Tortul de nisip (sau "tart" în stil francez) este, de fapt, un "coș" de nisip mare, familiar tuturor copiilor - cu smântână, fructe de padure sau fructe. Bazele de nisip sunt ușor de pregătit, iar umpluturile pot fi foarte diverse; De aceea, multe gospodine preferă acest tip de coacere altora.
Doar având la dispoziție câteva instrucțiuni de bază, puteți experimenta fără sfârșit gusturile și de fiecare dată creați noi capodopere. Dar complet fără prescripție la început, cu siguranță nu este suficient.
Iată câteva rețete simple - ingredientele sunt disponibile, instrucțiunile sunt simple și rezultatul va surprinde plăcut atât novicii, cât și bucătarii cu experiență de patiserie.
Zmeură de sandwich de zmeură
Veți avea nevoie de:
- 310 g de făină;
- sare;
- 170 g unt;
- 240 de grame de zmeură proaspătă;
- 4 lingurițe;
- 170 g zahăr.
Durata de preparare: 110 minute.
Calorii: 503 kcal.
Rețetă pas cu pas pentru prăjitura deschisă cu fructe de zmeură:
- Făiați făină (200 g) și un vârf de sare într-un castron;
- Taiați două treimi din unt în cuburi mici și adăugați-le la făină;
- Grind amestecul într-o miez (vârfurile degetelor, mișcări rapide);
- Se presară aluatul cu apă cu gheață și se amestecă cu o spatulă / furculiță până când apa se amestecă într-un aluat de făină;
- Forme pentru ca produsul viitor să se frece cu unt și praf cu făină;
- Răspândiți aluatul în formă;
- Scoateți formularul cu aluatul în congelator timp de o jumătate de oră, lăsați cuptorul să se încălzească până la 200 de grade;
- În timp ce aluatul se răcește, pregătiți umplutura: preparați miez de nisip din făină, ulei și 70 g zahăr;
- Se amestecă grisul și zahărul rămas într-un bol separat;
- Scoateți formularul, extindeți zmeura pe aluat, presărați-l cu amestec de zahăr-mană, presărați cu miros deasupra;
- Trimiteți în cuptor și coaceți până când se coacă "coșuri" 20-40 de minute. Răcește-l.
Shortcake cu coacăz și umplutură de coacăze
Veți avea nevoie de:
- 250 g de făină;
- sare;
- 140 g unt;
- 1 ou;
- 280 g de brânză de vaci (18% - un procent ideal);
- 45 de grame de zahăr;
- 30 de grame de amidon;
- 200 g coacăze negre proaspete.
Timp de gătit: 70 de minute.
Conținut caloric: 480 kcal
Cum să gătești tort de brânză cu coacăze cu fructe de păpădie:
- Sifon făină (patru cincimi din total) și sare;
- Se toarnă untul tocat (patru cincimi din total) în făină;
- Umpleți făina și untul în mod uniform în miez neabsorbabil;
- Se amestecă gălbenușul (puteți stropi aluatul cu apă cu gheață dacă s-a dovedit a fi prea abrupt);
- Răspândiți fundul și părțile laterale ale formei cu unt și praf cu făină;
- Formați-vă sub formă de "coș" de aluat și trimiteți-l în frig timp de o jumătate de oră;
- Puneți cuptorul la o temperatură de până la 190 grade;
- Pregătiți umplutura: mănâncați brânza de vaci cu ou alb, adăugați zahăr (40 g), amestecați din nou bine (cel mai bine - cu o furculiță);
- Adăugați amidon, agitați din nou;
- Se spală coacăze și se usucă pe un prosop;
- Scoateți formularul, puneți amestecul de coacăze, presărați cu coacăze;
- Faceți o miros de resturi de făină, zahăr și unt;
- Se presară tortul cu miezul și se pune în cuptor timp de o jumătate de oră;
- Se răcește produsul finit, servit cu zahăr pudră sau smântână de grăsime.
Tort de sandwich cu jeleu de fructe din lingonberries congelate
Veți avea nevoie de:
- 230 g făină;
- 130 g unt;
- 1 gălbenuș mare;
- apă de gheață;
- 200 g de lingonberries congelate;
- 40 zaharuri;
- 20 ml de apă;
- 2 lingurițe. gelatină.
Timp de gătire: 75 de minute + congelare peste noapte.
Conținut de calorii: 465 kcal.
Cum sa faci un tort de nisip cu jeleuri si fructe de padure congelate de lingonberry:
- Siftați făină și sare;
- Untul rece tocat;
- Grind făina și untul într-o miez;
- Adăugați gălbenușul, frământați;
- Dacă aluatul este prea abrupt, adăugați apă de gheață (asigurați-vă că aluatul nu devine prea lipicios);
- Forma rotunda (diametru - 24-25 cm) ulei, se presara cu faina, se distribuie aluatul prin ea;
- Trimiteți formularul cu aluatul în congelator timp de o jumătate de oră, încălziți cuptorul (200 de grade);
- Se toarnă gelatina cu apă rece și se lasă deoparte timp de 10 minute;
- În timp ce înmuiați gelatina, lingonberries amestecat cu zahăr într-o oală sau o oală mică cu pereți groși, se fierbe la foc mediu;
- Se scoate din căldură, se adaugă gelatină, se amestecă rapid și bine pentru a răci amestecul;
- Trimiteți "coș" în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute;
- Se separă boabele de lichid (printr-o sită nu foarte fină), se pun pe baza de nisip finită;
- Sucul se răcește între timp în frigider; înainte de a se întări în cele din urmă, se toarnă lingonberries stabilit pe aluat;
- Din nou, trimiteți tortul să se răcească (cel mai bine - noaptea).
Tort cu smântână
Veți avea nevoie de:
- 290 g de făină;
- 150 g unt;
- 2 gălbenușuri;
- sare;
- 210 g smântână (20%);
- 3 oua mici;
- 5 linguri. amidon;
- 250 g cireșe cu coajă;
- 45 de grame de zahăr.
Timp de gătit: 70 de minute.
Conținut de calorii: 520 kcal.
Tortul de nucă cu fructe de cireș și smântână este pregătit în următoarele etape:
- Siftați făină și sare, adăugați unt rece;
- Se amestecă amestecul într-o crudă uscată;
- Adăugați gălbenușuri de ou, frământați aluatul (dacă se dovedește prea abrupt - puteți turna în apă cu gheață);
- Răspândiți o matriță de 25 cm în diametru cu unt și presărați cu făină, distribuiți aluatul peste el, puneți-l în congelator timp de o jumătate de oră;
- Se spală boabe, se usucă pe un prosop, oase separate;
- Preîncălziți cuptorul la 190 grade, coaceți baza de nisip;
- Amestecați cireșele cu zahăr (30 g, puteți adăuga o lingură de făină, dacă se pare că boabele sunt prea suculente și pot da un lichid suplimentar);
- Puneți cireșele pe "coș" răcit;
- Cu grijă ouă și restul de zahăr, adăugați smântână, bate din nou, se amestecă în amidon;
- Amestecul omogen rezultat se toarnă baza de nisip cu cireșe;
- Coaceți 20 de minute; răciți, serviți-vă la rece.
Blackberry Sandwich Pie
Veți avea nevoie de:
- 100 g de făină;
- 50 g unt;
- 1 proteină + 1 ou;
- 140 g de mure;
- 60 de grame de zahăr.
Timp de gătire: 50 de minute.
Conținut de calorii: 490 kcal.
Cum sa faci tort de struguri scurt cu meri si musturi:
- Siftați făină și sare;
- Se taie bine uleiul;
- Grind făina și untul la miez;
- Se separă proteina de gălbenuș, se combină cele două proteine și se trimit la frigider;
- Adăugați gălbenușul la miez, amestecați;
- În cazul în care aluatul se dovedește prea gros - merită stropit cu apă cu gheață și amestecați din nou;
- Formați un coș de aluat într-un ulei și presărat cu formă de făină (rotund, 16 cm), trimiteți formularul la congelator timp de 30 de minute;
- Se încălzește cuptorul (170 de grade);
- Proteina cu zahăr și un vârf de sare bate până la vârfuri stabile (adică atunci când ridică jantele mixerului, masa trebuie să-și păstreze forma);
- Obțineți un "coș", distribuiți boabele pe test, puneți proteine pe fructe de padure;
- Coaceți douăzeci de minute, lăsați-o să se răcească ușor.
Placinta de afine Sandy a jelled într-un aragaz lent
Veți avea nevoie de:
- 180 g de făină;
- 100 g unt;
- 3 ouă;
- 240 de afine congelate;
- 180 g smântână;
- 40 g zahăr;
- 3 linguri. amidon.
Timp de preparare: 130 de minute.
Calorii: 510 kcal.
Procesul de a face jellied tort de nisip cu afine într-un aragaz lent:
- Siftați făina și sarea, tăiați untul rece în cubulețe mici, amestecați în miez;
- Se amestecă gălbenușul (dacă aluatul se dovedește prea abrupt - se presară cu apă cu gheață și se amestecă din nou);
- Colectați rapid aluatul într-o singură bucată și, împachetându-l în film, scoateți-l în frig timp de o jumătate de oră;
- În timp ce aluatul se răcește, faceți umplutura: scurgeți sucul în exces de la fructele de miros dezghețate;
- Bateți ouă și zahăr într-un bol separat;
- Adăugați smântână, bate din nou;
- Se toarnă amidonul și se amestecă bine;
- Ungeți un vas de unt (unt sau legume, o cantitate foarte mică) cu ulei;
- Scoateți aluatul și formați un coș de nisip în interiorul vasului;
- Distribuiți boabele într-un coș;
- Se toarnă boabele cu amestec de smântână;
- Puneți aragazul lent pe modul de coacere, coaceți timp de o oră, verificați disponibilitatea - densitatea umpluturii și gustul aluatului (în funcție de capacitatea și modelul aragazului lent, poate fi necesar chiar și înainte de o jumătate de oră)
- Nu scoateți din castron până se răcește.
Sfaturi utile
- Trimiterea formularului de aluat la congelator, "coșul" trebuie să fie străpuns cu o furculiță în mai multe locuri - astfel nu se va umfla atunci când se coace;
- Puteți face imediat o cantitate mare de aluat (shortbread fără ouă), înfășurați-l în film, depozitați-l în congelator și dezghețați după cum este necesar;
- Amidonul este mai bine să aleagă porumbul - mai strâns "fixează" umplutura și, în același timp, îi conferă o sensibilitate mai mare decât făina sau chiar grâul;
- Uleiul pentru frecarea formei nu trebuie să fie cald - altfel stratul său va fi mai gros, iar făina va adera la formă mai mult decât este necesar. Acest lucru poate afecta negativ gustul produsului finit - în primul rând, baza de nisip;
- Tăiați untul cu făină în miez trebuie să fie rapid, astfel încât să nu aibă timp să se topească;
- În placinta de zmeură / afine, poți - dacă poți obține - să adaugi făină de migdale (înlocuind o treime cu făină de grâu). Sau puteți decora tortul finit cu petale de migdale sau pur și simplu nuci - strivirea lor perfectă completează perfect prospețimea fructelor.
- Cantitatea de zahăr poate fi redusă sau crescută cu 10-15% în funcție de gust. Nu se recomandă să-i schimbi mai mult cantitatea. Puteți îndulci umplutura în alte moduri; de exemplu, adăugați o mică căpșună - va face chiar gustul plăcintei mai interesant;
- Zahărul de zahăr este un substitut excelent pentru zahărul obișnuit. Este mai bine amestecat cu ingrediente lichide, și nu vă puteți teama că într-un anumit moment pe dinți crackle de cristale de intervenție gravă cu umplutură de zahăr va crack. În plus, există zahăr de glazură cu aromă de menta - prin alegerea acestui lucru, puteți adăuga note interesante de menta proaspete la aroma de tort.
Există un număr infinit de rețete pentru prăjiturile de nisip: aluat, umpluturi, umpluturi. Este imposibil să le cunoașteți pe toate, dar având câteva scheme și instrucțiuni simple, puteți experimenta constant gusturile, oaspeții surprinși și cei dragi cu noi feluri de mâncare neobișnuite.
Reteta pentru prăjitura cu căpșuni este prezentată în următorul videoclip.
