Jelly este un produs util care, de mulți ani, rămâne la vârful modului "delicios". Această dulceață rece este iubită atât de copii, cât și de adulți.
O veste bună pentru cei care își urmăresc figura. Jelly conține un minim de calorii! În ciuda faptului că gelatina în sine este destul de mare în calorii (350 kcal la o sută de grame), feluri de mâncare din ea sunt considerate a fi dietetice. Întrucât pentru prepararea unui litru de desert aveți nevoie doar de aproximativ 15 g de îngroșător.
Reguli pentru prepararea deserturilor cu gelatină
Pentru a face ca jeleul să fie bine așezat și să decoreze masa, trebuie să cunoașteți câteva reguli de bază ale gătitului. Mai întâi trebuie să diluați produsul în mod corespunzător. Majoritatea producătorilor indică pe pachet toate informațiile necesare, dar există unele subtilități, fără cunoștințele de care puteți strica cu ușurință desert:
- gelatina este de dorit să se umple cu apă fiartă. După ce produsul "ia" lichidul, acesta trebuie să fie apoi uscat la foc mic;
- pentru a nu ghici coerența, este important să respectăm proporțiile. Dacă este necesară o întărire "ușoară", nu ar trebui să se utilizeze mai mult de 20 g pe litru de lichid;
- dacă rețeta necesită un rezultat "marmeladă" dens, o proporție de 40 + / 1 l va face;
- De asemenea, merită să aveți grijă de modul "temperatură". Nu fierbeți gelatina. După astfel de temperaturi ridicate, nu se îngroațește. Același lucru este valabil și pentru frig. Dacă răciți agentul de îngroșare în congelator, există riscul de deteriorare a vasului;
- Cel mai important criteriu pentru prepararea deserturilor de înaltă calitate (sau aspic și aspic, în cazul în care se utilizează și gelatină) este prospețimea sa. Înainte de a cumpăra, nu fiți leneși și încă vă uitați la data fabricării. De asemenea, aruncați o privire asupra integrității ambalajului. Este puțin probabil că cineva ar dori să găsească atunci când gătește o bucată ambalată într-o pungă, în loc de un produs fărâmițat.
Cum să reproducem gelatina pentru feluri de mâncare dulci
O modalitate foarte bună de a calcula cantitatea de lichid dorită este o formulă de 1/5. Aceasta este, o parte gelatină la cinci părți lichid. Puteți folosi apă, sucuri, compoturi sau vin. Procesul de umflare durează aproximativ o jumătate de oră.
Umflarea gelatinei trebuie dizolvată. Cea mai bună utilizare este utilizarea unei băi de apă, care nu-i va permite să fiarbă.
Amestecarea gelatinei dizolvate cu masa principală este atunci când ambele ingrediente au aproximativ aceeași temperatură. Această abordare vă va ajuta să evitați bulgări în vasul finit.
Cu gelatina solubila, lucrurile sunt mult mai usoare. Indicațiile de gătit sunt indicate de obicei pe ambalaj și corespund calității produsului. Proporțiile necesare ale lichidului sunt de obicei date acolo.
Bucatele de mâncare savuroasă nu prezintă diferențe fundamentale. Singurul lucru important este faptul că gelatina poate fi turnată în bulion fierbinte și chiar fiartă puțin (nu pentru mult timp, altfel gustul de gelatină se găsește în vasul finit).
Gătit jeleu la domiciliu
Pentru prepararea gelului simplu este nevoie de apă, zahăr, gelatină și umplutură de fructe (sau lapte). Gelatina este înmuiată, în funcție de proporții și de consistența dorită, iar după umflare, se scurge excesul de apă, se injectează în baza fierbinte, fără a se opri agitarea.
După dizolvarea gelatinei, masa se răcește și se toarnă în forme. Timpul de întărire depinde de cantitatea de agent de îngroșare utilizat.
Și pentru a elibera jeleul finit de pe forme, trebuie să le puneți în apă caldă și apoi să le acoperiți cu o farfurie, să le întoarceți.
Vă propunem să complicăm sarcina și să învățăm cum să facem gelatină de desert cu gelatină acasă.
Suc de jeleu
Pentru prepararea unui "jeleu" suculent va trebui:
- sucul - 500 ml (oricare ar face. Dar merită luată în considerare faptul că sucurile acru pot "necesita" mai mult zahăr);
- gelatină insolubilă - 25 g;
- zahăr - 1 linguriță.
Timp de gătit - 2 ore și 20 de minute.
Calorii - 45 kcal / 100 g
Se amestecă gelatina cu suc. Lăsați să se umflească timp de aproximativ o oră. După ce acest timp a expirat, adăugați zahăr la masă și expediați recipientul la un foc lent. Este mai bine să nu se amestece cu o lingură de metal. Imediat ce se dizolvă gelatina și zahărul, opriți încălzirea. Este necesar să nu lăsați masa să fiarbă.
Următorul pas este turnarea în forme. Pentru decorare, puteți pune partea de jos a formei de fructe sau fructe de padure. Pre-spălați-le și, dacă este necesar, îndepărtați oasele. Acest lucru este important dacă mâncați copii mici.
Împrăștierea viitorului jeleu în matrițe, trebuie să fie plasat într-un loc răcoros pentru a se solidifica.
După întărire, desertul poate fi scos din matrițe. Cel mai bine este să recurgeți la coborârea matrițelor în apă fierbinte. Dar este important să se asigure că stropirile nu cad pe farfuria finită, diminuând astfel aspectul.
Servește poate fi combinată cu înghețată, cremă sau ca un desert de sine stătător.
Berry Jelly Rețetă
Va dura:
- boabe (zmeură, mure, afine, etc.) - 500 g;
- zahăr - 100 g;
- gelatină - 25 g;
- apă - 500 ml.
Timp de gătit - 2 ore 30 minute.
Calorii - 300 kcal.
Pentru a începe, înmuiați gelatina în apă rece. Lăsați o oră.
Pentru a îndepărta fructele de pe tulpină, clătiți-le cu apă curentă și lăsați-le pe un șervețel până când excesul de apă se scurge. Apoi mănâncă fructele de pădure printr-o sită, stoarceți sucul. Se dizolvă gelatina umflată la căldură scăzută.
Pulpa de Berry trebuie fiartă pentru câteva minute cu zahăr, până când este complet dizolvată. Apoi se răcește și se adaugă sucul de boabe.
Într-un amestec de piure de boabe și suc, se adaugă gelatină caldă, se amestecă până se amestecă complet.
Împingeți matrițele cu apă, puneți niște fructe de padure proaspete pe fund, turnați amestecul și lăsați să se fixeze.
Lingonberry Rețetă Jelly
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- fructe de padure - 1 kg;
- zahăr - 800 g;
- gelatină - 50 g;
- apă - 500 ml.
Timp de gătit - 2 ore 30 minute.
Calorii pe portie - 600 kcal.
Se înmoaie gelatina în apă și se lasă să se umfle o oră. În timp ce pregătiți un îngroșător, trebuie să sortați fructele, să turnați apă fiartă peste acestea și să dați apă, lăsând puțin în partea de jos. Apoi trebuie să mănânci lingonberries și stoarce prin tifon.
În sucul colectat din fructe de padure, trebuie să adăugați zahăr și să puneți recipientul pe foc. Se fierbe până se dizolvă zahărul, amestecându-se. Următorul pas este să adăugați gelatină. Este important să se asigure că în următoarele câteva minute masa nu se fierbe. Aceasta este întreaga procedură.
Gelul pregătit trebuie să se descompună în bănci. Apropo, ei nu pot fi sterilizați. Acest boabe nu este predispus la fermentare. Îndepărtați borcanele răsucite, puneți-le pe capace și, după răcire, depozitați-le într-un loc întunecos.
Pentru iubitorii de deserturi de lapte - jeleu alb
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:
- lapte - 350 g;
- apă - 150 g;
- zahăr - 3 linguri;
- gelatina - 1 lingura.
Timp de gătit - 2 ore 30 minute.
Calorii - 200 kcal.
Prepararea laptelui de lapte pentru a începe cu prepararea gelatinei. Se toarnă apă peste el și se lasă timp de 1 oră. Încălziți laptele până la fierbere, scoateți-l din sobă, adăugați zahăr și încălziți-l puțin mai mult. Gelatina este separată de lichidul rămas după umflare.
Se amestecă gelatina în laptele pre-răcit. Pentru aromă, se recomandă adăugarea zahărului de vanilie. Sub formă de jeleu pentru a turna printr-un filtru.
Puteți extrage desertul din recipiente într-un mod standard: scufundați formularul în apă fierbinte.
Căpșunul cu jelly Cake Rețetă
Jelly - un produs universal. Este suficient de gustos pentru a servi ca un desert separat și, de asemenea, merge bine în mese gata. Este adesea folosit în produse de cofetărie, în special în cazul prăjiturilor de coacere.
Pentru a servi jeleu ca o completare excelentă la tort, trebuie să gătiți bine, respectând toate regulile. Dacă gelatina este solubilă, puteți urmări instrucțiunile de pe ambalaj imediat după prepararea masei.
Dacă este normal, mai întâi trebuie să-l umpleți cu apă și lăsați-l să stea pentru un timp. În total, agentul de îngroșare are nevoie de 10 g. Următoarea este rețeta gelului de gelatină de uz casnic și a prăjiturii de căpșuni.
Deci, se prepară gelatina. În plus față de el, veți avea nevoie de:
- apă - 100 g;
- căpșuni - 150 g;
- 3 linguri de zahăr
Timp de preparare (inclusiv umflarea gelatinei) - 2 ore 20 minute.
Calorii - 65 kcal.
Puneți boabele într-o cratiță, adăugați zahăr, apoi turnați 2 linguri de apă. Împreună fierbeți câteva minute. După ce este puțin rece, decantați excesul de lichid și introduceți în gelatină căpșuni.
- În cazul în care jeleu se presupune a fi folosit ca un strat, trebuie să-l turnați în matriță și lăsați-l să înghețe. Apoi tăiați în bucăți și puneți pe cremă, apoi acoperiți cu următorul strat de tort;
- iar dacă tortul trebuie decorat, el trebuie să acorde o atenție deosebită. Pentru a începe să se răcească la temperatura camerei. După pregătirea laturilor pe tort, astfel încât lichidul să nu "fugă". Cel mai bun lucru pentru asta este cartonul, se rostogoleste într-un inel și se înțepă în tortul de sus. Este necesară umplerea foarte atentă. Pentru a împietri tortul trebuie așezat într-un loc răcoros. După apucarea agentului de îngroșare, părțile laterale ale cartonului pot fi îndepărtate cu grijă.
Note de cofetarii
- dacă există rețete în fructe, este mai bine să adăugați un pic mai mult gelatină. În caz contrar, sucul, care va da, de exemplu, portocalele, poate împiedica apucarea agentului de îngroșare. Care va duce la un strat de fidgeting în interiorul desertului finit;
- Îți plac dulciurile, dar privește-ți figura, mântuirea ta este jeleu. Este non-calorică și utilă. De asemenea, puteți folosi un înlocuitor de zahăr în loc de zahăr, care reduce în continuare conținutul caloric al desertului;
- jeleu colorat arată foarte impresionant în pahare transparente înalte. Dacă înainte de a turna primul strat pentru a fixa geamul într-o poziție înclinată, puteți obține un jeleu mare "rău". Și pentru a distinge între culori, puteți folosi un strat lăptos ca strat intermediar.
Într-un cuvânt, nu mai există un produs "creativ" decât gelatina. Cu aceasta, puteți crea deserturi mari, precum și decorați frumos gata. Și utilizarea gelatinei în dieta este pur și simplu incontestabilă.
O altă rețetă pentru a face jeleu este în următorul videoclip.
