Este important ca acidul să fie prezent în marinada rapidă pentru a ajuta la înmuierea cărnii. Acesta poate fi acidul conținut în roșii, vin, kefir, suc de lamaie și orice alt oțet.
Rețetă pentru apă minerală
Dacă o bucată de carne de porc este bună, atunci nu ar trebui să fii înțelept cu marinada. Pur și simplu umpleți piesele preparate cu apă minerală carbonată.
Necesar (pe 1 kg de carne):
- 1 sticlă (0,5 l) de apă minerală spumante;
- 2-3 g piper negru proaspăt macinat;
- 10 g de sare;
- 80 g ceapă;
- suc de jumatate de lamaie.
Preparare: 1 oră 30 minute. Numărul de calorii: 35.
Cum se prepară:
Taie pulpa de carne de porc în bucăți, se condimentează cu piper, se pune într-o tigaie, se amestecă. Bomba se taie grosolan, se pune într-un castron, se adaugă sare, se mănâncă cu grijă legumele până când apare sucul. Se adaugă masa de ceapă în carne, se toarnă toată apa minerală, se stoarce sucul de lamaie. Marinare timp de o oră.
Marinada pentru kebab de porc cu vin
Vinul înmoață perfect carnea de porc. Puteți găti marinada cu vin alb uscat și roșu.
Cu vin alb uscat
Necesar (pe 1 kg de carne):
- 250 ml de vin alb uscat;
- 5 g piper roșu măcinat;
- 2-3 catei de usturoi;
- 90 g ceapă obișnuită;
- pentru a gusta mirodenii, sare.
Timpul de gătire va fi de 60 de minute. Numărul de calorii: 120.
Cum se face:
Carne de porc tăiată în bucăți, pusă într-o cratiță. Se adaugă ardei roșu, sare, ceapă tocată, cuișoare de usturoi la carne, se amestecă bine. Turnați vinul, închideți tigaia cu un capac. Marinare nu mai mult de 60 de minute.
Cu vin roșu uscat
Ingrediente (pentru 3 kg de pastă de porc):
- 4 cepe;
- 125 ml de vin rosu;
- 125 ml de suc natural de rodie;
- 1 fruct de lămâie mic pentru suc;
- pe 8 mazăre de piper alb și negru;
- 1 pinch de piper rosu si negru;
- mai multe semințe de chimen;
- rădăcină de chimen;
- 2 cioburi de hamei-suneli;
- 35 ml de ulei de măsline nescris.
Obligatoriu: 1 oră. Numărul de calorii: 105.
Cum se face:
Carnea, tăiată în bucăți mari, se pune într-o cratiță adecvată. Ceapa, inelele tocate, se combina cu carne, condimente, sare. Se amestecă vinul cu rodie naturală și suc de lămâie, se toarnă în carne, se amestecă ușor, se adaugă ulei de măsline. Marinare timp de aproximativ o oră.
Cu ceapă și kefir
Sucul de ceapa usoara carnea bine. Ceapa poate fi tocata, tocata cu un blender sau rasa. Și marinați în aceste bucăți de carne. Frigiderele vor deveni suculente și delicate, deoarece ceapa piure cartofii când se încălzesc imediat și se formează o crustă excelentă.
Va fi necesar (pentru 1 kg de carne de porc):
- 750 g de kefir proaspăt;
- 4 frunze de laur;
- 8 becuri;
- unele cilantro proaspete;
- pentru a gusta negru piper negru și sare.
Durată totală de gătit: 1 oră. Conținut caloric: 110 kcal.
Cum se face:
Se taie ceapa în inele, se taie cilantrul grosier. Puneți totul într-o tavă în straturi: bucăți de carne, inele de ceapă, cilantro tocat (repetați de mai multe ori). Straturi de sare, piper, pune o frunza de dafin, se toarna kefir. Lăsați o jumătate de oră pentru a se marina.
Marinada rapidă cu roșii
Necesar (pentru 2 kg de pastă de porc):
- 4 becuri de dimensiuni medii;
- pentru a gusta sarea;
- 5 g de piper negru proaspăt măcinat;
- 1 kg de roșii;
- 50 ml de ulei de măsline rafinat;
- 7 tulpini de rozmarin.
Preparare: 1,5 ore. Valoare nutritivă: 120 kcal.
Cum se face:
Desfaceți ceapa și tăiați inelele. Roșii zdrobite în cuburi. Taiati pasta de porc in bucati mici, puneti intr-o cratita de email, presarati cu piper, sare dupa gust, amestecati.
Apoi adaugati ceapa, rosii, ulei, stropiti cu frunze de rozmarin, amestecati bine. Umeziți-vă mâinile pentru a mânca carnea, acoperiți tigaia cu un capac, expediați într-un loc răcoros timp de 1-1,5 ore.
Rețetele de marinat de porc în oțet
Oțetul face carnea de porc mai moale, dă-i un gust bun. Rețeta adaugă oțet de masă și oțet de cidru de mere, dar puteți lua orice altceva.
Cu oțet de cidru de mere
Se va lua (2,5 kg de carne):
- 7-8 cepe;
- 120 g oțet de cidru de mere;
- 1 fruct de lămâie mică;
- 2-3 cioburi de piper negru proaspăt măcinat;
- sare la gust;
- 1 vârf de zahăr;
- ½ l de masă albă de masă.
Necesar de gătit: aproximativ 60 de minute. Numărul de calorii: 95.
Cum se prepară:
Coaceți ceapa, tăiați în inele, presărați cu zahăr și stoarceți sucul de lămâie pe ea. Combinați carnea de porc și ceapa tocată tăiat într-o cratiță, piper și sare la gust, se toarnă oțet de măr și jumătate de litru de vin alb. După 45-55 de minute, puteți găti frigărui.
Cu mese 9% oțet
Se va lua (pe 1 kg de pastă):
- 250 g ceapă;
- 20 ml de oțet 9%;
- sare la gust;
- 5 g piper negru proaspăt măcinat.
Pregatirea dureaza 60 de minute. În fiecare porție: 70 kcal.
Cum se face:
Împingeți ceapa printr-o mașină de tocat carne, combinați cu oțet și piper negru. Taiati carnea de porc in portii, puneti intr-o tigaie, adaugati masa de ceapa. Lăsați carnea să se marineze timp de 1 oră. Vă sfătuim să săriți frigalele înainte de gătit, pentru a păstra sucul de carne. Completați cu succes această marinadă cu coriandru, busuioc și rozmarin.
Marinada din maioneza
În cazul în care carnea de porc este slabă, atunci ar trebui să fie saturată cu ceva grăsime, astfel încât să nu renunțe la sucul său în timpul gătitului, ci, dimpotrivă, o păstrează. Aici, această maioneză este perfectă, care, atunci când prăjește, dă o crustă roșie și sigilează sucul de carne. În plus, are deja acid acetic.
Necesar (pentru 2 kg de carne):
- 400 g ceapă;
- 5-6 felii de usturoi;
- 300 g de maioneză;
- piper negru proaspat macinat la gust.
- 10 g de sare.
Pregătirea: 60 de minute. Numărul de calorii: 170.
Cum se face:
Taie pulpă de porc în bucăți, pune într-o cratiță, trimite ceapa, usturoi, tocat în inele, se adaugă maioneza, sezonul de gust. Lăsați timp de 1 oră.
Cea mai rapidă opțiune
În această marinadă, ingredientele foarte active sunt sucul de roșii, ceapa și sucul de lamaie. Prin urmare, este necesar să păstrați carnea de porc în ea timp de numai 30 de minute.
Veți avea nevoie (pentru 1 kg de carne):
- 350 g ceapă;
- 300 ml de suc natural de roșii;
- 35 de cuișoare de usturoi decojite;
- 4 g piper negru;
- chili proaspeți la gust;
- strivita coriandru la gust;
- lama de lamaie;
- 20 g de sare;
- 50 ml de ulei rafinat.
Va dura: 30 min. Numărul de calorii: 126.
Cum se face:
Curățați 350 de grame de ceapă, tăiați în jumătăți de inele. Ridicați-l pentru a face suc. Inele tocată de usturoi, piper de ardei iute.
Puneti ceapa tocata, piperul, usturoiul intr-o cratita, adaugati toate condimentele, turnati sucul de rosii, ulei rafinat, suc de lamaie.
Se amestecă bine marinada. Puneți carnea de porc în porții într-o tavă cu marinadă, presând bine bucățile de carne în acest amestec. Strângeți tava cu folie, înmuiați într-un loc rece timp de 30 de minute.
Sfaturi utile și trucuri de la bucătarii profesioniști
Gatiti kebabul din pasta de porc va ajuta marinata cu otet, apa minerala, kefir, rosii sau alcool. Și o puteți face ușor și rapid.
Și pentru a accelera procesul de marinare, trebuie să luați în considerare următoarele:
- În marinada de oțet, asigurați-vă că adăugați ceapă tocată, puțin zahăr, piper negru proaspăt măcinat, frunze de dafin.
- Este mai bine să adăugați piper negru, adjika de roșii picant și vindeți amestecul la temperatura minimă. Dacă doriți, puneți un vârf de hamei-suneli.
- Într-o marinadă de roșii puneți roșii cărnii tocate fără piele și ceapă. Ceapa nu este ușor de adăugat la roșii, ci tocată și zdrobită cu grijă până când sucul apare. Cuișoarele și ardeii de usturoi nu ar trebui să fie zdrobite, deoarece sucul lor va merge la carne în timp ce se amestecă.
- În kefir puteți pune piper alb, coriandru, chimen. Înainte de a adăuga condimentele, acestea trebuie să fie măcinate și calcinate într-o tigaie uscată.
- Puteți să nashpigovat o bucată de carne cu marinadă, folosind o seringă convențională cu un ac. Introduceți marinada într-o seringă medicală, apoi faceți "fotografii" în diferite părți ale bucății de carne. Această metodă va reduce timpul de marinare de trei ori.
- Puteți folosi diferite marinate, în funcție de propriile dvs. preferințe culinare. Una dintre cele mai ușoare: otet de mere de cidru + ulei vegetal, un pic de oțet diluat cu apă. Puteți, de asemenea, să formați un vin (alb sau roșu) într-o seringă și să aduceți cu el o bucată de carne.
