Atât adulții cât și copiii iubesc pizza. Primul lucru care atrage și servește drept criteriu pentru alegerea unei versiuni specifice a acestei coacere este umplerea. Dar nu uitați că aluatul joacă un rol important în gustul coptării finale, deoarece aproape nimeni nu vrea să se întoarcă la pizzeria, în care chiar și cea mai reușită combinație a ingredientelor de umplutură are o bază fără gust.
Cea mai mare armată de susținători a adunat tocmai pizza pe o bază subțire, care, după cum se dovedește, poate fi ușor pregătită în bucătăria noastră. Rezultatul va fi o pizza reală delicioasă, ca și în restaurantul dvs. preferat de pizza și chiar fără utilizarea drojdiei. Trebuie doar să alegeți o rețetă pentru suflet și să creați.
Reteta italiana
În timp ce fiecare dintre hostessul nostru pregătește borschul în felul său și crede că este rețeta ei cea mai mare, ceea ce poate fi corect, fiecare hostess italian are propria rețetă pentru aluatul subțire de pizza.
În principiu, ele diferă una de cealaltă în proporții, iar principalele ingrediente care sunt incluse în compoziție rămân neschimbate: făină, apă, drojdie, zahăr și ulei de măsline.
Pizza gata preparată pe acest aluat este făcută cu o bază subțire și ușor crocantă.
Pentru aluatul italian clasic, trebuie să luați:
- 200 ml de apă potabilă caldă;
- 7 g drojdie uscată;
- 15 grame de zahăr;
- 3 g de sare;
- 20 ml de ulei de măsline;
- 260 g făină de grâu.
Timpul de frământare și aluatul rasstanivanie va fi de 1,5-2 ore.
Conținutul caloric al acestei baze de pizza va fi egal cu 211,5 kcal / 100 g.
Instrucțiuni pentru alăturarea aluatului:
- În apă caldă, dizolvați zahăr, sare și drojdie;
- Setați făina de pe suprafața mesei, faceți o pâlnie sau cavitate în ea, turnați apă cu drojdie în ea și începeți să frământați aluatul, turnând făina de la margini în centru;
- La sfârșitul frământării adăugați ulei de măsline. Frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute;
- Apoi, se lasă aluatul timp de 60-90 de minute, după care aluatul ridicat este gata pentru utilizare ulterioară. Un astfel de aluat, dacă este necesar, poate fi depozitat în frigider timp de până la trei zile. Hostesses spune că pizza, care este infuzat în frig, face chiar mai gustos.
Puțină aluat de drojdie pentru pizza ca într-o pizzerie
Pizzeriile folosesc cel mai adesea aluat de drojdie, care este aproape de rețeta italiană, astfel încât pizza finită este o prăjitură subțire moderată, crocantă, umplută deasupra. Desigur, scara de coacere într-o pizzerie nu se compară cu gătitul la domiciliu, așa că pentru gătit acasă trebuie să luați produse în proporții mai mici.
Pentru o pizza cu un diametru de 22-24 cm veți avea nevoie de:
- 80 ml apă potabilă purificată;
- 12 g drojdie uscată;
- 30 grame de zahăr;
- 5 g de sare;
- 20 ml de ulei de măsline;
- 200 g de făină.
Va fi nevoie de 1 oră și 20 de minute pentru a pregăti baza pentru viitoarea pizza conform acestei rețete.
Conținutul de calorii al pâinii finite din acest aluat va fi de 255,4 kcal / 100 g.
Modul de frământare:
- Deși rețeta este similară celei precedente, procesul de amestecare va fi complet diferit. Cota leului de frământare va fi realizată cu ajutorul echipamentului de bucătărie - un mixer. Prin urmare, într-o navă în care va fi convenabil să lucrați ca un malaxor, făliți făină;
- La făină cusută se toarnă drojdia uscată, zahăr, sare și se toarnă ulei de măsline. Acum trebuie să porniți mixerul la viteză mică și să amestecați produsele;
- După aceea, se toarnă apa caldă și se lucrează din nou cu un mixer până când se formează o masă mai omogenă. Apoi continuați să frământați cu mâna. În acest stadiu va trebui să petreacă cel puțin 7-10 minute;
- Frământați aluatul într-un bun, care este pus într-un castron sau pan, ținând cont de faptul că bila va crește de două ori volumul și va trimite în căldură. După 50-60 de minute, puteți începe procesul de coacere.
Drojdie-free pizza aluat Rețetă
Aluatul de pizza al casnicii este gatit nu numai cu drojdie. Există multe rețete în care nu sunt folosite, dar sunt folosite apă minerală, lapte, zer, ghee, kefir, smântână, maioneză și chiar bere. Adesea, în astfel de rețete în loc de drojdie praf de copt sau sifon, care va da fluffiness necesare, pot apărea.
Deci, pentru aluatul fără drojdie și ouă pe kefir, trebuie să luați:
- 100 ml de chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
- 80 ml de ulei de măsline;
- 60 g de zahăr;
- 5 g de sare;
- 7 g praf de copt (sau sifon);
- 210 g de făină.
Timpul de la începutul frământării până la formarea pizza va fi aproximativ egal cu 45 de minute.
Valoarea calorică a acestei opțiuni pentru coacerea ulterioară - 365,1 kcal / 100 g
Algoritmul acțiunilor:
- Se toarnă sifon sau pudră de copt în chefir cald, se amestecă și se lasă pentru o vreme (aproximativ 10 minute);
- Apoi adăugați zahăr, sare, măsline sau alte uleiuri vegetale, amestecați totul bine până când toate boabele de zahăr și sare sunt complet dizolvate;
- Acum puteți începe să amestecați făina. Ar trebui adăugat în porții mici până când aluatul începe să cadă în spatele mâinilor;
- Masele moi și suficient de elastice trebuie amestecate temeinic, învelite cu folie agățată sau ascunse într-o pungă de plastic și lăsate timp de o jumătate de oră în frigider. Depozit în aluatul rece, gata să intre în cuptor.
Reteta pentru aluat delicios aluat de pizza pe smantana
Fără a se abate de la demnitatea rețetelor de drojdie, este demn de remarcat faptul că această rețetă nu este inferioară în gustul ei față de bază, amestecată cu utilizarea drojdiei.
Pentru versiunea fără drojdie pe smântână trebuie să luați ingredientele în următoarele proporții:
- 200 ml de smântână (20% grăsime);
- 2 oua de pui;
- 60 g unt topit;
- 30 grame de zahăr;
- 3-5 g de sare;
- 260 g de făină.
Pregătirea unei astfel de baze pentru viitoarea plăcintă deschisă va fi de 55 de minute.
Conținutul caloric dintr-o bucată de o sută de grame dintr-o astfel de bază va fi egal cu 290,4 kilocalorii.
Progres:
- Într-un castron care se va potrivi cu toate ingredientele și va fi ușor să frământați, să faceți faina, să ardeți smântână, să bateți ouăle, să turnați untul topit și să adăugați sare și zahăr;
- Toate ingredientele sunt amestecate, în acest scop puteți folosi un mixer sau un procesor de bucătărie;
- Frământați bine masa rezultată, formați o bucată din ea și, înfășurați-o cu un film, lăsați să stea în frigider timp de 30-40 de minute înainte de a mai fi folosiți.
Cum să gătești aluat pizza aluat pizza
Pentru coacerea pizza, puteți folosi drojdie și produse de patiserie proaspete. Oricare dintre aceste tipuri pot fi preparate atât în unt, cât și în margarină, dar în cel de-al doilea caz este mai bine să se ia un produs cremos sau lactat care va face produsele de patiserie gata făcute și mai aromate.
Pentru o versiune nouă proaspătă de produse de patiserie sunt necesare:
- 250 g de apă rece;
- 50 g margarină cremă;
- 5 g de sare;
- 500 g de făină.
A pregăti o astfel de variantă a bazei pentru o plăcintă italiană deschisă este posibilă în 4-4.5 ore.
Conținutul caloric al produsului finit la 100 grame va fi de 255,0 kcal.
Secvența proceselor culinare:
- Din sare, apă din gheață și făină frământați aluatul fără alunecări abrupte. Masa trebuie să fie netedă, uniformă și fără bulgări. Formați o minge cu bilă, înfășurați-o cu un șervețel sau cu un strat agățat și puneți-o în frigider timp de 2 ore;
- Puneți margarina moale între două coli de pergament într-un strat subțire dreptunghiular și trimiteți-o și la frigider;
- După ora specificată, rotiți aluatul într-un dreptunghi, scoateți pergamentul din margarină și puneți-l pe un strat dreptunghiular de aluat. Ascundeți margarina în aluat, pliați-o de trei ori cu un plic;
- Apoi rulați plicul este foarte subțire, și de două ori pentru a repeta procedura cu pliere de trei ori. După aceea, aluatul este plasat din nou în frigider timp de o oră și numai după aceea puteți trece la formarea unei pizza.
Rețetă pas cu pas pentru pizza adevărată italiană pe aluat subțire
Nu există toppinguri pentru rețete pentru pizza italiană.
Pentru umplere pot fi folosite diferite tipuri de brânzeturi, ciuperci, măsline și măsline, fructe de mare, cârnați, șuncă, roșii, ardei proaspeți și alte legume.
Puteți folosi combinațiile clasice, puteți folosi imaginația proprie și puteți crea un fel de fel de mâncare unică, dar nu uitați că nici o pizza italiană nu poate face fără sos. Puteți să-l cumpărați în magazin sau să îl gătiți singur.
Pentru versiunea de umplere, care se va conforma canoanelor pizza italiană și în același timp se va bucura de cei care mănâncă, sunt necesare următoarele produse:
- 220 g sos de roșii;
- 120 de grame de roșii;
- 100 g salam;
- 100 g de șampițe;
- 300 g de mozzarella rasă fină.
Timpul de coacere a pizza pe un tort subțire va fi de 10 minute, iar alte 10-15 minute vor fi necesare pentru a forma o pizza.
Conținutul caloric de 100 g de umplutură în pizza finită va fi de 159,4 kcal.
Mod de preparare:
- Din aluat pentru a forma un tort subțire. În pizzeriile italiene, o fac fără ajutorul unui bolț, dar dacă gazda pare să aibă o sarcină atât de descurajantă, atunci puteți alătura aluatul și o rotiți;
- Puneți tortul pe o foaie de copt, periați cu sos de roșii pe partea superioară, puneți cercuri de roșii, felii de cârnați și felii subțiri de șampițe pe el, presărați totul deasupra cu brânză generos rasă;
- Coaceți produsul în cuptor, preîncălzit la cea mai înaltă temperatură posibilă (în multe cuptoare este 250 grade). De îndată ce brânza începe să prăjească, pizza este gata.
Bon apetit!
Puteți afla, de asemenea, cum să faceți aluat de pizza subțire în următorul videoclip.
