CE ESTE ACEST CEREALE, PROPRIETĂȚILE SALE, CUM SĂ GĂTESC, REȚETE

Crupe cu istorie antică, care este folosit de mai mult de 4000 de ani. A fost adus în Europa de comercianții din Maghreb, de aceea este cel mai adesea folosit de popoarele Caucazului, de Est, de Marea Mediterană și de China. Apropo în această țară, înțelepții au susținut că este sacru.

Ce este acest cereale, cum să gătesc?

Bulgur (Bulgur) - cereale obținute din soiuri de grâu dur. În primul rând, este supus unui tratament termic sub influența apei și uscare. Apoi, prin slefuire, carcasa exterioară cu fibre grosiere este îndepărtată. Aceasta este urmată de zdrobire și sortare în funcție de gradul de măcinare:

koftelik (mic) este folosit pentru coacerea pâinii, biscuiților, plăcilor și brioșelor. În acest caz, cerealele dau mărfurilor coapte un gust ușor de nuci;
fracție (medie) este ideal pentru prepararea gustări, mâncăruri, deserturi și cereale;
Fracția de fracție sau mare - folosită în timpul gătitului pilaf. Experții culinari spun că bulgurul nu este inferior oricărui tip de orez. De asemenea, ele pot înlocui orzul în timp ce crupa nu este fiartă cu moale și nu se va transforma într-un terci de cereale.

Butași Bulgur: proprietăți utile, calorii

Din păcate, în Rusia, foarte puțini oameni știu despre acest crup. Cu câțiva ani în urmă, restaurantele au introdus mâncăruri de la Bulgur în meniul unităților lor.

Mulți oameni subestimă calitățile sale utile. Conține fibre, acid folic, vitamine, potasiu și fier.

Consumul regulat de cereale în alimente normalizează activitatea inimii, reduce nivelul zahărului și arde grăsimile.

Compoziția include, de asemenea, carbohidrați lenți. Și, după cum știți, ele sunt absorbite foarte încet și nu dăunează figurii.

Atunci când există beneficii, va exista un prejudiciu, deci înainte de utilizare citiți cu atenție contraindicațiile:

intoleranța individuală a unui carbohidrat complex - gluten;
diareea frecventa;
problema supraalimentării;
nivel ridicat de aciditate;
inflamația mucoasei gastrice;
inflamarea esofagului.

După utilizare, este posibilă și apariția simptomelor atipice. În acest caz, trebuie să contactați imediat un specialist sau medicul dumneavoastră.

În ciuda faptului că cerealele nu dăunează cifrei, conținutul său caloric este destul de ridicat: 100 gr. produsul reprezintă 342 kcal.

Retete cu bulgur grits

Boiling bulgur va fi o mâncare mare pentru carne sau va înlocui un mic dejun complet. Dar este recomandabil sa nu pastrati terciul timp de cateva zile, deoarece va fi foarte gustos doar in primele ore dupa preparare.

O reteta simpla cu terci

Pentru gătit veți avea nevoie de:

Bulgur (Pilavlik) - 200 gr;
apă rece - 400 ml;
ulei - 40 g;
sare.

Timp de gatit terci: jumatate de ora.

Conținut caloric: 153,63 kcal.

Vase de gătit în etape:

Într-un cazan, topiți untul și prăjiți cerealele în el timp de 3 minute;
Se toarnă apă și sare;
Faceți un foc puternic și nu lăsați soba până când lichidul fierbe;
Apoi, reduceți căldura la minimum, acoperiți capacul și gătiți în această stare timp de un sfert de oră;
Opriți soba și lăsați betira să se fierbe timp de 5 minute.

Reteta originala pentru micul dejun

Ziua, după cum știți, trebuie să începeți cu un fel de mâncare consistentă și delicioasă, care va energiza și satura corpul în următoarele câteva ore.

Componentele necesare pentru prepararea terciului:

Butași Bulgur - 100 gr;
un măr;
caise uscate - 50 g;
pinch de scorțișoară;
lapte - 200 ml;
apă - 100 ml;
zahăr - 45 g;
dovleac - 100 gr;
ulei - 50 g;
sare;
menta pentru decorare.

Timp de preparare: 1 oră.

Conținut caloric: 179,63 kcal.

Încălzire în etape:

Se topește untul și se prăjește cerealele;
Se toarnă laptele cu apă;
Se taie dovleacul în cubulețe mici, se toacă mărunt caisele uscate;
Adăugați dovleac, zahăr, caise uscate în cârnați și amestecați ingredientele;
Așteptați fierberea și apoi reduceți căldura și continuați să gătiți timp de un sfert de oră;
În cele din urmă, sare și îndepărtați cazanul de foc;
Merele tăiate în cubulețe mici, se prăjeau ușor într-un amestec de unt și zahăr;
Puneți terciul finit pe o farfurie, puneți merele de caramel deasupra, presărați cu scorțișoară și garnisiți cu menta.

Reteta originala pentru garnitura

Mulți consideră ciupercile de ciuperci fără gust. Și încercați să le gătiți cu Bulgur, iar părerea dvs. despre gustul lor se va schimba dramatic.

Componente de retete:

ulei de măsline - 60 ml;
Bulgur - 200 gr;
ciuperci - 0,5 kg;
becuri - 2 buc;
sare, patrunjel;
apă - 400 ml.

Timp de gătit: 45 de minute.

Conținut caloric: 111,02 kcal.

Alimentare progresivă:

Se prăjește ceapa;
Se taie șampiunile în plăci subțiri și se adaugă la ceapă. Continuați prăjirea până când sucul este în afara;
Se toarnă cereale și se prăjește timp de încă 5 minute;
Se toarnă în apă și se toarna vasul sub un capac închis timp de un sfert de oră;
La sfârșit, sare și adăugați verdele tăiați.

Puteți servi ca o farfurie pentru carne sau ca o farfurie separată.

Syutlyach

Această dulceață dulce este cunoscută în Turcia, iar restul este budinca obișnuită. La cerere, puteți prepara sucuri cu adăugarea de vanilie, scorțișoară și oricare dintre condimentele dvs. preferate. În orice caz, desertul se va dovedi de sine stătător și excelent. Și pe calitățile nutriționale va da cote la orice mic dejun.

Deci, pentru pregătirea desertului turc aveți nevoie de:

Butași Bulgur - 100 gr;
un vârf de sare;
lapte - 600 ml;
zahăr - 60 g;
apă - 2,5 cani.

Timp de gătit: oră.

Conținut caloric: 76,57 kcal.

Pregătirea în etape a dulciurilor din Turcia:

Se fierbe cerealele timp de o jumătate de oră până când absorb lichidul;
Fără deschiderea capacului, lăsați produsul în perfuzie timp de 10 minute. În acest timp, lichidul rămas este absorbit;
Turnați laptele, porniți din nou aragazul și continuați să gătiți cu capacul închis timp de încă un sfert de oră. Adăugați zahăr la sfârșit;
Pentru a distribui desertul gata peste bolurile de înghețată, decorați cu frunze de menta și serviți la masă fierbinte, caldă sau rece.

Pentru grosimea deserturii, puteți adăuga amidonul diluat într-o cantitate mică de lapte rece la sfârșit.

Meatballs în sos de roșii și smântână

Ingrediente pentru sos:

frunze de dafin, sare, piper;
ceapă;
apă - 0,5 l;
făină - 30 g;
pasta de tomate - 2 linguri. l.;
ulei - 45 ml;
20% cremă - 200 ml.

Componente principale:

Bulgur - 100 g;
tocat pui - 500 gr;
ceapă;
usturoi - 2 buc;
ou;
sare, varză.

Timp de gătit: 2 ore.

Conținut caloric: 109,78 kcal.

Pas cu pas:

Se amestecă cerealele, măcinatul, usturoiul presat și oul. Sare, piper;
Din masa rezultată pentru a forma chiftele și a le descompune într-o formă;
Se prăjește ceapa tocată, apoi se adaugă făina și se mai prăjește;
Se diluează pasta de tomate cu apă și se toarnă în tigaie cu ceapă, sare, piper și tocană pentru o perioadă scurtă de timp;
La sfârșit se toarnă smântână;
Sosul se toarnă chiftele și se fierbe timp de circa 40 de minute sau până când se înmoaie.

Pui, rodii, dovlecei și salată de bulgur

Principalele ingrediente ale salatei:

Butași Bulgur - 75 gr;
piept de pui;
sare de mare;
dovlecel;
granat - ¼ parte;
patrunjel;
piper negru proaspăt măcinat;
sos narsharab

Produse pentru alimentarea cu combustibil:

ulei de măsline - 30 ml;
piper, sare.

Pentru marinada:

lamaie;
usturoi de usturoi;
ulei de măsline - 30 ml;
piper, sare de mare.

Timp de preparare a salatei: 50 de minute.

Calorii: 201,66 kcal.

Proces în etape:

Krupa fierbe;
Strângeți sucul de la lamaie și rupeți coji;
Usturoi tocat amestecat cu ulei de măsline, lamaie, jumătate de suc de lămâie, se adaugă sare și piper;
Smulgeți pieptul de pui cu marinada obținută, puneți-o într-o pungă și o bateți cu grijă;
Dovlecei tăiați în felii în lungime;
Se amestecă uleiul de măsline cu restul de suc de lamaie, sare și piper;
Obțineți dressingul cu dovlecei, prăjiți, răciți și tăiați în benzi subțiri;
În aceeași cratiță, prăjiți pieptul;
Rodie pentru a dezasambla în boabe;
Ceai verde tocat;
Se toarnă crupul cu sos narsharab și se adaugă toate ingredientele, cu excepția puiului;
Se taie pieptul în bare și se pune la capăt;
Se amestecă salata și se servesc.

Cum să gătești bulgur delicios în aragazul lent

Porridge produs din acest cereale într-un aragaz lent întotdeauna se dovedește gustos, fărâmițat și, în același timp, nu își pierde calitățile utile.

Componente de retete:

Bulgur - 200 gr;
morcovi;
usturoi - 2 buc;
apă - 2 cești;
sare;
ulei la gust.

Timp de preparare: 1 oră.

Conținut caloric: 97,71 kcal.

Proces pas cu pas:

Se prăjește morcovii răzuți, se presară usturoiul într-un vas de bucătărie, se toarnă în cereale, se toarnă apă și sare;
Setați modul "plov" și așteptați semnalul sonor.

O farfurie simplă, sănătoasă și incredibil de rapidă este pregătită.

Grâu de grâu Bulgur: aplicație în cosmetologie

Datorită proprietăților sale benefice, cerealele sunt de asemenea folosite în cosmetologie. Înghețată timp de câteva minute în apă caldă, bulgurul este folosit ca o frecare a feței și a corpului.

Adăugând un pic de ulei de bază puteți obține un instrument excelent pentru masarea zonelor problematice și, amestecând cerealele fierte cu un ou și o lingură de miere, vă veți răsfăța cu o mască răcoritoare.

Masca este folositoare în special pentru pielea matură, deoarece vitamina E în bulgur promovează întinerirea pielii.

Butaș, rămas din cerealele fierbinți, se toarnă părul în est. Astfel, ele devin strălucitoare, întărite, volumul apare și crește creșterea părului nou.

Pentru cei care se luptă cu celulita, Bulgur este o adevărată descoperire. Este suficient să se amestece cu uleiul de măsline, să se efectueze în mod regulat proceduri de masaj și pielea se va strânge considerabil.

Caracteristici ale selecției, pregătirii și depozitării cerealelor

Din cele mai vechi timpuri, cerealele au fost folosite pentru pregătirea primului, al doilea curs și a deserturilor. După cum sa dovedit că Bulgur merge bine cu carne, legume și fructe de mare. În est, este înlocuit cu orez în timp ce gătești un vas tradițional - pilaf. Și în Turcia, așa-numita "supă de mirese" este făcută din cereale și linte. Bulgur are propriile caracteristici de gătit:

nu este niciodată înmuiată sau spălată. Nu există excepții la această întrebare;
pentru o aromă plăcută și un gust subtil al nuci, este obișnuit să se prăjească untul într-o mică cantitate înainte de gătit. Și este mai bine dacă este măslin;
în timpul gătitului este necesar să folosiți un cazan cu un fund gros. Astfel, la căldură scăzută, vasul nu va fierbe, dar va dispărea;
grăsimile tind să crească în timpul gătitului de 3 ori. Prin urmare, înainte de tratamentul termic, asigurați-vă că calculați corect proporțiile tuturor ingredientelor;
proporția ideală pentru gătitul vaselui vâscos 1: 2;
Din punct de vedere al gustului, cerealele nu sunt absolut combinate cu boia de ardei, fructe uscate, cartofi, varză, roșii, sfecla și ouă. Apropo, cu ultimul ingredient și Bulgur nu există o singură rețetă;
atunci când gătiți produsul într-un multivariat, trebuie să utilizați modul "hrișcă" Acest mod implică mai multe etape de procesare și, în consecință, antena devine frământată;
regulile pentru alegerea cerealelor: boabele nu trebuie să rămână una pe cealaltă și să fie curate. Ar trebui să guste puțin dulce;
Soiuri de crupe de bulgur în funcție de dimensiune
Bulbul trebuie păstrat într-un loc întunecos, plasându-l într-un vas de sticlă sau metal (cu un capac, cu siguranță) timp de cel mult 10 luni;
dar gurmanii preferă să gătească grăsimi într-un multi-aragaz în mai multe moduri: mai întâi, cu modul "coacere", topiți untul și prăjiți bulgurul în el, setați modul "quenching", turnați apă și încălziți produsul pentru o perioadă de timp și terminați modul "încălzit".