Napoleon este un tort sau un tort de patiserie cu cremă. Astăzi, Napoleon este deja un clasic, considerat meritat unul dintre cele mai delicioase prăjituri. Pentru prima dată reteta lui Napoleon a fost creată la sfârșitul secolului al XIX-lea. Se crede că numele său este asociat cu numele orașului Napoli.
Conform unei alte versiuni, reteta a fost inventată de împăratul Bonaparte însuși. Încercând să justifice întâlnirea soției sale cu tânăra servitoare de onoare, el a spus că dorea doar să împartă o rețetă de tort cu ea și apoi a compus o rețetă pe drum. Oricum, delicatețea, atunci și acum, este foarte populară printre gurmanzi și dinți dulci.
Clasic Napoleon Custard
În mod tradițional, prăjiturile lui Napoleon sunt împrăștiate cu cremă. Această cremă este foarte delicată în gust, este combinată cu diferite tipuri de aluat, în plus, pe baza ei pregătesc diverse sufle, muse și budinci. Crema de îngrijire este de asemenea înghețată și servită ca un desert independent.
Pentru a pregăti o cremă delicioasă, nu aveți nevoie de abilități speciale de gătit, nici de costuri monetare mari. Este suficient să urmați toate recomandările pentru rețete și să folosiți numai ingrediente proaspete și de înaltă calitate.
Astăzi există un număr imens de rețete diferite pentru cremă. Pentru a crea o cremă clasică, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- patru gălbenușuri;
- 1 l. lapte;
- 300 gr. zahăr;
- 100 gr. făină;
- zahărul de vanilie opțional.
Cum să gătești tortul Napoleon? Laptele trebuie fiert la foc mic. Într-un alt vas, între timp, bateți gălbenușurile de ou cu zahăr și vanilie, adăugând treptat făină.
Puneți vasul pe foc și, în timp ce amestecați, turnați laptele în el. Nu opriți amestecarea amestecului, aduceți-l la fierbere. Pentru a face crema mai groasă, vom continua să o păstrăm la căldură scăzută timp de câteva minute.
Cake Napoleon: o reteta clasica
Astăzi, tortul Napoleon este pregătit într-o varietate de variații, care în fiecare an devine tot mai mult. Cu toate acestea, reteta clasica pentru aceasta dulceata nu-si pierde popularitatea. Deci, pentru pregătirea Napoleonului clasic vor fi necesare astfel de produse.
Pentru test:
- 3,5 cesti de făină de primă clasă;
- 400 gr. unt;
- 2 ouă;
- 5-6 picături de oțet;
- 1/3 linguriță sare;
- Ceai de apă.
Pentru crema:
- patru gălbenușuri de ou;
- 100 gr. făină;
- 1 l. lapte;
- 300 gr. zahăr;
- zahăr de vanilie la gust.
Pregătirea unui astfel de tratament durează aproximativ 460 de minute.
Conținutul caloric este de 404 kcal la 100 grame.
Cake Napoleon puf de patiserie cu cremă este pregătit pentru o lungă perioadă de timp, deci vă rugăm să aveți răbdare. Gătitul unui tort trebuie să înceapă cu un test. Amestecați făină, sare, ouă, apă și oțet împreună și amestecați până se netezesc. Apoi, acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați timp de 10-15 minute.
O jumătate de cană de făină frământă ușor cu unt. Apoi, aluatul infuzat se învârte cu o grosime de unu și jumătate centimetri. Puneți untul amestecat cu făină în centrul tortului și înfășurați aluatul într-un plic, închizând marginile.
Îndepărtăm cu grijă plicul, îl îndoim în jumătate de două ori, stropiți puțin cu făină și puneți-l în frig timp de 30 de minute. Apoi, din nou, se agită, se pliază și se pune într-un loc răcoros. Această acțiune este repetată de trei ori.
După tăierea aluatului în patru părți egale. Trei se lasă în frig, o leagăn în tort. Pentru ca el să nu ticăie, înainte de ao pune în cuptor, lipim aluatul cu o furculiță de mai multe ori. Alternativ, lansați toate prăjiturile.
Coaceți la o temperatură de 220-230 ° C timp de aproximativ 15 minute până când prăjiturile sunt rumenite.
În timpul pregătirii tortului, puteți face pregătirea cremei. După ce crema se fierbe și se îngroațește, lăsați-o să se răcească lent la temperatura camerei.
Când prăjiturile și crema sunt gata, puteți trece direct la asamblarea tortului. Torturile trebuie tăiate cu grijă. Crumbs sunt colectate într-un recipient separat și lăsați-le pentru etapa finală - prăjitură tort.
Alternativ, petele se topesc cu cremă, formează un tort. Amestecati-le cu mainile si presarati-le cu ele. Lăsăm tortul timp de 2-3 ore pentru înmuiere și voila - clasicul Napoleon este gata!
Reteta pentru Napoleon de casă cu aluat de brânză
La domiciliu, reteta legendarului tort este adesea experimentata prin adaugarea acelor sau a altor ingrediente la aluat sau la crema. Astfel, gătitul la domiciliu a adunat o mulțime de variații interesante ale rețetei.
De exemplu, reteta de brânză de vaci Napoleon. Pentru prepararea tortului vor fi necesare produsele listate.
Pentru test:
- 1/2 linguriță suc de lamaie;
- 500 gr. brânză de vaci;
- 400 gr. zahăr;
- 700 gr. făină;
- 6 ouă;
- 1/3 linguriță soda arsă.
- 1/3 linguriță sare.
Timpul de preparare a tortului este de aproximativ 460 de minute.
Valoarea calorică a acestei delicatețe este de 202 kcal, care este egală cu 10% din norma zilnică.
Luați în considerare modul de gătit prăjit Napoleon de casă cu cremă pe aluatul de brânză de vaci. Curățați ouăle cu zahăr, adăugați sare, suc de lămâie, sifon, brânză de vaci. Se amestecă totul și se adaugă făină. Frământați aluatul moale și elastic.
Împărțim în 15 părți și le punem în frig. Așa cum probabil ați ghicit, există o mulțime de prăjituri în acest tort, deci ar trebui să aveți grijă de o cantitate suficientă de cremă. După o jumătate de oră, scoatem aluatul din frigider și scuturăm alternativ părțile.
Coacem prăjiturile la o temperatură de 200 ° C timp de 6-8 minute. La tort a fost egal și curat, este mai bine să taie prăjiturile. În cazul brânzeturilor, acestea trebuie tăiate imediat după scoaterea din cuptor.
Prăjiturile pot fi tăiate atașând orice tip de ustensile de bucătărie
Pentru acest tort, puteți face aproape orice cremă, de exemplu, smântână. Dar totuși, crema clasică va completa cel mai bine bogăția gustului.
Sfaturi utile
Pentru a face torturile mai voluminoase, moi și elastice, pentru a face un tort, luați numai făină de cele mai înalte calități. Înainte de a intra în aluat, re-roll de mai multe ori.
Untul gras sau margarina conteaza de asemenea. Mai bine să luați mai mult ulei gras. Începeți să o amestecați cu făină care este încă rece, dar nu înghețată, pentru a nu rupe aluatul.
Așa că aluatul nu este murdar și nu "plutește", trebuie să fie gătit într-o cameră răcoroasă. Încercați să faceți totul rapid, altfel produsele se vor încălzi, ceea ce poate afecta negativ rezultatul final.
Pentru a face ca prăjiturelele să se facă să fie uniforme și egale în grosime, pe aluatul brut în timpul legăturii, faceți un marcaj și înfășurați tortul astfel încât să nu legeți tot timpul într-o singură direcție.
Nu trebuie să uităm că cremătura se deteriorează rapid, deci nu ar trebui să gătiți în avans. Pentru a economisi timp, puteți găti crema în timp ce coaceți prăjiturile.
Cu cât aplicați mai devreme crema, cu atât va fi mai "umed" tortul.
Și o altă opțiune de gătit - în următorul videoclip.
