Sauerkraut este un real izvor de microelemente sănătoase: ajută la lupta împotriva gripei, rezistă răcelii. Și datorită gustului uimitor, acesta poate completa orice fel de mâncare.
Beneficiile salatei
În timpul iernii, varza este cea mai accesibilă sursă de oligoelemente benefice și vitamine. În ciuda conținutului scăzut de calorii (numai 20 kcal la 100 de grame), o cantitate mică de varză poate oferi organismului o rată zilnică de vitamine.
Și datorită faptului că este un produs de fermentație naturală, în ea există o mulțime de bacterii lactice care ajută la organizarea activității tractului gastro-intestinal.
Acest produs conține următoarele vitamine:
- C. Sauerkraut poate înlocui cu ușurință portocalele și alte fructe citrice, reducând astfel riscul de răceală.
- U, care este necesar pentru stomac. Îmbunătățește starea cu ulcere sau gastrită, deși nu cu exacerbarea bolii.
- B6. Cu aceasta, este mai ușor să se digereze alimente grase, îmbunătățește activitatea tractului digestiv.
- K. Va ajuta la întărirea oaselor, la îmbunătățirea funcției hepatice, la accelerarea vindecării rănilor.
- P ajută la îmbunătățirea circulației sângelui.
De asemenea, în compoziție există fibre, care reduc colesterolul; lactice bacterii care ajuta la combaterea dysbacteriosis. Sauerrautul este bogat in fier, potasiu, zinc, iod si consumul bolii are un efect de vindecare.
Retete pentru varza de iarna pentru iarna
Clasic uscat
Timp de preparare: 60 de minute (+4 zile).
Calorii pe 100 g: 27 kcal.
Pentru prepararea ingredientelor necesare:
- 4 kg de varză;
- 400 g morcovi;
- 80 g de zahăr și sare.
Preparatul este următorul:
- Varza trebuie să fie spălată, scoateți frunzele de sus din ea.
- Slice în benzi mici.
- Desprindeți morcovul, grătarul.
- Se amestecă varza cu sare, stoarce-o cu grijă - sucul trebuie să iasă în evidență.
- Combinați cu zahăr și morcovi, amestecați bine.
- Umpleți vasul sau vasul cu un amestec (capacitate de la 3 litri).
Dacă puneți amestecul, trebuie să-l tampați cu mâinile. Plasați recipientul umplut în bazin, deoarece o cantitate mare de suc va începe să iasă în evidență în câteva zile. Varza trebuie să fie acoperită cu tifon, puneți o încărcătură deasupra, de exemplu o piatră. Lăsați în cameră timp de 3-4 zile, și de două ori pe zi trebuie să îndepărtați spuma, spălați tifonul, agitați masa.
După aceea, trebuie să puneți băncile într-un loc mai răcoros timp de 4 zile. Apoi, va rămâne pentru a schimba gustarea la bănci mai convenabile, dar poate fi stocată în recipientele în care a fost pregătită. A se păstra la frigider sau la subsol. Înainte de servire, trebuie să puneți varza într-o farfurie, turnați ulei vegetal.
Picant cu sfecla si hrean
Timp de preparare: 90 de minute (+4 zile).
Conținut caloric la 100 g: 21 kcal.
Pentru gătit aveți nevoie de:
- 4 kg de varză:
- 400 g de sfecla;
- 2 capete de usturoi;
- 30 de grame de hrean ras;
- 70 g de zahăr și sare;
- 1 litru de apă.
Preparatul este următorul:
- Coaceți sfecla brută, clătiți, tăiați sau grătar.
- Usturoiul se destrama sau trece prin presă.
- Hrean curat și grătar.
- Spălați varza, tăiați bine.
- Se fierbe apa, se adaugă sare și zahăr, se amestecă pentru a dizolva totul.
- Puneți varză într-un recipient și așezați vasul într-un vas mare.
- Vârful frunze - ar trebui să fie foarte strâns.
- Umpleți recipientele cu saramură gătită.
- Puneți sarcina pe partea superioară, dacă dimensiunea recipientului permite.
- Scoateți încărcătura de câteva ori pe zi și străpungeți masa în mai multe locuri cu o furculiță lungă - acesta este modul în care gazul rezultat va curge din recipient.
- După o săptămână, aranjați gustări în borcane separate și le puneți în frig.
Reteta pentru varza dulce in cutii
Timp de preparare: 60 de minute (+4 zile).
Conținut caloric la 100 g: 25 kcal.
Vor avea nevoie de astfel de produse pentru gătit:
- 5 kg de varză:
- 90 g de sare;
- 70 ml de miere;
- 5 frunze de dafin.
În primul rând trebuie să tăiați varza (mai mici, cu atât mai bine), apoi amestecați-le cu sare, mash cu atenție pentru a evidenția sucul. În paralel, topiți mierea amestecând-o cu 100 ml de apă. Se toarnă amestecul cu soluția pregătită, se amestecă bine peste tot.
Separați separat băncile, puneți câteva frunze de dafin pe fund.
Lăsați borcanele în cameră la temperatura camerei timp de 2-3 zile, de două ori pe zi, aveți nevoie pentru a străpunge amestecul cu o furculiță. După un timp, scurgeți aproape tot sucul: lăsați puțin lichid, astfel încât să fie suficient să acoperiți masa.
Într-un recipient mare, puneți o bucată de pânză, puneți borcanele deasupra și umpleți vasul cu apă, astfel încât lichidul să acopere borcanele pe jumătate. Trimiteți la căldură scăzută și sterilizați aproximativ o jumătate de oră. Rămâne să scoateți băncile, să le rostogoliți, să le întoarceți cu capul în jos și să le acoperiți cu o pătură caldă până când se răcesc.
Aperitivul preparat conform acestei rețete poate fi depozitat chiar și la temperatura camerei.
Supă de vită delicioasă și hrănitoare
Timp de gătit: 45 de minute.
Conținut caloric pe 100 g: 76 kcal.
Pregătiți ingredientul principal - varza de varză și gândiți-vă și la alte ingrediente:
- pentru pregătirea opțiunii slabe trebuie să luați ceapă, morcovi, fructe sau ciuperci uscate;
- dacă doriți o opțiune mai satisfăcătoare, trebuie să folosiți carne, cârnați, bacon.
Vom lua în considerare rețeta cu carne. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- 20 g de pâine neagră;
- 500 de grame de varză;
- 500 g varză proaspătă;
- 50 ml de ulei vegetal;
- 600 g de carne de vită;
- 4 roșii;
- condimente pentru gust.
Pentru a găti un fel de fel de mâncare, mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele: coajați și tăiați ceapa, tăiați carnea în bucăți mici, tăiați varza în benzi subțiri. Puneți ceapa până la maro auriu, apoi adăugați carne. Când devine roșu, se adaugă varza pe container, se acoperă recipientul cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
Apoi, pune la masa de varză proaspătă, roșii, fierbe pentru încă 10 minute. În cele din urmă, sare fel de mâncare, adăugați condimente.
Câteva nuanțe de gătit
Dacă nu doriți ca gătitul dvs. de varză acasă să se termine cu produse aruncate, luați în considerare următoarele sfaturi:
- Nu se va apropia tot varza. De exemplu, recolta colectată în timpul verii nu este utilizată pentru souring, cel mai bine este să se ia soiuri târzii și este de dorit să se aleagă varza suculentă și albă. Cele mai populare soiuri: Slava, Amager și Kolobok.
- Principalul ingredient trebuie tăiat cu un cuțit ascuțit, iar benzile trebuie să aibă o grosime de aproximativ 5 mm. Dacă le faceți mai mici, atunci după gătit varza va fi foarte moale.
- Șmirghelul sau borcanele de sticlă sunt adecvate pentru decapare. Și pentru a da produsului un gust incredibil, cel mai bine este să folosiți un butoi de stejar (deși această metodă este potrivită în special pentru cei care au un subsol de depozitare). Dar ustensilele din aluminiu nu trebuie folosite.
- Este necesar să se fiarbă la temperatura camerei: dacă termometrul indică o temperatură mai mare de +24 grade, ingredientele devin foarte subțiri și dacă temperatura este sub +20 grade - fermentația va avea loc încet.
Trebuie să depozitați produsul în frigider sau în pivniță - temperatura trebuie să fie de aproximativ +2 grade. Dacă este nevoie, gustarea pregătită poate fi înghețată: puneți varza în ambalaje, puneți-o în congelator și porțiunile ar trebui să fie mici - mai târziu, nu puteți îngheța din nou varza.
Depozitarea în matriță poate apărea pe suprafață. Pentru a evita acest lucru, o dată pe lună, pur și simplu se presara billet cu mici cantități de zahăr.
