Carnea de pui este cunoscută pentru proprietățile sale dietetice, este bogată în vitamine și microelemente. Cea mai dieta din carnea de pui este carnea alba (sân) - este un atribut indispensabil al multor diete si se gaseste cu siguranta in dieta oamenilor care adera la un stil de viata sanatos. Care este unicitatea și avantajele pieptului de pui?
Compoziția chimică a sânilor de pui
Sânul are multe avantaje în comparație cu alte delicatese din carne. În primul rând, este compoziția sa chimică - cota leului din valoarea nutrițională este proteina, dar carbohidrații și grăsimile au un procent mic din produsul total.
Astfel, fileul de pui satisface necesarul de proteine al organismului, fără a-l încărca cu calorii suplimentare.
Ca alimente bogate în proteine, sanii de pui timp îndelungat dau un sentiment de sațietate și, la nivel celular, asigură fluxul de material de construcție pentru construirea și repararea țesuturilor corporale, inclusiv a masei musculare.
Ingrediente in% piept de pui proaspat (fara piele si oase):
| Calorii conținut | 113 kcal |
| apă | 73 % |
| proteine | 23.6 % |
| grăsimi | 1.9 % |
| cenușă | 1.1 % |
| hidrati de carbon | 0.4 % |
De asemenea, carnea de pui alba este bogata in vitaminele A, C, vitaminele din grupa B si PP. Vitamina PP, apropo, stimulează metabolismul și, de asemenea, activează pancreasul și ficatul - este util pentru cei care doresc să-și accelereze metabolismul.
Conținutul de vitamine în 100 g de piept de pui proaspăt, mg:
| vitamine | |
| A | 0,07 |
| C | 1,8 |
| E | 0,2 |
| PP | 10,9 |
| Vitamine din grupa B | |
| B1 | 0,07 |
| B2 | 0,07 |
| B4 (colină) | 0,076 |
| B5 | 0,8 |
| B6 | 0,5 |
| B9 | 0,004 |
| B12 | 0,6 |
De asemenea, carnea de pui alba contine un numar imens de oligoelemente si macronutrienti. Este deosebit de bogat în potasiu. În ceea ce privește oligoelementele, aici se poate distinge o cantitate mare de cobalt, molibden, zinc și crom.
Conținutul de macronutrienți și microelemente în 100 g file de carne proaspătă de pui, mg:
| macronutrienti | mg |
| Potasiu, K | 292 |
| Calciu Ca | 8 |
| Magneziu Mg | 86 |
| Sodiu, Na | 60 |
| Phosphorus, Ph | 171 |
| Clor, Cl | 77 |
| Următoarele elemente | mg |
| Fier, Fe | 1.4 |
| Iodul I | 0,006 |
| Cobalt Co | 0,009 |
| Mangan, Mn | 0.02 |
| Cupru, Cu | 0,08 |
| Molibden, Mo | 0,011 |
| Fluor, F | 0,13 |
| Chrome Cr | 0,025 |
| Zinc, Zn | 1.3 |
Astfel, chiar și o cantitate mică de piept va oferi organismului vitamine și elemente micro și macro, fără a adăuga calorii suplimentare și kilograme, iar o cantitate mică de grăsime în acest produs asigură o digestie ușoară, astfel încât este potrivit pentru persoanele cu probleme de stomac, inclusiv ulcere și gastrite .
Calorie gătită de pui
Toate tabelele de mai sus se referă la carne proaspătă de pui. Dar metoda de gătit a puiilor are o mare importanță. Deci, prăjite în unt, piept de pui adaugă dramatic numărul de calorii și pierd multe vitamine. Gătitul și aburirea sunt considerate cea mai utilă metodă de a găti sânii.
La preparare, conținutul caloric al produsului este ușor redus și va fi de 100 de grame: 95 kcal - dacă carnea este fără piele și 137 kcal - pentru pieptul fiert cu piele (conținutul caloric al pieptului de pui brut cu pielea este de 164 kcal).
După gătire, puteți observa că greutatea bucății de carne a scăzut - acest lucru se întâmplă din cauza îndepărtării apei din ea, carnea devine uscată, fibrele încep să se despartă cu ușurință. Este important să ne amintim că calorii "pierdute" nu au dispărut, ci au fost transferate în bulion - conținutul caloric al bulionului de pui este de aproximativ 20 kcal la 100 de grame.
Sânii afumate caloric fierte
Avantajele fileului de pui fiert sunt incontestabile, dar nu toata lumea isi doreste un gust neplăcut, uscat. Pentru gurmanzi, există o altă opțiune de câștig-câștig - carne albă afumată. Conținutul de calorii din pieptul de pui afumat gătit la 100 de grame este de 139 kcal (cu pielea) - nu mult mai mult decât cel de gătit gătit, dar are un gust mai plăcut și mai plăcut.
Dezavantajul acestei metode de gătit - un proces de gătire mai lung. În plus, nu toată lumea se poate lauda cu un magazin de fumat. Nu este recomandat să cumpărați carne de pui afumat, deoarece este plină de conservanți și agenți de îmbunătățire a aromei de diferite tipuri.
Sânge și beneficii
Se pare că pieptul de pui este un panaceu pentru toate bolile: carnea este ușoară, dietetică, bine digerată și bogată în microelemente și vitamine. Dar există dezavantaje în utilizarea acestui "produs minunat".
În primul rând, este destul de ciudat conținutul său redus de calorii. Fără îndoială, ajută la obținerea unei figuri subțiri, dar este complet inadecvată pentru persoanele angajate în activități fizice intense, precum și pentru persoanele care lucrează în condiții climatice nefavorabile.
Grăsimile sunt necesare pentru ca organismul să prevină hipotermia - nu știrea că consumul de alimente bogate în grăsimi este mai frecvent în nord, în zonele cu climă aspră. De asemenea, grăsimile joacă un rol semnificativ în procesul de producție a hormonilor, susțin imunitatea.
Un alt minus de piept, în comparație cu alte tipuri de carne, este relativ mic în conținutul unor oligoelemente importante, cum ar fi fosforul, magneziul, calciul și fierul. Dacă mâncați mereu numai file de pui, lipsa acestor oligoelemente va afecta negativ starea oaselor și a dinților.
Sânii de pui în nutriție alimentară
După cum sa menționat deja, carnea de pui alba este o parte integrantă a dietei. Există multe rețete pentru ca această hrană să nu fie doar dietetică, ci și gustoasă. Iată câteva dintre ele.
Pui de pui cu lămâie
ingrediente:
- Piept - 2-3 buc;
- lămâie - 1 buc.;
- usturoi - 1-2 dinți;
- ulei de măsline -1 linguriță. lingură;
- sare, condiment pentru gust.
Timp de gătit - 1 oră 10 minute.
Conținut caloric - 120 kcal / 100 g.
Se spală fileul de pui și se usucă. Într-un castron, amestecați untul, sucul de lămâie, tăiați usturoiul acolo, adăugați sare și condimente. Îndepărtați fileul în marinadă și lăsați-l timp de 20-30 minute. Preîncălziți cuptorul la 200-220 de grade, puneți fileul în formă împreună cu marinada și puneți-l în cuptor timp de 30-40 de minute. Mâncarea dietetică este gata.
Apropo, în loc de lămâie puteți pune o portocală, gustul va fi mai neobișnuit
Salată simplă pentru a pierde în greutate
ingrediente:
- piept de pui (gătit în mod obișnuit sau aburit) - 2 buc;
- castravete proaspete - 1 mare sau 2 mici;
- ceapă - 1 mică sau 0,5 mare;
- ulei de măsline - 1 linguriță. lingură;
- sare la gust
Timp de gătit - 10 minute.
Conținut caloric - 107 kcal / 100 g.
Se taie puiul sau se taie în fibre, se taie mărunt ceapa, se trimite la tigaie și se face cu ulei de măsline până la maro auriu. Castraveți nashinkovat sau grătar pe un răzuit grosier. Sare la gust.
Conservele de șampanie pot fi adăugate și în rețetă - se taie în felii și se prăjește cu ceapă. Pentru a umple această salată este mai bună smântână cu conținut scăzut de grăsime.
Cu piept de pui, puteți veni cu mai multe rețete, principalul lucru fiind că utilizarea acestui produs bogat în proteine și vitamine este benefică.
Și cum să gătești piept de pui, vei învăța din următorul videoclip.
