Anterior, sunca a fost numită șuncă de porc, care a fost înmuiată în saramură, fumată și lăsată să ajungă câteva săptămâni. De atunci, procesul a fost mult automatizat și simplificat. Omenirea a primit o frumoasă formă perfectă de șuncă roz. Cu toate acestea, dacă sapa mai adânc, fosfații, nitriții, fixativii coloranți, transglutaminazele (combină tăierea cărnii) și sărurile de sămânță se găsesc în șuncă.
Cei care se gândesc la starea de sănătate a familiei lor, merg la delicatețea gătitului la domiciliu. Acest lucru va ajuta la sunca.
Ce este vetchinnitsa și principiul său de lucru
Legumele de ciocolată este o matriță mică din metal inoxidabil sau dintr-un material plastic de calitate alimentară. Mulajul cu ajutorul arcurilor sigilează componentele vasului într-un singur întreg în procesul de gătire sau coacere. Acesta este modul în care sunt făcute șuncă și câteva rulouri. Sub presă, carnea se topește la o temperatură de aproximativ 80 de grade, subliniind sucul într-un mod natural, dând șuncii de casă un gust excelent.
De aceea, sunca este adesea folosită în tandem cu un aragaz lent sau un grătar de aer, deoarece acestea mențin o temperatură constantă pentru un program dat. Gătitul în șuncă se poate face folosind cuptoare electrice obișnuite și chiar vase.
Având un astfel de asistent la îndemână, se pot găti nu numai șuncă clasică, ci și cârnați, carne de porc fiartă, mâncăruri de pește și chiar terină (paie coaptă). Ciuperci, măsline, legume, ierburi, mirodenii - tot ceea ce vă spune fantezia poate fi folosit în procesul de gătit.
Apropo, toate componentele de șuncă sunt ușor de spălat în mașina de spălat vase. Locuri în bucătărie, va ocupa un minim. Și prețul pentru asta nu se poate bucura decât. Achiziție utilă în orice sens!
Rețetă pas cu pas pentru cârnați doctorali în șuncă Redmond pentru începători
Ham Redmond RHP-0 - aparat conceput pentru șuncă, cârnați, paiete și multe alte delicatese din carne, păsări, pește. Principiul de funcționare se bazează pe tratamentul termic al produselor în timp ce se presează simultan în interiorul matriței.
Acest sunca poate fi folosit într-un aragaz lent, cuptor, aragaz sub presiune, cuptor cu convecție și doar într-o cratiță de cinci litri. Inclus cu șunca este o carte de bucate de la bucătari de conducere. În el puteți găsi atât rețete clasice de gătit, cât și cele originale.
Timp de pregătire: jumătate de oră de participare activă. Grad de dificultate: mediu. Hamul este potrivit pentru micul dejun, concediu, picnic.
ingrediente:
- carne de porc - 800 de grame;
- carne de vită - 300 de grame;
- ou de pui - 1 bucată;
- sare - 1 lingura;
- zahăr - 1 linguriță;
- smântână uscată - 2 linguri;
- cardamom - 1/2 linguriță;
- ardei gras - 3-4 linguri.
Pas cu pas pregătirea cu o fotografie:
Spălați bine carnea în apă rece. Tăiați în felii pentru un măcinător de carne. Le puteți îngheța puțin.
Treceți carnea printr-o mașină de măcinat cu carne de 2 ori.
Adăugați oul tocată, sarea și condimentele.
Se adaugă crema uscată (lapte) și se amestecă bine.
Acționând pe instrucțiuni, pune pe partea de jos a vetchinnitsa, pune-l sloturi verticale în sus. Atașați sacul de coacere la acesta. Aveți grijă să nu-l zgâriați cu muchii ascuțite.
Un chestii pline de umplutură în pungă. Cu o tamponare mai strânsă, cu atât este mai strâns cârnații. Marginea liberă a pachetului se leagă sau se fixează cu o clemă.
Închideți capacul de șuncă cu un capac. Trageți capacul și partea inferioară a arcurilor.
Coborâți cârnații viitori în bolul multicooker, umpleți-l complet cu apă și porniți modul "Supa".
După semnalul multicookerului, scoateți cu atenție dispozitivul. Lăsați să se răcească la temperatura camerei. Apoi trimiteți 3 ore în frigider. Rezultatul este o astfel de frumusețe.
Valoare nutritivă de 100 de grame:
| calorii | 154,70 kcal |
|---|---|
| proteine | 20,34 g |
| grăsimi | 7,63 g |
| hidrati de carbon | 1,96 g |
Rețete de șuncă de casă
Sunca de gătit acasă este un proces creativ și interesant. În procesul de gătit, puteți selecta independent ingredientele după gust, adăugați condimentele și legumele preferate. Mai presus de toate, veti sti intotdeauna de ce este facut sunca, pe care tu si copiii voastre o mananci.
De la pui
Homemade ham de carne de pui - una dintre cele mai populare retete de sunca. Un fel de mâncare cu felii de șuncă de pui pe orice masă va fi "unghiul programului". Se transformă suculent, frumos și foarte delicat.
Timp de pregătire: jumătate de oră de participare activă. Grad de dificultate: mediu. Reteta este potrivita pentru: mic dejun, vacanta, picnic.
ingrediente:
- pui de carne - 1 buc;
- brut morcovi - 2 bucăți;
- pulbere de gelatină - 2 linguri;
- smântână uscată - 4 linguri;
- gheață - 180 grame;
- zahăr granulat - 1/2 linguriță;
- ceapă - 2 bucăți;
- sare, nucsoara - 1/2 linguri;
- adjika proaspătă - 1/2 linguriță;
- ardei gras - 4 linguri;
- uscat de usturoi - la gust.
Pas cu pas:
- Carcasele de pui tăiate, separând carnea de oase. Tăiați carnea în bucăți și puneți-o în congelator timp de câteva ore.
- Două ore mai târziu, bucățile congelate se taie de două ori printr-o mașină de măcinat cu carne.
- Răciți morcovii pe o răzătoare fină.
- Ceapa poate fi derulată într-o mașină de măcinat cu carne, poate fi zdrobită într-un blender. Strângeți sucul suplimentar.
- Adăugați la crema uscată, morcovi, mirodenii, zahăr, sare. Acoperiți cu gelatină uscată. Adăugați ardeiul roșu - va da șuncă o culoare frumoasă.
- Se amestecă umplutura.
- Gheață rupe într-un blender într-o crumb și adăugați la umplutura.
- Puneți sacul sau bucata de copt în șuncă. Ușor umplut în umplutura. Pachet de cravată sau securizat cu un clip. Închideți capacul de șuncă cu un capac și puneți-l într-o tavă adâncă. Umpleți cu apă rece pentru a acoperi complet aparatul, activați cel mai mic foc. Se fierbe timp de 1 oră.
- Se răcește la temperatura camerei și se lasă la frigider peste noapte, fără a fi scos din aparat.
Dimineața, obțineți ușor, tăiați în plăci și puteți mânca.
Valoare nutritivă de 100 de grame:
| calorii | 122 kcal |
|---|---|
| proteine | 19,7 g |
| grăsimi | 4 g |
| hidrati de carbon | 0,6 g |
| Fibre alimentare | 0,1 g |
| apă | 75,2g |
Din carne de porc
Salata de porc de casa este un clasic al genului. Este necesar un minim de ingrediente - piper, sare și usturoi. Rezultatul este o delicatesă delicioasă.
Timp de pregătire: jumătate de oră de participare activă. Grad de dificultate: mediu. Reteta este potrivita pentru: mic dejun, vacanta, picnic.
ingrediente:
- carne de porc răcită - 1,5 kg;
- gelatină instant - 1 lingură;
- morcovi mari mari - 1 bucată;
- cap de usturoi - 1 buc;
- sare și piper la gust.
Pas cu pas:
- Se amestecă gelatina uscată cu piper. Adăugați o linguriță de sare. Se amestecă.
- Carnea de porc scapa de vene, film si piese de grasime (in mod ideal folositi carnea de porc macrata, care contine o cantitate mica de grasime). Tăiați sau tăiați carne proaspătă sau refrigerată.
- Grăbiți morcovii pe o răzătoare cu o lamă mare, tăiați usturoiul. Adăugați la carne, amestecați. Se toarnă amestecul de sare, piper și gelatină și se amestecă bine.
- În vestea de șuncă se pune un manșon pentru coacere. Strângeți masa în ea. Pachet de cravată sau cu fixarea marginilor clemei. Acoperiți șunca cu un capac și puneți-o pe o foaie de copt. Trimiteți cuptorului la nivel mediu.
- Coaceți sunca la 180 de grade timp de 90 de minute. Apoi scoateți-l din cuptor și așteptați ca mucegaiul să se răcească, apoi lăsați-l la frigider timp de 3 ore.
- Sosul pregătit se scoate ușor din formă și se taie în plăci.
Valoare nutritivă de 100 de grame.
| calorii | 261,38 kcal |
|---|---|
| proteine | 18,09 g |
| grăsimi | 22,02 g |
| hidrati de carbon | 0,31 g |
Chicken Hearts Turcia
Turcia ca mulți bucătari. Turcia - o carne foarte delicată, ușoară și slabă, care nu necesită o artă culinară specială. Acesta conține vitaminele A și E. Este imposibil să stricați șuncă de curcan, întotdeauna se dovedește grozav.
Timp de pregătire: jumătate de oră de participare activă. Grad de dificultate: mediu. Reteta este potrivita pentru: mic dejun, vacanta, picnic.
ingrediente:
- carne de curcan - 1 kg;
- carne de pui - 0,5 kg;
- morcovi mari mari - 1 bucată;
- grâu uscat - 15 grame;
- cremă 34% - 170 ml;
- sare, usturoi, condimente - pentru gust.
Carnea din Turcia este extrem de scăzută în colesterol, deci este ușor absorbită de organism.
Pas cu pas:
- Inimi de proces: eliminați filmul și arterele de pe acestea. Clătiți fileul de curcan și inimile de pui cu apă rece și coaceți de câteva ori. Doar tăiați morcovii și usturoiul.
- În umplutura care rezultă adăugați cremă răcită, morcovi și usturoi. Se toarna semineu uscat, o lingurita de sare. Se amestecă.
- Introduceți sacul de coacere în șuncă și puneți-l în umplutură.
- Pachet final final pentru legare.
- Puneți formularul cu șunca viitoare în castron multicooker, turnați cu apă rece maxim și gătiți în modul "Supa" timp de o oră și jumătate.
- Scoateți matrița și răciți-o la temperatura camerei. Apoi puneți în frigider timp de 3 ore.
- Scoateți cu grijă din formă, tăiați în felii și tratați-vă acasă.
Valoare nutritivă de 100 de grame:
| calorii | 134,68 kcal |
|---|---|
| proteine | 12,29 g |
| grăsimi | 7,43 g |
| hidrati de carbon | 5,60 g |
Sfaturi utile
- Nu este necesar să se folosească doar piept de pasăre în prepararea cărnii tocate - produsul va fi uscat. Adăugați la el carnea tăiată din picioare.
- Pentru a face rădăcina pregătită să se răcească mai repede, puneți-o sub formă de apă cu gheață.
- Sunca de casa trebuie taiata dupa racire, altfel se poate rupe.
- O lingurita de muștar va da produsului o aroma savuroasa.
- Este mai bine să congelați ușor carnea înainte de gătire, feliile vor fi mai exacte.
- Straturile de carne înainte de tăiere pot fi ușor bătut, șunca va fi mai dulce.
- Experimentele sunt binevenite - măsline, prune, nuci vor face din gustul capodoperei mai rafinat.
- Păstrați cârnații de casă nu mai mult de 3-4 zile, nu există conservanți.
- Carnea poate fi marinată în avans, ceea ce va avea un efect foarte pozitiv asupra gustului produsului final.
- Este mai bine să așezați un covoraș de silicon sub fundul șuncălui, apoi vasele nu vor fi zgâriate de marginile ascuțite.
