Cum se face carne de porc lula kebab acasă

Lyulya-kebab este un fel de mâncare tradițională din Caucaz și Asia Centrală. În conformitate cu rețeta tradițională, acest fel de mâncare uimitor de gustos de miel tocit este gătit și mereu pe grătar.

Aspect - chiflele ovale alungite strânse pe frigărui. În fiecare an, aceste bucăți de carne parfumate devin din ce în ce mai populare în țările CSI și, în funcție de preferințele regionale, pot fi folosite nu numai carne de oaie pentru prepararea lor, ci și alte tipuri de carne (de exemplu carnea de porc, carnea de vită, carnea de pui).

Principalul lucru este utilizarea de carne proaspătă, care nu cedează pre-înghețate.

Rețetă pentru lyula de kebab de porc pe frigărui pe foc

Ingredientele necesare:

• carne de porc (gât) - 2 kg;
• untură (interior) - 0,7 kg;
• ceapa rosie - 0,3 kg;
• usturoi - 5-6 cuișoare;
• un amestec de ardei - 20 g;
• Sare de sare;
• busuioc - 1 lingurita;
• hamei-suneli - 2 linguri;
• Coniac - 100 ml;
• suc de lamaie - 10 ml.

Timp de gătit: 2 ore.

Calorii pe 100 g: 274 kcal.

Mod de preparare:

1. Răspândiți carnea de porc răcită pe o placă de tăiere și apoi o tăiați cu o bucată de bucătărie. În primul rând, tăiați carnea peste fibre, rotiți placa 90⁰ și încă o dată tăiat cu atenție, apoi extinde din nou bord la 90⁰, puneți carnea într-o grămadă și repetați procesul de tocare. Carnea de porc ar trebui să fie tocat fin;
2. Apoi, pregăti grăsimea interioară. Acesta va acționa ca o componentă obligatorie, precum și pentru a da sucul de produse finite. De aceea, grăsime, este mai bine să mănânci cu un malaxor, un procesor de bucătărie sau un mașină de măcinat cu carne;
3. Ceapa în nici un caz nu se trece printr-o mașină de tocat carne! Cel mai bine este să o tăiați cu o brățară. Totul în sucul de ceapă, care vă poate strica destul de mult. O cantitate excesivă de suc de ceapă poate slăbi umplutura și nu va fi posibil să se formeze o bucată din ea și, în plus, nu se va mai lipi de bivol mai târziu;
4. Se toaca marunt usturoiul;
5. Combinați toate ingredientele preparate anterior. Se condimentează cu sare, un amestec de ardei, ierburi aromatice, se adaugă brandy și suc de lămâie. Frământați complet umplutura până la netedă, respingați (cel puțin 10 minute) și puneți în frigider timp de o oră - umplutura pentru prepararea kebabului trebuie să fie bine răcită;
6. Umplutura plina, umplutura in apa calduta, incepe sa se incheie pe frigarui, formand cârnati alungiti, nu prea lungi. Asigurați-vă că ați zdrobit bine umplutura, compactându-l în jurul bîțului;
7. Prăjirea kebaburilor lula ar trebui să fie rapidă, peste cărbuni fierbinți și răsturnând în mod constant bivolul în jurul axei;
8. Kebab-ul preparat se distinge prin crusta lui roșie, frumoasă deasupra și pulpa care curge din sucuri. Este servit la masă "piping hot", completat cu ierburi proaspete, legume și sos favorit.

Kebab din carne de porc în folie pe grătar

Se pare că ar putea fi mai ușor să cârnați cârnații pe un bivol și să le prăjiți peste un foc deschis? Dar cu lula kebab, nu e așa de simplu.

Când gătiți această minunată delicatețe, trebuie să respectați anumite reguli care o deosebesc de alte feluri de mâncare din carne. Carnea trebuie să fie proaspătă și tocată.

Grasimea grasimii este un ingredient indispensabil pentru care nu se poate prepara realul lula kebab.

Și, desigur, verzi verzi (busuioc, mărar, cilantru, patrunjel). Urmați instrucțiunile de gătit pas cu pas și veți obține cu siguranță un excelent kebab!

ingrediente:

• carbonat de porc - 1,5 kg;
• grăsime - 350 g;
• ceapa dulce - 2 buc;
• sare;
• cilantru, busuioc, patrunjel și marar;
• un amestec de ardei - 10 g

Timp de gătire: 60 min.

Calorii pe 100 g: 277 kcal.

Mod de preparare:

1. Carne proaspătă, așezată pe o suprafață de tăiere, tăiată în bucăți mici;
2. Grăsimea grăsimii este mai bine să treci printr-o mașină de tocat carnea, și apoi adăugați la carnea de porc tocată;
3. Ceapa dulce tăiată într-un cub;
4. Praful verde spălat scutură excesul de lichid, apoi se toacă și împreună cu ceapa intră în componența cărnii;
5. Se servește carne tocată cu sare, un amestec de ardei și verde tăiată. Se amestecă bine carnea tocată și se forțează pe suprafața de lucru sau pe marginea bolului. Calitatea vasului finit depinde de calitatea bătăii, deoarece un bob de carne proastă nu va avea forma;
6. Carne tocată preparată înainte de răcire în frigider;
7. Apoi, pregătiți folia: tăiați-o în bucăți rectangulare, ceva mai mare decât cârnații viitori;
8. Formați cârnații alungiți din carnea răcită, tampați-i ferm (astfel încât să păstreze forma) și puneți-le pe bucățile de butoi de făină (porționată). Pentru a nu se lipi de mîini, le umezi periodic în apă sărată;
9. Înfășurați fiecare cârnați în folie și puneți-le pe grătarul de grătar. Puneți kebabul peste cărbuni fierbinți, întorcând periodic grătarul dintr-o parte în alta;
10. Îndepărtați cârnații gata preparați din brazi, eliberați-l din folie și puneți-l pe vas, serviți la masă, adăugându-i cu sos de roșii și băuturi răcoritoare.

Cum sa gatesti rapid carnea de porc Lula într-o tigaie

Cutul tradițional este gătit pe grătar, pe frigarui. Dar ce să faceți în cazul în care nu există posibilitatea de a plasa un brazier în apropiere și chiar doriți să preparați o aromă de carne?

Soluția este destul de simplă - pentru a găti kebabul în tigaie. Conform acestei rețete, tratamentul este pregătit destul de repede și nu este deranjant și, în plus, se dovedește suculent, parfumat, cu crustă crocantă crocantă.

Ingredientele necesare:

• carne de porc - 1 kg;
• bacilă (coada de grăsime) - 250 g;
• sare;
• ardei negri și aromatici (sol);
• verzui de busuioc, patrunjel, hamei-suneli;
• suc de lamaie - 25 ml;
• ceapa rosie - 1 buc.;
• lemn de frigarui.

Timp de preparare: 40 min.

Calorii pe 100 g: 267 kcal.

Prepararea meselor:

1. Mâncați frigărele de lemn în apă rece în avans - acest lucru este necesar pentru a preveni aprinderea lor în procesul de prăjire;
2. Pregătiți carne tocată fin. Pentru a face acest lucru, așezați carnea de porc pe suprafața de lucru și tăiați cu o bucată de bucătărie;
3. Untul trece printr-un măcinător mare de măcinat cu carne și se amestecă cu carne tocată;
4. Se taie ceapa rosie;
5. Se taie verdele, se presară cu suc de lămâie și se adaugă la carne împreună cu sare, ardei și ceapă;
6. Frământați carnea tocată cu mâinile ude și respingeți cu totul timp de 5-10 minute. Tu însuți vei înțelege când să te oprești, umplutura își va schimba coerența și va deveni "zgârcit";
7. Cârnații formați înțepați pe frigăcioare din lemn din carne tocată, măcinând cu atenție carnea tocată și evitând formarea golurilor;
8. Puneți frigalele cu cârnați formați pe o tigaie fierbinte (cu o cantitate mică de ulei vegetal) și prăjiți rapid hrana din toate părțile până când se formează o crustă crocantă;
9. Puneți primul kebab pe un șervețel (pentru a elimina excesul de ulei) și apoi într-un vas de servire. Serviți fierbinte cu sos de roșii picant sau cu adiție picantă.

Cum se face carne de porc din bucătăria de la domiciliu

Multe gospodine au pus întrebarea: este posibil să gătești lula kebab acasă, de exemplu în cuptor? Răspunsul este simplu: desigur, da! Folosind următoarea descriere pas cu pas, puteți găti cu ușurință o astfel de mâncare minunată, cum ar fi lula kebab în cuptorul dvs. nu este mai rău decât pe grătar!

Ingrediente pentru gătit:

• carne de porc (grăsime) - 1,5 kg;
• sare;
• piper;
• ceapa rosie - 2 buc;
• Grăsime internă - 300 g;
• hamei suneli;
• lemn de frigarui.

Timp de gătit: 45 min.

Calorii pe 100 g: 265 kcal.

Etape de gătit:

1. Înmuiați frigarul în apă rece înainte de gătit;
2. Din carnea de porc grasa si sarmul se prepara carne tocata;
3. Se condimentează cu sare, un vârf de hamei - suneli și piper;
4. Feriți-vă și bateți carnea tocată cât mai mult posibil și apoi faceți cârnați strânși pe frigărui din ea;
5. Puneți frigiderele pe o foaie de copt și trimiteți-le timp de 30 de minute pentru a se încălzi la 200⁰Cu cuptor;
6. Garnisierul de kebab proaspăt coaptă cu ceapă mărunțită, adzhika și verdeață.

Variante de sosuri delicioase

Pentru a completa kebabul, utilizați astfel de sosuri, cum ar fi:

• Ajica;
• usturoi de tomate;
• tomate picante;
• prune și nuc.

Sfaturi de la bucătari experimentați

• numai carne proaspăt răcită este potrivită pentru gătit kebab;
• nu adăugați niciodată ouă, pâine și alți aditivi "tăiței" la carne de vită;
• prajiti produsele peste carbune fierbinti rapid, astfel incat sa nu se usuce din interior.

Bon apetit!

Următoarele videoclipuri detaliază modul de gătit carne de porc lula kebab.

Vizionați videoclipul: Сочные Котлеты из Щуки с салом. Рыбники. Готовим в духовке. Речная рыба. Рыбалка. (Mai 2024).