Serul este un lichid care se formează atunci când iaurtul este încălzit. Produs excelent pentru gust și sănătate. Nu-l turnați, ci coaceți clătite pe ea. Rețetele prezentate utilizează zerul în loc de lapte.
Rețetă simplă pas cu pas
Clatite sunt intotdeauna potrivite - pentru micul dejun si cina. Desigur, pentru a face aluat de drojdie rapid nu va funcționa, este încă o poveste lungă. Dar pe zer și fără ouă se poate face chiar seara după muncă, dacă nu vă este frică de cină cu calorii înalte.
Număr de produse necesare:
- 350 g făină preparată;
- ser - 500 ml;
- 1 vârf de sifon, zahăr, sare;
- praf de copt - 10 g;
- 60 ml de ulei rafinat (poate fi floarea-soarelui) + puțin mai mult pentru prăjire.
Veți avea nevoie de o jumătate de oră pentru a găti. Porțiuni de calorii - doar 189 kcal.
Cum se fac clatite pe zer, fara oua:
- Este important ca zerul să nu fie rece, deci să îl primiți din frigider sau să îl încălziți într-o cratiță;
- Se amestecă toate ingredientele într-un castron larg și se adaugă treptat făină. Bate bine, pentru a nu forma bucăți. Se toarnă făina până când aluatul de panificație se îngroațește. Pe o consistență va aminti dens, dar turnând smântână;
- Se toarnă uleiul de floarea soarelui în aluat, se amestecă bine. Lăsați-l să stea pe masă timp de o jumătate de oră;
- Se încălzește tigaia de pană (cu fundul gros), se unsoară cu ulei vegetal și se toarnă aluatul într-o tobă mică de supă și se întoarce imediat tigaia, se întinde aluatul într-un strat uniform și subțire;
- Atunci când clătirea devine poroasă, ar trebui să fie întoarsă cu o spatulă subțire;
- Puneți-le într-o grămadă pe vas - astfel încât clătite să rămână calde și moi pentru o lungă perioadă de timp.
Blinele subțiri pe zer cu găuri
Pentru a face clatite cu găuri, este necesar să separați proteina de gălbenuș, atunci când gătiți aluatul, biciuiți proteina și introduceți ușor. Și pentru a le face mai subțiri, face aluatul foarte lichid, adu-l la consistența necesară cu zerul cald.
Necesar pentru 10 bucăți:
- oua de pui - 2 bucati;
- 5 linguri de făină preparată;
- 400 ml de ser încălzit;
- 2 ciuperci de zahăr;
- câteva sare.
Gătitul va dura 30-40 de minute. O porție de clătite conține 179 kcal.
Recomandări de coacere:
- Luați ouăle din frigider și aveți nevoie de ser în formă de căldură (puteți reîncălzi). În rețetă, se recomandă să luați 400 ml de ser, dacă ouăle sunt mari, trebuie să luați mai puțin;
- Adăugați zahăr, puțină sare în zer, apoi adăugați făină și amestecați bine cu un mixer sau cu un amestecător cu un malaxor astfel încât să nu existe bucățele. Asigurați-vă că adăugați zahăr la zer, acidul reacționează cu el și începe să se comporte ca drojdie. Adăugați-l puțin, doar pentru a face gust dulce. Dacă există mult zahăr în clătite, atunci ele vor fi reci sub formă de "întărite";
- Beți albușurile de ou, turnați aluatul finit, amestecați și începeți imediat coacerea. Ouăle din această rețetă sunt praf de copt, așa că ar trebui să fie bine biciuite;
- Coaceți clătite în ulei vegetal și puteți folosi și o bucată de șuncă, lubrifiându-le cu o tigaie fierbinte. Principalul lucru nu este să turnați ulei în tigaie, ci pur și simplu ungeți fundul cu o perie. Tigaia trebuie încălzită, dar nu supraîncălzită. Dacă se încălzește rău, clătite se vor lipi de ea, dacă se va supraîncălzi, vor începe să ardă;
- Când marginea clătirii se usucă și mijlocul este coaptă, întoarceți-o. Rețineți că pe de altă parte va găti mai repede. Utilizați o lamă subțire sau un cuțit pentru a se întoarce, care poate fi ușor încălzit, astfel încât să nu se lipească la clătite, astfel încât va fi convenabil pentru tine să-l întoarce;
- Puneți clatite terminate într-un prosop, dacă nu vă este frică de excesul de ulei, apoi ungeți-le după 3 sau 4 clatite. Într-un prosop, nu se vor usca.
Reteta pentru clatite cu oua
Asigurați-vă că adăugați unt rafinat la aluatul de pancake, aproximativ 60 ml pe 500 grame de făină de grâu. Apoi, clătite dvs. vor fi ușor îndepărtate, iar pentru coacere nu este nevoie să ungeți tigaia.
Produse necesare:
- 1 litru de zer cald;
- 3 oua mici;
- zahăr mic - o mână;
- 0,5 kg de făină obișnuită;
- 50-60 ml de ulei rafinat;
- 2 ciuperci de sare și sifon.
Gătitul clătite în 35 de minute, conținutul lor de calorii este de numai 156 kcal.
Mod de preparare:
- Bateti ouale intr-o cratita mica, puneti sare, amestecati totul cu un mixer;
- Adăugați zer cald, zahăr, apoi făină la amestecul de ouă, bateți totul cu un mixer astfel încât masa să fie omogenă. Se toarnă uleiul rafinat, lăsând un pic pentru a lubrifia tigaia înainte de a coace doar prima clătite. Coaceți restul într-o tigaie uscată;
- Acoperiți tigaia cu un capac, puneți în frigider timp de 60 de minute;
- Înainte de coacere, amestecați din nou aluatul cu o lingură;
- Se încălzește tigaia de clătite (nu se supraîncălzește!), Se toarnă puțin și începe să se coacă. Când pancake-ul este prăjit, întoarceți-l imediat cu o spatulă specială.
Clatitele superioare cu gauri
Când găsiți clasele "downy" clatite în literatura de specialitate, rețineți că acestea sunt clătite luxuriante, care necesită răbdare și mai mult timp decât cele obișnuite, preparate pe aluaturile azimere. Învață să le faci și nu mai poți coace altceva.
Proporții de produse:
- pe 1 pachet de drojdie (8 grame);
- 0,5 kg făină de pâine (nu clătiți!);
- 75 g zahăr;
- 1 litru de zer proaspăt;
- 10 g de sare fină;
- 50 g unt și 2 ouă.
Puteți găti timp de 1 oră 40 minute. Valoarea pe 100 g de produs va fi de la 180 la 200 kcal.
Cum se face:
- Toate ingredientele de la începutul gătirii ar trebui să fie calde, deci scoateți-le din frigider în prealabil;
- Setați făina într-un recipient mare, adăugați sare, amestecați cu o lingură;
- Puneți drojdia granulată într-un castron, adăugați 75 de grame de zahăr, un pahar de zer preîncălzit și 2 linguri de făină de grâu, amestecați totul, acoperiți cu un șervețel și lăsați-l pe masă timp de 20 de minute;
- Atunci când pe suprafața lichidului apare un capac de spumă, înseamnă că este timpul să-l adăugăm la făină, dar nu imediat, dar treptat;
- În amestecul rezultat, se adaugă zerul rămas, se amestecă cu un mixer, se lasă timp de încă 60 de minute. cald. Atunci când alegeți o tavă pentru a frămânța aluatul, numărați volumul, deoarece crește și poate "fugi";
- Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albi. Puneți uleiul moale într-un recipient separat, amestecați și adăugați gălbenușurile de ou, amestecați. Trimiteți acest amestec în aluat și amestecați amestecul. Lăsați-o să stea o jumătate de oră;
- Beat veverițele în spumă, dar nu deosebit de zelos, aici veverițele sunt necesare pentru articulații și găuri. Trimiteți-le în aluat și amestecați ușor cu o spatulă din lemn;
- Încălziți o sobă (cu diametrul de până la 22 cm) pe aragaz. Pentru coacere, luați mai bine untul topit. Pentru o clătite, veți avea nevoie de jumătate din boabele obișnuite. Produsele finite se îndoaie pe un vas cald, dând un cub de unt.
Reteta pentru clatite groase pe zer si drojdie
Pentru aluatul din făină de grâu, trebuie să luați mai puțin drojdie decât pentru aluat din alte tipuri de făină. Dar, în orice caz, o veți face bine dacă luați 15 grame de drojdie pentru 2 cesti de făină.
Setul necesar de produse:
- 15 g drojdie;
- ser cald - 500 ml;
- 40 g de zahăr fin;
- Ouă selectate - 3 bucăți;
- 100 g unt moale;
- 300 g făină cernută;
- un vârf de sare (sau gust).
Așteptați că veți avea nevoie de 1 oră 25 de minute pentru a găti. Vasele cu conținut caloric la 100 g nu depășesc 200 kcal.
Cum se prepară:
- Se toarnă 100 ml de zer cald într-o cană mare, se adaugă 20 g de zahăr și se amestecă până se dizolvă complet. Puneți drojdia în acest amestec și puneți-l în căldură;
- În timp ce drojdia este bună, bateți ouăle cu zahăr, unt moale, adăugând puțină sare;
- Se toarnă în amestecul de ou conținutul canei, zerul rămas, se adaugă făină și se frământă bine;
- Se îndepărtează aluatul în căldură, aproximativ o oră, astfel încât să se ridice;
- Coaceți clătite pe o tigaie unsă.
Rețetă de la Julia Vysotsky
Timp de mulți ani, Julia Vysotskaya a adunat o mulțime de rețete interesante pentru coacerea clătitelor, dar aceasta este una dintre cele mai simple.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- făină - 450 g;
- încălzită ser - aproximativ 400 ml;
- zahăr brun - 40 de grame;
- un vârf de sare (de preferință mare);
- untul moale (topit) - 50 de grame;
- 2 ouă selectate;
- praf de copt - 8-10 g;
Veți avea nevoie de timp pentru gătit: 1 oră 20 minute. Porțiunile de calorii nu vor depăși 180 kcal.
Cum sa faci clatite pe zer in conformitate cu reteta faimosului specialist culinar:
- Setați făina, adăugați puțină praf de copt și sare, amestecați;
- Se amestecă ouăle cu un malaxor cu zahăr, fără a opri dispozitivul, se toarnă zerul, se adaugă făina, care a fost deja adăugată la praful de copt. Se toarnă untul și se amestecă din nou - aluatul nu trebuie să fie foarte gros, iar consistența trebuie să fie 15% smântână;
- Coaceți clătite într-o tigaie, care trebuie să fie bine încălzită. Se toarnă aluatul cu o lingură mare. Pentru a pancake distribuit uniform în tava, trebuie să fie legat în direcții diferite;
- Dacă clătite sunt foarte groase, atunci trebuie să turnați puțin zer sau apă în aluat, dacă clătite se sparg atunci când se întoarce - adăugați puțină făină;
- Serviți clătite cu unt, gem, lapte condensat sau smântână.
Bon apetit!
O alta reteta pentru clatite pe zer este in urmatorul videoclip.
