Gemuri pe kefir - această versiune uimitoare a bine-cunoscut fel de mâncare. Ouă, kefir, sare, bate și apoi ușor amestecat cu făină. Aluatul este luxuriant, ușor și delicat.
Rețeta corectă
Vă oferim versiunea corectă a testului pentru găluște. Ingredientele din ea sunt standard - făină, ouă, sare, dar se adaugă kefir în loc de apă.
Veți avea nevoie de 2 porții de găluște:
- 0,4 kg de făină de grâu;
- două ouă;
- 130 ml de kefir;
- 8 grame de sare.
Gătitul va necesita: 35 min.
Metoda pas cu pas de frământare a aluatului pentru găluște pe chefir:
Pasul 1. Puneți ouă într-un bol, adăugați sare și 50 ml de kefir, bateți cu un mixer.
Pasul 2. Setați făina de două ori.
Pasul 3. Combinați amestecul de ou cu restul de kefir, amestecați bine.
Pasul 4. În porții mici, adăugați făina cimentată în amestec până când masa este groasă.
Pasul 5. Frământați aluatul până când atingeți finețea și elasticitatea perfectă.
Pasul 6. Puneți aluatul să se odihnească, înfășurat într-o pungă sau acoperit cu o cârpă umedă.
Versiune alternativă a testului pentru chefir cu sifon pentru găluște
Cel mai plăcut lucru pentru a face un astfel de aluat este că practic nu diferă de cel principal. Luați kefir cald, făină, sifon și ou, conectați totul - și ați terminat!
Veți avea nevoie de 4 porții:
- sare de masa + soda de copt - pentru ½ linguri;
- 0,8 kg de făină;
- un pahar plin de chefir;
- ou de pui - 2 bucăți.
Bucătăria necesită timp: 30 min.
Metoda de preparare pas cu pas:
Pasul 1. Îndepărtați în prealabil chefirul din frigider, acesta ar trebui să fie la temperatura camerei. Dacă nu aveți timp să îndepărtați chefirul, încălziți-l ușor.
Pasul 2. Se amestecă făina cernută cu sifon.
Pasul 3. Într-un castron larg, bateți kefirul cu sare, ou crud.
Pasul 4. Începeți să turnați făina în amestecul rezultat, amestecând constant, până când masa devine groasă.
Pasul 4. Frământați rapid aluatul, ridicați-l până când atingeți o structură elastică și netedă.
Pasul 5. Pentru a facilita lucrul cu aluatul, lăsați-l singur timp de o jumătate de oră, acoperindu-l cu o cârpă umedă.
Coji de cireșe
Servirea gălucilor cu cireșe fierbinți sau fierbinți este o problemă de gust. Dar, în mod eficient, se toarnă smântână amestecată cu suc de cireș peste vasul final, vă recomandăm oricum.
Veți avea nevoie de 4 porții:
- 400 g cireșe;
- 800 g făină de grâu;
- 250 ml de kefir;
- 2 ouă;
- 15 g de sare;
- 0,2 kg de zahăr granulat;
- 200 g smântână;
- 40 g zahăr pudră.
Bucătăria necesită timp: 40 min. Calorii pe 100 grame: 245 kcal.
Mod de preparare:
- Îndepărtați oasele de pe cireș, împăturiți fructele învechite într-o sită, presărați cu zahăr. Cireșul va începe să producă suc, așezând astfel sita într-un castron;
- Pregătiți aluatul: bateți kefirul, sarea și ouăle, apoi turnați amestecul în făina cusută, faceți o masă abruptă. Puneți mâinile până când aluatul nu se mai lipsește de ele. Înfășurați filmul agățat de aluat, lăsați-l singur timp de douăzeci de minute;
- Aluatul restabilit se împarte în părți egale, se rostogolește fiecare cu un știft de rulare într-o placă subțire;
- Se taie cani din aluat, pentru aceasta folosiți o sticlă obișnuită sau o matriță (2,5 cm). Formați o bilă din resturile de aluat, apoi rotiți-o într-un strat și tăiați cercurile din nou;
- Se amestecă boabele cu zahăr în sită. Lăsați sucul într-un castron;
- Luați un cerc de aluat, puneți o umplutură de cireș în mijloc. Rotiți cercul în margini jumătate și orb;
- Într-o cratiță, aduceți apa la fierbere, adăugați sare. Trimiteți vareniki la această apă. Gatiti la temperaturi moderate până când produsul plutește la suprafață. Apoi gătiți încă 2 minute. și ieșiți din tigaie folosind scimmers;
- Serviti fierbinte cu smantana amestecata cu suc de cires. Presăriți cu praf pe partea de sus.
Bomboane din aluat pe chefir fără ouă cu umplutură de cartofi
Găinuțele sunt gătite foarte repede, nu există niciun loc pentru a le face orbe și sunt foarte gustoase. Serviti cald, udati cu unt, smantana sau stropit cu ulei vegetal.
Veți avea nevoie de:
- 500 g de făină;
- 60 g ulei rafinat;
- 10 g de sare;
- 250 ml de kefir;
- 3 frunze de laur;
- Cartofi de 200 g;
- 70 g ceapă;
- 4 fâșii de mărar.
Durata de preparare: 35 min. La 100 de grame a reprezentat: 260 kcal.
Rețetă pas cu pas pentru gătitul de gătit cu cartofi:
- Din kefir, făină, sare și ulei rafinat, frământați aluatul rigid pentru găluște viitoare;
- Rotiți aluatul într-o cârpă, acoperiți-l cu o cârpă umedă, lăsați-o să se așeze pentru aproximativ treizeci de minute;
- Din cartofi piure, gatiti cartofi piureti, ceapa tocata marunt, se prăjește în unt, se combină cu cartofi piure, se adaugă sare în gust, se amestecă și se răcește;
- Puneți aluatul într-o placă subțire, scoateți din ea cercuri, puneți cartofii în centrul fiecăruia, fixați marginile;
- Aduceți apa la fierbere într-o cratiță, puneți frunza de dafin, sare. Scoateți găluștele în el, gătiți până când plutesc;
- Când serviți, presărați cu mărar tocat, presărați cu ulei vegetal.
Cum să gătești găluște cu brânză de vaci pe chefir
Găinuțele cu brânză de vaci sunt foarte gustoase, dacă adăugați o coajă de lamaie rasă.
Veți avea nevoie de:
- 200 ml de kefir;
- făină de calitate superioară - 0,2 kg;
- branza clasica - 0,2 kg;
- 50 g de ulei țărănească;
- zahăr granulat + zest de lămâie + sare - la gust;
- 1 ou de pui;
- 100 g de smântână proaspătă.
Timpul de gătire este: 30 min. Pentru o porție: 210 kcal.
Mod de preparare:
- Pentru aluatul din kefir: amestecați făina cu sare, ouă și acoperiți cu chefir cald, amestecați. Blocul rezultat, frământați până când masa devine elastică. Întregul proces va dura aproximativ douăzeci de minute; Înfășurați aluatul gătit cu folie, pentru moment;
- Pentru umplutură: puneți brânză de vaci, zahăr, coajă de lămâie rasă, ou crud și puțină smântână într-un castron. Se amestecă bine;
- Presați făina peste suprafața de lucru, rotiți aluatul pe o placă subțire;
- Folosind un pahar obișnuit, faceți blancuri, umpleți cojile în fiecare, apropiați marginile tortului;
- Puneți găluște în apă clocotită, ușor sărată. Se fierbe până când plutesc;
- Ieșiți-l cu o lingură cu sertar, serviți fierbinte. Puneți separat smântână sau puneți în fiecare placă un cub de unt.
Bomboane din aluat de kefir cu legume aburite
Gălețele pot fi, de asemenea, făcute cu legume, cum ar fi dovleac și cartofi.
necesită:
- două pahare de făină;
- o jumatate de pachet de ulei;
- 200 g smântână (20% grăsime);
- 300 grame de zahăr;
- 500 g dovleac;
- 250 ml de kefir + 10 ml de apă potabilă fără gaz;
- sare;
- ouă de masă - 2 bucăți;
- 200 g cartofi prajiti.
Timp necesar: 40 min. Numărul de calorii pe 100 g: 189 kcal.
Cum să gătești găluște de abur pe chefir cu legume:
- Ciocniți un ou în chefir, adăugați apă și amestecați cu o măturică. Sare. Începe să faci făină. Faceți acest lucru treptat, astfel încât să nu se formeze bulgări. De îndată ce aluatul se îngroațește, opriți-l cu o măturică și continuați să frământați, dar numai cu mâinile. Puneți-o pe masă, va fi mai ușor să aduceți aluatul la consistența dorită;
- Pentru a verifica pregătirea aluatului, răsturnați-o și faceți o prăjină cu degetul. Dacă se întoarce repede în poziția inițială, atunci este gata. Puneți într-un castron larg, acoperiți cu un prosop astfel încât aluatul să se odihnească, devine mai plastic;
- Pentru umplere: îndepărtați coaja din dovleac, scoateți semințele. Slice zaruri. Puneți legumele feliate într-o tigaie încălzită cu unt, adăugați zahăr și puțină sare. Simtiti legumele la temperatura medie pana cand este moale, amestecati ocazional pentru a preveni arderea umpluturii. Când dovleacul este gătit, puneți-l pe o farfurie astfel încât să se răcească;
- Când aluatul "se odihnește", se angajează să se rostogolească. Luați o bucată de aluat și răsuciți-o destul de subțire. Tăiați din formarea acelorași cercuri. Puneți puțin cartofi piure și aceeași cantitate de dovleac în centrul tortilla, acoperiți găluște. Faceți același lucru cu restul cercurilor pregătite;
- Gatiți găluștele într-un cazan dublu timp de 10 minute;
- Pregătiți un sos delicios: amestecați până când se curăță oul cu zahăr, după ce zahărul se dizolvă complet, se toarnă smântână, apoi se amestecă bine;
- Scoateți găluștele de la cazanul dublu și puneți-l pe o foaie de copt, turnați sosul;
- Așezați vasul într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 5 minute;
- Mancarurile gata preparate se recomanda sa fie servite la cald.
Ce ar putea fi mai ușor decât găluștele? Se pare că totul este ușor și familiar - umplutura, înfășurată într-o bucată de aluat azimut. Dar, dacă aceasta este cea mai mare aluat gătit pe kefir, atunci se va dovedi mult mai moale și mai ușor decât de obicei. Puteți împacheta orice fel de umplutură - cartofi, dovleac, brânză de vaci, cireș.
O altă rețetă pentru aluat pentru găluște pe chefir - în următorul videoclip.
