Cartofii sunt un produs unic, fără de care o masă tradițională rusească nu poate face. În ciuda faptului că rădăcinile acestei culturi de legume sunt mult dincolo de granițele patriei noastre, ea a primit o recunoaștere sinceră a poporului slav și a ocupat unul dintre locurile de frunte în lumea rusă a artei culinare.
Mâncărurile cu prefix de țară reflectă simplitatea și, în același timp, plinătatea sufletului unei persoane rusești.
Rețetă tradițională
Cartofii au primit o popularitate deosebită în mediul rural, unde a crescut direct. Aici a fost întotdeauna în centrul mesei și a fost considerat a doua "pâine".
Reteta de gătit în Rusia nu a fost la fel de diversă ca acum, dar felurile de mâncare care au avut loc la acel moment sunt, de asemenea, iubite de generațiile actuale. Motivul este simplu: un minim de produse - un gust maxim.
Ingrediente necesare preparării:
- cartofi cu o greutate totală de 1 kg;
- Ulei de floarea-soarelui nerafinat - 50-70 g;
- ardei gras negru aromat - ½ linguri;
- piper ardei - ½ linguriță;
- patrunjel, mărar - 200 gr;
- Rădăcină estică - hamei-suneli sau altceva (în funcție de preferințele gustului);
- sare alimentară - la gust;
- ½ cap de usturoi (pentru iubitorii de picant, puteți adăuga un cap întreg).
Intervalul de timp al procesului de gătit este de 60 - 70 de minute.
Numărul de calorii - 125.
Etapele creării unei capodopere culinare - cartofi în stilul țării în cuptor:
- Selectăm cartofii de mărime medie fără semne de deteriorare;
- Spălați temeinic cu apă curgătoare;
- Tăiați-le de-a lungul tuberculului în 4 părți (! Nevăzute), puneți-l într-un vas profund sau în tigaie;
- Curățăm usturoiul proaspăt, îl spălăm, mănâncă presa de usturoi;
- Verzii, mănâncă;
- Realizam condimentele necesare, ulei vegetal;
- Cartofii tăiați sunt măcinați cu sare, mirodenii, usturoi, ulei de floarea-soarelui;
- Se încălzește cuptorul la 200 de grade și se trimite vasul la el timp de patruzeci și patru de minute;
- Se presara bucățile de aur finite cu verdețuri, se servesc la masă ca o farfurie separată sau în plus față de carne.
Opțiunea de gătit în manșon
Pachetele speciale (sau mânecile) pentru prăjire sunt întâlnite frecvent. În ele, gătitul devine fără probleme: nu există mâncăruri murdare, alimente prăjite și alte dificultăți. Cartușele de cartofi coapte într-un manșon în suc propriu au un gust delicat.
Compoziția alimentară necesară pentru gătit:
- cartofi mari - 8 - 10 buc.;
- ulei de floarea soarelui, nerafinat (sau măsline) - 50 g;
- mirodenii de ardei - 4 gr;
- frunze de patrunjel, marar - la gust;
- Condimente orientale - ghimbir, turmeric, busuioc (în funcție de preferințele gustului);
- sare alimentară - la gust;
- cartofi de condimente - 4 gr;
- usturoi - 4 cuișoare.
Timpul este o oră.
Vase calorii - 160.
Cum să gătiți cartofi de țară în cuptor în manșon:
- Alegem fructe mari întregi de cartofi;
- Spălați legumele cu apă folosind o perie specială sau un burete de bucătărie, spălând bine murdăria;
- Tuberculi epuizați tăiați în 4 - 6 părți;
- Luăm capul de usturoi, curățăm, separăm 4 cuișoare, le spălăm, le tăiem;
- Verdele meu, uscat, tocat;
- Măsurăm uleiul vegetal, luăm mirodenii condimentate, sare comestibilă;
- Branza de cartofi tocat, sare, piper, adaugati un varf de ghimbir, turmeric, busuioc, amestecati, sezonati cu usturoi tocat, floarea-soarelui sau ulei de masline;
- Puneți feliile de cartof gata preparate într-o manșon, fixați ambele margini;
- Porniți cuptorul, încălziți-l la o temperatură ridicată de două sute de grade, setați coacerea pe cartofi timp de 40-45 de minute;
- După ce legumele s-au înroșit, deschideți cu atenție manșonul, pentru a nu vă arde cu abur, puneți-le într-o ceașcă și presărați cu verde tăiată.
Cartofi coapte într-un stil rustic cu pui în cuptor
Puteți găti un fel de mâncare cu adevărat rustic folosind produse naturale ecologice.
Un set de produse pentru gătit pui cu cartofi:
- 8-10 cartofi;
- pui de casă - 0,8-0,9 kg;
- maioneza - 120 gr;
- ulei vegetal natural - 90 g.
- piper negru - 2,5 g;
- piper roșu - 2,5 g;
- hamei-suneli, ghimbir măcinat - 1 gr;
- sare alimentară - 10 gr;
- 4 catei de usturoi;
- condimente pentru pui.
Costul de timp este de 90 de minute.
Numărul de calorii pe 100 de grame - 198.
Etape de gătit:
- Spălați pâine de pui de casă, taiată cu foarfece sau tăiați-o în bucăți, clătiți din nou;
- Se prepară marinada: se amestecă maioneză (smântână), sare, ghimbir, condimente de pui, hamei-muneli, usturoi;
- Îmbrăcăm puiul și lăsăm-l timp de 30-40 de minute în frig;
- Prepararea legumelor: produceți o probă de fructe proaspete recoltate fără a se deteriora;
- Ei bine curatati legumele de poluare, iar daca fructele sunt vechi, atunci din coaja;
- Îi împărțim în jumătate, apoi din nou pe fiecare jumătate de tubercul;
- Curățați usturoiul, spălați-l și întoarceți cuișoarele în ciuperci;
- Se amestecă piper roșu și negru;
- La cartofi se adaugă sare, piper, usturoi tocat, ultimul - ulei de floarea-soarelui;
- Când produsele sunt gata, porniți cuptorul, prindeți temperatura mai aproape de 200 de grade, luați o foaie de copt, puneți-i bucăți de cartofi și carne de pasăre, lăsați să se coace timp de patruzeci și patru de minute;
- După timpul alocat, primim o coală de coacere.
Cum să faceți cartofi în stil de țară în folie în cuptor
Hârtia din folie este un alt mod pentru o gospodină modernă de a găti rapid o mâncare simplă, dar extrem de gustoasă pentru întreaga familie.
Compoziție recomandată:
- tuberculă mare - 8 - 10 buc.;
- ulei de măsline - 95 g;
- ghimbir subțire - pe vârful unui cuțit;
- cuișoare - 20 g;
- plante de fenicul - 160 gr;
- sare alimentară - 10 gr;
- usturoi - 50 gr.
Timpul petrecut este de o oră.
Calorii - 119.
Procesul de gătit:
- Luăm fructele bune ale cartofilor;
- Spălați bine murdăria;
- Tuberculi puri, tăiați în 6-8 părți;
- Coacem usturoiul, îl spălăm și lăsăm în bucăți;
- Mararul meu, uscat, tăiat fin;
- Măsurăm o jumătate de parte din uleiul de măsline și amestecăm cu sare, ghimbir, țuică și marar;
- Distribuim o foaie de folie pe o foaie de copt, unge-o cu ulei de masline si incepe sa stivuie cartofi felii, pre-lubrifiandu-i cu un amestec de condimente si introducand un catei in fiecare felie;
- Acoperiți stratul de alimente de sus cu folie și prindeți marginile;
- În cuptorul fierbinte (2000C) trimitem vasul nostru timp de 55 de minute;
- După o perioadă de timp specificată, ridicați folia de sus și lăsați legumele în cuptor timp de încă 10 minute, astfel încât acestea să fie acoperite cu o crustă aurie crocantă.
- Deschideți cuptorul și serviți vasul de pe masă.
Yummy cu carne și verdeață
Ingrediente reteta:
- cartofi - 0,9 kg;
- carne de porc (pulpă sau coaste) - 0,9 kg;
- 3 arcuri;
- ulei vegetal natural - 80 gr;
- piper negru - 2,5 gr;
- maioneză - 250 gr;
- Brânză rusă - 150 gr;
- proaspete verzi - 200 g;
- sare alimentară - la gust;
- cap de usturoi;
- condimente pentru carne de porc.
Timpul petrecut la gătit va fi de 1 ½ - 2 ore.
Calorii - 255 kcal.
Reteta pentru cartofi in stil rustic cu carne in cuptor, pas cu pas:
- Luăm carne de porc, clătim bine, tăiem în bucăți de mărime medie și prăjim în ulei de floarea-soarelui;
- Curățăm ceapa, spălăm, mănâncăm și se prăjește într-o tigaie până se înroșea;
- Procedăm aceeași procedură cu cartofii;
- Usturoi curățat, spălat și tocat de usturoi;
- Se amestecă carnea, ceapa și cartofii, se adaugă sare, condimente (condimente pentru carne de porc, usturoi), ½ parte din maioneză;
- Am întins amestecul pe o foaie de copt, am trimis într-un cuptor fierbinte timp de 1,5 ore;
- În procesul de așteptare, puteți face sos de maioneză: puneți brânză pe o răzătoare fină, se toacă verdeațele fin curățate, se amestecă ingredientele cu o pastă de usturoi;
- După ce ajungem în tigaie, serviți vasul nostru.
Sfaturi pentru gătit
- Gustul cartofilor rustici vă va depăși așteptările atunci când este combinat cu o varietate de sosuri (smântână, roșii etc.).
- Crusta crocantă de cartofi este exigentă: dispare cu tratament termic dublu.
- Problema unei cantități excesive de ulei este ușor de eliminat, punând bucățile de produse coapte pe o suprafață plană acoperită cu prosoape de hârtie.
- Cartofi pentru copt este mai bine să alegeți nu prea tineri, dar nu vechi.
- Pre-marinarea de carne va face sa gust mai mult.
- Utilizați întâi condimente uscate și apoi ulei vegetal.
Bon apetit!
Următorul videoclip - arată clar cartofii de gătit într-un mod rustic.
