Pilaful este un fel de mâncare orientală, care sa bucurat de popularitatea popoarelor din întreaga lume și este un "oaspete" frecvent pe mese. În ciuda faptului că are tehnologii diferite de pregătire, "zest" rămâne neschimbată - condimente și mirodenii care pot accentua gustul său unic, picant și bogat.
În plus, condimentele sunt un conservant de origine naturală, datorită căruia pilaful poate persista mult timp, chiar și în climă caldă. Este imposibil să nu observi proprietățile lor unice: digestie îmbunătățită și metabolism.
Ce condimente sunt necesare pentru pilaf
Condimente - un plus important pentru pilaf, care va permite sa faceti mancarea incredibil de aromata si gustoasa. De asemenea, aceste suplimente "simple" joacă o funcție estetică, făcând farfuria aurie și apetisantă.
Astăzi există un număr incredibil de mare de condimente, fiecare fiind unic în felul său.
Cu toate acestea, în ciuda soiului, în nici un caz nu trebuie să le înlocuiți cu mirodenii principale. Ele pot fi doar o "atingere" suplimentară în timpul pregătirii acestui pilau.
uzbecă
Un adevărat condiment uzbec este adăugat la un astfel de pilaf, care se caracterizează prin prezența unor astfel de componente: șofran imeretinsky (detaliat), zira, afine, piper negru, pulbere de chili, susan alb.
O caracteristică distinctivă a suplimentului uzbec este absența turmeriei, în locul căruia se folosește șofranul. Acest ingredient umple pilaful cu note aromatice delicioase și îi conferă o nuanță de aur.
Cu carne de porc
În timpul gătitului de pilaf cu carne de porc, este necesar să se adauge șofran, ciuperci și chimen, fără de care este imposibil să se atingă armonie gustativă. Este permisă folosirea acestora atât în formă zdrobită, cât și întreagă, totuși, bucătarii master sunt sfătuiți să utilizeze a doua opțiune.
Principala regulă de folosire a prăjiturilor este cantitatea mică, deoarece altfel vasul va deveni foarte amar.
Cu pui
Pentru a găti un adevărat delicios și frumos pilaf cu pui, trebuie să adăugați condimente: cimbru, turmeric, rozmarin, curry, coriandru, oregano. Acești aditivi vor putea sublinia aroma incredibilă de carne de pui, făcând-o mai saturată, suculentă și savuroasă.
Numele și compoziția originalelor condimente
Zira
Zira sau, așa cum se mai numește chimen, este o plantă erbacee care arată foarte asemănătoare cu chimenul. În gătit, este folosit pe scară largă, ci mai degrabă semințele sale, inclusiv în pregătirea pilau.
O caracteristică distinctivă a aditivului este prezența unei gusturi speciale, care conferă claritate și claritate, precum și un gust ușor gălbuie. Se dezvăluie un "buchet" cu gust deosebit în timpul măcinării sau prăjirii.
Astăzi, există multe specii ale acestei plante, cu toate acestea, ca aditiv, aceste tipuri de chimen sunt utilizate:
- Persană - condiment, care se caracterizează prin prezența de culoare galbenă și aromă pronunțată;
- Kirmanskaya este un aditiv care are aspectul unor mici semințe negre, care dau o urgență deosebită pilafului.
Pe lângă gust, condimentul este cunoscut pentru proprietățile sale unice:
- îmbunătățește circulația sângelui;
- împiedică formarea cheagurilor de sânge;
- efect pozitiv asupra activității creierului;
- normalizează digestia;
- ameliorează meteorismul, dispepsia și crampele.
Zira este o opțiune ideală pentru îmbunătățirea gustului și esteticii pilau-ului. Ea este de asemenea capabilă să facă carnea moale și suculentă.
galben
Mai frecvent cunoscut sub numele de turmeric. Pentru ao crea, se folosește rădăcina plantei cu același nume, considerată a fi o "relativă" apropiată a ghimbirului cunoscut în întreaga lume. Baza pentru condimente este pre-curățată, apoi gătită cu adaos de coloranți și uscată.
Apoi, măcinarea rădăcinilor unei nuanțe de portocaliu strălucitor, într-o pudră. El este cel care este folosit în timpul gătitului nu numai pilau, ci și multe alte feluri de mâncare.
O regulă importantă de utilizare a aditivului este cantitatea foarte mică de delicatețe - "la vârful cuțitului", acest lucru va fi destul.
Turmeric este capabil să saturează vasul cu o aromă și un gust deosebit, oferindu-i o nuanță portocalie apetisantă.
În plus, datorită condimentelor, este posibilă normalizarea eficienței sistemului digestiv, scăderea inflamației și a excesului de bilă.
Când să adăugați
Mai întâi de toate, trebuie remarcat că fiecare condiment pentru pilaf se adaugă la "timpul" acestuia. În nici un caz nu puteți turna toate condimentele dintr-o dată, deoarece puteți strica complet vasul. Deci, ordinea de adăugare a fiecărui condiment:
- turmeric și ciuperci - în timp ce se prăjeau ceapa și morcovii, adică înainte de a adăuga orez;
- Zira - devine într-o delicatesă numai după ce jumătate din apă este evaporată.
Dacă se folosesc și alte condimente, acestea trebuie adăugate după gătit, când este încă fierbinte.
Ce este inclus în compoziția clasică de condimente pentru pilaf
Principalele ingrediente ale condimentelor clasice de pilaf sunt: turmeric, șofran, zira și friptură. Ele pot nu numai să ofere o delicatesă un gust incredibil de bogat și nobil, ci și să o umple cu o nuanță caracteristică apetisantă.
De asemenea, acești aditivi au calități antioxidante, astfel încât au început să fie folosiți în vremuri străvechi, când frigiderele nu existau. La urma urmei, datorită acestor componente, mâncarea poate fi păstrată pentru o perioadă îndelungată, fără a se strica și a nu-și pierde caracteristicile gustului. Alte ingrediente pot fi adăugate la rețeta clasică, care va dezvălui în continuare gustul deosebit al acestui pilau.
Sfaturi utile
Așa cum am menționat mai devreme în articol, nici un pilaf nu poate face fără aditivi orientali, indiferent de tehnologia pregătirii sale directe. Cu toate acestea, este important să alegeți condimentele potrivite și nu "să fugiți în" falsuri, care, din păcate, astăzi sunt multe. Aceste reguli simple vă vor ajuta să alegeți condimente adevărate care să dezvăluie toate gusturile și calitățile estetice ale unui vas oriental.
Pentru pilaf trebuie să utilizați șofran sau turmeric pentru a alege, deoarece primul condiment este unul dintre cele mai scumpe din lume, nu toată lumea își poate permite să-l cumpere. Al doilea aditiv poate fi un înlocuitor ideal, deoarece nu este inferior șofranului, fie în estetică, fie în gust. Are o aromă ușoară de citrice cu piper și un gust acut.
Următoarele condimente importante sunt zira și afine. Cumpararea condimentelor este cea mai bună în locurile de distribuție a greutății, de exemplu, poate fi o piață, deoarece numai în acest caz, puteți verifica aditivul pentru calitate și naturalitate.
Adesea sub formă de băuturi spirtoase pot vinde semințe obișnuite de morcov, deoarece sunt foarte asemănătoare în structură și aspect. Pentru a verifica autenticitatea aditivului, trebuie să tăiați boabele cu degetele. Prezentul se caracterizează prin prezența unei gustoase arome picante, care nu poate fi confundată cu altele.
Atunci când alegeți un afine, merită să dați preferință negru și uscat, cel puțin așa cum sfătuiesc guruii de gătit. Cu toate acestea, dacă un astfel de produs nu poate fi cumpărat din nici un motiv, atunci puteți obține fructe de padure roșii proaspete care vor umple gustul vasului cu o aciditate ușoară.
Deseori, bucătarii uzabili adaugă fructe uscate la pilaf, dar acest lucru se aplică exclusiv delicateii vegetariene. În majoritatea cazurilor, folosiți prune, stafide, smochine și caise uscate. Cu toate acestea, cei care vă plac prezența fructelor uscate în pilaf cu carne, trebuie să vă amintiți că nu puteți obține fructe foarte strălucitoare, deoarece acestea sunt supuse procesării produselor chimice.
Acest pilaf, care a fost gătit în conformitate cu regulile, poate deveni principalul "oaspete" pe fiecare masă. Acest vas delicios, incredibil de gustos și sănătos vă va surprinde cu gustul și "notele" estetice numai dacă anotimpurile sunt selectate și adăugate corespunzător.
Prin urmare, este foarte important să acordați atenție alegerii acestui supliment și să nu cumpărați un fals. La urma urmei, condimentele creează un carnaval "gust" și umple felul cu luminozitate.
