Orice gospodină este depozitată în timpul iernii, pentru conservare, pentru a vă bucura de cele apropiate cu castraveții, roșiile, lecul sau caviarul de vinete. La urma urmei, nici o sărbătoare sau doar o cină nu poate face fără astfel de bunătăți.
Caviarul de gătit din dovlecei și vinete, cu ciuperci și usturoi este destul de simplu și, dacă în plus, legumele sunt cultivate pe el în grădina dvs., atunci obțineți dublul plăcerii din ea.
Singurul avertisment care trebuie respectat în timpul rulării este proporțiile și tehnologia de procesare, pentru a nu obține "surprize" neplăcute sub formă de acoperire ruptă sau mucegai în timpul iernii. Dar dacă nu o faceți pentru prima dată și întotdeauna cu o rețetă dovedită, acest lucru nu ar trebui să se întâmple.
Vărsat de iarnă pentru iarnă: o rețetă simplă
O modalitate simplă de a găti caviarul este pregătirea produselor necesare, tăierea, prăjirea și, în sfârșit, coacerea în comun. Procesul nu este greu, dar consumă mult timp. Dacă aceasta este prima dată, încercați să faceți o jumătate de servire.
ingrediente:
- cele albastre - 4 kg;
- roșii - 3 kg;
- morcovi - 2 kg;
- ceapa - 1 kg;
- ulei - 350 ml;
- oțet - 130 ml;
- sare - 3 lingurițe.
Preparare: 4 ore.
Calorii: 121 Kcal / 100 g.
Spălați cele albastre, îndepărtați pielea și tăiați semnele. Puneți într-un castron mare și sare, acoperiți cu un capac și lăsați timp de două ore. Această procedură este obligatorie: toată amărăciunea va ieși din legume.
Tăiați roșiile spălate în felii, este mai bine să luați coapte ca și cum sucul de roșii. Grind-le printr-o sită pentru a elimina coaja.
Peel și tăiați morcovii și ceapa. Se toarnă uleiul într-o cratiță și se prăjește aceste legume până devine moale.
Scurgeți lichidul din vinete, clătiți-le cu apă sărată și răsuciți-l pe un șlefuitor. Transferați ceapa prăjită și morcovul într-un recipient separat și aruncați terciul de vinete în cratiță. Treceți la transparență, amestecând în mod constant, pentru a nu arde.
Luați un cazan, puneți în el toate produsele pregătite, turnați uleiul rămas, sare, amestecați bine și fierbeți o oră și jumătate.
Răspândiți caviarul în borcane sterilizate, înfășurați capace metalice și împachetați într-o pătură caldă, așezată cu capul în jos. Rece păstrat în jos într-un subsol rece întuneric sau depozit în cămară.
Caviar din dovlecei și vinete pentru iarnă
Combinația mai multor legume într-un fel de mâncare oferă întotdeauna un rezultat pozitiv. Acest lucru se aplică și la caviarul de gătit din suc de fructe, vinete, ardei dulci și pastă de tomate. Acest fel de mâncare este perfect ca un supliment la cereale, carne sau doar gustări pe pâine.
ingrediente:
- dovlecel - 550 g;
- vinete - 450 g;
- morcov - 300 g;
- ceapa - 400 g;
- pasta de tomate - 250 g;
- ulei - 150 ml;
- oțet - 3 linguri. l.;
- sare;
- piper - 6 buc.
Preparare: 2 ore.
Calorii: 132 Kcal / 100 g.
Albastru și dovlecel curat. Încercați să îndepărtați stratul de legume cât mai subțire, astfel încât randamentul să fie mai mare. Tăiați în aceleași cuburi și săriți într-o cratiță mare împreună.
Ardeii, morcovii și ceapa sunt, de asemenea, curate. Turnați ulei în tava de fontă. Morcovul freca. Ceapa și ardeii de ceapă. În primul rând se prăjește morcovul și după zece minute se adaugă ceapa. Când legumele sunt la fel de moi, puneți ardeiul dulce.
Palm strângeți amestecul moale de dovlecei și vinete și adăugați restul de legume în tigaie. Toate se amestecă cu grijă, se fierbe timp de patruzeci de minute, fără a se îndepărta de pe farfurie. Am răspândit dressingul de roșii, sare, oțet și zahăr. Acoperiți capacul și continuați să gătiți timp de douăzeci de minute.
Puneți borcane de sticlă într-o foaie de copt, umpleți-o cu apă până la jumătate și trimiteți-o pentru a fi sterilizată într-un cuptor electric timp de șapte minute. În cazul în care spațiul este lăsat, puteți pune capacele de fier pe lateral.
Luăm o lingură sau o cană mare și distribuim caviarul fin pe container. Imediat plută, acoperă cu o haina veche sau covor vechi și pleacă.
Caviar delicios de vinete pentru iarnă fără sterilizare
Caviarul conservat fără sterilizare la gust practic nu diferă de sterilizare. Doar tratamentul termic este oarecum mai rapid și multe gospodine sunt încrezător că unele legume rămân în legume.
ingrediente:
- albastre - 5 buc;
- piper - 4 buc.;
- ulei - 4 linguri. l.;
- sare - 2 lingurițe;
- otet - 1 lingura. l.;
- rosii - 450 g
Preparare: 1 oră.
Calorii: 123 Kcal / 100 g.
Roșiile mele și tăiate în jumătate. Tăiați ardeiul din centru și sfărâmați-l în paie. Tăiați cele albastre în cuburi medii, nu vă puteți dezlipi pielea. Este mai bine să folosiți legume tinere mici pentru ca semințele din interior să fie mici.
Porniți mașina de tocat carne și răsuciți toate legumele pregătite, cu excepția vinetelor. Masa lichidă rezultată pusă pe sobă să gătească.
Vinetele se pun într-o sită și se mănâncă în apă clocotită timp de cel mult două minute. Lăsați pe un prosop să se usuce.
Se toarnă untul într-o tigaie și se prăjește legumele aburit în loturi. Puteți să vă expuneți imediat, dar va dura mai mult timp.
Combinați partea de roșii de caviar cu vinete, se toarnă în oțet, se adaugă puțină sare, se frămânță și se toargă timp de zece minute.
Am pus vasul rezultat pe borcane sterile, înfășurat într-un ziar sau pe orice hârtie și pus în cămară. Nu puteți să vă faceți griji că băncile vor exploda, caviarul conform acestei rețete poate fi păstrat până în vară, dacă, desigur, rămâne.
Cum să gătești caviarul din vinete copți pentru iarnă
Deseori, vinetele de copt sunt folosite pentru a găti caviarul, gustul este oarecum diferit de cel de prăjit, dar nu și mai rău.
ingrediente:
- cele albastre - 1 kg;
- morcov - 450 g;
- ceapa - 450 g;
- piper - 250 g;
- sare - 2 lingurițe;
- oțet - 3 linguri. l.;
- sos de roșii - 200 ml.
Preparare: 1,5 ore.
Calorii: 119 Kcal / 100 g.
La început, cele albastre se spală bine, se șterg cu un prosop, se scot tulpinile și se răspândesc pe o foaie de copt, dar nu prea strâns unul la celălalt. Este mai bine să faceți mai multe vizite. Porniți cuptorul electric la 150 ° C și coaceți legumele timp de treizeci de minute.
Spalam bine morcovul, curatandu-l cu o racleta metalica, astfel incat sa fie mai putine deseuri. Cu bulbii, scoateți cojile și tăiați cubulețe. Se taie piperul pe jumătate și se scoate piciorul cu boabe, tăiate în cuburi.
Se toarnă tot uleiul într-o tigaie groasă și se trece legumele feliate. Prioritate: ceapa, morcovi, ardei.
Vinetele de roșii se răcește și se taie în cuburi, se pune într-un vas de blender și se toacă cartofii de pâslă. Puneți masa de telina rezultată în legume prăjite, adăugați sos de roșii, sare și zahăr. Se amestecă și se fierbe timp de patruzeci de minute.
La sfârșit, se toarnă oțetul, se amestecă din nou și se pune într-un recipient de sticlă preparat în prealabil, se rostogolește cu capace, se întoarce și se rostogolestează astfel încât căldura să fie păstrată de ceva timp.
Vinetele și caviarul de usturoi într-un aragaz lent pentru iarnă
Conservarea pentru iarnă poate fi pregătită nu numai în cazanul de pe sobă, dar și cu ajutorul unui aparat de bucătărie. Dezavantajul acestei metode este că nu va funcționa imediat volume mari. Dar dacă aveți o familie mică și nu aveți nevoie de mult - aceasta este cea mai potrivită rețetă.
ingrediente:
- albastre - 2 buc;
- tomate - 4 buc;
- usturoi - 2 buc;
- piper - 2 buc;
- ceapa - 2 buc;
- morcov - 1 buc.;
- oțet - 0,5 linguri. l.;
- sare;
- ulei - 3 linguri. l.
Preparare: 1 oră.
Calorii: 124 Kcal / 100 g.
Roșiile mele și întregi înmuiate în apă clocotită timp de două secunde, îndepărtați, îndepărtați imediat coaja și puneți într-o cratiță. Vinete, ceapa, ardei dulci, usturoi și morcovi curat. Porniți aparatul în modul de prăjire și turnați uleiul.
Se taie toate legumele în cuburi de aceeași mărime. Presărați puținele albastre cu sare și nu atingeți timp de douăzeci de minute.
Ardeii, ceapa și morcovii se prăjeau în castronul dispozitivului. Pureul de tomate cu un blender. Dacă nu, măturați printr-o sită sau răsuciți într-o mașină de măcinat cu carne.
În aragazul lent, adăugați cele albastre apăsate, sucul de roșii și sarea. Amestecați, treceți la modul de stingere, închideți capacul dispozitivului și lăsați-l timp de treizeci de minute. Cu șapte minute înainte de terminare, adăugați usturoi și oțet, amestecați.
Am întins caviarul de vinete terminat în recipiente sterilizate și închidem bine capacele.
Cea mai bună rețetă pentru caviarul de vinete cu ciuperci pentru iarnă
Foarte gustos și satisfăcător este conservarea legumelor și ciupercile sălbatice proaspete. Dacă aveți o astfel de oportunitate, gătiți caviar în conformitate cu această rețetă, nu veți regreta.
ingrediente:
- cele albastre - 600 g;
- ceapa - 300 g;
- pasta de tomate - 100 g;
- chanterelles - 450 g;
- ulei - 250 ml;
- sare;
- oțet - 4 linguri. l.;
- morcov - 200 g
Preparare: 3 ore.
Calorii: 149 Kcal / 100 g.
Ciupercile colectate cu o zi înainte sunt umplute cu apă caldă și spălate bine de murdărie, nisip și frunze. Spalam chanterelles in mai multe ape si gatiti cu o ceapa timp de o ora si jumatate. Prima grăsime după fierbere este mai bine să se scurgă.
Vinetele se taie în bare, se adaugă puțină sare și se lasă. Legumele rămase sunt curățate și tăiate în cuburi sau bastoane ca albastru.
Uleiul de legume este turnat într-o cratiță, aruncați ceapa și morcovii și treceți până la aur. Se adaugă cele albastre și se fierbe timp de șaptesprezece minute, amestecând cu atenție.
Ciupercile finite aruncate pe o sită, se decantează bine și se pun într-o cratiță cu restul de legume. Se amestecă, se toarnă otetul și caviarul de icre timp de patruzeci de minute, închizând bine capacul.
Distribuim în borcane sterile și înfășurăm capacul. Dacă vă plac ouăle picante, adăugați în cele din urmă ardeii fierți tăiați.
Sfaturi utile
- Pentru caviarul delicios, sunt adecvate doar legumele elastice cu o suprafață netedă. Lipsit sau rasfatat pot strica antena gatita, nu sunt potrivite pentru conservare.
- Peel albastru ar trebui să aibă o nuanță violetă bogată. Dacă este maroniu, atunci acesta este un semn al unei legume vechi.
- Prea multe fructe sunt, de asemenea, necorespunzătoare, probabil că au fost cultivate pe stimulente de creștere sau perederzhali în grădină, și acestea au surprins.
- Culoarea verde bogată a vinetei indică un conținut ridicat de carne de vită corned. Această legumă nu este bună pentru mâncare.
Bună păstrare!
În următorul videoclip - o altă rețetă pentru gătitul de caviar de vinete.
