Atitudinea față de culturile din acest secol sa schimbat într-o oarecare măsură. Generația tânără este complet nedorită să folosească terci de porții în dieta lor nutritivă.
Alimentele sănătoase, îmbogățite cu milioane de oligoelemente și vitamine, se înlocuiesc cu alimente rapide și fast-food. Singurul cereale care nu și-a petrecut popularitatea este orezul. Până în prezent, rămâne una dintre cele mai consumate și mai gustoase alimente.
Rădăcinile istorice ale acestei culturi se află adânc în antichitate și se întorc în mai multe secole. Aceste fapte sunt confirmate de descoperirile arheologice. Asia a devenit casa ancestrală a orezului - un loc fertil pentru a-l crește.
În Rusia, povestea "orezului" începe în jurul secolului al XIX-lea. Apoi a fost numit mei saracen. Astăzi, industria cerealelor, ca orice altceva în lume, a suferit numeroase modificări. Vă invităm să învățați cum să alegeți și să preparați orez de diferite soiuri într-o cratiță pe apă în diferite moduri.
Reguli pentru selecția și pregătirea cerealelor
Orezul are o varietate destul de largă de specii, care diferă între ele în mai mulți parametri: de la preț la culoare. Prin urmare, alegerea acestei culturi a cerealelor va depinde de ce fel de mâncare doriți să vedeți pe masa dvs. și de cât de gata sunteți să o cheltuiți.
Există mai mult de două duzini de specii și peste o sută cincizeci de soiuri de cultură de orez. Clasificarea clasică este împărțită în funcție de culoare, formă și metodă de prelucrare a cerealelor. Paleta de orez este izbitoare în diversitatea sa:
- clasic alb;
- galben, ca soarele;
- negru ca jargon;
- roșu ca sângele;
- bej și chiar violet.
Forma și mărimea boabelor împart cultură în astfel de sub-specii:
- cereale rotunde;
- cereale lungi
- cereale medii.
Cerealele, procesate într-un fel sau altul, vă permit să selectați:
- sol (sau alb);
- nefolosite (maro);
- orez aburit
Fiecare dintre tipurile de mai sus are avantaje proprii. Deci, orezul cu formă rotunjită este mai des folosit pentru porii, pregătește rapid. Boabele sale au proprietăți de a se lipi unul de celălalt, prin urmare se aplică pe vase în care trebuie să existe o consistență adezivă.
Boabele lungi au o structură mai solidă și nu se lipesc împreună în timpul gătitului. Acest subspeciat va fi potrivit pentru primele cursuri și poate fi de asemenea utilizat ca o farfurie laterală. O astfel de viziune este bună pentru pilaf.
Orezul cu granulație medie este folosit atât pentru supe, cât și pentru porii. La alegerea cerealelor, este important să se acorde atenție gradului de transparență a boabelor. Orez lung are cea mai mare transparență (cu cât este mai transparent, cu atât mai bine). Cea mai opacă este rotundă.
Modul în care produsul este procesat determină utilitatea acestuia.
Prețul ei este mai mare, dar este justificat de proprietățile cerealelor. Astfel de cereale nu este stocat pentru o lungă perioadă de timp: cumpărat - fierte. Produs nu mai puțin valoroasă - orez aburit. El salvează și transmite persoanei toate calitățile sale utile.
Orezul alb este cel mai consumat din lume, are mai puțini nutrienți, dar este rapid în gătit (comparativ cu brun și aburit), ieftin, care este la fel de important pentru masele largi ale populației, gustos și, mai mult, poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp.
După ce ați făcut alegerea potrivită în magazin, puteți începe pregătirea cerealelor pentru pregătirea vasului dorit.
- Deschideți ambalajul cu cereale și efectuați prelevarea de impurități în boabe, dacă există.
- Apoi, începeți să o spălați. Aceasta este o parte foarte importantă a lucrărilor pregătitoare și se face foarte atent. Orezul este spălat sub apă curentă de cel puțin cinci ori. În timpul procesului, toate murdăriile, boabele rătăcite sunt îndepărtate, iar nivelul substanțelor amidonice ale produsului este, de asemenea, redus.
- Dacă este necesar, grăsimile sunt pre-înmuiate.
- În absența necesității de înmuiere, cerealele sunt aruncate pe o sită, economisind-o din lichid în exces.
- Acum totul este pregătit pentru procesul de gătit.
Cum să gătești orez într-o tigaie pe apă (metoda standard)
ingrediente:
- cereale de cereale - 200 gr;
- apă obișnuită - 400 - 500 g;
- sare - 5 gr.
Timpul petrecut la gătit va fi de 40 - 60 de minute.
Conținutul caloric al vasului finit va fi egal cu 95 - 112 kcal. pe 100 gr.
Procesul de gătit orez este destul de simplu. Cu toate acestea, este important să cunoașteți și să respectați proporțiile și regulile recomandate. Apoi felul de mâncare vă va încânta gustul. Versiunea clasică de gătit poate fi descrisă după cum urmează:
- Luăm o oală cu ziduri groase (nu emailate).
- Umpleți-l cu apă curată rece. Cantitatea sa ar trebui să depășească de două ori cantitatea de cereale, într-un mod diferit, proporțiile vor fi după cum urmează: 2 la 1.
- Puneți apa în foc și așteptați să fiarbă.
- După aceea, se toarnă cerealele, gătiți până la 15-30 de minute, în funcție de tipul lor.
- Se scurge apa din tigaie, se toarnă orezul într-o sârmă și se toarnă peste apa fierbinte.
Cantitatea de apă de gătit poate fi crescută de 4 ori și poate fi egală cu două litri. Din acest fel de mâncare nu suferă.
Cum să gătești orez în saci în tigaie
Pentru doamnele moderne avansate care nu doresc să-și strică manichiura, spălând cerealele la nesfârșit, producătorul inteligent a oferit o opțiune excelentă: cerealele în plicuri. Aceasta este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru tinerii care nu au învățat încă secretele artei culinare, dar au intrat deja în viața de familie.
Pe pachet există întotdeauna instrucțiuni detaliate de utilizare, nu este nevoie să căutați sau să inventați ceva.
Componente pentru gătit:
- saci de cereale după numărul de porții - 1 p. = 100 g. = 1 porție;
- apa potabila - 1 l. pentru o porție;
- sare - la gust.
Proporționalitatea este cea mai importantă condiție pentru obținerea unui produs de calitate.
Timpul de gătire recomandat variază de la 12 la 25 de minute (în funcție de tipul de orez).
Conținutul de calorii al vasului este indicat de speciile produsului și este de 100 - 130 kcal.
Procesul de gătit:
- Luați oala.
- Am pus în el pungi de cereale și le-am umplut cu apă.
- Sarem.
- Oferim timp pentru fierberea apei, apoi reducerea căldurii, închiderea strânsă a tigaiei.
- Gătiți până când ați terminat.
- După ce a trecut timpul, scoateți plicurile, puneți-le în vase pregătite, tăiați-le și scoateți orezul preparat.
- Opțional, puteți adăuga condimentele dvs. preferate.
Deci, fără probleme, puteți găti orice fel de cereale.
Avantajele unei asemenea pregătiri sunt evidente: rapide, curate, gustoase, dar mai scumpe decât versiunea simplă. Pentru tot ce trebuie să plătești.
Cum să gătești o bucată de orez subțire de diferite tipuri
aburit
Pentru ca cerealele albe să le gătească într-un fel de mâncare tradițională pentru a deveni fărâmițate, este necesar să cunoaștem câteva dintre subtilitățile de a găti diferite tipuri de feluri.
Orez fiert - alegerea persoanelor care au grija de sanatatea lor.
Produse necesare:
- orez - 1 sticlă fațetată;
- apă potabilă curată - 2 pahare fatete;
- sare - 1 - 1,5 linguriță
Timpul total de gătire este de 60 de minute.
Vase calorii - 100 kcal.
Pentru a face produsul fărâmit, trebuie să îl pregătiți în acest fel.
- Luați mâncăruri cu pereți groși.
- Se toarnă 2 cesti de apă rece.
- Așteptați pentru apa fiartă, sare.
- Se toarnă grâu curat, spălat.
- Așteptați din nou apă fiartă (deja cu cereale) și opriți focul.
- Nu îndepărtați vasele de la un incendiu cu un produs fierbinte și un capac bine închis. Dă-i o băutură. După 30-40 de minute, veți obține o ierburi surprinzător de moartă.
maro
Orezul brun este un alt aliment sănătos.
Produse necesare:
- Orez brun (sau maro) - 1 sticlă fațetată;
- apa potabila curata - 2.5 pahare fatete;
- sare - 1,5 - 2 lingurițe
Timpul total de gătit este de 80 de minute.
Vase calorii - 95 kcal.
Pentru a face produsul fărâmit, trebuie să îl pregătiți în acest fel.
- Luați mâncăruri cu pereți groși.
- Se toarnă 2,5 cesti de apă rece.
- Așteptați pentru apa fiartă, sare.
- Pregătiți cerealele în prealabil, înmuiați-le timp de 40-60 de minute în apă rece.
- După aceea, adăugați orez.
- Așteptați ca apa să fiarbă din nou (deja cu grâu) și reduceți căldura la minim.
- Se fierbe 40 - 45 de minute.
- După finalizarea procesului de gătire, nu deschideți capacul, lăsați-l să stea timp de 10-20 minute.
sălbatic
Orezul sălbatic este o cultură specială, care are un gust foarte specific și o culoare care nu este tipică pentru orezul obișnuit - negru. Acest produs trebuie să fie înmuiat înainte de gătire.
componente:
- orez negru (zizaniya) - 1 ceașcă;
- apă - 3 până la 5 pahare;
- sare - la gust.
Timpul de gătire durează 60 - 80 de minute (fără înmuiere).
Calorii zizania - 101 kcal.
Instrucțiunile de gătit sunt după cum urmează.
- Înainte de a găti orezul negru, spălați-l bine și înmuiați-l peste noapte în abundență de apă. După finalizare, apa este drenată.
- Colectăm apă în vasele de gătit.
- Trimisă la zizania ei.
- Adăugați sare.
- După fierbere, focul este redus la minimum.
- După fierberea masei timp de 20-30 de minute, focul este oprit și cratița este lăsată pe aragaz pentru încă 15-20 de minute.
Puteți determina gradul de pregătire a zizania vizual: în funcție de boabele care au crescut în dimensiune (de 3-4 ori) și culoarea lor se schimbă de la negru la purpuriu închis.
Kruglozerny, cereale lungi
Kruglozerny și speciile de orez cu coajă lungă sunt alimente familiare pe care le întâlnim aproape zilnic.
Componente compozite:
- orez rotund sau lung - 1 ceasca;
- apa potabila - 2 pahare;
- sare - la gust.
Principiul pregătirii lor este identic și include următoarele etape.
- Se spală cerealele sub apă de cel puțin 5 ori.
- Umpleți vasul preparat cu apă rece.
- Am pus-o pe focul maxim și așteptăm să fierbe.
- În timp ce apa fierbe, puteți turna orez cu apă (dacă doriți) timp de 15-20 de minute.
- Sare apa fiarta.
- Turnați orez curat.
- Dați masa să fiarbă din nou.
- După fierberea crupului timp de câteva minute, focul poate fi redus sau oprit complet.
- Iarba va absorbi toată apa și va ajunge la placa de pe sobă. Garnitura se va sfârși și va fi moale.
Cum să gătești orez pentru garnitură în diferite gadget-uri de bucătărie
Prezența numeroaselor aparate electrice în bucătăria unei persoane moderne vă permite să gătiți într-o varietate de variante, îmbunătățind gustul produselor.
În aragazul lent
Aragazul lent este obiectul admirației și al iubirii de gospodine, dă un gust deosebit pentru multe feluri de mâncare. Puteți găti orez crud în ea fără hassle.
Pachetul de produse alimentare:
- orez de cereale - 200 gr;
- apă potabilă curată - 400 g;
- sare, condimente - în funcție de preferințele personale.
Timp de gătit - 40 de minute.
Calorii - 100 kcal.
Instrucțiuni pas cu pas.
- Pregătirea orezului: spălarea (scurgerea apei de cel puțin 5 ori) și eliminarea impurităților.
- Adormiți toate ingredientele din castronul multicooker.
- Alegeți un mod de făină sau orez.
- Așteptăm produsul finit.
Într-un cazan dublu
Gătirea unui vas lateral cu orez într-un cazan dublu este un mod foarte simplu.
ingrediente:
- cereale de orez - 200 gr;
- apa potabila - cantitatea sa este determinata vizual: acoperirea completa a cerealelor plus 5-6 cm.
- sare, condimente - la gust și dorință.
Timpul petrecut la gătit este de 60 de minute.
Vasele calorice - 130 - 160 kcal.
Mod de preparare:
- Pregătirea orezului: spălați bine, sortați.
- Umpleți apa într-un cazan dublu.
- Se toarnă toate ingredientele.
- Am pus un anumit mod în termen de 40 - 50 de minute.
- Așteptăm pregătirea.
În cuptorul cu microunde
Cuptorul cu microunde este un alt aparat de uz casnic în bucătărie care ne face viața mai ușoară. Cu aceasta, poți să faci rapid și fără efort să gătești cereale crude din orez.
ingrediente:
- Sarut de mei - 200 gr;
- apă potabilă curată - 400 gr.
- sare, condimente - la gust și dorință.
Timp de gătit - 30 de minute.
Conținut caloric - 140 kcal.
Mod de preparare:
- Pregătirea orezului: spălați bine, sortați.
- Se toarnă boabele într-un vas special cu un capac pentru cuptorul cu microunde.
- Umpleți cu apă, adăugați sare.
- Am pus un anumit mod de 20 de minute.
- Așteptăm pregătirea.
În tigaie
Nu mai puțin gustos este cereale de orez fierte într-o tigaie.
ingrediente:
- cereale de orez - 200 gr;
- apă obișnuită - 400 g;
- ulei vegetal - 90 g;
- sare, condimente - pentru gust.
Timpul este de 60 de minute.
Calorii - 113.
Instructiuni de gatit:
- Semințele de orez sunt spălate.
- Înmoaieți-l dacă este necesar.
- Luăm o tigaie, vărsăm ulei de floarea-soarelui, încălzim.
- Se toarnă cerealele acolo și se prăjește.
- După prăjire, adăugați apă, acoperiți tava cu capacul și fierbeți timp de 15-40 de minute (în funcție de tipul de recoltă de cereale).
Cum să gătești orez pentru salată
Salata este de obicei pregătită pentru oaspeți, deci calitatea sa trebuie să fie impecabilă. Orezul din acesta trebuie să fie imaculat și fiecare orez trebuie să fie separat de celălalt. Cea mai bună opțiune pentru un astfel de fel de mâncare este orezul de abur lung cu cereale. El nu va fierbe moale și nu se va transforma în terci.
ingrediente:
- orez aburit cu bob lung - 200 g;
- apă potabilă obișnuită - 200 g;
- sare la gust
Procesul de gătire durează aproximativ o oră.
Vase calorii - 95 kcal.
La iarbă se prăbușește pe o farfurie, pregătește-o așa.
- Spălați cu grijă cerealele (schimbați cel puțin 5 ape) până când apa este perfect clară.
- Umpleți apa în vase pentru gătit în raport de 1: 1.
- Puneți oala pe aragaz, lăsați apa să fiarbă.
- Vom trimite cerealele noastre la apă clocotită.
- Din nou, aduceți la fierbere și îndepărtați focul.
- Vasele rămân pe placa fierbinte sub un capac bine închis până când apa este complet absorbită în orez.
- După răcire, orezul se poate adăuga la salată.
Sfaturi utile
- Puteți îmbunătăți cu ușurință calitățile gustului de cereale, preparându-le nu pe apă, ci pe bulion de carne sau legume.
- "Aurul alb" pentru salată se poate transforma perfect fără a găti, păstrând cât mai mult posibil toate cele mai bune și mai utile, dacă o înmuiați în apă fierbinte peste noapte într-un raport de 1: 2, unde cea mai mare parte este apa clocotita.
- Grăsimile se adaugă la apa clocotită.
- Albirea orezului va da oțet (adăugați 1 linguriță în timpul gătitului).
- Câteva linguri de lapte obișnuit nu vor permite orezului să se transforme în homine.
Întrebare - răspuns
Cerealele cu un set unic de proprietăți nutriționale sunt motivul pentru multe întrebări, răspunsurile la care încercăm să găsim peste tot: în împrejurimile lor, pe Internet, experiența personală și alte surse de informare.
Orezul este un produs alimentar? O problemă controversată.
Dacă vorbim despre un produs alb, atunci nu, mai degrabă decât da. Sălbatic sau maro, cu siguranță da.
La prepararea acestui produs este necesar să se respecte proporțiile? Și da și nu. Toate individual și selectiv. Trebuie să intervin cu cerealele în timpul procesului de gătit? Și da și nu. La urma urmei, trebuie să știți când să faceți acest lucru și în ce direcție. Există multe întrebări. Nu există răspunsuri mai puțin și fiecare dintre ele este corect în felul său.
Diversitatea orezului este o caracteristică unică a produsului. Poate fi dulce, sărat, dar încă gustos. Acest produs este ferm în viața omului și rămâne acolo pentru totdeauna, până la sfârșitul zilelor sale. Se schimbă, există soiuri, rețete noi. Dar gustul, iubit din copilărie, rămâne. Și toată lumea încearcă să o transmită generațiilor noi. Mananca terci si fii sanatos!
În următorul videoclip - informații suplimentare despre modul de gătire a orezului pe apă.
