Pieptul de pui este, mai presus de toate, carne slabă de calorii. Produsul este bogat în proteine cu un conținut minim de grăsimi și de carbohidrați.
Un depozit de vitamine (în special grupul B), baza nutriției pentru alimentația alimentară. De aceea, luând în considerare ce produse de pui să cumpere, de regulă alegerea noastră se oprește pe această parte a carcasei de păsări.
Este o plăcere să gătești oricare dintre ele, rapid și ușor. Există o opinie că carnea albă este întotdeauna puțin uscată, însă de mult timp se știe că doar cei care nu o pot găti cum trebuie.
Rețete de piept de pui cu legume într-o tigaie
ingrediente:
- 0,6 kg file de piept de pui;
- 3 căței de usturoi;
- grămadă de ceapă verde;
- buchet de patrunjel;
- o pungă de amestec de legume mexican înghețate (porumb, mazăre verde, fasole verde, morcovi, ardei dulci);
- sare de mare la gust;
- 1/3 linguriță de chimen;
- 2 linguri de muștar;
- 3-4 linguri de ulei vegetal.
Timpul de gătire este de aproximativ 1 oră. Calorii pe sută de porții - 125 kcal.
Progres:
- Clătiți fileurile, uscați sau umeziți hârtia cu un șervețel de hârtie. Tăiați în bucăți mici de formă arbitrară;
- Cuișoare de usturoi să treacă prin zdrobire. Faceți marinada amestecând muștar, usturoi și chimen;
- Se toarna carnea cu sare, se acoperă marinada și se lasă o jumătate de oră;
- Scoateți sacul cu amestecul din congelator și lăsați-l să se dezghețe puțin;
- Se încălzește uleiul vegetal într-o tavă adâncă. Piele de carne brună de pe toate părțile, acoperă amestecul mexican și se prăjește, amestecând încă 5-7 minute;
- Dacă legumele nu au suficiente sucuri, adăugați puțină apă. Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți timp de un sfert de oră peste căldură minimă;
- 5 minute înainte de pregătire adăugați verdeață tocată de ceapă și patrunjel, adăugați sare.
Piept de pui cu smantana intr-o tigaie
ingrediente:
- 1 piept de pui mediu;
- 2 cepe;
- 2 morcovi;
- 2 măduve de legume cu maturitate lăptoasă;
- 2 ardei grași;
- 1 conopidă;
- condimente pentru pui;
- 30 mililitri de ulei vegetal;
- 150-200 grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
- 2-4 cioburi de busuioc violet.
Timp de gătit - aproximativ o oră și jumătate. Calorii pe porție de un gram - 73 kcal.
Progres:
- Clătiți pieptul, îndepărtați pielea, tăiați carnea cât mai mică posibil;
- Din cadru cu resturile de supă de carne de bucate;
- Adăugați condimente și sare la pui, puneți într-un castron profund, murături;
- Spălați și curățați legumele. Conopida dezasambla în tulpini individuale mici, inflorescențe. Se taie bulbii în semilune subțiri, se freacă morcovul de o răzătoare. Tăiați dovlecei în cubulețe mici și ardei bulgari în benzi;
- Se fierbe conopida până la jumătate gătită în apă sărată;
- Se prăjește carnea cu ceapă și morcovi într-o tigaie;
- Se adaugă dovlecei, piper și varză la friptură;
- Se toarna carnea de pui cu legume cu smantana, se adauga ½ ceasca de bulion. Simmer, acoperit, timp de 10-15 minute;
- Se presară frunzele de busuioc tăiate peste recipientul finit.
Rețeta de gătit piept de pui prăjit în aluat pe tigaie
Veți avea nevoie de:
- 1-2 sanii mici de pui (fara oase si piele);
- 100 de grame de iaurt natural;
- 2 ouă cu gălbenușuri strălucitoare;
- 30-50 de grame de făină de calitate superioară;
- 50 de grame de amidon din cartofi;
- 50-80 de grame de brânză tare;
- condimente Hmeli-suneli;
- paprika (pulbere);
- un vârf de mărar uscat;
- sare de mare la gust;
- proaspete frunze de salata.
- buchet de verdeață (patrunjel, ceapă).
Timpul de gătire este de aproximativ 40 de minute. Conținut caloric: pe 100 grame de 142 kcal.
Rețetă pas cu pas:
- Clătiți carnea dezosată din sternul de pui, îndepărtați cartilajul rezidual și filmele. Taie carnea de pasăre de-a lungul fibrelor în plăci mici;
- Alternativ, puneți placa pe partea inferioară pentru a tăia produse din carne crudă și le bate ușor cu un ciocan pe fiecare parte. Sareți spațiile goale, sezonați cu hamei-suneli și boia de ardei, pliați într-o farfurie adâncă;
- Se separă albusurile de ou de gălbenușuri. Introduceți proteinele în frigider. Puneți gălbenușurile cu iaurt, adăugând mărar uscat și făină cusută;
- Brânza se freacă cu o răzătoare și se trimite la bază pentru aluat;
- Puneți albușuri de ou răcite într-o spumă groasă. Treptat, în timp ce amestecați, injectați-le în aluat;
- Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tavă adâncă;
- Mai întâi puneți straturile de carne albă în amidon, apoi trimiteți-le în aluat, și de acolo cu o furculiță în tigaie;
- Se prăjește puiul până se îngroapă pe ambele părți;
- Serviți pe frunzele de salată, presărate cu ierburi proaspete.
Rețetă pentru gătit sânii de pui în cremă cu usturoi într-o tavă
Produse necesare:
- 0.5 kg file de piept de pui;
- 2/3 cana 15% cremă;
- 2-3 becuri;
- 3 căței de usturoi;
- condimente Hmeli-suneli;
- 3 linguri de făină de calitate superioară;
- grăsime vegetală pentru prăjire.
Timpul de gătire este de aproximativ 40-50 de minute. Conținut caloric: pe 100 grame 150 kcal.
Progres:
- Tăiați fileul într-un zar sau în paie de dimensiuni medii;
- Coaceți ceapa și cuișoarele de usturoi. Se taie ceapa cu semipretiile subtiri. Așezați usturoiul pe o răzătoare mică într-un recipient mic, adânc, sau săriți usturoiul;
- Se topește grăsime într-o tigaie și se topește ceapa timp de câteva minute. Se adaugă bucățele de fiert pentru coacere. Gatiti la foc mediu. Se condimentează într-un vas Hops-suneli, sare pe gust;
- Se amestecă usturoiul ras și smântână cu făină, se toarnă usturoiul de pui și sosul de smântână. Simtiti piept de pui intr-o tigaie la foc mic pana cand fierte.
Sfaturi utile
- Încercați să nu obțineți congelate, dar produse refrigerate, care păstrează proprietăți mai utile. Acordați o atenție deosebită culorii carnii și structurii acesteia. Piele gri sau gălbuie și o cantitate mare de lichid în încălcarea semnalului paletelor în timpul depozitării materiilor prime. Dacă pe produs există danturi de la apăsarea cu degetul, atunci este mai bine să refuzați să-l cumpărați;
- Timpul de coacere a produsului depinde de modul în care este tăiat. Cu cât tăieturile sunt mai mici, cu atât mai puțin timp va fi necesar pentru tratamentul termic;
- Utilizarea marinadei va fi capabilă să facă carnea albă atunci când se prăjește cu adevărat suculent, iar friptura de amidon, făină, fulgi de ovăz, biscuiți va putea să-și mențină bogăția;
- Dacă vă decideți să bateți carnea, atunci ar trebui să o puneți într-o pungă de plastic sau să înfășurați folie de alimente, evitând stropirile;
- Pentru a oferi gustului și aromelor delicioase originale, folosiți diferite ierburi și condimente pentru păsări de curte.
Bon apetit!
O altă rețetă pentru piept de pui prăjit este în următorul videoclip.
