Ce ar putea fi mai delicios decât coacerea la domiciliu? Poate nimic! Fiecare gospodină poate pune cantitatea de ingrediente care necesită gustul ei sau dorințele celor dragi și nu la fel de mult ca un producător necunoscut.
În plus, toate produsele vor fi garantate proaspete, de înaltă calitate. De multe ori, din gustul propriu, o cremă se oprește.
Mulți oameni cred că această umplere este complexă și inaccesibilă. Cu toate acestea, totul nu este atât de rău dacă aflați detaliat despre proces. Acest articol conține unele dintre cele mai comune și de succes creme de tort.
Răcoritoare clasică
componente:
- jumătate de lapte (aproximativ 500 ml);
- ouă - 2 buc;
- zahăr - 200 g;
- făină - 2 linguri mari;
- zahăr de vanilie - 1 sac (aproximativ 15 gr.).
Timp necesar: 20 de minute.
Calorii: 212 Kcal.
Cum sa faci tort de crema? Pregătirea începe cu prepararea laptelui. Cea mai delicioasă cremă se va întoarce, dacă laptele este pre-fiert și apoi - este important! - rece. Apoi, într-un recipient separat, ambele zahăruri și ouăle sunt așezate și biciuite cu o măturică. Ar trebui să fie o masă omogenă. A introdus treptat făină.
În amestec se mănâncă masa și laptele rezultat. Este mai bine să folosiți vase metalice cu fundul gros - aceasta va ajuta la încălzirea uniformă și va proteja parțial împotriva arderii. Apoi, totul este simplu și dificil în același timp.
Doar pentru că trebuie doar să încălzi masa la fiert, iar crema este gata! Este dificilă, deoarece umplerea viitoare trebuie să fie amestecată cu un șurub de la primul minut de la începerea încălzirii. Nu o puteți lăsa fără atenție pentru un minut.
Sub influența căldurii și a coroanei asupra ochilor gazdelor, masa va începe să se îngroașe până se va transforma într-o cremă de consistență necesară.
Este important! Aceasta este o rețetă clasică. Variațiile sunt posibile. De exemplu, adăugarea untului va face ca aroma umpluturii să fie mai voluminoasă, totuși, și va crește semnificativ conținutul caloric.
A îndepărtat minunea
componente:
- o jumătate de kilogram de smântână;
- un pahar de zahăr.
Timpul necesar: 10 min.
Calorii: 299 Kcal.
Luați în considerare modul de a face o cremă pentru tort de smântână, în detaliu. Crema răcită bine răcită este amestecată cu zahăr și bătută cu un blender până când se formează o spumă densă.
Indicatorul gradului de pregătire a produsului este o densitate de masă la care viitoarea umplere nu se întinde pe vase, chiar dacă este înclinată spre laturi. Acidul de umplutură gata!
Nu este ușor? Este încă foarte gustos și sănătos. Adesea, această rețetă este completată cu vanilie, fructe de padure sau gem, nuci, dar în forma clasică smântână este o delicatesă reală.
Este important! Ar trebui să fie amintit faptul că smântână ar trebui să fie gras - atunci rezultatul va fi rapid și eficient.
Corect: dacă nu aveți o cremă groasă?
Dacă, totuși, nu este posibil să se obțină o masă de smântână cu consistența necesară, atunci există câteva modalități de a îngroșa crema. Primul dintre acestea este cel mai simplu - să cumpărați și să utilizați un agent de îngroșare special conform instrucțiunilor (va funcționa și un "agent de îngroșare pentru cremă").
Cu toate acestea, puteți utiliza rețete mai simple, "acasă". Acestea sunt accesibile și convenabile, dar pot schimba timpul de gătit și valoarea energetică.
amidon
componente:
- o jumătate de kilogram de smântână;
- amidon - 2 linguri;
- un pahar de zahăr.
Timp necesar: 40 min.
Calorii: 300 Kcal.
Cum sa faci tort de smantana gros cu amidon? Atât cartofii cât și amidonul de porumb vor face. Într-o rețetă clasică, adăugați 2 lingurițe din această pulbere și bateți bine. Puneți masa timp de o jumătate de oră în frigider pentru a "umfla" amidonul.
gelatină
componente:
- o jumătate de kilogram de smântână;
- un sac de gelatină (aproximativ 15 g);
- zahăr - un pahar.
Timpul necesar: 25 de minute + timp de îngheț.
Calorii: 330 Kcal.
Un pungu de substanță dizolvat în sută de mililitri de apă rece. Așteptați 15 minute (pentru a se dizolva), apoi turnați lichidul în vase cu pereți groși și căldură, dar nu fierbeți! Răcește-l.
Pregătiți crema conform rețetei clasice, apoi continuați să bateți masa, introducând gelatina într-un curent subțire. Produsul finit este plasat în frig timp de cel puțin trei ore, în mod ideal noaptea.
unt
componente:
- o jumătate de kilogram de smântână;
- 50 de grame de ulei;
- un pahar de zahăr.
Timpul necesar: 25 de minute + timp de îngheț.
Calorii: 312 Kcal.
Proces: adăugarea a 50 de grame de unt într-o rețetă clasică, urmată de biciuire, va da un efect deosebit. Cu toate acestea, conținutul de calorii al produsului va fi mult crescut, și pentru a gusta va fi foarte gustoasă, cremoasă, dar practic o altă cremă!
Grosimea brută
componente:
- brânză de vaci - 300 gr;
- zahăr - 90 g;
- unt (moale) - 175 gr;
- sac de vanilie - sac.
Timp necesar: 15 minute.
Calorii: 330 Kcal.
Cum sa faci un tort cremos gros? Bătați untul înmuiat cu zaharuri până la dizolvarea completă a acestuia și formarea unei spume ușoare. Curăță astfel încât să devină omogen, ștergeți cu o sită și adăugați untul. Bateți până când se obține grosimea dorită. Grosimea brânzei este pregătită!
Adesea 65 de grame de lapte condensat sunt adăugate la această rețetă. În acest caz, este logic să se reducă oarecum cantitatea de zahăr.
Sfat! O lingură de brandy, adăugată la sfârșitul gătitului, va spori considerabil gustul cremei.
Decoreaza cu crema de unt
componente:
- unt de vaci - 100 g;
- zahăr - 3 linguri. linguri;
- apă - 50 ml.
Timp necesar: 15 min.
Conținut caloric: 326 Kcal.
Cum să faci decorarea tortului cu unt? Se prepară sirop din apă și zahăr, se fierbe și se amestecă. Răcește-l. Bateti untul cu un mixer. Fără oprirea mișcării, adăugați treptat sirop.
Crema va deveni groasă și plastică. Ideal pentru decorarea tortului. Pentru a adăuga nuanțe suplimentare, puteți adăuga lapte condensat sau blocaj.
Ciocolată clasică
componente:
- ciocolata neagra - 300 de grame;
- unt moale - 400 gr;
- două ouă;
- zahăr - 2 cești;
- o punga de zahar vanilat;
- sare - un ciupit.
Timp necesar: 30 min.
Calorii: 272 Kcal.
Deci, cum să faci tort de ciocolată cremă? Folosind o baie de apă (puteți utiliza un cuptor cu microunde) pentru a topi ciocolata. Dă-i drumul puțin. Bateți untul cu sare și vanilie, adăugând treptat zahăr granulat.
Când acesta din urmă este complet dizolvat, adăugați un ou, bătut. Apoi adăugați al doilea ou și lucrați din nou cu un mixer. Când masa devine omogenă, se toarnă ciocolata și se amestecă până se formează o cremă groasă.
Aceasta este o rețetă clasică. Numărul de ingrediente este calculat pe umplutura internă.
Dacă crema este necesară pentru decorare, componentele trebuie luate într-un volum mai mic, dar proporțional cu cantitățile specificate.
Cum se face un tort cremă de proteine
componente:
- șase ouă;
- acidul citric - la vârful cuțitului;
- două pahare de zahăr;
- un vârf de vanilină.
Timp necesar: 45 min.
Conținut caloric: 220 Kcal.
Proces: Se separă proteinele și se răcesc timp de 20 de minute. Galbenele nu sunt implicate în această rețetă. Proteinele răcite amestecate cu acid citric și încep să bată.
Când masa devine albă și omogenă, introduceți treptat zahăr. Bateți până la o cremă groasă.
Puteți accelera procesul, dacă bateți masa într-o baie de apă. Dar! Crema viitoare trebuie încălzită, nu fiartă, altfel proteina se poate îndoi. Este necesar să setați temperatura minimă a arzătorului.
Crema de proteine este groasă și elastică. Poate fi folosit atat pentru umplutura cat si pentru decorarea produselor de patiserie.
Cremă de ulei
componente:
- 300 grame de ulei;
- două ouă;
- în plus, încă trei gălbenușuri;
- un vârf de vanilină;
- 180 de grame de zahăr.
Timp necesar: 12 min.
Calorii: 397 Kcal.
Cum se face tort de unt unt? De fapt, acesta este un fel de cremă de unt. Alte nume cunoscute sunt "Cremă franceză" și "Cream Charlotte" (una dintre soiurile sale).
Rezultatul va fi o masă foarte groasă și elastică care să țină perfect forma. Această cremă poate fi excelentă "trage" pe prăjituri.
Într-o baie de apă - fierbinte, dar fără fierbere - bate galbenusul cu ouă întregi, adăugând zahăr. Ar trebui să transforme masa groasă albă. Scoateți din aragaz, dar nu opriți procesul de bătaie timp de aproximativ un minut.
Separat, amestecați uleiul de vanilie cu un mixer. Procesul va dura aproximativ trei minute, după care începe să intre în ouăle preparate anterior, fără a opri mixerul timp de încă trei minute. Crema este gata!
Din lapte condensat
componente:
- un pachet de unt (aproximativ 200 g);
- cutie de lapte condensat;
- un vârf de zahăr de vanilie.
Timpul necesar: 10 min.
Calorii: 465 Kcal.
Acum, în detaliu, despre cum se face o cremă de lapte condensat pentru tort. Aceasta este una dintre cele mai simple rețete de pregătit. În același timp, una dintre cele mai mari calorii. Este necesar să se amestece ingredientele și să se bată cu un mixer până la formarea densității.
Crema este bună în sine, dar poate fi variată prin adăugarea de nuci zdrobite. Există soiuri cu brânză de vaci și smântână.
Cum sa faci un trandafir simplu din crema pe tort
componente:
- ulei - 300 g;
- o pereche de ouă;
- zahăr - 180 g;
- glicerină - 10 ml;
- alimente colorante.
Timp necesar: 30-60 de minute
Calorii: 400 Kcal.
Aceste ingrediente sunt aproape complet repeta reteta pentru unt de cremă. Elemente suplimentare - glicerina și colorantul - sunt folosite pentru a crea culoarea viitoarelor trandafiri. În același timp, glicerina va da o culoare albă.
Pentru a crea trandafiri, puteți utiliza rețete pentru cremă sau cremă de proteine, folosind aceleași componente suplimentare. Un alt secret este că, dacă se folosește un mixer pentru a se rupe, viteza minimă de operare ar trebui aleasă. În caz contrar, se pot forma bule de aer care vor împiedica formarea de culori.
Trandafirii simple din crema fac duze speciale pe sacul culinar. Ele vor fi mici, simple, dar foarte atractive.
Cum să faci o cremă superbă de tort de trandafiri
componente:
- trei ouă;
- acid citric;
- un pahar de zahăr;
- un vârf de vanilină;
- glicerol;
- colorant.
Timp necesar: 45 - 90 min.
Conținut caloric: 230 Kcal.
De exemplu, luați rețeta cremă de proteine.
Cu toate acestea, orice cremă care are o structură groasă și elastică poate fi, de asemenea, utilizată. Se prepară în funcție de rețeta aleasă, luând în considerare aceleași caracteristici ca și pentru trandafiri simpli.
Chic trandafirii vor diferi numai în modul în care sunt făcute. Pentru aceasta, aveți nevoie de instrumente suplimentare:
- "Unghii" culinare - un dispozitiv special sub forma unui bolț.
- Pungă culinară - duza ar trebui să aleagă o specială pentru acest scop.
- Felii de sticlă - cu numărul de flori viitoare și o suprafață puțin mai mare decât trandafirii.
Atașați baza cuiului la paharul de cremă cu o picătură de cremă. Strângeți masa din sac, aplicați primul strat pe "unghie", întorcându-l, acoperindu-l complet cu cremă - aceasta va fi baza floarei.
Apoi, aplicați următorul strat, format din trei petale. Fiecare dintre ele ocupă 1/3 din zonă. Următorul strat este de 5 petale de 1/5 din suprafața viitoarei flori, iar următorul este 7 1/7.
Pregătit pentru a elimina floarea de la "unghii" și locul în frigider pentru o mai bună întărire. Trandafiri de trandafiri, decorati cu gust si alte produse de patiserie.
Sfaturi utile
După ce ați învățat elementele de bază ale producției de creme, trebuie să înțelegeți câteva secrete, astfel încât prima experiență să devină imediat reușită și să nu descurajeze dorința de a experimenta în viitor:
- Unii sugerează folosirea laptelui cald. Mai bine să nu o faci! Temperatura ridicată a lichidului poate cauza ouăle să se îndoaie brusc, iar făina pentru a forma "găluște". Atunci când se utilizează lapte rece, toată masa se încălzește simultan și treptat - aceasta va face smântâna mai tandru și va ajuta să evitați bulgări și fulgi.
- Accelerați în mod semnificativ procesul de gătit, dacă în loc de zahăr utilizați zahăr pudră.
- Pudra de cacao poate fi utilizată pentru creme de ciocolată, dar nu este recomandabil să se utilizeze ciocolată de lapte - va da un gust puțin.
Homemade creme pentru prăjituri sa dovedit a fi o sarcină destul de ușoară. Câteva minute de muncă, o mică experiență și o delicatețe incomparabilă, unică, vor apărea pe masă, pe care nimeni nu o poate încerca - doar gazda și cei dragi!
Și o altă versiune a cremei pentru tort - în următorul videoclip.
