Niciuna dintre produsele de patiserie nu poate umbri gustul prăjiturilor de casă. Și niciun eveniment nu este complet fără un tort de ziua, unde scena principală este decorarea sa. Și cât de frumoasă este să o decorați acasă, nu orice gospodină știe, dar pentru a ști cum să faceți acest lucru, nu este necesar să aveți abilitățile unui bucătar profesionist de patiserie.
Cum să decorezi tortul cu mastic, fă-te acasă
Pentru a decora unul cu mastic este practic la fel ca ședința într-o lecție de muncă și de a face diferite figuri de plastilină. Materialul dulce pentru decor este atât de maleabil în utilizare încât orice gospodină poate face un model ciudat, un arc și orice altă compoziție pentru un tort festiv din ea.
Există multe rețete pentru a face mastic. Este imposibil de spus despre fiecare, așa că vă sugerăm să vă familiarizați cu cele mai comune și destul de simple.
Rețetă numărul 1: mastic mlădios
Pentru pregătirea sa va necesita:
- culori diverse culori;
- lapte condensat - 200 gr. sau 1 bancă;
- Coniac (opțional) - 10 ml;
- lapte uscat - 160 gr;
- suc de lamaie - 2 lingurițe;
- zahăr pudră - 160 gr.
Durata medie de preparare a masticului de lactate: o jumătate de oră.
Conținut caloric: 368,56 kcal.
Proces pas cu pas:
- Se amestecă praful cu lapte praf;
- Trecând treptat în lapte condensat, frământați aluatul dulce;
- Este necesar să frământați până când masticul devine omogen, elastic și pliabil;
- Dacă în timpul frământării masticul se va lipi de mâini, se toarnă zahărul cu glazură și viceversa, dacă se rupe, se toarnă puțin suc de lamaie;
- Culorile alimentare sunt necesare pentru a da culoarea. Anterior, acestea trebuie diluate în apă și adăugate ușor în aluat fără a mai frământa.
Rețetă numărul 2: mastic gelatinoasă
Această rețetă este potrivită pentru cei care doresc să creeze cifre clare pentru tort.
componente:
- culori diverse culori;
- gelatină - 10 g;
- suc de lamaie - 2 lingurițe;
- zahăr pudră - 600 gr;
- apă - 55 ml.
Timp de preparare a gelatinei: 40 de minute.
Conținut caloric: 333,24 kcal.
Procesul de gătit:
- Minute pentru 5 sau 10 torturi pentru gelatina care se umflă;
- Apoi trimiteți masa în baia de apă astfel încât să se dizolve. Nu uitați să vă amestecați ocazional;
- Se toarnă gelatina în zahărul de glazură și se începe frământarea masticului;
- Dacă chestia dulce începe să se prăbușească, se toarnă suc de lămâie.
instrumente
Deci, am învățat să pregătim masticul, acum este timpul să învățăm elementele de bază ale decorului și să cumpărăm instrumentele necesare:
- Masă rotativă de cofetărie - vă facilitează mult munca în timp ce acoperiți tortul și decorațiunile;
- Sita - destinată să imite părul și blănurile animalelor;
- Mini-boluri - pentru apă, adeziv, amidon, zahăr pudră;
- Fier - pentru netezirea si intarirea stratului de fond al tortului;
- Inele din plastic de diferite mărimi - pentru rulouri mici și mari;
- Pini mare de laminare netedă - pentru rularea unui strat mare;
- Colorarea produselor alimentare;
- Role (pentru pizza) - ajută la tăierea liniilor drepte și lungi;
- Presa de usturoi - este conceputa pentru a crea iarba, blana animalelor si parul;
- Scobitori - pentru amestecarea colorantilor, participa la crearea texturii si ajuta la fixarea detaliilor mici si a elementelor decorative;
- Bastoane de lemn pentru un kebab shish sau un ac de bucătar - servesc drept cadru pentru figuri înalte;
- Foarfece mici - pentru tăiere forme;
- Perie subțire - pentru lucrul cu clei și pete;
- Un cuțit mic și foarte ascuțit - pentru tăiere. Trebuie să aibă o lamă dreaptă;
- Marcator de hrana - pentru desenarea elevilor, contururi si desen.
înregistrare
Având cele mai necesare, continuăm să acoperim tortul cu un fundal dulce, adică un strat de mastic. Cum se procedează corect:
- Așezați produsele de patiserie pe masă;
- Lubrifiați suprafața tortului de top cu cremă. Această procedură se face înainte de proiectare, deoarece produsele cu mastic nu sunt puse în frigider;
- Frămurăm cu grijă pasta finită astfel încât să devină netedă și elastică;
- Se presară suprafața de lucru cu zahăr pudră și începe să se rostogolească materialul dulce;
- Rulați până când grosimea stratului ajunge la 4 mm, iar diametrul nu depășește dimensiunea prăjitului;
- Am aruncat masticul peste acul de rulare, l-am aplicat pe partea de tort și l-am răspândit ușor pe suprafață, acoperiți tortul;
- Apăsarea stratului pe tort este cea mai bună cu o fier sau palmieri. Degetele nu pot atinge - vor fi urme;
- Tăiați formațiunile excesive cu o rolă sau un cuțit ascuțit;
- Restul de mastic pliate într-o pungă și a pus în frigider până la următoarea utilizare.
Formularele și scopul acestora
Plonjoarele. Pentru a începe, obține cele mai necesare: un gerbere, o frunză de cinci frunze, o frunză de iedera și un trandafir, un fluture. Pentru început, acest lucru este suficient, după cum este nevoie și de experiență, cumpărați mai mult restul.
Aparate de tăiat. Uneori nu doriți să căutați capace de dimensiuni diferite, nu există timp și tăietori vin la salvare - cercuri de diferite diametre.
Perii. Trebuie să fie sintetic, opțiunea bugetară poate fi găsită în magazinul de papetărie.
În timpul modelării florilor veți avea nevoie de un set pentru uscare. Dar la început poate fi înlocuită cu o cutie de ciocolată.
Se va solicita o matrice moale pentru rularea marginilor petalelor.
Forme de silicon. La vânzare sunt absolut toate modelele de figuri, animale, margele, arcuri, butoane.
Prin achiziționarea setului inițial de instrumente, formulare, vizionarea lecțiilor demonstrative video, puteți crea o capodoperă culinară după cum doriți.
Cum sa decorati tortul cu glazura
Glazura subțire strălucitoare este un mod destul de popular pentru a proiecta prăjituri. Pentru pregătirea sa va necesita:
- îngheț de zahăr - 200 gr;
- ulei - 2 lingurițe;
- apă după cum este necesar.
Timp de gătire: 15 minute.
Calorii: 48,93 kcal.
Ingredientele sunt amestecate și topite într-o baie de apă. Pentru netezime și densitate, puteți turna în apă. Agită constant masa, așteptați până când glazura este strălucitoare și netedă.
Tipuri de glazură:
- Lemon sau portocaliu. La zahăr și unt, adăugați 1 linguriță. zest și 2 linguri. l. suc de lamaie (portocaliu).
- Frosting cu fructe de pasiune. Adăugați 2 linguri la unt cu zahăr. l. piure de fructe.
- Cafenea Se toarnă 2 linguri. l. apă și se toarnă 1 linguriță. cafea instant.
- Ciocolata. Adăugați 1 linguriță. cacao și 2 linguri. l. lapte cald.
- Glazura originală. Pentru prepararea sa se foloseste brânză de cremă. 100 gr. brânză bate cu 50 de grame. acoperire cu zahăr aproximativ două minute sau până când consistența este netedă. Este de dorit să se utilizeze imediat, astfel încât suprafața tortului să fie netedă, iar gustul este delicat.
- Gheață de lămâie. La principalele ingrediente s-au adăugat 2 lingurițe. coaja de lamaie rasă fin și 2 lingurițe. lapte.
- Miere. Pentru brânza topită și glazura de zahăr se toarnă 2 lingurițe. lapte și aceeași miere topită.
Principiile de decorare a glazurii
- Este necesară agitarea intensivă în timpul gătitului pentru a preveni arderea ingredientelor;
- ciocolata este posibil sa se inlocuiasca cacao. De exemplu, dacă rețeta necesită 100 de grame. ciocolată, utilizați 50 de grame. cacao și aceeași cantitate de unt;
- după ce a făcut gheața, confecțiunea trebuie să fie în frigider timp de cel puțin 3 ore;
- pentru alb, trebuie să adăugați o picătură de colorant albastru. Hue neutralizează stofa galbenă, care dă untul;
- ciocolata pentru glazura poate fi topita in cuptorul cu microunde.
Oglindă glazură
Face suprafața lucioasă și netedă.
Înainte de tăiere, este necesar să umeziți cuțitul în apă fierbinte sau să-l încălziți, în caz contrar se va sparge glazura oglindei.
Pentru pregătirea sa va necesita:
- ciocolată - 1,5 plăci;
- sirop de glucoză -150 ml;
- apă - 75 ml;
- zahăr -150 g;
- lapte condensat - 100 g;
- gelatină - 12 g (se topește în 60 ml de apă).
Timp de gătire 30 de minute.
Conținut caloric: 170,75 kcal.
Mod de preparare:
- Se înmoaie gelatina și se lasă să se umfle;
- Amestecați siropul de glucoză cu zahăr și fierbe;
- Scoateți din căldură și răciți;
- Adăugați gelatină și turnați lapte condensat;
- Ciocolata tocata turna sirop si bate cu un blender;
- Scoateți masa rezultată pe timp de noapte într-un loc răcoros, iar dimineața încălziți-l într-un cuptor cu microunde la 35 ° C, amestecați din nou și începeți acoperirea tortului.
Cum să decorezi tortul cu propriile fructe
Decorarea produselor de cofetărie cu fructe, în cea mai mare parte exotice, este un act destul de popular printre hostess. În primul rând, este luminos, în al doilea rând, contrastul incredibil de gust și, în al treilea rând, tortul de fructe arată frumos în secțiune.
Cea mai ușoară modalitate de a obține decorațiuni interioare este să puneți pe suprafața tortului ca un ventilator felii de mango, mere, kiwi, căpșuni, portocale. Și felii subțiri pot fi decorate sub forma unui trandafir de fructe. Dar opțiunea cea mai spectaculoasă este considerată a fi o "puietură" de fructe, umplute cu jeleu transparent.
Decorăm prăjiturile copiilor cu mâinile lor: inscripții, bomboane, figurine
Ziua de naștere a unui copil este o ocazie minunată de a vă bucura de un mic miracol cu coacere originală. Cel mai adesea, prăjiturile pentru copii sunt decorate cu cifre masticate și marshmallow. Acest design este deosebit de popular pentru copiii de până la 2 ani.
Cremele de flori și frunzele nu sunt mai puțin iubite de copii, deci ia notă și această decorare opțiune. Înregistrarea se dovedește mai solemnă și festivă.
O altă opțiune de decorare care nu va lăsa indiferent nici un copil, un tort complet acoperit cu ciocolată. Și nu este vorba numai de glazură, ci și de diferite bomboane, bucle, jetoane. Crede-mă, acest tort va fi o adevărată "fericire de ciocolată" pentru omul de naștere și toți prietenii lui.
Cum să decorezi un tort pentru un băiat cu mâinile tale
Nu este nimic greu în această chestiune, pentru că absolut toți băieții adoră mașini, desene animate și vor să devină super-eroi.
Un tort făcut din figuri Lego va arăta original, deoarece toți băieții iubesc să creeze ceva de la acest designer. Pentru a face acest lucru, coaceți tortul în formă de dreptunghi și faceți părți rotunde folosind cookie-urile Oreo.
Pentru un băiat atlet, un tort în formă de minge ar fi o opțiune ideală. Nu este nimic greu de pregătit. Este suficient să coaceți prăjiturile rotunde și, după finalizarea cremării, să dați produsului o formă sferică.
Pentru cele mai leneși, există și o opțiune de decor. Găsiți matrițe de spumă rotunde și atașați la ele bare, gume de mestecat, ciocolată.
DIY decorare tort: alte idei originale
Trandafiri standard nu surpriză pe nimeni acum, deci trebuie să vă întoarceți imaginația. Pentru a vă facilita munca, vă oferim să consultați cele mai populare și puțin cunoscute modalități de decorare a concediului de vacanță.
șablon
Ușor și rapid pentru a decora suprafața de tort va ajuta șablon. Puteți cumpăra gata sau să-l faceți singur. Pe cine să folosiți?
Pentru decoratiuni de suprafata - mari si rotunde; micile sunt concepute pentru cupcakes și cupcakes; dreptunghiular face partea; Șabloanele simple cu cifre și inscripții pot fi folosite atât pentru produsele de cofetărie mari, cât și pentru cele mici.
Pentru decorarea prin șablon, puteți folosi pulbere, ciocolată fină, fină și făină de nuci. Aplicați modele cu ciocolată topită, glazură, mastic lichid, fudge, cremă și glazură.
marțipan
Greutatea nucilor nu este nouă în proiectarea prăjiturilor. Cel mai adesea, baza de fabricație include făină de migdale și pastă de zahăr. Gustul masei de marțipan este foarte delicat, elastic în textură, care vă permite să vă păstrați perfect forma. Marzipanul nu acoperă doar prăjituri, ci creează și jucării și figuri voluminoase.
smântână
Sa spus mult despre acest tip de design de tort. Poate că nu există o singură persoană care să nu fi încercat o cofetărie decorată cu trandafiri roșii și frunze verzi.
Cu o cremă puteți face nu numai petale și flori, ci și inscripții de felicitare, creați o margine estetică, iar hostessul cu mai multă experiență a învățat mult timp să creeze creme mici animale cu sfaturi.
smântână
Original decora nu numai tortul, ci orice desert, inclusiv înghețată. În design, ei captivează cu nuanța lor de zăpadă albă, consistența aerului și, bineînțeles, gustul.
Efectuarea tortului la domiciliu cu smântână este ușoară: este suficient să-i răciți în frigider și să biciuiți cu viteză mare până la o spumă puternică. Când vă asigurați că utilizați o pungă de patiserie.
sărut
Meringue crocantă face aproape orice desert. În mod tradițional, ele sunt coapte sub formă de emisfere. Care, atunci când faci un tort arata mai volumetric și neobișnuit. Mai ales decorul va atrage dinții dulci.
ciocolată
Nu este doar un ingredient pentru prepararea straturilor intermediare și a glazurii, ci și un material excelent pentru decorare.
- Figuri de ciocolată. Acoperiți foaia de copt rece cu pergament și unsoare ușor cu unt. Se toarnă ciocolată topită pe ea și se utilizează un cuțit cu un capăt rotunjit pentru a alinia suprafața. Așteptați pentru înghețarea aproape completă. Folosind drage speciale pentru aluat (arcuri, cani, fluturi, flori, stele) taie cifrele.
- Bucle. Răspândiți ciocolata topită pe o masă netedă într-un strat subțire și așteptați să se solidifice complet. Luați un cuțit mare și lat, trimiteți lama în direcția sa, fără a vă rupe, facem bucle lungi.
- Chips. Pentru a face acest lucru, ciocolata trebuie să fie suficient de moale, astfel încât să poată fi ușor frecat de un răzuitor. Cipurile gata trebuie depozitate în frigider.
- Petale. Tăiați petalele din folie și aplicați ciocolată topită pe suprafața lor. Imediat ce se îngroaște folia. Decorajul arată foarte impresionant dacă, în loc de folie, se utilizează petale de plante spălate și uscate.
- Wedges. Răspândiți ciocolata topită pe o suprafață plană și netedă. De îndată ce se îngheață aproape, tăiați pini și puneți-le în frigider până la îngheț. Pene sunt în principal decorate cu prăjituri rotunde.
Flori cu flori
Decorul este destul de rar și puțini oameni știu despre asta, deși decorarea cu flori confiate a fost folosită de mult timp în țările europene.
Pentru aceasta trebuie să colectați violete sau petale de trandafir. Îndepărtați-le într-o proteină ușor bătută, apoi rotiți ușor în glazură. Decorul finit este uscat pe grilă și depozitat într-un ambalaj sigilat.
glazură
Modelul de gheață - întotdeauna arată blând și romantic. Aspectul seamănă cu modelele de sticlă și gustul glazurii este similar cu gheața crocantă. Decorul universal nu se întinde niciodată, așa că își păstrează perfect forma. Practic decorarea glazura folosita in designul torturilor de nunta.
jeleu
De obicei, acestea sunt acoperite cu fructe, dar nucile pline de gelatină vor arăta nu mai puțin originale. Puteți să vă surprindeți oaspeții cu imaginația dvs. într-un alt mod: cumpărați diverse forme de ciocolată, pregătiți jeleu multicolor și turnați-le în aceste forme.
Voila, în câteva ore vei avea o mulțime de cifre de jeleu pentru decorarea produselor de patiserie festive.
Marmeladă și dulciuri
Este puțin probabil ca o sărbătoare pentru copii să se facă fără un tort cu lumânări. Și oaspeții mai tineri, comparativ cu adulții, acordă mai multă atenție designului, decât compoziției ingredientelor exotice.
Prin urmare, cea mai câștigătoare opțiune va fi decorul sub formă de marmalade și bomboane multicolore M & Ms.
Și o altă versiune a decorului simplu de tort este în următorul videoclip.
