Torturile roșii de culoare roșie pe aluat de drojdie fac parte integrantă din orice adunări de familie. În bucătăria rusă există un număr uriaș de opțiuni de gătit. Într-o mai mare măsură, starea de aluat spune despre succesul de a găti orice varianta, dar umplerea joacă, de asemenea, un rol important.
Pentru plăcinte de drojdie dulce, se folosesc diverse fructe, fructe de padure, brânză de vaci, stafide, prune și dovleac. Pentru versiunea sărată a celor mai populați pești, carne, ouă, ciuperci. Pentru o ocazie specială, se poate prepara aluat de drojdie de patiserie, care poate fi și dulce și sărat. Mai mult despre asta.
Rețete pentru umpluturi dulci pentru plăcinte
Aluatul de aluat de drojdie cu umplutura dulce este iubit de toata lumea fara exceptie: atat adulti cat si copii. Aceasta este o opțiune excelentă pentru un ceai de familie de seară, pentru o gustare în timpul zilei sau pentru sosirea oaspeților. Luați în considerare mai multe opțiuni pentru umpluturi interesante și dulci.
Umplutura cu lingonberries și măr are un gust dulce-acru interesant. Aceasta va necesita:
- mărime de mere dulce - 2 bucăți;
- lingonberries - un pahar de dimensiuni standard;
- zahăr sau zahăr granulat - 4 linguri;
- amidon de cartof - 2 linguri;
- unele scorțișoară - opțional.
Mod de preparare:
- Merele trebuie spălate și uscate, curățate și tăiate în cuburi mici;
- Adăugați lingonberries la mere;
- Apoi se toarnă zahărul și amidonul;
- Dacă doriți, adăugați o cantitate mică de scorțișoară;
- Amestecați bine compoziția aromatică rezultată și începeți să lucrați cu aluatul.
Umplutura cu brânză de vaci, însoțită de fructe confiate, are un gust foarte delicat și aerisit, iar în plus, patties-ul va fi foarte bogat și satisfăcător. Pentru a vă pregăti aveți nevoie de:
- 9% brânză de vaci de grăsime (nu neapărat lichidă) - 500 de grame;
- zahăr sau zahăr granulat - 5 linguri;
- sare - 1 vârf mic;
- zahăr de vanilie - 1 linguriță;
- oua de pui - 1 buc;
- fructe confiate - 2 linguri;
- grisul se adaugă într-o cantitate mică.
Mod de preparare:
- Puneți brânza de vaci în orice recipient și adăugați zahăr, zahăr de vanilie. Se amestecă bine;
- Bateti ouale intr-un recipient separat cu o furculita si trimiteti-le la cheag. Se amestecă bine;
- Se toarnă un vârf de sare și cantitatea necesară de fructe confiate;
- În acest caz, în cazul în care umplutura de cheag rezultat are o consistență foarte groasă, atunci ar trebui să adăugați suplimentar un alt ou de pui. Dacă, dimpotrivă, este prea lichid, atunci va trebui să folosiți semolina.
Din cele mai vechi timpuri, umplutura cu semințe de mac și stafide este foarte populară. Pentru pregătirea sa va necesita:
- mac - 300 grame;
- zahăr - 100 grame;
- pesmet - 1 lingura;
- stafide - 50 de grame;
- apă purificată - 200 ml;
- coaja de lamaie - o cantitate mică la discreția personală.
Gatit direct cu umplutura de mac:
- Mack mănâncă într-un blender;
- Adăugați o coajă de lamaie;
- Se toarnă cantitatea necesară de zahăr și pesmet;
- Se toarnă toate acestea cu 200 ml de apă purificată și se pune focul la o intensitate minimă;
- Se fierbe cat mai mult timp pentru a ingrosa amestecul.
Umplerea făcută din dovleac și prune este o opțiune oarecum neobișnuită. Dar este extrem de potrivit pentru plăcile de aluat de drojdie. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- copt dovlecel - 1000 grame;
- unt - 100 grame;
- prune - 35 de bucăți;
- cremă medie-grăsime - 250 ml;
- zahăr - valoarea discreției personale.
Etape de gătit:
- Desfaceți dovleacul și semințele și apoi tăiați în cuburi mici;
- Prune se toarnă apă, se aduce la un punct de fierbere timp de 20 de minute. Apoi, spălați-l bine în apă rece, uscați și tăiați în bucăți mici;
- Luați o cratiță cu fund dublu și topiți o cantitate specificată de unt în el, apoi adăugați un dovleac și o tocați puțin până când zarurile sunt moi;
- Apoi se răcește ușor legumele și se macină printr-o sită;
- Adăugați prune, zahăr și cremă. Se amestecă bine, se răcește și se încep plăcile de gătit.
De la dulce la sărat
Brânzeturile sărate sunt potrivite ca o gustare, ca o completare la masa de prânz și ca o gustare. Rețetele pentru toppingurile sărate pentru plăcile de aluat și prăjit de drojdie sunt discutate mai jos.
Cea mai obișnuită și iubită de toată lumea este umplutura de carne, prăjiturile cu care se dovedesc a fi foarte aromate și gustoase. Pentru a vă pregăti aveți nevoie de:
- carne (carne de porc) - 250 de grame;
- carne (carne de vită) - 250 de grame;
- ceapa - 1 cap de dimensiuni mari;
- usturoi - 1 cățel;
- pătrunjel proaspăt - 1 ciorchă mică;
- sare de masă - 1 vârf;
- ardei negru - 1 vârf;
- porc gras - 100 grame.
Mod de preparare:
- Carnea de porc și carnea de vită trebuie să fie foarte bine spălată în apă rece și apoi să se mănânce cu un măcinător de carne;
- Ceapa fără coji, spălată, uscată și tăiată în cuburi mici;
- Usturoi de usturoi curat, cuțit cu un cuțit ascuțit;
- Așezați tigaia pe sobă, ungeți-o cu grăsime de porc și încălziți-o foarte bine. Puneți usturoiul și ceapa pregătită. Se prăjește până la o nuanță caracteristică de aur;
- Spălați patrunjelul, uscați bine, tăiați bine și adăugați la carne;
- Adăugați legumele prăjite, sezonați cu sare și piper, apoi amestecați bine amestecul;
- În cazul în care compoziția are o textură foarte groasă, puteți adăuga o cantitate mică de bulion sau apă curată.
Umplutura de pește are un gust deosebit, care nu poate fi înlocuit de nimic. Pentru pregătirea sa este necesar:
- orice pește anterior fiert - 500 de grame;
- ceapa - 3 capete de dimensiuni medii;
- oua de pui, fierte anterior - 2 bucati;
- unt - 30 grame;
- ulei vegetal - 100 ml;
- sare de masă - 1 vârf;
- condimente - la voință și gust.
Procesul de gătit:
- În primul rând, este necesar să pregătiți peștele: separați-l cu grijă de os și împărțiți-l în bucăți de dimensiuni medii;
- Ceapa fără coji, se spală, se usucă și se taie în jumătăți subțiri;
- Puneți tigaia pe aragaz, turnați ulei vegetal și prăjiți ceapa acolo până când apare o nuanță de aur caracteristică;
- Scoateți cojile din ouăle de pui fierte și le tăiați în cuburi mici;
- Se topește untul și se trimite peștele preparat;
- De asemenea, ar trebui să fie trimise ceapa prăjită, ouă, mirodenii, sare de masă;
- Se amestecă bine amestecul.
Umplutura de ciuperci, suplimentata cu varza, este potrivita pentru iubitorii de diferite experimente si solutii creative. Aceasta va necesita următoarea listă de componente:
- șampițe - 400 de grame;
- varză albă - 300 grame;
- smântână 15% grăsime - 100 ml;
- ulei vegetal - 50 ml;
- margarina - 50 de grame;
- sare de masă - 1 vârf;
- condimente - la discreția sa.
Pregătiți umplutura:
- Ciupercile trebuie să fie bine spălate, curățate și clătite din nou, apoi tăiate în plăci subțiri;
- Așezați tigaia pe sobă, procesați cu ulei vegetal și așezați cartofii pregătiți;
- Puneți până la maro auriu, apoi acoperiți tigaia și fierbeți ciupercile de ceva timp;
- Varza albă tăiată în benzi subțiri, se pune într-o cratiță, se adaugă sare, se adaugă apă și se fierbe pe sobă timp de 30 de minute;
- Apoi se răcește legumele terminate și se amestecă cu ciuperci;
- Adăugați la umplute margarina pre-topită, adăugați sare și condimentele potrivite. Se amestecă totul bine.
Rețete de topi delicioase pentru produse de patiserie făcute din aluat de drojdie
Puff aluat de drojdie este o bază excelentă pentru orice plăcinte. Arată grozav, iar gustul ei este uimitor.
Foarte potrivit pentru acest tip de aluat de umplutură de orez, pui și ouă, oferind un gust foarte delicat la fel de mâncare. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- file de pui - 500 de grame;
- orez - 200 de grame;
- oua de pui - 3 bucati;
- sare de masă - 1 vârf mic;
- condimente și condimente - la discreția personală.
Preparatul de preparare a puiului:
- Se fierbe carnea de pui pe sobă în apă ușor sărată;
- Se fierbe orez până se gătește;
- Ouăle trebuie, de asemenea, fierbe;
- După ce frigul fiert sa răcit, este necesar să-l tăiați sub formă de cuburi mici;
- Îndepărtați ouăle din coajă și, de asemenea, tăiați în cuburi mici;
- Combinați ouăle și fileurile într-un recipient comun, adăugați orez fiert și amestecați bine masa;
- Se condimentează masa rezultată cu condimentele necesare și se sare cu ușurință.
Ca aluat de drojdie de umplutură dulce, puteți folosi o umplutură de caș cu fructe dulci dulci și stafide. Aici veți avea nevoie de:
- brânză minimă de grăsime - 500 grame;
- stafide - 200 de grame;
- zahăr granulat - 200 grame;
- vanilină - 1 sac de dimensiuni standard;
- fructe confiate - 50 de grame.
Etape de pregătire:
- Puneți brânza de vaci în castronul mixerului și bateți până când se formează masă de aer;
- Clătiți stafidele sub apă curgătoare și apoi turnați apă fiartă și lăsați timp de 10 minute să se toacă;
- Apoi, scurgeți apa din stafide și uscați bine;
- Puneți stafele pregătite în brânză, adăugați vanilie, zahăr granulat și fructe confiate;
- Combinați totul.
Sfaturi pentru a ajuta la culinare
- Când coaceți plăcintă cu umplutură, temperatura maximă în cuptor trebuie să fie de 180 ° C.
- Dacă trebuie să adăugați un gust neobișnuit de coacere, puteți procesa o tavă de coacere cu piulițe tocate (măcinate).
- Pentru a vă asigura că umplutura dulce nu se scurge (de exemplu, atunci când se utilizează boabe), merită să adăugați amidon, ceea ce îl va face mai gros.
- După ce au fost formate patatele, acestea trebuie să se răspândească pe o foaie de copt, pre-uleiat cu ulei vegetal și ușor încălzit în cuptor.
Aluatul de drojdie plăcintă cu orice umplere poate fi un excelent tratament pentru orice masă: atât de familie, cât și de festiv. Prin urmare, ar trebui să înveți cu siguranță gătitul lor și să vă încânte pe cei dragi cu o varietate de produse de patiserie.
Există idei suplimentare despre plăcinte delicioase de plăcintă în acest videoclip.
