Resursele de apă ale planetei noastre conțin bogăție enormă, una dintre ele fiind pește. Este o sursă de proteine ușor digerabile, de calciu, Omega 3 și Omega 6 acizi grași, vitamine, minerale. Mulți oameni de știință cred că mâncarea acestui produs contribuie la longevitate.
Conform condițiilor de habitat este împărțită în:
- mare (roz, chum, cambulă, cod, etc.);
- apă dulce (șopârlă, crap de argint, crap, biban, etc.).
Care dintre ele să alegeți? Pentru a decide numai pe tine.
Râul este slab caloric, dar conține multe oase periculoase. Nu este destinat depozitării și transportului pe termen lung. Carnea dă noroi de mlaștină, mirosul căruia nu îi place tuturor.
Pestele de mare este considerat mai util, în primul rând datorită conținutului său ridicat de iod. Utilizarea acestuia va reduce colesterolul, va întări inima și oasele.
Se întâmplă frecvent că unii membri ai familiei locuiesc în râuri și lacuri, iar restul în apă de mare (de exemplu, păstrăv). În tradițiile culinare ale diferitelor popoare de pește de apă dulce, de regulă, ele sunt gătite în întregime folosind toate părțile carcasei și peștele de mare, alegând cele mai bune părți - fileuri.
Mai jos am pregătit pentru dvs. rețetele de pește delicios coapte în cuptor. Tu, la rândul tău, îi poți studia pe toți și alegi pe cea care ți se potrivește.
Rețetă pas cu pas a somonului roz de copt delicios în cuptor
ingrediente:
- 5-6 steakuri de somon;
- 350-400 mililitri de cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
- 3 cepe;
- 2 morcovi;
- 1 piper alb;
- 1 lingură de ulei de floarea-soarelui;
- un vârf de condimente "plante provensale";
- sare de mare la gust
Timpul pentru prepararea vesei în ceea ce privește decaparea este de aproximativ 1 oră. Calorii pe sută de porții - 120 kcal.
Progres:
- Îndepărtați bulbii și tăiați capetele în semne subțiri;
- Pentru gătit este mai bine să folosiți fripturi de somon roz răcit. Dacă trebuie să gătiți materii prime congelate, apoi dezghețați bucățile de pește roșu la temperatura camerei, fără a utiliza nici un mijloc auxiliar (cuptor cu microunde, apă fierbinte). Clătiți fripturi în apă rece, îndepărtați umezeala cu un șervețel de hârtie, sare, rodei Proveniți plante medicinale în condimente, amestecați cu jumătate de inel de ceapă și pliați într-o tigaie de smalț pentru a marina timp de o jumătate de oră;
- Rotiți morcovii curățați și spălați pe un răzuitor mediu (nu prea mare). Scoateți miezul ardei iute și aruncați-l în inele;
- Ungeți vasul de copt cu ulei de floarea-soarelui. Puneți somonul roz și mânzul mărunt în el, astfel încât 2/3 din masa de ceapă se așază pe fundul formei cu o pernă;
- Aspersați fripturile de pește cu morcovul ras, împrăștia inelele de piper dulce și acoperiți cu cremă;
- Puneți fripturile de somon în cuptor încălzite la 200-250 de grade și coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră. Serviți cu patrunjel proaspăt.
File de trestie de cartofi cu cartofi în cuptor
ingrediente:
- 0,6-0,8 kg file de friptură de peste;
- 5-6 tuberculi de cartof;
- 50 de grame de unt;
- 2 linguri de făină de grâu;
- 1,5 cesti de lapte;
- un vârf de nucșoară;
- un vârf de piper negru măcinat;
- o grămadă de mărar proaspăt;
- 2 căței de usturoi;
- sare de mare la gust;
- grăsimi vegetale pentru a lubrifia forma;
- 100 de grame de brânză tare (rusă, Poshekhonsky sau altele).
Durata de prăjire file de pește cu cartofi - aproximativ 30-40 de minute. Calorii: 113 kcal la o sută de grame de cod cu cartofi.
Rețetă pas cu pas:
- Tuberculii de cartofi bine curățați, îndepărtați ochii, deteriorați, spălați. Tăiați cartofii în 4 bucăți și tăiați cu un tocător în așchii subțiri;
- Fileul de cod se taie in bucati mici - benzi de 6-8 cm latura. Se prajesc fileurile de cod si cartofi de cartofi intr-o farfurie, sare, se condimenteaza cu piper, se amesteca;
- În timp ce codul și cartofii sunt înmuiate, ungeți o foaie de copt cu laturi înalte cu grăsime vegetală, astfel încât mâncarea principală să nu ardă;
- Răspândiți așchii de cartofi pe partea inferioară și pe marginea tăvii, puneți filetul de pește;
- Treceți cuișoarele de usturoi prin usturoi și distribuiți gruelul rezultat peste cod;
- Pregătiți umplerea. La căldură scăzută într-o tigaie, topiți o bucată de unt. Când se topește ușor, amestecați făina. Se prăjește câteva minute și se toarnă un flux subțire de lapte, continuând să se amestece. Adăugați sare de mare, piper și nucșoară la sos;
- Se toarnă sosul peste bucățile de file și cartofi și se pune într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră;
- Răciți brânza și spălați mărarul și tăiați bine. Aceasta este baza caserolei dvs. crud maro;
- 7-10 minute până când fierbeți, presărați fileul de pește coaptă cu brânză și verde și întoarceți-vă la cuptor.
Sucul cu legume într-o oală
Trebuie să fie disponibile prescripții:
- Carcase de 0,5-0,6 kg;
- 2-3 becuri;
- 2-3 morcovi;
- 2 ardei dulci;
- condimente pentru pești;
- sare la gust;
- 2 linguri de pasta de tomate;
- 3 roșii coapte;
- 0,2-0,25 kg de conopidă;
- 4 linguri de ulei de măsline;
- o pereche de crengi de busuioc;
- buchet de patrunjel.
Evidențiați pregătirea felurilor de mâncare - 40-50 de minute. Puterea calorică: la 100 de grame - 78 kcal.
Reteta pentru gatit pește de mare cu legume în cuptor în pași:
- Clătiți partea de somn cu apă. Puteți tăia imediat în porții, scoateți oasele;
- Sareti somnul, sezonul cu mirodenii si imediat imprastiati in oale cu ulei;
- Împărțiți conopida în mici inflorescențe mici, fierbeți în apă ușor sărată până la 2/3 de pregătire. Scurgeți apa, răciți varza distribuiți în ghivece;
- Peel și tăiați legumele sub orice formă. Se condimentează într-o tigaie în ulei de măsline până se moale, se adaugă sare, se adaugă roșii tocate, pasta de tomate și se fierbe încă 5-8 minute;
- Umpleți vasele cu somn înroșit într-o tomată cu legume, presărați cu patrunjel tocat și busuioc, dacă este necesar, adăugați puțină apă și puneți-l în cuptor timp de 20-25 minute.
- O fel de mâncare ideală pentru un astfel de pește este orezul fiert. Bon apetit.
Leonema (limonella) sub crustă de brânză
Produse necesare:
- 2-3 carcase mici de limonella fara cap;
- 2 bucăți de grătar de ceapă;
- 2 morcovi;
- 1 fruct de dovlecei tineri;
- 1 ou de pui;
- 100 grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi (10%);
- 50 de grame de brânză rasă;
- condimente pentru pește;
- 20 mililitri de ulei vegetal;
- o grămadă de pătrunjel;
- sare la gust
Timpul total de pregătire a lămâii și de prăjire este de aproximativ 1 oră. Mâncarea este obținută prin dietă, doar 77 kcal la 100 de grame.
Progresul prăjitului de pește de mare cu brânză:
- Clătiți carcasele de limonella, tăiați aripioarele, îndepărtați rămășițele entrenelor din abdomen. Sare pește, sezon cu condimente;
- Se pune partea de jos a formei cu folie, perie cu grăsime vegetală. Spălați fructul de dovlecei, tăiați fundul și tulpina și tăiați în cercuri subțiri. Acoperiți-le cu fundul formei, cu limonella;
- Tăiați morcovii și bulbii în benzi și treceți până la maro auriu, răciți-le, puneți-le în strat subțire pe limonella și dovlecei;
- Combinați într-un castron smântână, ouă de pui, patrunjel tocat, sare, bate cu o furculiță. Se toarnă sosul obținut cu limonella și legume;
- Puneți vasul în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute. Urmăriți peștele, dacă este necesar, adăugați apă. Timp de 5-8 minute până la gătit, se presară limonella cu brânză rasă.
Crapul umplut în manșon
Vor fi necesare următoarele produse:
- 1 crap mare;
- 0,2-0,3 kg de cartofi proaspeți;
- 2 morcovi mici;
- o grămadă de praz;
- 1/2 ceașcă de hrișcă (Zadritsy);
- 1 lămâie;
- un vârf de cimbru;
- un vârf de piper;
- 20-30 grame de cremă;
- sare la gust.
Se va lua nu mai mult de 2 ore pentru a pregăti felul de mâncare. Porțiunile de calorii la o sută de grame vor fi de 102 kcal.
Cât de delicios este să coaceți peștele râului în cuptor:
- Râul de pește este mai bine să cumpere în viață. Dacă nu puteți îndrăzni să procedați la ucidere, atunci "adormiți". Așezați întregul pește pe masa pregătită. Cu o mână, țineți capul, celălalt, înarmat cu un cuțit ascuțit, începeți să scoateți cântecele de la pește, lansând lama sub cântare, lucrând de la coadă în cap. Răspândiți burta și îndepărtați toate insulele, tăiați branhiile. Clătiți bine crapul cu apă. Beți carcasa cu un amestec de sare, piper și cimbru (în afară și în interior), presărați cu suc de lămâie stoarse;
- Se spală, se spală și se toacă fin morcovul, prazul și șofranul;
- Se topește o felie de smântână răspândită într-o tigaie și se trece pe morcovi și praz pe foc mic, după un timp, se raportează ciupercile și se prăjește împreună până se gătesc;
- În timp ce friptura se pregătește, iar crapul este marinat, bucurați-vă de hrisca. Iterați hrișcă, spălați, gătiți;
- Combinați grăsimile fierte cu prăjire, sare, amestecați, răciți;
- Puneți umplutura în burta goală a unui crap, mâna tamponată. Luați un fir cu un ac și coaseți pielea de pe stomacul crapului, astfel încât umplutura să nu cadă în timpul procesului de gătire. Cu o margine de cutit faceti cateva fotografii in laturile carcasei;
- Puneți crapul într-o pungă de copt (top cu o furculiță), adăugați puțină apă, puneți-l pe o tavă de copt cu laturi înalte și trimiteți-l la cuptor timp de 40-90 de minute (determinat de mărimea crapului);
- Înainte de hrănire, îndepărtați firul de pe piele de pe abdomen, tăiați în porțiuni.
Pike copt în folie
Produse necesare:
- 2 pikes cântărind până la un kilogram;
- 2 lămâi;
- 1/2 borcane de măsline fără coajă;
- sare, condimente pentru pește;
- 4 linguri de smantana;
- 2 șefi de grătar de ceapă;
- ulei vegetal pentru lubrifierea formei;
- o grămadă de verdeață proaspătă.
Timpul de pregătire a stiuca și prăjirea în folie - 1 oră. Calorii scazute: pe 100 grame - 80 kcal.
Cum să coaceți peștele de pește râul în cuptor:
- Pike intestin, curat, scoateți branhiile, aripioarele;
- Saturați carcasele de șobolani cu suc de lămâie proaspăt stors, sare și condimente;
- Răspândiți folia pe vasul de coacere, așezați ceapa mărunțită și vârful picant pe ea ca o pernă. În interiorul fiecăruia, puneți câteva felii de lămâie;
- Într-un castron, amestecați smântâna și spălați verdele tăiței mărunțite. Periați sosul de smantana preparat de stiuca;
- Tăiați măslinele conservate în cercuri și presărați carcasele de pește picant;
- De la o singură bucată de folie, așezați un capac pe vasul de coacere (acoperiți cu folie deasupra și strângeți marginile);
- Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră.
Bon apetit!
O altă rețetă pentru peștii coapte este în următorul videoclip.
