită.
Pentru gătit aveți nevoie de:
- 1 kg de nuci înmuiate;
- 1 kg de zahăr;
- 200 ml de apă;
- 10 g acid citric.
Instrucțiuni:
- pregătiți o soluție de apă și suc de lămâie, fierbeți-l;
- scufundați nuci înmuiate în avans timp de 5 minute;
- scoateți piulițele și imediat imersați în apă rece;
- repetați acțiunea de cel puțin 5 ori;
- preparați siropul din apă și zahăr, fierbeți în el până când nu fierbeți.
În ucraineană
Una dintre cele mai simple rețete. Pentru a face gem, aveți nevoie de fructe tinere verzi.
ingrediente:
- 1 kg de nuci;
- 1,2 kg de zahăr;
- 1 lămâie;
- 10 buc. garoafe.
Efectuarea blocajelor este simplă:
- Nuci nuci sunt curățate, perforate, spălate, scufundate în apă curată, fierte și fierte timp de 20 de minute.
- Fructele se deplasează în apă rece pentru a răci piulițele.
- În paralel, preparați un sirop cu zahăr, apă, suc de lămâie și cuișoare.
- Puneți piulițele răcite în lichid, fierbeți timp de 5-7 minute, apoi lăsați o oră pentru a răci masa.
- Repetați procedura de trei ori, după care aduceți gemul la pregătire.
Amantele pot schimba raportul ingredientelor, încercând să obțină același gust de neuitat. Încercați să adăugați vanilie sau ghimbir și veți vedea cum gustul delicateții va juca într-un mod nou.
Cu gutui
Pentru a face gem, aveți nevoie de:
- 3 kg de gutui;
- 2,5 kg de zahăr;
- 1 cană de nucă de nucă;
- 1,5 litri de apă.
Caracteristici de gătit:
- Gutanul se spală, se usucă, scoatem miezul, tăiem în sferturi. Iar piesele curățate nu ar trebui aruncate - ele vor fi totuși utile, deoarece conțin o mulțime de uleiuri esențiale. Pe baza lor vom face sirop.
- Puneți coaja și inimile în tigaie, adăugați apă, fierbeți timp de 25 de minute. Transformăm întreaga masă într-un filtru, un filtru. Nu este necesar să turnați sirop.
- Puneți într-o gâslă lichidă fierbinte tocată, gătiți la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Spuma trebuie îndepărtată, apoi trebuie să se tensioneze din nou.
- Se toarnă masa în tigaie, se toarnă zahărul granulat și se fierbe timp de 5-6 minute și se insistă timp de 10-12 ore, acoperind vasul cu un prosop.
- După o perioadă de timp specificată, fierbeți din nou blocajul, adăugând piulițe. Timpul total este de aproximativ 1 oră. În cele din urmă, blocajele ar trebui să fie întunecate de chihlimbar și zgârcit.
