Carnea de pui alba, datorita compozitiei si proprietatilor sale unice, este una din componentele cheie ale meniului, compilate pentru dieta. Conținutul de calorii al produsului poate crește semnificativ (prăjirea în ulei) sau scăderea (fierbere, abur) în funcție de tipul de tratament termic.
Trebuie remarcat că suporterii unei alimentații sănătoase ar trebui să abandoneze parțial sau total consumul de piele de pui, care, pe lângă conținutul ridicat de calorii, are capacitatea de a acumula substanțe dăunătoare (antibiotice, cancerigene etc.).
Vă oferim să adoptați următoarele rețete dietetice de la piept de pui, în special cei care doresc să aibă un corp subțire și frumos.
Salata de piept de pui
ingrediente:
- 1 piept de pui mic;
- frunzele tinere de salată de frunze sau de varză (350-400 grame);
- 250-300 de grame de roșii de cireș;
- 2 castraveți proaspeți;
- 1 lămâie;
- 50 de grame de brânză feta (orice echivalent);
- 150 mililitri de iaurt natural;
- pinch de un amestec de plante uscate din Provence;
- sare de mare la gust;
- buchet de mărar.
A pregăti salata va dura o jumătate de oră. Conținutul de calorii: o porție de stogram - 54 kcal.
Descrierea preparării:
- Carne de pasăre, clătiți, fierbeți până la gătit și lăsați în bulion;
- Spălați salata verde și frunze de mărar într-un castron, sortați, tăiați rădăcinile, îndepărtați toate lăstarii care nu sunt apetisanți (lenți, îngălbeniți, putreziți);
- Cireș roșii (scoateți din ramură) și spălați castraveți. Alegeți castraveți cu coajă delicată fără deteriorări vizibile și modificări de culoare, cu semințe mici în interior. Taie fundul de castraveți, scoateți coaja;
- Pregătiți un dressing pentru salate. Într-un castron profund, combinați iaurtul natural, sucul de lamaie (stors din proaspătă) și ierburile Provence, adăugând o mică sare de mare;
- Combinați toate ingredientele gustate preparate într-un bol de salată comun;
- Separați carnea de oase și tăiați-o în cuburi;
- Tăiați frunzele de salată cu mâna sau le tăiați cu un cuțit;
- Proaspăt decojiți castraveți taiate în benzi;
- Luați brânză din saramură și tăiați în cuburi;
- Roșii de cireș împărțite în sferturi;
- Se toarna cojile aromate de marar;
- Se toarnă toate ingredientele deasupra vârfului dressingului pregătit și se amestecă, lăsați-l să se înmoaie puțin. Salata este gata.
File de pui în chefir
ingrediente:
- 1 piept de pui răcit;
- 250-300 mililitri de kefir;
- 3-4 cioburi de busuioc violet (sau un vârf de uscat);
- o grămadă de verde proaspete;
- sare de mare la gust.
Timpul total de gătit este de 1 oră și 20 de minute. Conținut caloric: 88 kcal per 100 grame de servire.
Rețetă pas cu pas:
- Spălați sternul păsării, ștergeți umezeala cu un șervețel. Folosind degetul arătător, separați carnea de coaste și rupeți partea centrală a creastei. Tăiați resturile de carne din oase, îndepărtați grăsimea și pielea;
- Tăiați carnea de pasăre în fâșii de 4-5 cm (în lungime), sare, sezon cu spriji spălate și tocate fin de busuioc;
- Așezați bucățile picante într-un castron, acoperiți cu kefir proaspăt și lăsați să se marineze într-un loc răcoros timp de o jumătate de oră;
- Transferați puiul într-o cratiță profundă și fierbeți la foc mic până când 2/3 din lichid se evaporă;
- Spălați bine și tăiați o grămadă de ierburi proaspete și presărați-le pe vasul pregătit înainte de servire.
Carnea de pui se rotește în cuptor
Veți avea nevoie de:
- 2 piept de pui mic (aproximativ 0,8 kg);
- 2 căței de usturoi;
- 4 lingurițe de brânză de vaci;
- 1 buchet de patrunjel;
- 1 buchet de arpagic;
- sare de mare la gust;
- o pereche de ciuperci de hamei-condimente suneli;
- 1 lingură de ardei gras;
- 1,5 lingurițe de ulei vegetal (pentru a lubrifia forma).
Rolurile se coacă în cuptor timp de aproximativ o oră. Conținut caloric: pe 100 grame - 108 kcal.
Rețeta de gătit în pași:
- Sânii de pui dezghețați sau răciți, clătiți bine în apă rece. Așezați partea convexă pe placa de tăiere. Cu un cuțit ascuțit face o incizie profundă de-a lungul sternului, ușor departe de cartilajul central. Ajută-ți mâna, trage-ți coapsa de la stern, continuând să lucrezi cu un cuțit, separând carnea de oasele scheletice. Repetați procedura, eliberând pulpa rămasă din oase. Tăiați grăsimea (dacă există), ridicați marginea pielii cu degetele și scoateți-o cu grijă din filetul finit;
- Înfășurați toate bucățile de fileu preparat în celofan și lăsați-l cu un ciocan culinar pe placa de tăiere, fără a perturba integritatea pieselor (nu faceți găuri);
- Desprindeți cuișoarele de usturoi și le treceți prin zdrobire, transformându-le într-un ciupercă;
- Carne sărată, sare, frecați cu usturoi și sezon hamei-suneli;
- În timp ce prăjiți măruntaie, gătiți umplutura. Într-un castron, clătiți ierburile. Îndepărtați părțile plantei, rădăcinile, reziduurile de sol și resturile rănite. Se toaca fin ceapa si patrunjelul, se toarna intr-un recipient convenabil si se amesteca cu brinza;
- Răspândiți coapsele pe masă și împrăștiați în mod egal umplutura peste ele. Rulați bucățile de pui picante în rulouri, se presară cu boia de ardei și se pune într-o formă unsă cu laturi înalte. Puneți într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de aproximativ o oră, adăugând puțină apă (turnând apă).
Rețete de piept de pui delicios cu hrișcă în cuptor
Produse necesare:
- 0,4 kg file de piept de pui;
- 20 de grame de unt;
- 0,1 kg de hrișcă;
- 1 zucchini lăptoasă;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 1/2 pod de ardei dulce;
- pinch de amestec de plante provensale;
- un vârf de sare de mare.
Durata totală de gătit este de aproximativ 90 de minute. Conținut caloric: pe 100 grame - 60 kcal.
Progres:
- Clătiți bine carnea în chiuvetă sub robinet, uscați cu un prosop de hârtie, tăiați în felii mici, sare și sezonați cu un amestec de plante provensale;
- Scoateți becul și lăsați-l în inel subțire. Puneți ceapa pe fundul vasului de ceramică, apoi felii de carne picantă;
- Coaceți morcovul, răsturnați rădăcina de rădăcină pe un răzuitor mare și trimiteți-l la oală;
- Fructele tinere din dovlecei au carne delicată (semințele nu sunt aspre), pielea este foarte subțire, deci nu trebuie îndepărtată. Spălați-l, tăiați capetele și sfărâmați-vă în cubulețe mici, morcovi dărâmat;
- Clătiți bine hrișca, sortați-o (dacă este necesar) și puneți-o în oală;
- Tăiați jumătate din piperul în fâșii sau zaruri (sub orice formă) și adăugați la cursul principal;
- Adăugați apă în vas, astfel încât toate ingredientele să fie complet acoperite și puneți un cuptor preîncălzit timp de o oră, acoperit cu un capac;
- Puneți unt în recipientul fierbinte (la vârful cuțitului). Bon apetit.
Rețetă pentru dieta de pui cu legume într-un aragaz lent
Produse necesare:
- 0,35-0,4 kg de file de piept de pui;
- 3 morcovi mici;
- Ardei iute;
- 3-4 flori de conopida;
- 1 zucchini lăptoasă;
- sare și condimente pentru gust.
Timpul total pentru decapare și gătire este de aproximativ o oră și jumătate. Conținut caloric: pe 100 grame - 54 kcal.
O reteta simpla de dieta pentru gatirea pieptului de pui cu legume intr-un aragaz lent in detaliu:
- Spălați fileul de pasăre (de preferință cu o singură bucată), ștergeți-l cu un prosop de hârtie, frecați cu sare și condimentele preferate, împachetați folia (cât mai strânsă posibil) și puneți-o pe placă pentru a marina timp de o jumătate de oră;
- În timp ce componenta principală a vasului este marinată, preparați legumele. Desprindeți morcovii, scoateți miezul porcului de piper, dezasamblați conopida în florete separate, tăiați tulpina și vârful fructului. După clătire cu apă, tăiați morcovii, dovlecelul și piperul în inele mari;
- Se toarnă 1,5 litri de apă fierbinte în tigaia multicookerului, se pune recipientul pentru abur în partea superioară. Puneți puiul "împachetat" în el, distribuiți tăieturi de legume și pețiole de varză în jurul acestuia. Închideți capacul dispozitivului, setați 35-40 de minute în modul "abur";
- După un sfert de oră, după ce apa începe să fiarbă în castron, deschideți cu grijă capacul și puneți legumele în plăcuță;
- După perioada de aburire, puneți carnea tăiată într-o farfurie, lăsați-o să se răcească pentru o vreme (pentru a nu arde, a vă întoarce) și a servi cu o garnitură de legume.
Supa de pui dietetică într-un aragaz lent
ingrediente:
- 1 piept de pui fără piele;
- 2 morcovi;
- buchet de verdeață (patrunjel, ceapă, mărar);
- 1 roșu (galben, portocaliu) piper alb;
- 3 cartofi;
- 2 săgeți verde de usturoi (sau 5 grame de răsucite);
- 2/3 ceasca de fulgi de ovăz "Extra".
Pregătirea și pregătirea vor dura 70-80 de minute. Conținut caloric: pe 100 grame - 39 kcal.
Rețetă pas cu pas:
- Spălați sternul puiului, plasați-l, fără a se dezbraca, pe fundul vasului. Umpleți cu 2,5 litri de apă rece și setați gătitul timp de 15-20 de minute în modul "Supa". Când conținutul vasului se fierbe, se formează spumă, se scurge supa primară. Adăugați 2-3 litri de apă filtrată și continuați să gătiți în modul selectat timp de circa 40 de minute;
- Se curata si se spala legumele. Se taie cartofii în cuburi medii, morcovi și piper în paie fină și, după un sfert de oră, îi trimiți în bulion;
- Folosind o furculiță (două), scoateți carnea din supă, fiartă până la gătit, separați carnea de oase și cartilagiu, tăiate în bucăți mici;
- Cu un sfert de oră înainte de terminarea gătitului, turnați fulgii de ovaz în supă;
- Spălați și tăiați verde verdele și săgețile de usturoi, adăugați-le în castron cu grăsime împreună cu bucățile de pui fierte cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului;
- După bip (opriți aparatul), acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l să stea puțin timp în timp ce setați masa pentru cină.
Carne de pui într-un cazan dublu
Veți avea nevoie de:
- 0,4-0,5 kg file de piept de pui;
- 1 lingură de grâu;
- 2-3 ouă de prepeliță;
- 5-8 fâșii de mărar;
- 5-8 găuri de patrunjel;
- 1 cățel de usturoi;
- 1 lingură de ardei gras;
- condimente și sare la gust.
Bucatele de aburi pot fi gătite în 30-40 de minute. Conținut caloric: 119 kcal per 100 grame de servire.
Cum să gătești chiflele de pui din carne de vită:
- Spălați și tăiați verde verdele, frecați usturoiul pe un răzuitor fin;
- Clătiți fileurile sub apă curgătoare, tăiați grăsimea (dacă există), presați umezeala cu un șervețel de hârtie. Măiați sau întoarceți mașina de tocat în bucătărie;
- Combinați verdele și usturoiul cu carne tocată, rupeți în masa de ou rezultată, adăugați grâu, sare și mirodenii, amestecați bine până se freacă;
- Strângeți mâinile cu apă sau ulei vegetal și formați mici bucăți de carne tocată, rotindu-le în boia de ardei;
- Se toarnă apă fierbinte (apă clocotită) în compartimentul inferior al cazanului dublu, se montează compartimentul superior cu găurile și se introduc produse turnate în acesta. Închideți capacul și aburul timp de aproximativ o jumătate de oră.
Bon apetit!
O altă rețetă pentru pieptul de pui delicios și suculent - în următorul videoclip.
