Dacă doriți să surprindeți familia cu un desert delicios pentru ceai, atunci cu siguranță trebuie să faceți cheesecake din New York. Această patiserie se face pe bază de brânză mascarpone, care îi conferă o incredibilă sensibilitate. Dacă nu ați încercat niciodată, atunci cu siguranță aveți nevoie să învățați cum să-l gătiți.
În viitor, vă va ajuta să vă întâlniți cu oaspeții sau pentru multe sărbători, pentru că se dovedește a fi mai rău decât prăjiturile cu frisca. Principalul lucru - pentru a se conforma cu reteta de gătit.
Cheesecake "New York": o rețetă clasică
Ce componente vor fi necesare:
- 650 de grame de brânză mascarpone (puteți obține și brânză Philadelphia);
- 180 de grame de cookie de tip friabil;
- O felie de unt 70 grame;
- 20 ml cremă bogată în grăsimi;
- O jumătate de cană de zahăr granulat;
- 3 oua de pui;
- 1 lingură mică de pulbere de vanilie;
- Un vârf de sare.
Timp de gătit - 90 de minute.
Cate calorii pe 100 de grame - 320 kcal.
Cum să gătești brânză clasică "New York":
- Pentru a începe, toate componentele trebuie să fie scoase din frigider, dându-le timp să stea la temperatura camerei;
- Apoi treceți la pregătirea bazei de nisip. Biscuiții sub formă de biscuiți se răspândesc într-un amestecător de castron și se mănâncă pentru a obține frișcă fină;
- Pregătiți un vas de copt și puneți o hârtie de copt pe fund, astfel încât marginile să iasă ușor;
- Grind biscuiții răspândit într-o ceașcă, se adaugă un unt moale și se amestecă. Cel mai bine este să amestecați totul cu mâinile, ceea ce va permite obținerea unei coerențe omogene;
- Am așezat baza finită pe fund cu un strat uniform, lățimea de sus, ar trebui să fie fără coline și gropi;
- După aceea, îndepărtați formularul cu baza în frigider pentru o perioadă;
- Puneți brânza într-un castron, turnați zahărul granulat, amestecați totul cu un mixer la viteză mică până când se obține o masă omogenă;
- Eliberați ouăle din coajă și împrăștiați unul câte unul în amestecul de brânză și amestecați ușor;
- Adăugați cremă la sfârșit, amestecați totul bine;
- Apoi scoatem formularul cu baza din frigider, turnăm umplutura pregătită într-un strat uniform;
- Se încălzește cuptorul la 110-50 grade, se pune mucegaiul acolo și se lasă să se coace timp de aproximativ 40 de minute;
- De îndată ce desertul clasic este gata, scoateți-l din cuptor, răciți-l și puneți-l în frigider pentru răcire.
Reteta pentru cheesecake "New York" cu înlocuirea brânzei mascarpone
Pentru a găti această coacere, veți avea nevoie de următoarele:
- Un kilogram de brânză de vaci;
- 3 oua de pui;
- 300 de grame de biscuiți, de preferință pâine scurtă;
- Felie de unt la 150 de grame;
- Smântână - 2 linguri mari;
- Zahăr - puțin mai mult de jumătate de pahar;
- Lemon - 1 bucată;
- Câteva nuci decojite.
Timp de gătit - 1 oră 30 minute.
Cate calorii pe 100 de grame - 280 kcal.
Să începem să preparăm cheesecake "New York" cu brânză de vaci:
- Untul și brânza de vaci trebuie scoase din frigider, astfel încât aceste componente să stea puțin la temperatura camerei;
- Între timp, așezați biscuiții de pâine subțire, o mână de nuci într-un vas de blender și împrăștiați totul într-o structură omogenă;
- Trecem biscuiții cu piulițe în pahar, adăugăm o bucată de unt și amestecăm totul bine. Este de dorit să faceți acest lucru manual, astfel încât să puteți amesteca rapid totul până la un amestec omogen;
- Așezați hârtia de copt în vasul de copt, faceți mici laturi de-a lungul marginilor și puneți baza pe suprafața sa sub forma unui strat uniform;
- Puneți baza biscuiților în frigider pentru o perioadă de timp pentru ao face puțin rigidă;
- Între timp, procedați la pregătirea umplerii. Într-un castron așezați brânză de vaci, zahăr granulat, câteva linguri de smântână. Toți se amestecă cu un mixer până la netezire;
- Apoi rupeți ouăle odată și amestecați totul;
- Lăcusta de lămâie freacă grătarul, se pune în umplutură, se amestecă totul;
- Scoatem formularul cu baza din frigider, împrăștiem umplutura într-un strat uniform;
- Se încălzește cuptorul la 170 de grade, se pune forma și se lasă să se coace timp de 30 de minute;
- Răciți cheesecake-ul finit, puneți-l în frigider timp de câteva ore până când se răcește complet.
Reteta clasica pentru cheesecake "New York" de la Julia Vysotskaya
Componente pentru gătit:
- Mascarpone brânză, puteți folosi cremă "Philadelphia" - 950 de grame;
- 250 de cookie-uri de tip biscuit;
- Șapte ouă;
- Unt - puțin mai mult decât jumătate din pachet;
- 50 ml suc de lămâie proaspăt stors;
- Sticlă incompletă de zahăr brun;
- Extract de vanilie - 50 de grame;
- Crema de grasime - 130 ml.
Perioada de pregătire - 2 ore.
Nivelul de valoare nutritivă la 100 grame - 345 kcal.
Cum vom face un brânză clasică "New York" conform metodei Juliei Vysotskaya:
- Înainte de a scoate brânza, untul, smântâna și ouăle din frigider, ei ar trebui să se așeze puțin timp la temperatura camerei;
- Biscuiții de biscuiți sunt așezați într-un pahar de mixer, se rup în bucăți;
- O mică bucată de ulei trebuie lăsată să acopere forma, restul este așezat într-o cratiță și aruncat pe foc, topit într-o stare lichidă. Se poate încălzi și într-un cuptor cu microunde;
- Se toarnă untul topit, se amestecă ingredientele până se obține un amestec omogen;
- După aceea, pregătim o formă detașabilă. Folosim exact acest formular, astfel încât după coacere, produsele de patiserie pot fi ușor desprinse. Îl greșim din toate părțile cu unt;
- Un amestec de biscuiți și unt este plasat pe fundul formei, ne aliniem suprafața, trebuie obținut un strat uniform fără coline și gropi;
- Puneți brânza cremă într-un vas de blender, adăugați zahăr brun, rupeți ouăle de pui, cremă bogată, se toarnă suc de lămâie și se toarnă extract de vanilie. Toate se amestecă până se uniformizează;
- Apoi, așezați umplute brânzeturi pe bază, aliniați partea superioară;
- Încălziți cuptorul la 120 de grade, puneți cheesecake-ul acolo;
- Un cheesecake clasic ar trebui să fie coapte pentru o oră și jumătate;
- După coacere, lăsați să stea în cuptor timp de circa 40 de minute;
- După aceasta, scoateți patiseria din matriță, puneți în frigider timp de 6 ore.
Cheesecake "New York" fără coacere
Ce componente vom pregăti:
- Shortbread - 250 grame;
- Unt - o jumătate de pachet;
- 600 de grame de brânză de cremă "Philadelphia";
- Ouă - 3 bucăți;
- 150 ml cremă bogată în grăsimi;
- Ceașcă incompletă de zahăr pudră;
- 1 lingură de esență de vanilie.
Timp de gătit - 1 oră.
Cate calorii pe 100 de grame - 320 kcal.
Cum vom proceda:
- Ficatul trebuie să fie pus într-un castron al mixerului, totul este împărțit în bucăți mici;
- Am întins untul într-o cratiță mică, l-am pus pe foc și l-am topit într-o stare lichidă;
- Uleiul lichid este turnat în ficat măcinat, se amestecă totul bine până la o stare uniformă;
- Am pus hârtie pentru a coace în formă pentru a face mai ușor să scoateți cheesecake;
- Ne extindem sub forma unui strat de biscuiți cu unt, facem o nișă pentru umplerea interioară, facem margini de-a lungul marginilor;
- Scoatem baza în frigider timp de 30 de minute;
- Puneți brânza, zahărul sub formă de pudră într-o ceașcă, amestecați totul cu un mixer până când este lăcuit;
- Apoi, puneți ouă treptat, unul câte unul, se toarnă în vanilină și se adaugă cremă;
- Se amestecă complet umplutura;
- Se toarnă umplutura în bază, se pune în frigider timp de 3-4 ore, poți peste noapte;
- La servire, puteți decora cu bucăți de fructe.
Cât de frumoasă este să decorați și să serviți desertul
Decoreaza produse de patiserie "New York" in mai multe moduri:
- Se toarnă ciocolată topită pe partea de sus a unui cheesecake clasic;
- Puneți pe suprafață zmeură sau căpșuni feliate;
- Kiwi va fi, de asemenea, o opțiune excelentă pentru decorarea acestui desert. Pentru a face acest lucru cu kiwi, trebuie să îndepărtați pielea, să o tăiați în cercuri și să puneți-o pe vârful cheesecake-ului;
- Piele de fructe, cum ar fi portocala, mandarina, piersicul, va fi, de asemenea, un decor minunat pentru această coacere;
- De asemenea, puteți folosi ciocolată mărunțită, nuci tăiate și coajă de lămâie mărunțită.
Sfaturi pentru o notă pentru dinte dulce
- Pentru gătit, utilizați untul, înmuiați la temperatura camerei;
- În loc de brânză, puteți folosi brânză de vaci, gustul, desigur, va fi diferit, dar produsele de patiserie vor fi foarte gustoase. Principalul lucru - brânza de vaci ar trebui să fie grăsime și nu acru;
- Pentru coacere, este de dorit să se utilizeze o matriță divizată, coacerea rapidă poate fi ușor îndepărtată din ea, fără a se deteriora.
Cheesecake "New York" este o patiserie incredibil de delicată, care nu este foarte dificil de pregătit. Gatitul ei nu iti ia prea mult timp, principalul lucru este sa faci totul conform retetei. Ca rezultat, veți obține un desert excelent, pe care îl veți îndrăgosti de îndată ce veți încerca!
Următoarea poveste arată cum să faci un obișnuit cheesecake din New York.
