Este util pentru orice gospodină să știe mai multe rețete pentru prepararea mâncărurilor din ficat, deoarece aceasta diferă în beneficiile sale. O varietate de feluri de mâncare vă va permite să selectați cu ușurință opțiunea potrivită pentru o cină obișnuită și pentru masa de sărbători.
Puține secrete
Pentru mulți bucătari, ficatul este un produs complex care este dificil în bucătărie. Cu toate acestea, cel mai adesea, astfel de probleme sunt asociate cu selectarea și prelucrarea incorectă a produsului secundar. În același timp, ficatul este universal, deoarece poate fi folosit pentru a face supe, salate, mâncăruri principale, plăcinte și multe altele și atât carnea de pui, cât și carnea de porc și carnea de vită vor face.
Sfaturi pentru alegere
Pentru a găti felul de mâncare a fost gustos și satisfăcător, este foarte important să alegeți ficatul potrivit.
Deci, ingredientul proaspăt are o aromă plăcută (ușor dulce), fără daune, vase, suprafața este elastică și netedă.
Dacă cumpărați un produs congelat, acesta nu ar trebui să fie portocaliu.
Cât de mult să gătești
Timpul de gătire depinde de tipul și metoda de procesare. De exemplu, dacă decideți să scoateți ficatul, este nevoie de 20-30 de minute, dacă vă prăjiți, apoi 10 minute pentru produs secundar de pui și 20 de minute pentru carne de vită și carne de porc. Iar pentru a frige sau pentru a mânca ficat mare, trebuie să tăiați o bucată pe plăci subțiri.
Colectarea celor mai bune rețete din ficat
Ciorbe delicioase
Timp de gătire: 40 de minute.
Calorii pe 100 g: 167 kcal.
Astfel de bibilici va fi o adevărată mântuire dacă nu ai timp deloc. Ca o farfurie, cartofi piure, paste, orice cereale, legume aburite sunt perfecte. Puteți folosi orice tip de produs secundar, totuși dacă pregătiți un fel de mâncare pentru un copil, este mai bine să luați ficat de pui.
ingrediente:
- 750 g de ficat;
- 20 g ceapă;
- 50 g morcovi;
- 1-2 oua;
- 30 grame de amidon din cartofi;
- 60 ml de ulei de floarea-soarelui.
Preparatul este foarte simplu: defilați ficatul, ceapa și morcovii în mașina de măcinat cu carne, adăugați amidon și ouă la masă, amestecați totul cu atenție. Formați bucățelele din amestec și le prăjiți în tigaie timp de 10 minute - ar trebui să apară o crustă roșie.
Tort de ficat
Timp de preparare: 70 de minute (+6 ore pentru perfuzie).
Calorii: 308 kcal la 100 g
Un astfel de tort arată foarte apetisant, va fi, de asemenea, mulțumit de sațietate și gust neobișnuit, felul de mâncare este potrivit pentru o masă festivă. Și pentru a face cât de gustos posibil, înainte de servire este de dorit să-l țineți în frigider timp de cel puțin 6 ore.
ingrediente:
- 50 g brânză tare;
- 200 grame de făină de grâu;
- 3 ouă;
- 200 ml de lapte;
- 0,5 kg de ficat de porc;
- 50 ml de ulei de floarea-soarelui;
- 400 g de maioneză;
- 10 g de mărar.
Preparatul este următorul:
- Curățăm ficatul de porc din film, apoi îl măcinăm într-un amestecător.
- Adăugați ouă, făină, sare.
- Se toarnă laptele și se amestecă - "aluatul" ar trebui să devină destul de gros.
- Se prepară prăjituri din aluatul rezultat, prăjind într-o tigaie pe ambele părți.
- Ungeți fiecare tort cu maioneză, brânză rasă și mărar.
- Lăsați în frigider, apoi tăiați în porții și serviți la masă.
Supă inimă
Timp de gătire: 60 de minute.
Conținut caloric pe 100 g: 65 kcal.
O astfel de supă se va dovedi a fi atât hrănitoare, cât și dietetică, astfel încât cei care sunt pe o dietă pot găti fără frică. Și îl puteți găti complet din orice ficat, dar ar trebui să luați carnea de pui - este mai puțin grasă.
ingrediente:
- 200 de grame de cartofi;
- 0,5 dovlecei medii;
- 1 morcov;
- 300 g de conopidă;
- 50 de grame de orez;
- 150 g de ficat;
- 200 ml de ulei de măsline.
Mod de preparare:
- Mai întâi fierbeți ficatul în apă ușor sărată timp de 10-15 minute, apoi transferați-l într-un blender și tăiați.
- Se fierbe legumele timp de o jumătate de oră, se topește blenderul.
- Se amestecă piureul din legume și ficat, se fierbe la foc mic.
- Adăugați ulei, sare ca gust.
Pentru a face supa mai puțin groasă, puteți adăuga bulion de cremă sau de carne de vită.
Ficat în stroganoff într-un aragaz lent
Timp de gătit: 70 de minute.
Conținut caloric pe 100 g: 130 kcal.
Rețeta tradițională implică utilizarea ficatului de vită, iar aragazul lent va economisi timp și nu este nevoie să urmăriți ingredientele.
Căutați următoarele produse:
- 700 g de ficat;
- 400 ml de lapte;
- 200 ml de smântână;
- 50 g unt;
- 2 cepe;
- o grămadă de mărar și ceapă verde.
Mai întâi tăiați ficatul în benzi, apoi umpleți-l cu lapte și lăsați-l timp de o jumătate de oră. În timp ce vine, tăiați ceapa în inele, se prăjește într-un castron timp de 5 minute (temperatura trebuie să fie la nivelul +160 grade). Apoi adăugați ficat la ceapă și amestecați prăjiți încă 5 minute, adăugați smântână. Aduceți vasul la moale, apoi sare și piper după gust.
La servire, garnisiți cu verdele tăiat fin.
O reteta simpla pentru ficatul prajit intr-o tigaie
Timp de gătire: 40 de minute.
Calorii: 185 kcal la 100 g.
O astfel de fel de mâncare poate fi servită în cutii mici pentru fiecare oaspete separat, va arăta grozav, și chiar și cei mai capricioși gurmanzi vor dori gustul.
Pentru prepararea ingredientelor necesare:
- 600 g ficat de porc;
- 50 g ceapă;
- 50-60 ml de ulei de măsline;
- 40 g de făină;
- 4-5 cuișoare de usturoi.
În primul rând trebuie să tăiați ficatul și să bateți (astfel încât întreaga bucătărie să nu se găsească în el, mai întâi să înfășurați bucățile într-un film), apoi să-l sareți și să-l ardeți, fă-o în făină și se prăjește într-o tavă timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Transferați produsul secundar pe o farfurie, iar în restul amestecului se prăjește ceapa mărunțită cu usturoi, se întinde masa deasupra ficatului - și asta este! Dish poate fi servit la masă!
Salata de salata stratificata de salba
Timp de preparare: 40 de minute (+ 2 ore pe zi).
Calorii: 98 kcal la 100 g.
Această salată nu numai că este foarte gustoasă, ci și neobișnuită, ar trebui să fie servită în boluri speciale de salată, din sticlă transparentă. Ingredientele folosite vor contribui la recursul său.
Va dura:
- 1 cutie de ficat de cod;
- 3 cartofi;
- 3 oua de pui;
- 2 morcovi;
- 3 castraveți murate;
- un mic buchet de ceapa verde;
- 50 de grame de orez solid;
- 200 ml de maioneză;
- sare sărată și piper negru la gust.
Metoda de preparare a salatei:
- Deschideți conservele, dați lichidul, coaceți ficatul cu o furculiță, adăugați piper la gust.
- Se fierbe cartofii, ouăle, morcovii și apoi se freacă pe o răzătoare grosieră (albul și gălbenușul trebuie zdrobiți separat).
- Cu castraveții tăiați pielea, frecați cu o răzătoare și lăsați-o pentru o perioadă de timp pentru a lăsa sticla în exces de lichid.
- Branza de brânză, se toacă fin ceapa.
- Se pune într-un vas de salată în straturi: cartofi, apoi ficat de cod, ceapă, o mică cantitate de maioneză, castraveți, proteine, morcovi, brânză, maioneză și gălbenuș.
Puneți salata în frigider pentru câteva ore, apoi serviți la masă - oaspeții vor fi surprinși de gustul neobișnuit.
Chefs Sfaturi
Un moment foarte important în lucrul cu ficatul este pregătirea sa, deoarece dacă tehnologia de gătit un vas cu acest ingredient nu este urmată, va fi amară. Există mai multe secrete, dacă le cunoașteți, atunci pregătiți un ficat gustos nu este dificil:
- Pentru a elimina amărăciunea, înainte de a găti, înmuiați ficatul timp de o oră în smântână sau lapte și dacă aveți timp, într-o soluție slabă de sifon, dar timp de cel puțin două ore.
- Dacă nu doriți să obțineți un vas ferm și uscat, sare ficatul chiar la sfârșitul gătitului.
- Atunci când alegeți ficat de vită, este necesar să o pregătiți: îndepărtați pelicula, pentru care trebuie să spălați mai întâi produsul secundar în apă rece, apoi îl turnați cu apă caldă timp de câteva minute și, după ce faceți o mică tăiere, îndepărtați pelicula. Este mai ușor să scoateți carnea de porc: ardeți cu apă clocotită, faceți o incizie și scoateți filmul.
- Dungile sau vasele mari pot fi, de asemenea, amare. Pentru a le elimina, luați un cuțit ascuțit și tăiați părțile inutile.
- Pentru a pregăti produsul nu vă dă mult timp, produsul pregătit trebuie tăiat în bucăți de până la 2 cm.
