Vă puteți multumi familia cu produse de patiserie de casă făcând un fel de mâncare tradițională austriacă numită strudel. Prima mențiune despre aceasta a apărut într-o carte de bucate cu mai mult de 320 de ani în urmă la Viena. Felul este un rulou cu o umplutură moale, suculentă, straturi superioare crocante și o crustă aurie apetisantă.
Reteta clasica pentru strudel cu mere
În timpul domniei Habsburgilor, strudel a devenit foarte popular. Povestea apariției sale datează din zilele Imperiului Otoman. Cu toate acestea, numai austriecii au devenit antena națională a strudelului clasic.
Acesta este un fel de mâncare făcută din aluat de fum cu umplutură, care este un "vârtej de vânt", "vârtej". Pentru a crea ruloul original cu umplere de mere va fi necesar:
- făină - 330 g;
- apă - 150 ml:
- unt - 100 g;
- zahăr, stafide și nuci - 70 g fiecare;
- ulei vegetal - 20 ml;
- mere (dulce-acru, verde) - 0,8 kg;
- scorțișoară - 10 g;
- suc de lamaie - 100 ml.
Pentru a face un strudel cu mere în conformitate cu rețeta clasică, va dura șasezeci de minute. Kilocalorii în 100 de grame de roșii suculente și în același timp crocante conțin 197 de unități.
Aluatul pentru rulou trebuie să fie foarte subțire, așa că luând făină, apă caldă și zece grame de zahăr trebuie să frămânți preparatul din aluat de plastic, baza strudelului. Apoi, acoperiți aluatul cu ulei vegetal și acoperit cu un prosop curat, lăsați-l să stea pentru un timp.
Pentru prepararea umpluturii este necesară tăierea merelor spălate în mici cuburi. Se taie nucile, se prăjește în unt. După trei minute, adăugați mere la ele, puneți masa până când fructele sunt moi. Apoi adăugați zahăr, stafide, scorțișoară, se toarnă suc de lămâie și se amestecă.
În timp ce umplutura se va răci, ar trebui să rostogoli un strat foarte subțire de aluat și, tăind margini, să-l facă dreptunghiular. Așezați o masă dulce de fructe de la o margine, înfășurați marginile perpendicular pe suprapunerea cu trei centimetri de umplere (dreapta și stânga), apoi răsuciți cu grijă struțul, formând o rolă. Sub aluat, puteți, de asemenea, să așezați un film alimentar sau un prosop, astfel încât să fie convenabil să se rostogolească strudelul.
Coaceți vasul la o temperatură de 200 ° în cuptor timp de treizeci de minute. Struțul este servit fierbinte într-o combinație minunată cu ceai sau cafea aromată.
Brânză de struguri cu brânză: o rețetă simplă
Un strudel consistent, dar ușor, poate fi un desert grozav de casă, iar brânza de vaci va fi adăugată la baza de testare. Umpluturile pentru feluri de mâncare pot fi mere. În același timp, "evidenția" rolului austriac este conservarea prospețimii aproape naturale a oricărui fruct selectat. Pentru a crea o delicatesă minunată care este servită exclusiv într-o formă caldă și caldă, veți avea nevoie de:
- 0,3 kg de făină și brânză de vaci;
- 1 ou;
- 100 g stafide, nuci, zahăr;
- Biscuiți de 200 g ("lapte coapte");
- 170 g unt;
- 20 ml de rom;
- 1 băț de scorțișoară;
- 0,7 kg de mere;
- pe un vârf de sare, vanilie;
- 20 ml de ulei vegetal.
Este mai bine să se pregătească baza de cake test de strudel cu două ore înainte de începerea gătitului, timpul de creare fiind de o oră. Conținutul de calorii într-o sută de grame de rolă va fi egal cu 254 kcal.
Pregătirea testului este foarte simplă. Uleiul (150 g) trebuie să fie frământat, topit. Curățați cu zahăr și ou măcinați într-un blender până la consistența unei creme groase, omogene.
Adăugați cremă răcită, vanilină, sare la masa de cheag, adăugați făină în porții și frământați aluatul. Apoi trimiteți-l într-un loc rece, înfășurat în plastic, timp de o oră și jumătate.
Merele pentru umplutură trebuie zdrobite în cuburi, se prăjește cu zahăr, se adaugă batoane de scorțișoară în unt. După trei minute, adăugați rumul, amestecați și rodeți fructele timp de câteva minute până când se înmoaie.
Se taie piulițele și se usucă separat într-o tigaie uscată, se clătesc stafidele, permițând scurgerea excesului de lichid. Îndepărtați cookie-urile într-un blender. Se amestecă masa de mere, scoțând scorțișoara, cu stafide, biscuiți și nuci.
Trageți aluatul în stratul cel mai subțire posibil, puneți umplutura pe o parte. Două margini din dreapta, puțin în stânga, se rostogolesc, se rostogolesc cu o "rolă" foarte dură care formează o strudelă.
Încălziți cuptorul astfel încât să aibă o temperatură de 180 °, acoperiți foaia de copt cu ulei vegetal unsurat și puneți-o pe o placă de coace cu umplutură de fructe. Carnea austriacă este arsă timp de treizeci de minute. Pentru a forma o crustă roșie, apetisantă, ar trebui să pensați vârful struțului cu un ou bătut, folosind o perie de patiserie.
Apple strudel: o rețetă pas cu pas de la Julia Vysotskaya
Yu. Vysotskaya sa dovedit a fi un bucătar cu experiență, capabil să ofere "gust" proprii fiecărui fel de mâncare. Ea a pregatit o rosie - strudel australiana, a carui umplutura originala a fost mere delicioase, sanatoase intr - o patiserie minunata. Pentru a crea o rețetă pas cu pas pentru strudel Vysotsky, trebuie să pregătiți următoarele produse:
- ou - 1 buc.;
- mere - 0,8 kg;
- stafide - 80 g;
- zahăr (maro) - 50 g;
- suc de portocale - 40 ml;
- Scorțișoară - 3 g (vârf);
- unt (unt topit și ulei de floarea-soarelui) - 20 ml;
- migdale zdrobite - 70 g;
- pachet de tavă - 1 strat;
- zahăr pudră la discreție.
Pentru a crea un strudel de la Julia Vysotskaya ia șaizeci de minute. Kcal pe 100 g de desert aromat conține 185 de unități.
Pentru a recrea instrucțiunile pas cu pas despre modul de gătire a unui vas folosind această rețetă, trebuie să parcurgeți pașii următori:
- Se lasă să se dezghețe patiseria la temperatura camerei;
- Clătiți merele, scoateți interiorul cu semințe, tăiați în felii;
- Se dizolvă zahărul în unt într-o tigaie;
- Apoi adăugați la masă în tigaie mere, scorțișoară, stafide. De asemenea, este necesar să se toarnă sucul și se amestecă bine masa;
- Îndepărtați masa dulce de fructe preparată după ce ați primit mere de moliciune medie;
- Pentru baza ruloului, luați un strat de patiserie, lăsați-o ușor cu mâinile în toate direcțiile.
Puneți o foaie de copt, uns înainte de acest ulei vegetal. Pe o parte a stratului de testare, efectuați tăieturi, benzi cu o lățime de aproximativ două centimetri; - Marginile aluatului sunt șterse cu un ou bătut și pe partea opusă a bucăților trebuie să așezați umplutura în paralel;
- Așezați migdalele deasupra masei de mere, rostogoliți-o, formând o strudel astfel încât tăieturile să fie pe partea de sus;
- Marginile vasului "zaschipnut", cu un ou bătut, pierd toată suprafața vizibilă;
- Coaceți în cuptor, unde temperatura va fi deja stabilă la 180 ° timp de 20 de minute;
- Mâncarea trebuie servită la cald, presărată cu zahăr pudră, cu ceai sau cafea aromată.
Puneți o foaie de copt, uns înainte de acest ulei vegetal. Pe o parte a stratului de testare, efectuați tăieturi, benzi cu o lățime de aproximativ două centimetri;Strudel este un fel de mâncare foarte populară nu numai în Austria, ci și în întreaga Europă. Există un număr mare de variații în pregătirea umpluturilor pentru el, în funcție de preferințele personale.
Struț de mere cu nuci și produse de patiserie
Foarte puține deserturi sunt servite la cald, într-o combinație perfectă cu smântână și înghețată. Astfel de mâncăruri dulci coapte includ un minunat strudel cu umplutură de nuci de mere și o bază de aluat aluat de aluat. Pentru a crea un vas delicios delicios, aveți nevoie de:
- piulițe - 100 g;
- zahăr - ¾ ceasca;
- mere - 0,7 kg;
- ulei (vegetal sau unt) - 20 g (ml);
- ou de pui - 1 buc.;
- scorțișoară - 20 g;
- aluat (puff) - 1 strat.
Pentru a face o "rola" fermecătoare cu umplutura originală, va dura patruzeci de minute. Valoarea calorică a 100 de grame de strudel va fi egală cu 226 kcal.
Merele trebuie spălate, tăiate în bucăți mici, se adaugă zahăr (1/2 lingură de cartofi). După fierbere până când sucul din fruct iese, răciți masa. Se taie nucile, putin uscat pe o tigaie uscata.
Adezivul se întinde "subțire", se rostogoleste și se presară cu zahăr, scorțișoară. Puneți mere de umplutură pe fundul aluatului și puneți piulițele deasupra acestuia. Răsuciți marginea din stânga, dreapta, stânga a stratului de aluat și răsuciți tubul, formând o "rolă", strudel. Faceți tăieturi pe suprafață astfel încât să fie convenabil să tăiați antena după coacere în porții.
Se încălzește cuptorul la o temperatură de 190 °. Așezați rola pe o foaie de copt înmuiată în ulei. Ungeți suprafața vasului cu o perie înmuiată într-un ou bătut. Coaceți struțul timp de treizeci de minute și serviți cu smântână.
Strudel de mere vienez
În Viena, pe fiecare stradă veți găsi un număr imens de restaurante, cafenele, unde vizitatorii sunt invitați să încerce adevăratul strudel vienez cu mere în meniu. În plus, fiecare instituție are propria rețetă pentru a pregăti un fel de mâncare delicioasă, care poate fi făcută acasă. Pentru a crea "roll" cu aromă vieneză, cu umplutură de mere, aveți nevoie de:
- făină - 260 g (+ vârf de sare);
- apă caldă - ½ cești;
- mere verzi - 1 kg;
- piersici - 100 g;
- stafide - 150 g;
- ulei de măsline - 20 ml;
- rom (lichior) și suc de lămâie - 20 ml;
- scorțișoară - 10 g;
- zahăr - 140 g;
- ou de pui - 1 buc.;
- unt - 50 g
Pentru a face un fel de mâncare parfumată, cu o crustă crocantă crocantă, unde umplutura va fi suculentă și gustoasă, va dura o oră. O cantitate calorie pe 100 de grame dintr-un vas național vienez va conține 175 de unități.
Primul pas în crearea vasului ar trebui să fie să frămânți un aluat destul de elastic. Pentru aceasta trebuie să folosiți făină, apă, ouă. Va fi necesar să efectuați lotul până când piesa de aluat nu se va "atinge pentru mâini". După ce aluatul se rostogolește într-o minge, trebuie să fie umezit cu uleiul de măsline și lăsat deoparte până când umplutura este pregătită.
Merele sunt felii, care ar trebui să fie în mare parte mici. Pe panoul încălzit untul. Crackers sunt prăjite în ea, și apoi mere, scorțișoară, rom, suc de lămâie și zahăr sunt adăugate la ele. Masa este amestecată și răcită.
Pe un prosop curat, ușor stropit cu făină, aluatul este extins cât mai subțire posibil într-un singur strat, care ar trebui să fie dreptunghiular dacă este posibil. Se întinde o umplutură de fructe de la o margine la mijlocul patului de testare. Rola este înfășurată cu un prosop și așezată perfect pe o foaie de copt cu ulei.
Coaceți strudel până la maro auriu, încălzită la o temperatură de cuptor de 190 °. După ce puteți să-i ungeți suprafața cu ulei și presărați cu zahăr pudră și tăiați și serviți mai bine în căldură chiar.
Sfaturi utile
Sarcina principală în crearea strudelului austriac este de a crea un strat foarte subțire, transparent, elastic, în nici un caz să nu rupeți. Bucătarii cu experiență sunt destul de ușor să pregătească o astfel de bucată de aluat, dar bucătarii începători pot cumpăra drojdie de patiserie sau drojdie de drojdie.
Există câteva sfaturi utile de la bucătarii experimentați pentru a pregăti în mod corespunzător un desert minunat și cald:
- După ce frământați baza de strudel, va trebui să dați aluatului o "odihnă" sub castron, care ar trebui să fie caldă;
- Întindeți, trageți bucata de aluat în greutate, dar cu această acțiune stratul nu trebuie să se rupă;
- Făina trebuie să fie selectată de cea mai înaltă calitate, este bine să fie cernută înainte de frământare;
- Stafidele trebuie să fie înmuiate în rom, în avans, pentru achiziționarea umpluturii unei gusturi pronunțate;
- Fructele trebuie să fie ușor verzui, acru, fără a se supune proceselor termice lungi.
Următorul videoclip este o altă rețetă strudel detaliată.
