Borsch este un adevărat bijuterie de bucătărie ucraineană și rusă. Probabil, nu există nici o persoană care să nu-i placă supa asta. Mai jos sunt retete clasice pentru borscht cu diferite tipuri de carne.
Borsch cu carne de vită
Pentru prepararea borschului clasic cu carne de vită, avem nevoie de următoarele produse:
- Carne de vită, cea mai bună cu grăsime - 250 de grame;
- Apă - 1,5 litri;
- Cartofi - 4 bucati;
- Varza - aproximativ 2 pahare în formă mărunțită;
- Ceapa - 1 buc;
- Sfecla - 1 buc;
- Morcov - 1 buc;
- Un pahar de suc de roșii sau o tomată coapte;
- Suc de lămâie sau oțet - 1 linguriță;
- Zahăr - o linguriță;
- Sare la gust;
- Usturoi și plante pentru gust.
Timp de gătit - 1 oră. Calorii pe 100 grame - 52 kcal.
Începem reteta clasică de borscht cu carne de vită. Spălați cu grijă o bucată de carne și umpleți-o cu apă rece.
Gatiti aproximativ o ora si jumatate pana la moale. Pentru a îmbunătăți gustul, se recomandă să puneți jumătate de bec într-o cratiță. După ce carnea este gătită, tăiați-o în bucăți mici. Puneți cartofi și varză în bulion gata. Gătiți până când ați terminat.
În timp ce legumele sunt gătite, pregătim friptura. Ceapa si morcovii se taie in cuburi sau benzi mici. Se prăjește într-un pic de ulei. Reduceți căldura și adăugați sfecla, tăiați în benzi subțiri. Acum, legumele ar trebui să fie tocate sub un capac la căldură scăzută. Imediat ce sfeclă sunt gata, adăugați suc de lamaie (oțet) și zahăr la tigaie.
Acum puneți friptura în bulion. Adăugați câteva frunze de dafin, piper și usturoi. Borsch va fi mult mai gustos dacă îl lăsați să bea.
Carne de porc borscht
Supa clasică cu carne de porc este mai îndrăzneață și mai satisfăcătoare. Pentru cei care nu-i plac vitele grase, poti lua carne de porc cu mai putina grasime. Bucăți perfecte de carne pe os.
- Carne de porc - 300 grame;
- Apă - 2 litri;
- Varza - 1,5 cani în formă mărunțită;
- Cartofi - 4 bucăți de dimensiuni medii;
- Ceapa - 1 buc;
- Morcovi - 1 buc;
- Sfecla - 1 buc;
- Pasta de tomate - 2 linguri;
- Oțet - 1 lingură;
- Zahăr - o jumătate de linguriță;
- Sare și condimente pentru gust;
- Usturoi - 3 cuișoare.
Timp de gătit - 1,5 ore. Calorii - 60 kcal la 100 grame.
Deci, ia în considerare reteta clasică pentru borscht cu carne de porc în detaliu. Se pune carnea de porc într-o cratiță și se toarnă apă rece. Gatiti dupa fierbere timp de 5 minute. Apa este drenată și turnată nouă. Carnea va fi gata în aproximativ o oră. Puneți varză și cartofi în bulion, gătiți până când sunt gata.
Grătare morcovi și sfecla pe un răzuit grosier. Ceapa tăiată în jumătăți de inele. Prăjeți legumele în ulei vegetal. Tragem focul, adaugam apa si acoperim cu un capac. Pentru a stinge conținutul de care aveți nevoie sub capac timp de 15-20 de minute. Apoi adăugați zahăr și oțet.
Acum puneți prăjitura fină în bulion. Adăugați sare și usturoi tocat. Dă-i vasul. Servit cu smântână și pâine de secară.
Borscht fără carne
Borșul fără carne este un fel de mâncare excelentă pentru post. Lipsa de carne nu o face mai puțin gustoasă. Vom avea nevoie de următoarele produse:
- Ceapa - 3 bucati;
- Apă - 2 litri;
- Morcovi - 2 bucati;
- Varza - jumătate din capul mediu;
- Sfecla - 3 bucati;
- Usturoi - 2 cuișoare;
- Sare și condimente pentru gust;
- Smântână - porție pentru servire;
- Suc de lămâie - 1 linguriță.
Timp de gătit - 1 oră, conținut caloric - 30 kcal la 100 grame.
Luați în considerare o rețetă pas cu pas pentru borsch clasic fără carne. Primul pas în bulion fierbinte este de a pune varza fin tocat si cartofi cubati. Gătiți până când ați terminat.
Al doilea pas este gătitul de prăjire. Se sfărâmă sfecla și morcovii pe o răzătoare grosieră. Le puteți tăia în bastoane mici. Ceapa taie felul cum iti place. Prăjește legumele într-o cantitate mică de unt. Adăugați apă și închideți capacul. Strângeți până ați terminat. Apoi adăugați suc de lămâie la amestec.
Ultimul pas în supă de legume a pus prăjirea. Dăm supă insistă. Serviti-o cu smantana si usturoi.
Supa de pui
Supa delicioasă poate fi gătită pe pasăre. Pentru această rață potrivită, carne de pui sau curcan. În ceea ce privește prima pasăre, puteți lua orice parte din ea, deoarece sunt grași. Din carne de pui sau curcan ia picioarele sau picioarele de pui. Mai jos vom da o reteta pentru borscht de rață, de exemplu, pe care le puteți lua orice pasăre.
- Rațe sau piept de rață - 500 grame;
- Apă - 3 litri;
- Sfecla - 3 bucati;
- Ceapa - 2 bucati;
- Morcovi - 1 bucată mare;
- Varza - jumătate de cap;
- Cartofi - 3 bucati;
- Usturoi - 2 cuișoare;
- Verzii și sare după gust.
Timp de gătit - 2 ore. Calorii - 90 kcal la 100 grame.
Duck turnați apă rece, aduceți la fierbere. Scoateți spuma și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră și jumătate.
În acest moment, tăiați varza la foc mic, cu ceapă. Grăbiți morcovii pe o răzătoare grosieră și prăjiți în unt până când se deschid maro auriu. Adăugați sfecla tocată. Se topește timp de aproximativ 20 de minute sub capac.
Puneți varza și ceapa într-un bulion, prăjiți și opriți focul. Dăm supă insistă. Când serviți, adăugați usturoi și verde pe plăci. Această supă este destul de grasă și hrănitoare.
Trucuri de borscht de gătit
Carnea pentru bulionul fierbinte trebuie umplută cu apă rece. Atunci se va dovedi delicios. În plus, este mai bine să alegeți o bucată cu grăsime și os. Pentru cei care nu-i plac supa bogata, poti lua o bucata fara grasimi.
Pentru a îndepărta excesul de gust gras al bulionului, puteți pune în el puțin zahăr - literalmente la vârful unui cuțit. Zaharul absoarbe excesul de grasime.
În plus, atunci când gătiți, puteți pune în oală o ceapă întreagă necurățată și o bucată de morcov. Supa va avea o culoare plăcută, iar ceapa va absorbi toate substanțele nocive și grăsimile. Becul în acest caz trebuie să fie aruncat.
Amintiți-vă că frunza de dafin nu merită gătit, pentru că va pierde toată aroma. Este pus numai când opriți arzătorul. Același lucru este valabil și pentru alte condimente. Este mai bine să nu luați piper pregătit. Mazarea are o aromă mult mai puternică. Este suficient să o zdrobiți și să o puneți într-o cratiță cu borș.
Cum de a găti culoarea supa frumoasa? În nici un caz nu se pot prepara sfecla cu alte legume! Deci ea va pierde culoare. Cel mai bine este să-l stingeți sau să coaceți în cuptor. Sucul de lamaie sau oțetul acționează ca un fixer de culoare.
În ceea ce pentru a da un borsch clasic un gust acru, puteți adăuga același suc de lămâie sau oțet la ea. Dacă aveți probleme cu stomacul, puteți înlocui aceste ingrediente cu o lingură de murături din varză sau roșii proaspeți. Acestea conțin suficienți acizi.
Foarte des gospodinele adaugă niște legume letargice la supă. Nu poți face asta. În supă trebuie să adăugați morcovi proaspeți, ceapă și varză. În caz contrar, în locul unui prim curs apetisant, veți avea o băutură neabătută.
În acest caz, trebuie să sareți delicat supa la gătit. O altă versiune ucraineană clasică a dressingului este usturoiul zdrobit și șuncă fin tăiată.
La servire, puteți servi chifle de usturoi cu borș. Aceste chifle, turnate cu un amestec de ulei vegetal și usturoi zdrobit. Apoi, un prânz simplu se transformă într-o vacanță reală.
În ceea ce privește borschtul vegetarian, puteți adăuga fasole în el. Dacă felul de mâncare nu pare suficient de satisfăcător, adăugați o mică bucată de unt în tava. Dacă nu adăugați oțet, această supă este perfectă chiar și pentru copii.
Acum știi cum să gătești delicios borscht clasic din orice carne și chiar fără ea.
Și o altă rețetă pentru borscht - în următorul videoclip.
