Nu este un secret faptul că produsele de coacere a produselor de panificație sunt un proces foarte complicat și complex, care necesită abilități, răbdare și armonie completă cu cuptorul. Cât de des se plâng gospodinele: pâinea deasupra este deja arsă, dar în interiorul ei este încă umedă, aluatul din cuptor a scăzut și nu sa mai ridicat, a ieșit o pâine concavă cu o crustă dură.
Dar a apărut un ajutor de neînlocuit - un aragaz lent, care a dat o nouă direcție în coacerea pâinii. Prin utilizarea acestui dispozitiv electronic se obțin produse de panificație ideale. Desigur, este foarte greu să descrii gustul și mirosul, deși există numeroase epitete și comparații, este imposibil să se reziste la aroma de pâine proaspăt coaptă care se răspândește în casă.
Reteta clasica pas cu pas cu fotografii
Un produs culinar preferat din aluat în mâncarea de casă este pâinea clasică "albă", cu o cremă și o cruzime. Secretul pregătirii sale a trecut de la o generație la alta, iar odată cu apariția noului aparat de uz casnic, această rețetă a fost îmbunătățită.
Timp de gătire: 3 ore. Calorii în 100 gr. - 247,23 kcal.
Ingredientele necesare:
- lapte - 250 ml;
- drojdie umedă - 10 g;
- făină de grâu (clasa superioară) - 450 gr;
- zahăr - 15 grame;
- sare - 5 grame;
- ulei de floarea soarelui rafinat - 10 ml.
Cum să gătiți pâine într-un aragaz lent:
Primul pas este să faceți o preparare: se toarnă laptele într-o tavă adâncă și se încălzește la căldură scăzută, se adaugă drojdie umedă udată și zahăr. Se amestecă cu o lingură pentru a dizolva drojdia și adăugați treptat făină pentru a obține o mulțime cu consistența smântânii grase.
Acoperiți masa rezultată cu un prosop de bumbac și puneți-o într-un loc cald timp de 30 de minute.
Când vine aluatul, adăugați sare, ulei rafinat și făina rămasă. Frământați aluatul gros cu o lingură până când este greu, apoi lăsați-l pe masă și amestecați până când o comă solidă în formă de minge se lipeste de mâini.
Puneți aluatul gata în castronul multicooker și lăsați-l să apară în modul "Iaurt / aluat" timp de 1 oră.
Apoi frământați din nou aluatul pe masă, ungeți castronul multicooker cu ulei vegetal și puneți aluatul gata în el. Activați butonul "Coacere / Paine" și gătiți până când programul este finalizat.
Pentru a prăji pâinea pe ambele părți: trebuie să scoateți castronul, să-l rotiți pe un prosop și să puneți pâinea în el fără partea de prăjire în jos, setați programul "Coacere / Paine". Gatiti pana cand programul este terminat.
Scoateți pâinea finalizată pe o farfurie sau grătar și lăsați-o să se răcească complet, iar apoi vă puteți ajuta.
Rețete simple de pâine într-un aragaz lent
Multicookerul multifuncțional vă permite să coaceți produse de pâine de compoziție diferită și cu o structură neobișnuită: azimi, cereale integrale, secară și cu adăugarea tuturor felurilor de făină și condimente. Prin urmare, soiuri destul de rare de pâine au devenit posibile pentru a fi consumate la fel ca mâncarea obișnuită de zi cu zi și au încetat să mai fie incluse în categoria delicateselor.
Drojdie liberă
Nu este dificil să coaceți o pâine gustoasă și sănătoasă de grâu gustoasă și sănătoasă cu ajutorul unui multicooker. Dar se dovedește puțin dur și cu o crudă mai densă din cauza lipsei de drojdie. Dar din acest motiv, utilizarea acestuia în alimente contribuie la o activitate mai activă a intestinului, fără a provoca fermentație.
Timp de gătire: 40 min. Calorii în 100 gr. - 240,32 kcal.
Produse necesare pentru paine:
- făină de grâu (1 clasă) - 320 gr;
- kefir - 195 ml;
- zahăr - 10 g;
- fulgi de fulgi de ovaz - 25 gr;
- praf de copt - 5 gr;
- sare - 10 g;
- ulei de floarea soarelui rafinat - 10 ml.
Prepararea meselor:
- Într-un castron profund se toarnă kefirul, se adaugă sare, praf de copt și fulgi de ovăz, apoi se amestecă bine totul.
- Turnând făina în bucăți mici, aduceți aluatul într-o structură groasă și frământați, astfel încât să nu se lipiască de mâini.
- Utilizați-vă mâinile sau o perie pentru a lubrifia întreaga suprafață a bolului multicooker cu ulei rafinat, apoi trimiteți aluatul finit în acesta și închideți capacul.
- Cu ajutorul butoanelor, selectați programul "Coacere / Paine" și setați cronometrul timp de 30 de minute. Apoi, trebuie să luați pâinea, să răsuciți vasul pe un prosop curat și să îl puneți înapoi pentru a bloca crusta superioară timp de 10 minute.
- După terminarea programului, deschideți capacul și puneți o pâine pe o farfurie, acoperiți-l cu un prosop și lăsați să se răcească complet.
Rye pe lapte acru
Popularitatea pâinii "negre" este mult mai scăzută datorită gustului acru și specific. Dar există și un fel de pâine "gri" - un fel de mijloc de aur. Aceasta este o pâine care conține atât făină de grâu cât și de secară, dar este mai valoroasă în structura sa.
Timp de preparare: 3 ore și 20 de minute. Calorii în 100 gr. - 226,78 kcal.
Produse pentru gătit:
- făină de secară - 100 gr;
- făină de grâu (1 clasă) - 320 gr;
- kefir - 250 ml;
- drojdie umedă - 10 g;
- zahăr - 10 g;
- sare - 10 g;
- chimen - 5 g;
- Ulei rafinat de porumb - 10 ml.
Prepararea meselor:
- Se amestecă jumătate de zahăr cu apă caldă și drojdie într-un castron adânc, se amestecă până când drojdia înflorește și, acoperită cu un prosop de bumbac, se pune boia într-un loc cald până când crește în volum sau aproximativ 10 minute.
- Când buretele se ridică la vârf, se adaugă ulei vegetal și se amestecă.
- Se toarna totul într-o cratiță profundă, se adaugă lapte cald acru (zerul poate fi folosit), sare, zahăr rămas, făină de secară și făină de grâu. Treceți treptat aluatul.
- Când aluatul se oprește să vă lipi de mâini, puneți-l pe masă și frământați bine timp de aproximativ 5-10 minute. Trebuie să merg bine.
- Puneți aluatul înapoi în căldură sau puneți-l în vasul aragazului lent și lăsați-l să vină, închideți capacul și selectați programul Yoghurt / Aluat și așteptați până când acesta se ridică la o oră.
- Apoi, aluatul trebuie să fie frământat din nou pe masă, să se perie castronul multicookerului cu ulei rafinat, să se pună o bucată rotundă de aluat în el, să se preseze cu chimenul deasupra și să se închidă capacul.
- Apăsați butonul "Coacere / Paine" și gătiți până când programul este terminat.
- Dacă aveți nevoie de o pâine mai roșie și mai crocantă, apoi după coacere, scoateți pâinea, întoarceți-o și trimiteți-o din nou la castron multicooker, selectând programul dorit de coacere / pâine. Coaceți produsul până când multicookerul se oprește.
- Apoi deschideți capacul, scoateți pâinea neagră proaspăt coaptă și lăsați-o să se răcească pe un suport din sârmă.
O astfel de pâine dietetică interesantă va deveni un produs indispensabil în dieta zilnică după primul test.
Ceapă ciudată
Toată lumea știe că ceapa nu este numai condiment pentru alimente, ci și un medicament. În plus față de vitamine, săruri minerale, conține substanțe volatile - fitoncide, care ucid microorganisme. Prin urmare, beneficiile acestei coacere în perioada de toamnă-iarnă sunt indiscutabile.
Timp de preparare: 2 ore 45 minute. Calorii în 100 gr. - 253,42 kcal.
Pe o pâine aveți nevoie de:
- lapte - 250 g;
- drojdie umedă - 15 g;
- făină de grâu (clasa superioară) - 500 gr;
- -1 ou de pui;
- ceapa - 60 g;
- ulei vegetal rafinat - 50 ml;
- smântână - 20 ml;
- zahăr - 20 de grame;
- sare - 10 gr.
Pâine de gătit:
- Într-un castron adânc este necesar să se pregătească un preparat: se amestecă laptele cald cu drojdie și jumătate de zahăr, se amestecă bine până se dizolvă substanța de fermentare, apoi se toarnă o parte din făină cimentată până se formează un amestec de smântână groasă. Apoi, lăsați băutura într-un loc cald timp de 30 de minute. Acoperiți cu un prosop.
- Între timp, se topește ceapa și tăiați bine. Într-o tavă încălzită, turnați uleiul rafinat din cantitatea totală și tăiați trandafirul într-o culoare transparentă sau puțin aurie.
- Se adaugă zahărul rămas, ceapa, sarea, smântâna (temperatura camerei) în vasul cu ghiveci ridicat, se amestecă și se toarnă treptat făina. Se amestecă aluatul până când toate bucățele se dizolvă.
- Trimiteți aluatul fin de ceapă într-un castron, acoperiți cu un prosop și lăsați-l din nou cald până se ridică timp de 60 de minute.
- Lubrifiați forma de multicooker, frământați din nou până când aluatul este neted pe masă.
- Trimiteți bilele elastice finale la aragazul lent, acoperiți cu un capac și selectați funcția "Coacere / Paine", gătiți până la sfârșitul programului.
- Apoi rotiți pâinea fină și selectați din nou funcția Baking / Bread și coaceți încă 15 minute.
- Puneți pâinea pe o farfurie și acoperiți-o cu un prosop până când se răcește complet.
Acest produs de panificație este perfect pentru primii cursuri și pentru carne.
Sfaturi utile
- Pentru a prepara temperatura laptelui trebuie verificată temperatura corpului: picătură câteva picături pe încheietura mâinii - ar trebui să fie puțin mai caldă, dar dacă este foarte caldă, atunci trebuie răcită.
- Pentru a înlocui 30 de grame. drojdia umeda, trebuie sa luati 1 lingura. uscat.
- Puteți lubrifia forma oricărei legume rafinate sau unt, precum și margarina (care este mai mult ca).
- Categoria de făină determină glutenul: cel mai înalt grad este cel mai "zgârcit", prin urmare, dacă nu există făină de gradul I, este posibil să 70 gr. clasa superioară adaugă 30 gr. fulgi de ovăz sau de grâu și obțineți 100 de grame. făină pentru a înlocui clasa 1. Cantitatea totală de făină pentru rețetă poate fi recalculată prin acest calcul.
- Aluatul poate fi introdus într-un cuptor încălzit, dar are nevoie doar de 5 minute pentru a se încălzi. Înainte de a trimite aluatul în el, temperatura trebuie să fie astfel încât mâna să fie confortabilă și nu fierbinte. Este necesar să puneți un prosop pe tavă pentru a nu pune recipientul pe cel fierbinte și să nu "gătească" aluatul.
- Un castron acoperit cu vată poate fi așezat într-un vas mai mare cu apă caldă (nu fierbinte) și lăsată să se potrivească.
Când gătiți este necesar să se asigure că nu se arde ceapa în timpul prăjirii, altfel pâinea finită va avea un gust amar.
