De fapt, pastele sunt doar plăcintă fără aluat aluat. Reteta sa poate fi infinit variata prin adaugarea de ingrediente diferite: kefir, lapte, unt, soda, apa minerala si chiar vodca.
Reteta Cheburek
Făină, apă curată, puțin aditivi, umplutură - tot ce aveți nevoie pentru paste crocante. Pentru a face aluatul, adăugați făina la apă fiartă și o frământați instantaneu.
Veți avea nevoie de:
- 600 grame de făină de grâu;
- 300 ml de apă;
- oua de pui - 1 buc;
- ulei rafinat - 35 ml;
- sare - 8 grame.
Timp de gătit: 45 min.
Cum să faci un aluat gustos de aluat:
Pasul 1. Se toarnă 300 ml de apă în tigaie, se adaugă o linguriță de sare, se toarnă ulei rafinat. Așteptați lichidul să fiarbă și opriți imediat aragazul.
Pasul 2. Se toarnă 120 g de făină în apă fierbinte, se amestecă bine, astfel încât să nu existe bucăți.
Pasul 3. Răciți aluatul. Și când masa se încălzește, adăugați un ou, bătut.
Pasul 4. În amestecul rezultat în porții mici se adaugă restul făinii. Frământați cu mâna până când aluatul devine din plastic.
Pasul 5. Acoperiți mingea cu o cârpă umedă sau film agățat. După 30 de minute, puteți începe să sculptați cheburecii.
Cascaval crocant cu vodca pentru cheburecii
În această rețetă puteți confunda un ingredient - vodca. Dar nu vă faceți griji, vodca este folosită ca o pulbere de copt, iar în pasta de conserve nu se va simți deloc.
Setul necesar de produse:
- 650 g făină de copt;
- 350 ml apă curată;
- lingura de vodca;
- oua de pui - 1 buc;
- ulei rafinat - 40 grame;
- sare - jumătate de linguriță;
- zahăr granulat - 5 grame.
Pentru a frăge aluatul, va dura: 45 min.
Recomandări pentru gătit:
- Se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă ulei, sare și se fierbe;
- Gatiti imediat 160 g de faina intr-un lichid cald, amestecati bine bucatile, lasati-le racoroase;
- Sfat: pentru a obține consistența perfectă, este foarte important să amestecați bine făina fiartă cu apă clocotită;
- Într-un alt bol, amestecați restul făinii cu ouă, sare, zahăr, vodcă;
- Combinați conținutul a două recipiente și frământați aluatul rigid. Apoi, înfășurați-l într-o pungă sau film agățat. Este nevoie de 30 de minute pentru a odihni aluatul.
Chestionarul Cheburek cu bule de apă minerală
Pentru a face aluatul "bubble", adăugați puțin ulei vegetal la masa lichidă.
Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:
- 250 ml de apă minerală de masă (cu gaze);
- 300 grame de făină de grâu;
- 20 ml de ulei vegetal;
- zahăr + sare - jumătate de linguriță.
Întregul proces va dura: aproximativ 40 de minute.
Mod de preparare:
- Răciți apele minerale în avans;
- Într-un castron adânc, puneți sare, zahăr, turnați în apă minerală, amestecați până se dizolvă complet;
- Începeți turnarea făinii cimentate în castronul apei minerale. Se amestecă cu un amestec în proces, astfel încât masa să fie omogenă;
- Când consistența aluatului arată ca o clătiți, adăugați ulei vegetal. Aceasta va face pe cheburek prăjit vezicule;
- Se toarna restul făinii și se fragează până când aluatul este neted. Trebuie să "se odihnească", așa că înfășurați-o în film și lăsați-o timp de 40 de minute.
Gust de aluat crocant pe chefurek kefir
Kefir adăugat la momentul potrivit va face aluat azimut mai mult. Da, și gustul și culoarea acestor prăjituri vor fi mai interesante.
ingrediente:
- făină - 0,6 kg;
- kefir (3,2% grăsime) - 250 ml;
- oua de pui - 1 buc;
- sare - 10 g
Timp de gătit: 45 min.
Mod de preparare:
- Într-un castron larg, bateți oul cu sare, adăugați kefirul. Se amestecă bine;
- Setați făina, apoi turnați-o în amestec de chefir în porții mici;
- Puneți masa rezultată pe o suprafață de lucru, frământați până când o bucată de aluat este netedă;
- Acoperiți cu un prosop curat, ușor umed. După 40 de minute puteți începe sculptarea.
Rețete de aluat de lapte pentru paste gustoase
Totul este elementar, nu trebuie nici măcar să fie înțelept. Doar aluatul obișnuit proaspăt, în care apa este înlocuită cu lapte, nu afectează gustul, dar plăcinta este delicată și roză.
Setul necesar de produse:
- făină (cea mai mare calitate) - 0,5 kg;
- Ouă (prima categorie) - 1 bucată;
- lapte (proaspăt) - 300 ml;
- sare (gătit) - 10 g;
- sodă (comestibilă) - la vârful cuțitului.
Pregătirea durează: 40 min.
Cum se face:
Pasul 1. Combinați făina cu sifon.
Pasul 2. Spargeti oul intr-un castron, sare si amestecati.
Pasul 3. Combinați amestecul de ou cu lapte, bătut cu o măturică obișnuită.
Pasul 3. Cu agitare constantă, adăugați făină la amestecul de lapte.
Pasul 4. Rolați aluatul într-o minge, ridicați-l cu mâinile, până când devine neted și plastic.
Pasul 5. Înfășurați o cârpă umedă. Înainte de a face aluatul trebuie să se odihnească cel puțin o jumătate de oră.
Opțiune clasică
Fără îndoială, pastele sunt delicioase. Dar cel mai important lucru pentru hostess este că acest fel de mâncare este foarte ușor de pregătit și îl puteți face cu ușurință în bucătăria dumneavoastră.
Pentru testul clasic veți avea nevoie de următoarele produse:
- 0,8 kg de făină cimentată ("cea mai înaltă calitate");
- apă fierbinte (aproape fierbere apă) - 200 ml;
- apă rece (aproape gheață) - 200 ml;
- ulei vegetal rafinat - 60 ml;
- sare - 8 grame.
Timpul necesar pentru gătit: 40 de minute.
Cum se face:
Pasul 1. În primul rând, împărțiți în două părți egale făină, sare de masă. Aranjați-le pe boluri separate, dar destul de adânci.
Pasul 2. Pregătiți versiunea preparată a aluatului: toarnă apă fiartă în primul bol cu făină, frământați repede, astfel încât masa să fie liberă.
Pasul 3. Pregătiți aluat azimelor: Se toarnă apă rece în cel de-al doilea castron de făină, frământați ca de obicei.
Pasul 4. Combinați ambele versiuni ale testului, toarnăți în 60 ml de ulei rafinat, amestecați bine. Veți obține o minge uniformă și elastică care nu se va lipi de mâini.
Pasul 5. Formată din bilele de aluat, înfășurați cu o cârpă umedă, puteți utiliza și filmul agățat. Curățați pe raft timp de o jumătate de oră.
Pasul 6. Puneți aluatul răcit și suficient de "așezat" pe desktop, formând hamuri din acesta, tăiați-le în bucăți egale. Mărimea prăjiturilor laminate depinde de preferințele personale ale bucatarului. Mulți oameni preferă prăjituri mari, dar există și cei cărora li se plac plăcuțele mici, literalmente o mușcătură.
Cum sa gatesti pastile
Pentru chebureks primiți gustoase și suculent, veți avea nevoie de:
- făină (gradul "cel mai înalt") - 0,5 kg;
- apă purificată - 200 ml;
- ulei rafinat (ulei de măsline) - 5 g;
- sare de masă;
- miel + carne de porc - tocat 150 g;
- o ceapă decojită - 150 g;
- supă de carne - 50 ml;
- cilantro - 1 pachet;
- patrunjel - 1 pumn;
- ulei rafinat - pentru prăjire.
Timp de gătit - 1,5 ore. Calorii 100 grame - 435 kcal.
Cum se prepară:
- Mai întâi frământați aluatul din plastic abrupt: lăsați făina într-un recipient larg, adăugați sare, ulei rafinat și apă. Se amestecă pentru a obține o masă rece. Dați aluatului o "odihnă" în căldură;
- În timp ce aluatul se ridică în picioare pentru a face umplutura: se toacă ceapa în vasul blenderului până la pastilă, se toacă verdele;
- În carnea de vită și de miel, puneți ceapă, verdeață, turnați supă și sare;
- Aluatul este împărțit în bucăți. Apoi rotiți fiecare dintre ele într-un tort subțire. Când faceți un tort pentru viitorul cheburek, asigurați-vă că aluatul nu se rupe, altfel tot sucul va curge din el;
- Se pune coaja pe jumătate din tortul plat, se distribuie uniform și se închide cu a doua jumătate a tortului plat, se strâng cu grijă marginile cu degetele și se tunde în jurul circumferinței;
- Fry chebureks pe un mic foc într-o tigaie adâncă sau cazan: Este important să se pregătească ulei de plante pentru prăjire, pentru a face acest lucru, pune o minge de aluat în ea, aluatul apare în grăsimi bune.
Sfaturi utile
Dacă doriți, puteți găti orice umplutură. Poți să faci paste, de exemplu, cu o carne de vită, să faci tăieturi reci și să pregătești și o opțiune pentru cei care nu mănâncă carne. Orice umpluturi sunt posibile, atât tradiționale de brânză de vaci și verde, cât și cele mai neașteptate de la pollock.
Iată câteva dintre cele mai populare opțiuni:
- branzile tocate amestecate cu sare și ou bătut;
- varza (pentru a face acest lucru, trebuie sa o taiata, sa taie ceapa, sa prinda morcovii, sa toaca totul in tigaie si sa adaugi condimente);
- file de pollock, sărit cu ceapă printr-o mașină de tocat carne, condimentată cu condimente și unt;
- brânză de vaci, condimentată cu sare, piper și verdeață tăiată;
- carne de vită, iertată printr-o mașină de măcinat cu carne și amestecată cu roșii tocate fără piele, cilantro tocat;
- amestec de carne de porc si carne de vita, amestecat cu condimente si sare, adauga ierburi, putin usturoi si apa.
Trucuri mici:
- umplutura de carne va deveni mai suculentă și moale dacă adăugați puțină apă în ea;
- adăugați niște vodcă la aluat pentru a face criza cheburek;
- împrăștiați umplutura pe jumătate din tort, apoi împăturiți tortul în jumătate și conectați marginile, stoarcând aerul din paste;
- pentru o rezistență mai mare, marginile chebucii trebuie lubrifiate cu proteine;
- în cheburechnyh marginea produsului este presat cu un dispozitiv special, și la domiciliu puteți utiliza un conector obișnuit;
- astfel încât plăcinta să nu se ardă în timpul prăjirii, îndepărtați excesul de făină de pe ea.
Pastele sunt făcute din aluat azimut. Spre deosebire de aluatul de drojdie, cu absolut nici un fel de agitație. Nu va trebui să plătească toată ziua, este suficient să luați făină, apă rece, lapte sau kefir, ulei, sare și o mică vodcă pentru a pune totul împreună - și asta este!
O altă rețetă detaliată pentru obținerea aluatului de paste este în următorul videoclip.
