Pentru a obține o friptura delicioasă, suculentă și moale, carnea trebuie marinată. Cele mai comune baze de marinadă sunt vinul, rodia și sucul de lamaie, kiwi, produsele lactate, ceapa.
În bucătăria caucaziană, experții culinari folosesc bere live pentru kebaburile de joc. În unele cazuri, se utilizează apă minerală. În Georgia, chiar produceți mai multe soiuri de vin special pentru marinadă.
De fapt, carnea marinată corect este doar jumătate din bătălie. Este foarte important să-l gătiți în mod corespunzător, să nu-l stricați.
Rețeta de marinată pentru kebab de porc cu chefir
Pentru această marinadă veți avea nevoie de un set minim de produse, dar în același timp carnea va fi foarte gustoasă și delicată.
ingrediente:
- gât - 500 g;
- Șofran - 1 linguriță;
- piper, sare - 2 lingurițe;
- biokefir - 200 ml;
- Aron - 0,5 linguriță.
Preparare: 20 de minute.
Conținut caloric: 43 Kcal / 100 g
Gâtul de porc spălat bine, uscat pe un prosop și tăiat în porții pentru a face convenabil pentru a șirul de pe un bivol. Într-un castron mic, combinați toate condimentele și sarea, amestecați.
Puneți carnea într-o cratiță, presărați liber cu mirodenii și frământați. Umpleți cu biokefir cu conținut scăzut de calorii și puneți-l într-un loc răcoros pentru a marina timp de șase ore. Dacă timpul nu așteaptă, lăsați-l la temperatura camerei pentru câteva ore.
Marinada pentru kebab de porc cu kefir și ceapă
Produsele lactate sunt excelente pentru marinarea acelor părți din carnea de porc, în care nu există grăsime, iar aceasta este o porție de floarea-soarelui sau de rinichi. Grăsimea din iaurt este înmuiată și piesele sunt deformate.
ingrediente:
- ceapa - 2 buc;
- sare, piper - la gust;
- frunză de laur - 2 buc;
- kefir - 400 ml;
- tăiere - 1 kg.
Preparare: 15 minute.
Conținut caloric: 47 Kcal / 100 g
Tăiați carnea cu un cuțit ascuțit în bucăți mari de aceeași formă și mărime. Ceapa curata si taie inele groase.
Într-un castron adânc, amestecați-le cu carnea de porc, adăugați sare, frunze de laur, piper. Mananca carnea pentru a face sucul. Sus cu chefirul rece. Lăsați kebabul să se marineze timp de două ore, în acest proces, amestecați de câteva ori, astfel încât să fie uniform sărat.
Carnea terminată se strânge pe frigarui și se prăjește în grătar, se servesc cu legume proaspete sau proaspete, cartofi copți și lavăș.
Marinada pentru kebab de porc cu kefir și lamaie
Această rețetă este considerată cea mai rapidă marinată, deoarece kefirul și sucul de lămâie sunt combinate cu un amestec exploziv și acru, datorită căruia carnea devine foarte repede moale.
ingrediente:
- lămâie - 1 buc.;
- sare, marar - la gust;
- Ceapa - 1 buc.;
- carne de porc - 1,5 kg;
- biokefir - 550 ml;
- rosii - 0,5 kg.
Preparare: 25 de minute.
Conținut caloric: 51 Kcal / 100 g.
Tăiați carnea în straturi, puneți-o într-un castron, umpleți-o cu o mărar mărunțită, sare și condimente. Ceapa inele, dar nu le separa, asa ca a fost convenabil sa poarte frigarui.
Roșiile sparte sunt tăiate în sferturi, felii de lămâie. Legumele preparate sunt turnate cu carne, amestecate și umplute cu kefir. Două ore mai târziu, puteți începe să prăjiți kebab-urile.
Marinada pentru kebab de porc cu kefir și apă minerală
Carnea de porc sub această marinadă se dovedește mult mai succită și păstrează aroma naturală de carne.
ingrediente:
- biokefir - 2 pahare;
- tăiere - 2 kg;
- apă minerală - 2 pahare;
- ceapa - 3 buc;
- condimente, sare - 3 lingurițe.
Preparare: 25 de minute.
Calorii: 37 Kcal / 100 g
Într-o apă minerală necarbonată, se diluează sarea, se toarnă în kefir și se amestecă totul bine. Se taie ceapa în jumătăți de inele.
Carnea de porc tăiată în bucăți de dimensiuni de cinci până la șase centimetri. Puneți carnea într-un castron, puneți condimentele și ceapa deasupra.
Prin aplicarea puterii fizice, ridicați produsul semiprelucrat cu palma până când apare sucul natural. Atunci când țagla este suficient de moale, se toarnă masa lichidă de apă minerală și chefir.
Se amestecă din nou, se acoperă cu o farfurie și se pune sub jug. Lăsați marinatul timp de trei ore.
Cum să prăjiți o carne de porc delicioasă marinată cu kefir
Există mai multe reguli, observând că și un bucătar neexperimentat va fi capabil să gătească un bun kebab.
ingrediente:
- piept - 2 kg;
- biokefir - 1 l;
- condimente - ambalaje;
- sare - 2 linguri. l;
- ceapa - 3 buc.
Preparare: 7 ore.
Conținut caloric: 195 Kcal / 100 g.
Prima regulă este o bucată bună de carne. Se vor face coapsele, bomboanele sau gâtul. Atunci când cumpără carne de porc, atenție la mirosul său - ar trebui să fie proaspete. Când este apăsat, dentura trebuie să se recupereze rapid, dacă rămâne așa - carnea este învechită. Firește, carnea de porc congelată nu va funcționa, ci doar răcită.
Spălați, uscați cu șervețele de hârtie și continuați să tăiați fibrele, apoi de-a lungul. Folosind această metodă, veți fi siguri de o friptură bună a kebabului.
Curățăm bulbii și le tăiem în jumătăți de inele, această legumă adaugă sucuri în feluri de mâncare, așa că nu trebuie să regreți, alegeți capete mai mari.
Puneți carne, mirodenii și ceapă într-un castron de sticlă, frământați totul cu sârguință și turnați kefirul deasupra. Vom trimite carnea pentru a se marina în frigider timp de cinci - șase ore. Douăzeci de minute luăm bine, adăugăm puțină sare și continuăm să prăjim peste cărbuni arși, înțepați de frigarui.
Se toarnă din partea de sus în jos periodic cu apă din sticlă, astfel încât carnea de porc nu arde și se dovedește a fi roșu. Pregătirea kebab-ului de verificare, făcând o tăietură în una din bucăți. Dacă sucul curat curge, atunci este gata. Bon apetit!
În următoarea poveste puteți vedea cum să gătiți marinada cu kefir.
