Cei mai mulți oameni așteaptă sezonul cald al anului să meargă în natură și să gătească carne delicioasă prăjită la foc. Și ce să fac dacă kebab-ul dorea în vreme rea? În acest caz, cuptorul, carnea de pui și marinatul preferat vă vor ajuta.
Marinarea secretelor
Nu este un secret că gustul de kebab depinde nu numai de carnea selectată, ci și de marinada. Nu neglija niciodată acest moment important. Utilizați câteva trucuri și obțineți un fel de mâncare delicioasă și delicată.
- Includeți ingrediente acru în marinadă. Acest lucru va înmuia fibrele de carne și le va lăsa la maximum gustul sosului. Pentru astfel de scopuri, kefirul, lamaie proaspătă, kiwi, portocală, ananas, aerian, muscatura balsamic etc. sunt excelente;
- Nu uitați să folosiți ulei. Într-un astfel de ingredient, condimentele și ierburile se vor deschide mai bine;
- Nu lăsați puiul în marinadă prea mult timp. Aproximativ 2 ore vor fi destul de suficiente pentru decapare;
- Adăugați condimente aromate și aromate. Utilizați usturoi zdrobit, curry, turmeric, nucșoară, mazăre, boia de ardei, rozmarin, ghimbir sau coriandru. Aceste condimente vor satura carnea de pui cu arome și gusturi de neegalat.
Mai multe combinații universale pentru excelente kebab-uri de pui de marinare în cuptor:
- cognac, piper negru, ulei de măsline și sos de soia;
- usturoi, usturoi, uleiul vegetal, zahărul și ardeiul;
- proaspătă lamaie, cardamom, mustar, boia de ardei, usturoi, turmeric și coriandru;
- oțet (doar masa obișnuită), ulei (de preferință măsline), condimente preferate și sos de soia.
Reteta clasica
- pui - 2 fileuri;
- coriandru - 15 g;
- 2 bucăți de usturoi;
- zahăr - 15 g;
- ulei - 20 ml (floarea-soarelui sau măsline);
- sare;
- sos de soia - 20 ml.
Timp: 2,5 ore.
Calorii: 145,7.
- Se amestecă toate condimentele cu unt, se adaugă sos de soia și usturoi trecut prin presă. Se amestecă până la uniformizare;
- Carnea de pui este importantă pentru spălarea și tăierea în cuburi mici cu fețe de 3 cm;
- Îndepărtați carnea tocată într-un castron de marinadă, amestecați bine și puneți-o într-un frigider acoperit cu folie. Asteptati 2 ore;
- Într-un recipient umplut cu apă, coborâți frigalele de lemn și lăsați-le timp de 20 de minute;
- În timp ce cuptorul se încălzește până la 200 ° C, este necesară strângerea componentei de carne tocată pe frigăci umede;
- Puneți kebabele în formă, care trebuie acoperite cu folie;
- Trimiteți spațiile goale timp de 10 minute la cuptor, apoi răsturnați și continuați să gătiți aceeași cantitate.
Cum să faci kebab de pui cu ciuperci și cireșe pe frigărui în cuptor
- carne de pui - ½ kg;
- ceapa de iarna - 10 buc;
- cireș - 200 g;
- proaspete șampițe - 5 buc;
- lămâie proaspătă - 1,5 lingurite;
- usturoi - 3 felii;
- ulei de măsline - 40 ml;
- piper - 5 g;
- busuioc - 5 frunze;
- sare.
Timp: 80 de minute.
Calorii: 89,7.
- Se toarnă bețele subțiri de bambus cu apă și se lasă timp de o oră;
- Spălați ciupercile și le tăiați în felii care pot fi tăiate în jumătate, dacă este necesar;
- Clătiți carnea de pui sub apă și agitați-o cu un zar mediu;
- Se amestecă aceste 2 ingrediente preparate într-un bol;
- Puneți cuișoarele de usturoi și frunzele de busuioc curățate în vasul blenderului. Se toarnă cu suc de lămâie și ulei. Piper și sare. Eliberați-o în mod liber de o tulbureală;
- Ștergeți becurile de iarnă din coji, adăugați amestecul de pui și ciuperci și umpleți substanța cu marinada rezultată. Se amestecă bine și se trece într-un loc rece timp de o jumătate de oră;
- Roșiile spalate, dacă se dorește, pot fi tăiate în jumătate;
- Puneți ingredientele de kebab pe frigărele îmbibate, fără a uita să alterați bucățile de pui cu roșii, ciuperci și ceapă. Roșiile nu pot fi strânse și descompuse într-o formă pe care o punem și piesa de prelucrat;
- Este mai bine să puneți o formă adecvată cu folie și să introduceți bastoane cu ingrediente pe ea;
- Coaceți în cuptor timp de 20 de minute, preîncălzite la 200 ° C.
Puiul de kebab în manșonul din cuptor
- zahăr - 10 g;
- pulpă de coapse de pui - ½ kg;
- ulei vegetal - 20 ml;
- piper - 5 g;
- ceapa - 2 capete;
- coriandru - 7 g;
- sos de soia - 30-40 ml (la gust);
- suc de lamaie - 30 ml.
Timp: 4 ore (cu decapare).
Calorii: 171.6.
- Scoateți coapsele de pui dezosate din piele, clătiți bine;
- Apoi, acestea ar trebui să fie șterse cu prosoape de hârtie și fiecare tăiat în 4 bucăți;
- Deplasați componenta de carne în recipient, turnați componentele lichide ale rețetei, trageți cu mirodenii;
- Eliberați de cojile bulbilor, se rupe în jumătăți de inele și se amestecă cu amestecul rezultat;
- Înfășurați vasul cu film agățat și puneți-l în frigider timp de 2 ore;
- Am pus mâncarea pentru a coace pe o foaie de copt, în interiorul căruia se așază un strat uniform de ceapă de marinadă și bucăți de pui pe partea superioară. Asigurați-vă că ați securizat margini și ați făcut câteva puțuri mici;
- Trimiteți la cuptor timp de 1,5 ore, încălzindu-l la 190 ° C;
- Când timpul este în sus, ar trebui să tăiați filmul manșonului și încă 10 minute la vasul podzolot.
Puneți kebab-urile în ghiveci în cuptor
- bacon - ¼ kg;
- condimente pentru gust;
- carne de pui - 1 kg de pastă;
- lamaie - suc ½ fructe;
- apă (de preferință apă minerală) - ½ st.;
- sare;
- ceapă - 2 capete.
Timpul: aproximativ 2 ore.
Calorii: 158.2.
- Spalam carnea de pui sub apa si se toaca in cuburi medii, dimensiunea unei piulite;
- Puneți carnea într-un recipient adânc, adăugați jumătate de inel de ceapă la ea, sezonați-l cu mirodenii preferate și suc proaspăt de lămâie;
- Se amestecă în mod liber masa și umplutura cu apă;
- Marinăm aproximativ o oră, așezăm vasul în frig;
- Se taie bacon în felii mici;
- Șnur de pui marinat pe frigarui, lungimea căreia corespunde înălțimii unui borcan de 3 litri, fără a uita să o alterneze cu fâșii de slănină;
- Partea inferioară a vasului de sticlă este acoperită cu ceapă de marinadă și am plasat mai multe fiare în el (3-4 ar trebui să se potrivească);
- Este important să ștergeți oala din afară și să înfășurați cu folie gâtul cutiei;
- Am pus piesa de prelucrat exclusiv într-un cuptor rece, astfel încât sticla nu se sparge;
- Numai apoi setați temperatura la 180 ° C și coaceți timp de aproximativ 40 de minute;
- Când vasul este gata, este necesar să deschideți ușa cuptorului astfel încât temperatura să scadă, așteptați un pic și scoateți cu grijă vasul cu grătar din cuptor.
Reteta de kebab din filetul de pui in chefir in cuptor
- kefir - ½ l;
- plante uscate - 2 linguri;
- carne de pui - 1 kg;
- usturoi dinti - 5 buc;
- sare;
- ceapa - 300 g
Timp: 30 de minute (fără marinare).
Calorii: 86.6.
- Se toarnă kefirul într-un recipient adecvat pentru decapare și se strâng dinții de usturoi în el, pe care nu uităm să scăpăm de coji;
- Se adaugă amestecul de usturoi-kefir cu verdele uscat și se adaugă ceapa. Este important să le curățați și să le tăiați în jumătăți de inele;
- Carnea de pui se spală bine sub apă, dacă este necesar, curățăm pielea și filmele. Apoi, componenta de carne este mărunțită într-un astfel de cub, care poate fi în mod convenabil așezat pe un bolț;
- Puneti bucatile de pui in marinata cu kefir, amestecati bine;
- Așezați recipientul în frigider timp de cel puțin câteva ore;
- În timp ce kebabul este mărit, bețișoarele din lemn neted trebuie așezate într-o oală și umplută cu apă;
- 200 ° C pe termometrul cuptorului și în timp ce se încălzește, bucățile de carne trebuie să fie strânse pe frigărui;
- Le-am răspândit pe o foaie de copt, care este pre-umplută cu folie și așezată în cuptor timp de 15-20 de minute.
Carne de pui cu șuncă învelită în slănină
- Mustar de Dijon - 30 g;
- file de pui - 2 sâni;
- lamaie - ½ buc;
- sos de soia - 20 ml;
- fâșii de bacon - 200 g;
- miere - 40 g
Timp: 35 de minute.
Calorii: 207.2.
- Din jumătate de lămâie, stoarceți sucul într-un castron și amestecați-l cu semințe de muștar;
- De asemenea, trimitem sos de soia și miere lichidă, îl amestecăm din abundență;
- După clătirea fileului, este necesar să-l împărțiți în bucăți cu un cuțit pentru a face bucăți mici;
- Fiecare cub de pui ar trebui să fie înfășurat într-o bandă de slănină și așezat pe un bambus;
- Puneți blancile pe o foaie de copt cu folie și strat cu sosul dulce și acru rezultat;
- Coaceți ar trebui să fie ¼ oră la 200 ° C;
- În timpul gătirii, umeziți periodic bucățile de carne cu sosul din partea inferioară a tăvii.
Sfaturi utile
- La tăierea puiului este important să respectați mai multe reguli: tăiați de-a lungul fibrelor și bucăți medii. Dacă tăiați carnea prea fin, se va usca rapid;
- dacă cuptorul dvs. are o funcție de grătar, îl puteți aplica cu ușurință, astfel încât kebabul va deveni roșu;
- Ți-e teamă că frigărele de lemn se vor aprinde de pe urma tratamentului termic? Pentru o perioadă, puneți-le într-un recipient cu apă curată;
- pentru a vă salva de la a trebui să spălați o foaie de copt va permite folia, care este de a pune partea de jos a ustensilelor.
Bon apetit!
O altă rețetă pentru kebab-urile delicioase - în următorul videoclip.
