Acasă de copt este foarte gustos, parfumat, deci este pur și simplu imposibil de refuzat. Aluatul de patiserie poate fi gătit diferit și obține un rezultat bun de fiecare dată.
Aluat clasic de drojdie pentru plăcinte prăjite
Painele plăcute sunt gătite rapid și ușor, trebuie doar să pregătiți umplutura și aluatul în sine, care în procesul de gătire va fi luxuriant, aerisit.
ingrediente:
- zahăr - 10 grame;
- drojdie - 30 grame;
- lapte - 150 mililitri;
- ou;
- 50 de grame de unt;
- sare;
- făină - 700 de grame.
Timp de gătit: 2 ore.
Conținut caloric pe 100 grame: 320 kcal.
- Se încălzește laptele până la 30 de grade, se toarnă o parte într-un castron și se adaugă zahăr și drojdie;
- Adăugați sare la restul laptelui, amestecați pentru a se dizolva, adăugați ouă și făină cusută, turnați drojdia diluată și frământați;
- Pentru a face aluatul bun, trebuie să-l frămânți timp de cel puțin 8 minute, apoi turnați untul și frământați din nou;
- Puneți masa într-un recipient profund, acoperiți-l cu un prosop și puneți-l timp de 2 ore într-un loc cald pentru a se ridica, zdrobind din când în când.
Acest aluat este ideal pentru a face plăcinte, care sunt ușoare și pufoase.
Aluat alunecos pentru plăcinte de drojdie
Gătitul plăcintelor delicioase fără carne este un test pentru multe gospodine, dar datorită acestei rețete, ele vor fi întotdeauna parfumate și frumoase.
ingrediente:
- apă - 2 cești;
- făină - 900 grame;
- sare;
- zahăr - 25 de grame;
- 30 grame de drojdie proaspătă;
- ulei vegetal - 3 linguri.
Timp de gătire: 1,5 ore.
Calorii pe 100 grame: 226 kcal.
Aluatul este potrivit doar dacă toate produsele sunt la temperatura camerei.
- Se rupe drojdia într-un castron, se adaugă zahăr și se mănâncă bine, se toarnă un pahar de apă și se amestecă;
- Se amestecă 300 de grame de făină în aluat, se amestecă până când masa este omogenă și se pune într-o jumătate de oră în căldură;
- Se toarnă restul de apă, uleiul în bere și se toarnă în partea de făină care rămâne, frământăm aluatul astfel încât să devină moale și nu se lipeste de mâini;
- Transferați masa într-un castron uscat, presărat cu făină, acoperit cu un prosop și lăsați-l.
Pentru a face aluatul aerisit și bine adaptat, este mai bine să utilizați o baie de apă.
Dulce drojdie de aluat pe drojdie uscata pe patties
Pentru multe sărbători plăcile aromate sunt pregătite și, pentru a fi gustoase și păstrate pentru o lungă perioadă de timp, este mai bine să le faci pe patiserie.
ingrediente:
- lapte - 1,5 cani;
- 150 de grame de unt;
- ouă - 3 bucăți;
- drojdie uscată - 11 grame;
- 80 de grame de zahăr;
- sare;
- făină - 800 grame.
Timp de gătire: 60 de minute.
Calorii pe 100 grame: 278 kcal.
- Se amestecă laptele cald cu unt topit și ouă bătut, se amestecă;
- Adăugați zahăr, sare, drojdie, făină la masa de lapte, frământați aluatul;
- Puneți-l într-un castron, acoperiți cu folie, lăsați-l în cameră timp de 20 de minute, astfel încât să se ridice, să se frământe și să lăsați să stea încă o jumătate de oră.
Piesele fabricate în conformitate cu această rețetă sunt întotdeauna gustoase și extrem de gustoase.
Puținele aluat de drojdie pe plăcinte
Pușcările de puf sunt una dintre cele mai delicioase și mai aerisite, dar nu toate gospodinele le pot găti pentru aluat.
ingrediente:
- sare;
- 250 mililitri de lapte;
- drojdie uscată - 12 grame;
- zahăr - 3 linguri;
- făină - 0,5 kg;
- unt - 250 de grame;
- 40 mililitri de lingură de vodcă;
- ouă - 2 bucăți.
Timp de gătit: 2 ore.
Calorii pe 100 grame: 363 kcal.
- Adăugați zahăr, sare și drojdie pentru a încălzi laptele, apoi amestecați și adăugați un pahar de făină, amestecați din nou;
- Acoperiți aluatul cu un prosop și puneți-l în căldură timp de 30 de minute;
- 50 de grame de unt dedurizat, puse într-o masă de drojdie-drojdie, se amestecă și se lasă încă o jumătate de oră;
- Se adaugă restul de făină la aluat și se framanta, se acoperă și se lasă timp de încă 20 de minute;
- Aluatul finit este rulat subțire, cu un bolț, lubrifiat cu unt, care este lăsat, presărat cu vodcă și stropit cu făină;
- Mai întâi, pliați piesa de prelucrat în jumătate, apoi din nou, pentru a face un pătrat, ale cărui muchii sunt bine reglate;
- Utilizând pinul de rulare, rotiți din nou și repetați aceeași procedură de 3 ori;
- Aluatul pregătit se taie în bucăți mici, le înfășoară într-un film și se trimite în congelator timp de o jumătate de oră.
Coaceți bufe cu umplutura preparată în conformitate cu această rețetă este cel mai bine la o temperatură de 220 de grade.
Rețetă pentru aluatul de drojdie cu drojdie uscată pentru paturi
Aluatul de aluat poate fi folosit pentru toate tipurile de plăcintă, este obținut pe calea aerului, iar gătitul necesită un timp minim.
ingrediente:
- făină - 4 cesti de făină;
- sare;
- apă - 0,5 litri;
- 10 grame de drojdie uscată;
- 60 mililitri de ulei vegetal;
- 25 de grame de zahăr;
- 60 mililitri de ulei.
Timp de gătire: 20 de minute.
Conținut caloric la 100 grame: 350 kcal.
- Se toarnă un pahar de apă în vas, se fierbe;
- În 250 mililitri de apă se diluează drojdia, se adaugă zahăr, puțină sare, ulei și se amestecă;
- Așezați făina într-un vas profund, buretele este injectat în el și totul este amestecat, apa fiartă este turnată pe partea de sus și cu ajutorul unei linguri, apoi frământați aluatul cu mâinile astfel încât să fie elastic, dar să nu rămână pe mâini.
Acest aluat este pregătit în câteva minute, nu are nevoie de timp pentru a se potrivi. Piesele sunt făcute imediat și în procesul de gătit devin aerisite, pufoase.
Dulceață de patiserie dulce
Nu există o singură persoană în lume care ar refuza plăcinte dulci. Pentru pregătirea lor este necesar să se pregătească un aluat de patiserie care va fi moderat dulce, dar va crește bine.
ingrediente:
- lapte - 200 mililitri;
- 100 grame de zahăr;
- 100 de grame de unt;
- 30 grame de drojdie proaspătă;
- sare;
- ouă - 2 bucăți;
- 0,5 kg de făină;
- zahăr de vanilie.
Timp de gătit: 150 de minute.
Calorii pe 100 grame: 355 kcal.
- Se încălzește laptele până la 40 de grade, se pune drojdie, 70 de grame de făină, zahăr, sare în ea, se amestecă până când toate produsele se dizolvă și se pun într-o jumătate de oră în căldură;
- Într-un recipient separat, combinați ouăle cu zahăr, unt, zahăr cu vanilie și introduceți această masă în aluat;
- Siftați făina, turnați lichid în ea, frământați aluatul;
- Puneți aluatul într-un vas profund, acoperiți cu un prosop și puneți căldura timp de 2 ore.
Când masa este bine adaptată, trebuie să fie frământată de două ori, apoi să se formeze plăcintele și să se gătească în cuptor sau într-o tigaie.
Cum să gătești aluatul de drojdie într-o tigaie și în cuptor
Când aluatul este gata, puteți continua formarea plăcilor. Pentru acest proces este necesar să se ude bine mâinile, astfel încât aluatul să nu rămână la degete și este mai ușor să lucreze cu el.
Dacă coaja de drojdie este coaptă în cuptor, foaia de copt este unsată cu unt, astfel încât să nu se lipească la suprafața sa în timpul gătitului. Dacă sunt prăjite fierte, atunci se toarnă uleiul în tigaie și se încălzește bine.
Piesele mici, care ar trebui să fie suficiente pentru o băutură, coboară din aluat, se formează ca o minge și se rostogolesc cu un bolț sub formă de tort plat. Umplutura este așezată în centrul fiecărui tort și marginile sunt zdrobite.
Dacă plăcintele sunt coapte în cuptor, ele sunt formate, așezate pe o foaie de copt și așezate într-un loc cald timp de 25 de minute pentru a se ridica puțin. Top topit cu ou bătut și trimis la cuptor, preîncălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
Pentru gătit într-o tigaie, plăcatele trebuie să fie ovale și lungi. Ele sunt asezate in cusatura de ulei jos si friptura pana la maro auriu pe ambele parti pe un foc mic.
Sfaturi culinare
Pentru prepararea berii, lichidul nu poate fi supraîncălzit. Temperatura laptelui, apei, chefirului, zerului nu trebuie să depășească 40 de grade, astfel încât drojdia să nu ardă și să se ridice bine. În cazul în care casa nu are un termometru special, puteți verifica temperatura într-un mod simplu, popular - picătură lichid pe încheietura mâinii.
Piesele sunt cel mai bine preparate din făină de calitate superioară, care este cernută printr-o sită de mai multe ori înainte de utilizare. Acest lucru se face astfel încât să fie umplut cu oxigen, iar aluatul este bine crescut.
Drojdie poate fi proaspătă sau crudă, dar întotdeauna cu o perioadă de valabilitate normală.
O astfel de diferență de temperatură trezește drojdia și încep să acționeze. În cazul în care casa este foarte rece, puteți pune castron de aluat într-o baie de apă - fier de apă într-o cratiță, opriți căldură și pune recipientul de sus.
Dacă plăcile sunt coapte în cuptor, foaia de copt trebuie să fie așezată în mijloc, astfel încât acestea să fie gătite uniform și să nu fie arse. Temperatura nu ar trebui să fie foarte ridicată, deoarece produsele de sus pot fi deja roșii, iar în aluat rămân crude. Cel mai bun regim de temperatură este de 160-180 de grade.
În timp ce gătiți plăcinte în cuptor, este necesar să le supravegheați, dar nu deschideți cuptorul timp de 20 de minute din momentul în care au fost așezate acolo, astfel încât aluatul să nu se așeze. Produsele mici sunt gătite mai repede, în aproximativ 25-30 de minute, va dura aproximativ 40 de minute pentru a le face pe cele mari.
Și o altă rețetă simplă și foarte bună pentru aluatul de drojdie - în următorul videoclip.
