Puiul de pui Kiev sunt acele feluri de mâncare că mulți oameni se tem să gătească. La urma urmei, procesul include numeroase nuanțe care trebuie luate în considerare și respectă exact anumite reguli.
Există o rețetă clasică pentru a face carne de pui Kiev, care vă permite să faceți un fel de mâncare populară. Dar de cele mai multe ori este completat de alte ingrediente care dau un farfurie o piquancy și originalitate.
De cele mai multe ori în acest scop se folosește brânza. Pentru a facilita procesul de gătit, fileul de pui este înlocuit cu carne tocată. Să luăm în considerare câteva dintre rețete.
Ce este acest fel de mâncare - pui Kiev?
Un pui de pui clasic de pui se referă la o varietate de chifteluri, cea mai mare parte din care constă din file de pui proaspăt, bătut înainte. Untul este învelit în carnea preparată. Puteți, de asemenea, ciocanul acest ingredient în carne cu un ciocan de bucătărie, și astfel gustul mâncărurilor viitoare se va dovedi a fi cremos bogat.
Forma tăvii seamănă cu o elipsă alungită. Formulele formate sunt înmuiate într-un ou bătut și înfășurate în jurul lor cu pesmet. Pregătirea acestei chifteluțe în stil Kiev este prăjită.
Reteta clasica
În scopul de a găti pui adevărat Kiev, veți avea nevoie de:
- pui întreg;
- două căței de usturoi;
- două ramuri de tarhon;
- unt (nesărat) într-o cantitate de 100 grame;
- patrunjel, pre-tocat - trei linguri;
- jumătate dintr-o lămâie;
- făină de grâu în cantitate de 100 grame;
- patru ouă proaspete de pui;
- tocată - 200 de grame;
- ulei vegetal după cum este necesar;
- sare și piper în funcție de preferințele personale.
Timp de gătit - 2 ore 30 minute.
Conținut caloric - 290,7 kcal.
Cursul de gătit pui Kiev:
- Din pui întreg, în primul rând, este necesar să eliminați pielea. Apoi tăiați picioarele, apoi aripile. Aripile sunt tăiate la al doilea rost. Separă cu grijă osul de carne. De asemenea, este necesar să se separe sânul. Cele mai delicate părți ale cărnii trebuie să fie separate deoarece nu sunt potrivite pentru gătit. Restul pulpei este înfășurat într-un film special pentru scopuri alimentare și este îndoit cu grijă;
- Usturoi pregătit fără coaja și tăiat. Este de dorit să se facă acest lucru cu ajutorul presei. Tarragonul frunze liber de ramuri și, de asemenea, toc. Adăugați tarhon la untul degresat anterior, trimiteți pătrunjel în același loc. Adăugați suc, stors din jumătate de lămâie. Puneți în frigider pentru o perioadă scurtă de timp. Apoi formează două "baruri" alungite de unt;
- Pregătiți fileul și împrăștiați cu piper și sare. "Bars" pune aproape de os și înveliți în carne. Rulați carnea formată în făină pre-cernută;
- Bateți ouăle cu o măturică și scufundați la rândul lor bucatele. Apoi, rolați în rulouri de carne în pesmet;
- Așezați semifabricatele pe o tavă sau o placă de tăiere și puneți-o în congelator timp de 60 de minute;
- Pentru a obține, din nou, să se scufunde în ouă bătute și din nou să se spargă în pesmet;
- Puneți o tigaie cu fețe mari pe sobă și încălziți cât mai mult cu mult ulei vegetal. Împingeți țagla pregătită în unt și prăjiți până când apare coaja de aur. Puneți vasul de carne pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei;
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și așezați burgerii pe o foaie de copt. Obțineți în 20 de minute;
- Aceste feluri de mâncare sunt decorate cu materiale de umplutură de hârtie. Această decorare împachetează osul. Adesea, chiftele de chifte din Kiev sunt servite pe o masă pe felii de pâine prăjită.
Reteta pentru carne de pui Kiev cu brânză
Aceste patties sunt obținute cu o aromă bogată de brânză cremoasă. Acest fel de mâncare este în valoare de gătit și face pe cei dragi fericiți.
Lista componentelor necesare:
- 700 de grame de file de pui;
- ardei gras negru și sare în conformitate cu preferințele personale;
- unt (nesărat) - 45 de grame;
- brânză semi-tare - aproximativ 100 de grame;
- o mică grămadă de pătrunjel proaspăt;
- un pahar plin cu făină de grâu;
- două pahare pline de pesmet;
- două ouă de pui proaspete;
- un pahar de lapte;
- 800 ml ulei vegetal
Timp de gătit - 1 oră 45 minute.
Calorii - 301 kcal.
Etape de pregătire:
- Brânză semi-tare tăiată în cuburi de dimensiuni mici. Grind untul în același mod. Clătiți patrunjelul sub apă curgătoare. Toate componentele de date sunt plasate într-un mixer și bate până la o masă omogenă;
- Compoziția rezultată se pune în orice recipient și se pune în congelator timp de 20 de minute;
- Se toarnă laptele într-un recipient și se pun ouăle de pui preparate. Bateți bine amestecul. Adăugați sare;
- Toate cantitățile pregătite de fileuri au bătut cu un ciocan de bucătărie special. Se acoperă straturile de carne rezultate cu sare și piper;
- Împărțiți amestecul de brânză și unt cu cantitatea de fileturi obținute. Puneți amestecul de brânză cremă pe cea mai delicată parte a cărnii. Rulați ferm carnea;
- Rulați carnea în făină. După aceea, scufundați în lichidul de ou lapte. Și se rostogoleste în pesmet. Apăsați biscuiții ferm împotriva cărnii;
- Așezați chiflele în frigider timp de o jumătate de oră;
- Puneți o tigaie cu fețe mari pe sobă și turnați o cantitate mare de ulei vegetal. Puneți acolo pateuri pregătite. La focul cu intensitate medie, prăjiți carnea timp de 12-15 minute;
- Puneți pe servetele de hârtie și în câteva minute puteți servi vasul finit.
Pui Kiev cu un os acasă
În această rețetă, este foarte important să tăiați corect puiul, deci trebuie să fiți atent și atent. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- doi sani de pui;
- trei linguri de făină;
- o mică grămadă de pătrunjel proaspăt și de mărar;
- două ouă de pui proaspete;
- breadcrumbs - cantitatea necesară;
- unt (nesărat) în cantitate de 70 grame;
- mică lamaie;
- ulei vegetal - un pahar;
- condimente, pulbere piper negru, sare, în funcție de preferințele personale.
Timp de gătit - 1 oră și 50 de minute.
Calorii - 298,3 kcal.
Gatit detaliat:
- Pregătirea acestui tip de chifteluțe trebuie să înceapă cu umplerea. Lăsați untul să se înmoaie. După ceva timp, adăugați verdele pre-tăiat și sucul unei lamai întregi. De asemenea, aveți nevoie de puțină sare pentru amestec. Se amestecă și se pune în frigider până se solidifică.
- Acum puteți face carne. Cu aceasta trebuie să eliminați toate piesele suplimentare. Îndepărtați pielea și tăiați pieptul pe ambele părți. Necesită împreună cu o articulație a unei aripi. Oasele sunt eliminate din carne. Toate tendoanele sunt tăiate din fileu;
- Înfășurați carnea într-un film și respingeți-l foarte bine. Apoi răspândiți umplutele preparate pe carnea pregătită. Este important să-l așezați acolo unde există un filet mic. După aceea, împachetați carnea bine. Pentru putere mai mare, puteți lega totul cu ajutorul scobitorilor;
- Pentru a rostogoli paturile formate în făină, apoi înmuiați-le în ouă, și numai apoi să se rostogolească în pesmet;
- Se încălzește tigaia cu fețe mari și se toarnă o cantitate mare de ulei vegetal. Puneți chiflele acolo și prăjiți până când apare o crustă de aur. În plus, îl puteți pune în cuptor pentru încă câteva minute.
Carne de pui din Kiev, preparată din carne tocată: o rețetă pas cu pas
Carnea de carne tocată este mult mai ușor de preparat decât carnea întregă. Prin urmare, pentru începători, puteți încerca, în primul rând, să pregătiți această versiune simplificată. Pentru aceasta trebuie să vă pregătiți:
- carne de pui - aproximativ ½ kg;
- unt - de la 60 la 80 de grame;
- două ouă proaspete de pui;
- făină de pâine albă și frișcă de pâine - cantitatea depinde de numărul de bucăți viitoare;
- ulei vegetal - între 300 și 500 ml.
Timp de gătit - 1 oră.
Calorii - 273 kcal.
Prepararea meselor pas cu pas:
- Carne de pui împărțită în cuburi de dimensiuni medii și se mănâncă folosind un măcinător de carne. De asemenea, puteți folosi un blender;
- Adăugați o cantitate mică de sare și piper la carnea tocată. Se amestecă bine masa;
- Din această cantitate de carne ar trebui să facă cel puțin patru chifteluțe. În scopul de a face mai convenabil pentru a forma burgeri, ar trebui să udați mâinile cu apă. Astfel, carnea nu se va lipi de mâini;
- Aranjați patru prăjituri plate pe o placă de tăiere și puneți untul în ele, împărțit în patru părți;
- Înfășurați untul în coajă și lustrați-l pentru a face plăcuțe frumoase alungite;
- Apoi rupeți făina, scufundați în ouă bătute și apoi faceți blat cu paine pregătită;
- Dar este necesar ca carnea de carne tocată să fie din nou necesară, astfel că burghezii se scufundă din nou în amestecul de ouă și apoi se rostogolesc din pescuit;
- Într-o tigaie de pâine cu laturi înalte se toarnă o cantitate mare de ulei vegetal, se încălzește și se coboară tăieturile acolo;
- La focul de înaltă intensitate, se prăjește până când coaja este maro aurie;
- Dupa aceea, imprastiati vasul pe o foaie de copt si puneti-l timp de 15 minute intr-un cuptor preincalzit;
- După aceasta, puteți servi masa la masă.
Reguli de depunere și sfaturi de gătit
Există anumite reguli pentru servirea cuțitelor de pui la masă:
- Un mic croton din pâine de grâu sau de patiserie este așezat pe farfurie;
- Pe partea de sus se află pui gătit Kiev;
- Cuibul trebuie să fie turnat deasupra cu unt topit;
- Un papilot fabricat dintr-un șervețel de hârtie este pus pe osul liber;
- Ar trebui să fie un tartlet umplut cu sos de lapte cu mazăre verde lângă crouton cu cotlet;
- În apropiere se pot descompune cartofi prăjiți, conopidă.
Și în sfârșit, câteva sfaturi utile care merită atenție în procesul de gătit:
- La tăierea fileului de pui, merită folosită doar un cuțit foarte ascuțit, pentru că în caz contrar puteți strica carnea, care în procesul de gătire va începe să se rupă;
- Pentru umplerea untului, merită folosită mărarul uscat suplimentar, deoarece numai el este capabil să ofere un gust unic și aromă;
- Pentru ca tăieturile să nu-și piardă forma originală, este necesar înainte de gătit să le țineți în congelator timp de zece minute. Dar, înainte de aceasta, asigurați-vă că ați înfășurat martorul în filmul agățat;
- Cuișoarele din unt trebuie să fie coborâte numai după ce începe să fiarbă.
Chiftele de pui Kiev sunt un fel de mancare care este servit in multe restaurante. Gătitul la domiciliu nu este atât de ușor. Va necesita atenție, precizie și exactitate. Dar nu-ți fie frică, pentru că dacă nu încerci, atunci cu siguranță vei eșua.
Și în plus - o reteta video foarte detaliate pentru pui Kiev.
