Multe produse sunt vândute sub formă fină sau produse semifinite. Acest lucru reduce semnificativ timpul de gătit, dar le privează de gustul natural și natural, precum și de aroma bogată. Astăzi vom vorbi despre fidea de casă, mai exact despre producția și stocarea ulterioară.
Ceai de casa: Reteta de aluat
Cu grijă de rude și de prieteni, multe hostess încearcă să folosească numai produse proaspete și reale pentru rude, prieteni și, în special, pentru copii. Pastele se folosesc atunci când se prepară supe, mâncăruri laterale, salate și chiar pentru coacere. Pentru a crea taitei de casa aveti nevoie de urmatoarele produse:
- făină de grâu - 350 g;
- ou de pui - 3 buc;
- ulei vegetal - 40 g;
- sare - 10 g
Durata de preparare durează puțin mai mult de o oră, iar valoarea energetică de 100 g va fi de 280 kcal.
Pentru amestecarea aluatului este necesar un vas adânc. Uleiul este turnat în el, ouăle sunt conduse înăuntru și toată masa este agitată într-o mișcare rapidă a furcii într-un cerc. Apoi, ar trebui să fie foarte lent și introduceți treptat făină în amestec pentru a îmbunătăți procesul de frământare a întregului aluat. Inițial, este mai ușor să se folosească o furculiță pentru amestecarea masei și apoi se trece la frământare manuală.
Atunci când se utilizează un procesor de alimente, acest proces de creare a unui aluat rigid va reduce în mod semnificativ timpul de gătit tăiței și va reduce complexitatea întregului proces de creare a acestui produs semifinit.
După ce a făcut un aluat dens și abrupt, ar trebui amânat timp de cincisprezece minute, apoi frământat din nou până când elastic. După introducerea unei pungi de plastic și trimiterea în frigider timp de o jumătate de oră.
După această perioadă, aluatul pentru fidea de casă ar trebui să fie tăiat în mai multe bucăți, fiecare dintre care se rostogoleste cu un știft de rulare la o grosime de trei sau patru milimetri și se lasă să se usuce timp de zece minute și apoi se răsucește pentru a se usca cealaltă parte timp de încă zece minute.
După ce ați început să tăiați aluatul într-o rolă și tăiați fidea de ouă cu grosimea necesară pe ambalaj, apoi uscați-o.
Aceste produse semifinite pot fi fierte imediat sau depozitate într-o pungă de plastic din borcan.
Orezul tăiței de orez rețetă pas cu pas
Acest fel de mâncare poate fi folosit numai cu un singur aditiv - unt, iar tăițele vor fi delicioase, satisfăcătoare. Făina de orez, folosită pentru a crea produse semifinite, a devenit cunoscută numai după Marele Război Patriotic. Înainte de aceasta, a fost făcută numai din orez mic și brun, iar acum această făină este un produs destul de comun și bine-cunoscut. Pentru gătitul personal, orezul de orez va necesita:
- făină de orez - 0,5 kg;
- ou de pui - 3 buc;
- sare - 10 g;
- apă - 30 g
Pentru amestecarea aluatului și gătit acest produs semifinit va dura o oră, iar valoarea nutritivă de o sută de grame va fi de 260 kcal.
Rețeta pentru prepararea de fidea este să efectuați în mod consecvent următoarele acțiuni:
- Într-o placă adâncă, bateți ouăle și sarea, încercând să împiedicați formarea bulelor mari. De asemenea, puteți utiliza un blender pentru acest proces;
- Fa faina pe suprafata de lucru, formand o gaura mica in centru pentru a turna ouale bate in el. Începeți procesul de frământare a aluatului, trebuie să vă amintiți că acest proces este foarte consumator de timp și lent. Dacă este necesar, puteți turna o lingură de apă. Rezultatul ar trebui să fie un aluat de o consistență suplă, moale;
- Următorul pas constă în împărțirea aluatului în mai multe părți egale cu dimensiunea unui ou, fiecare dintre ele urmând să fie înfășurată foarte subțire;
- Se presară stratul transparent aproape rezultant cu făină de orez și se lasă să se usuce timp de douăzeci de minute, apoi se răstoarnă stratul, se presară cu făină din nou și se lasă să se usuce pe acea parte pentru același timp.
- Fiecare strat este tăiat în benzi subțiri - acestea vor fi tăițele necesare de orez, care pot fi pliate și depozitate într-o pungă uscată.
Toate proporțiile de produse trebuie respectate cu strictețe pentru a obține grosimea corectă a produsului.
Aluat pentru fidea de casă chineză
Recent, arheologii din una din provinciile chineze au găsit o oală de pământ cu taitei rămași. Aceasta a fost principala dovadă a dragostei poporului chinez, a unor astfel de produse de aluat preparate în mod independent, cum ar fi fidea. Pentru a crea acest produs semi-finit, veți avea nevoie de:
- apă - 200 g;
- făină de grâu - 500 g;
- sare la gust (2-3 g).
Pentru a crea fidea reale chinez va dura două ore, iar conținutul caloric de o sută de grame de mâncare va fi de 270 kcal.
Se toarnă făina cimentată sub formă de diapozitive pe o suprafață de lucru pentru a frăgească aluatul. În centrul "munților" pentru a face o gaură, se toarnă în apă și începe lotul. Rezultatul ar trebui să fie un aluat rece și dens. Prin luarea de apă rece pentru a face fidea, aluatul va fi, de asemenea, mai rezistent.
După înfășurarea făinii rezultate într-un film agățat, trimiteți-l la frigider timp de o oră. După acest timp, obțineți aluatul, împărțit în mai multe bucăți.
Răsturnați toate părțile cu un știft de rulare până când se formează un strat practic transparent, se presară fiecare cu făină și se lasă să se usuce timp de zece minute, apoi se întoarce și se lasă să se usuce cealaltă parte pentru același timp.
Tăiați tăiței de casă chinezești cu grosimea necesară, fierbeți-i și încercați-le cu smântână, unt, mâncăruri de carne și salate proaspete.
Cum se face un produs semifinit
Procesul corect de fabricare a taitei de casă din aluat este ușor diferit de simpla rulare a aluatului într-un strat obișnuit, folosind un bolț de rulare și tăierea acestuia în benzi cu un cuțit ascuțit.
Specialiștii culinari chinezi realizează toate procesele pentru crearea de tăiței manual. După ce aluatul a fost frământat, acesta stătea în frigider timp de aproximativ o oră și se rostogoli într-o remorcă lungă. Cele două capete ale hamului sunt luate în ambele mâini și, făcând niște lovituri ciudate, sunt aruncate alternativ în jos, în sus, răsucite în partea dreaptă și stângă.
Doar după aceea, îl stropesc cu făină și încep să-l tragă în fire subțiri, lungi, care sunt calea cea bună de a face fidea.
În procesul natural de preparare manuală a acestui produs semipreparat, acesta ar trebui utilizat în crearea unei varietăți de feluri de mâncare simultan, astfel încât fidea să nu-și piardă aspectul și gustul.
Caracteristici de stocare
Crearea acestui produs semifinit este un proces destul de dificil, care nu ar trebui repetat zilnic în legătură cu alte treburi urgente de uz casnic.
Întrebările care apar în legătură cu uscarea fidea și depozitarea acesteia pot fi rezolvate în felul următor:
- Achiziționați rafturi speciale pentru a le pune niște tăiței care necesită uscarea sau folosirea spătarului scaunelor, un uscător de haine, care trebuie mai întâi acoperit cu prosoape de lenjerie curată;
- În cazul în care este nevoie de o depozitare lungă a produsului, înghețarea este cea mai bună metodă. Pentru a face acest lucru, produsul semi-fin este usor asezat pe o suprafata plata, trimis in congelator timp de zece minute si apoi mutat in recipiente curate si uscate. Acest lucru vă permite să creșteți termenul de valabilitate de până la șase luni;
- Fidea uscată trebuie să fie fragilă, dură, densă. Cu o uscare adecvată a acestor produse, depozitarea poate fi făcută prin imersarea produsului într-un recipient etanș, trimis la cămară, dulap de bucătărie.
După ce ați petrecut o zi pentru a crea taitei de casă, vă puteți bucura de familie, prieteni și oaspeți pentru un an întreg cu mâncăruri delicioase, sănătoase și inimioare din acest produs semifinit.
Sfaturi utile
Proprietăți utile ale taitei de casă datorită conținutului ridicat de vitamine E, grupa B, fibre, care fac parte din făina de grâu. Tăiței de orez sunt considerate a fi un fel de mâncare și sunt perfecte pentru copii, oameni cu imunitate slabă, probleme cu stomacul. Fidea de hrișcă conține o mulțime de fier și poate crește hemoglobina. Alimentele de casă sunt întotdeauna considerate cele mai utile și mult mai apreciate, prin urmare, folosind rețeta pentru a crea orice fidea, amintiți-vă că:
- La alegerea făinii pentru aluat, trebuie preferată făina de calitate superioară sau făină integrală. Acest lucru va ajuta la menținerea mai multor vitamine și minerale în produs;
- Pentru fidea, este mai bine să se utilizeze minerale necarbonatate și apă răcită - aluatul va fi mai elastic, lucios în aparență, după ce se așează în frigider;
- Pentru rețeta de ouă, trebuie luate numai ouă proaspete - lipsa de prospețime a acestui produs va provoca ruperea aluatului la rulare;
- Cuțitul pentru tăierea de fâșii de fidea ar trebui să fie luate ascuțite, aluatul nu trebuie în nici un caz să rămână la el;
- Cu cât frămânți mai mult aluatul, cu atât vor fi mai delicioase tăițele de casă.
Această producție industrială semifinisată este foarte periculoasă pentru sănătate, nu conține vitaminele și mineralele necesare, poate duce la dependență și obezitate. Numai taiteii de gătit acasă vizează menținerea sănătății.
O altă rețetă pentru fidea de casă este în următorul videoclip.
