Maioneza este sosul cel mai popular din lume de azi. Îl umple cu salate, se servesc cu mâncăruri laterale și chiar se adaugă la deserturi. Învață să-l gătești cu noi, gustul te va surprinde plăcut.
Beneficii semnificative ale maionezei de casă
Este mult mai ușor pentru oamenii noștri să cumpere ambalajul acestui sos în magazin decât să-l facă acasă pe cont propriu. Deși va dura cinci minute de forță, dar totuși este dificil pentru cineva. Și în zadar.
După cum se spune, numai Dumnezeu știe ce este inclus în compoziția produsului magazinului. Și acest lucru ar trebui să vă încurajeze să faceți sos de casă. Credeți că există multe lucruri utile?
Și sosul pe care îl gătiți cu propriile mâini, obțineți calitate. Cel puțin pentru că veți ști ce este inclus în compoziția sa. În plus, veți fi siguri de calitatea tuturor produselor.
În cazul în care compoziția de maioneza ar trebui să includă gălbenușuri sau ouă întregi, este important să știți că în pachetul de cumpărare numai gălbenuș uscat.
Și sosul lui este mult mai mic decât ar trebui să fie. În plus, în acest sos nu este doar o mulțime de apă, dar face cea mai mare parte a sosului. Și dacă ați pregătit-o odată, atunci știi că 80% din sos ar trebui să fie unt.
În mod convingător sau încă vă îndoiți că trebuie să vă pregătiți singuri? Dacă este așa, amintiți-vă doar partea inversă a ambalajului de maioneză: conservanți, stabilizatori, emulsifianți, coloranți. Aceste componente din compoziție nu vor aduce nici un beneficiu organismului dumneavoastră.
Choux rețetă de brânză
Există o publicație pe site-ul nostru.
Cum se gătește porridge cu lapte poate fi găsit în acest articol.
De aici poti lua reteta pentru salata Floarea-soarelui cu jetoane
Reteta clasica
- 260 ml de ulei (vegetal);
- 5 g muștar;
- 1 ou;
- 15 ml de suc de lamaie.
Timp de gătit - 10 minute.
Calorii - 610.
Cum să faci maioneza acasă:
- Pentru a începe spargerea oului într-un castron profund;
- Folosind o măturică, bateți-l într-o spumă ușoară;
- Puțin câte puțin, începeți să turnați ulei în el, fără a mai înceta să bateți. Adăugați în părți astfel încât masa de fiecare dată să devină omogenă în consistență;
- Bateți până când este necesar pentru a obține consistența dorită;
- Apoi adăugați un vârf de sare, puțin piper negru, zahăr și muștar;
- Pentru gust, puteți adăuga un sos cu puțină cantitate de suc de lămâie și se amestecă bine sau din nou bate împreună toate ingredientele.
Cum se face maioneză pe bleu de gălbenuș
- 5 g muștar;
- 3 gălbenușuri;
- 2 g de sare;
- 4 g zahăr;
- 160 ml de ulei vegetal;
- 25 ml de suc de lamaie.
Timp de preparare - 10 minute.
Calorii - 656.
Algoritmul acțiunilor:
- Puneți muștar într-un recipient adânc, adăugați gălbenușuri, sare și zahăr;
- Masă bine bătută, pentru a deveni omogenă;
- Pe o lingură pentru a începe să adăugați unt, aducând masa într-o consistență omogenă;
- Atunci când masa a devenit omogenă, se toarnă resturile și se pune pâinea bine;
- La sfârșit adăugați sucul de citrice și bateți din nou cu un blender.
Opțiunea dietetică
- 2 g de înlocuitor de zahăr;
- 30 ml de ulei de vaselină;
- 5 g muștar;
- 3 g de sare;
- 1 ou de pui;
- 15 ml de suc de lamaie.
Timp de gătit - 10 minute.
Calorii - 199.
Procesul de preparare a maionezei de casă de către Dyukanu:
- Spargeți un ou într-un castron și bateți bine cu toate instrumentele disponibile;
- Treceți treptat în ulei, fără a înceta să batem masa;
- Când sosul are o culoare uniformă și textura, adăugați suc de citrice;
- Se amestecă ingredientele și se completează cu înlocuitor de zahăr, muștar și sare;
- Bateți din nou sosul și este gata.
Cum se face maioneza cu mixer de mucegai
- 215 ml de ulei;
- 1 ou;
- 5 g zahăr;
- 30 ml de suc de lamaie;
- 3 g de sare;
- 5 g praf de muștar;
- 1 pinch de piper negru.
Timp de gătit - 10 minute.
Calorii - 479.
Secvența acțiunilor:
- Puneți un ou într-o cratiță și adăugați imediat zahăr, suc de citrice, sare, muștar și piper negru, adică un singur ingredient important;
- Începeți să bateți toată această masă folosind un amestecător de imersie până când se va lăsa netedă;
- Începeți treptat să turnați untul într-o masă deja omogenă și nu opriți biciul;
- Când toate componentele sunt conectate împreună, maioneza poate fi considerată gata.
Reteta pentru maioneza pe lapte la domiciliu
- 315 ml de orice ulei;
- 5 g muștar;
- 160 ml de lapte;
- 3 g de sare;
- 5 g zahăr;
- 15 ml de suc de lamaie.
Timp de gătit - 5 minute.
Calorii - 495.
Mod de preparare:
- Se toarnă laptele și untul în castron pentru a crea maioneză;
- Începeți să bateți ingredientele până când sunt groase, repetând blenderul în jos și în sus;
- Apoi, scoateți blenderul din sos pentru a adăuga sarea, zahărul, muștarul și sucul de lămâie;
- Bateți masa din nou pentru a obține un gust uniform;
- Când se atinge obiectivul, sosul este gata.
Maioneză de usturoi picantă
- 3 bucăți de usturoi;
- 2 ouă;
- 10 g de zahăr;
- 5 g de sare;
- 10 ml oțet de cidru de mere;
- 345 ml de ulei.
Timp de preparare - 10 minute.
Calorii - 572.
procedură:
- Coaceți usturoiul, puneți-l sub presă și apoi imediat în castron;
- Pentru a sparge ouăle de usturoi, adăugați zahăr și sare;
- Se toarnă oțetul și se înmoaie cu un blender până se toarnă;
- După aceea, începeți să turnați uleiul într-un curent subțire și nu opriți sosul de bici la acest moment;
- Este necesar să se asigure că gusturile și aromele sunt amestecate și devin una.
Cum se face maioneza de casa din iaurt
- 120 ml iaurt;
- 1 lămâie;
- 2 gălbenușuri;
- 110 ml de ulei;
- 10 g muștar.
Timp de gătit - 10 minute.
Calorii - 262.
Metoda de gătit:
- Strângeți o lingură de suc dintr-o lămâie și o turnați într-un recipient;
- Puneți gălbenușurile la el, adăugați sare cu zahăr și puneți mustar cu iaurt;
- Blender sau amestec pentru a aduce masa la omogenitate;
- Apoi începeți să adăugați ulei, turnându-l încet în recipient, bătând-l cu o măturică;
- Când sosul devine uniform și se îngroațe, este gata.
Homemade Maioneză pe ouă de prepeliță
- 4 ouă de prepeliță;
- 220 ml de ulei de măsline;
- 5 gălbenușuri de prepelă;
- 20 ml de suc de lamaie;
- 5 g muștar din Dijon.
Timp de gătit - 5 minute.
Calorii - 616.
Metoda de preparare:
- Puneți ouale într-un castron, adăugați-le cu gălbenușuri;
- Un pic de mizerie totul cu o măturică într-o spumă ușoară;
- Se toarnă sucul de citrice, pune muștar;
- Apoi, toate ingredientele pentru a ucide blender-ul până când este netedă;
- Pe o lingură pentru a începe să adăugați unt, fără a înceta să bateți sosul;
- Când masa a devenit omogenă, puteți turna rămășițele și bate până la gros;
- La sfârșit, adăugați sare și zahăr la gust, puteți chiar ardei negru;
- Bateți și încercați, dacă este necesar, suplimentarea suplimentară cu ingrediente specifice.
Reteta pentru maioneză de casă cu gălbenușuri fierte
- 4 gălbenuvi fierți;
- 15 ml de oțet;
- 7 g de sare;
- 430 ml de ulei;
- 5 g zahăr;
- 10 g muștar.
Timp de gătit - 30 de minute.
Calorii - 647.
Metoda de preparare:
- Puneți gălbenușurile de ou într-un castron pentru a face maioneză;
- Se toarna zaharul cu sare si se macina ingredientele intr-o pasta folosind o furculita;
- Începeți să bateți gălbenușele, adăugându-le puțin ulei;
- Când se adaugă jumătate, adăugați oțet și continuați să bateți următorul sos;
- Apoi, turnați uleiul rămas și aduceți maioneza la o densitate;
- Când este gata, amestecați muștarul și gata.
Modalități de rezolvare a eventualelor probleme
Una dintre cele mai populare probleme în prepararea maionezei este că sosul devine prea gros. Blame, desigur, uleiul. Aceasta face ca masa să fie densă, groasă și grea. Prin urmare, dacă "re-bateți" masa, trebuie să adăugați literalmente câteva apă fiartă pentru ao face mai subțire.
Și, bineînțeles, partea inversă a monedei. Unde fără ea? Se întâmplă adesea ca masa să nu fie prea groasă, ci, dimpotrivă, prea lichidă.
În acest caz, după cum probabil ați ghicit, trebuie să adăugați mai mult ulei. Dar toarnă-l ușor și puțin câte puțin, pentru a nu-l exagera.
Dar cea mai populară problemă a sosului este că este stratificată. De ce? Principalul motiv este că toate ingredientele sunt plasate imediat într-un recipient și încearcă să bată totul. Aceasta este principala greșeală. În fiecare rețetă am vorbit despre acest lucru, dar probabil merităm să repetăm din nou.
Retete de retete, si maioneza dupa ce ati gatit cu siguranta trebuie sa incercati. Nu uitați că fiecare dintre noi are propriul gust și sare, de exemplu, poate fi prea puțin sau, dimpotrivă, mult.
Pentru a evita acest lucru, adăugați condimente la gust. Este mai bine să adăugați un pic mai mult decât să aruncați totul din cauza gustului stricat.
Dacă v-am convins că trebuie să puteți găti sosul la domiciliu, alegeți imediat una dintre rețetele pe care să încercați. Apoi încercați următorul și așa mai departe pentru a vă găsi preferatul pe lista noastră.
O altă rețetă pentru maioneza de casă este în următorul videoclip.
