Țările asiatice sunt considerate locul de naștere al unui manta uimitor de delicios și foarte satisfăcătoare, care servește drept o decorare bună atât pentru cea mai rafinată masă festivă, cât și pentru o cină simplă de familie.
Istorie, tradiții și caracteristici ale gătitului manta
În ciuda faptului că acest fel de mâncare vine din Asia, Manti este adesea numit cea mai apropiată rudă a unui fel de mâncare cu adevărat rusesc - găluște. Și nu este o coincidență: pentru prepararea ambelor feluri de mâncare se folosește aluatul, adesea amestecat cu apă și făină cu puțină sare, în timp ce vasul este umplut cu carne.
Numai mantia originală este fabricată din carne tocată și găluște - din carne de pământ.
Există o diferență în procesul de gătit: găluștele sunt adesea fierte în apă, în timp ce manti reali sunt aburit. Și mărimea lor este diferită: manti este de obicei de câteva ori mai mare decât frații lor siberieni.
Se spune că China este patria reală a mantalelor. Progenitorul lor era un comandant chinez, care, potrivit unei legende, trebuia să-i sacrifice pe cei mai buni războinici ai spiritelor.
Comandantul era viclean: prin ordinul lui au orbit plăci mari, umplute cu carne, care au fost date pentru capeteniile soldaților. Manty sa dovedit atât de suculentă și gustoasă încât spiritele au uitat de datoria pe care comandantul a trebuit să o întoarcă la ei.
Și de atunci, această carne gustoasă, închisă în aluat proaspăt, aburit, este un tratament foarte gustos atât în est, cât și dincolo.
Reteta clasica pentru fabricarea aluatului pentru manti
Acest fel de mâncare este întotdeauna pornit din aluat. Pentru a obține manty gustos, în primul rând nu trebuie să faceți o greșeală cu pregătirea aluatului. Datorită umpluturii suculente, manti poate fi dezlegat în timpul gătitului.
Dar acest lucru se va întâmpla numai dacă aluatul este gătit incorect. Băutura bine frământată de consistență dorită este omogenă și netedă, nu se lipeste de mâinile hostessului în timpul modelării.
ingrediente:
- făină - 0,5 kg;
- apă fiartă - 130 ml;
- sare - 2 ciuperci.
Timp de frământare a aluatului: 60 min.
Calorii în aluat o singură bucată: 50 kcal.
Ei spun că dacă nu folosiți ouă atunci când faceți aluat, va fi și mai delicat. Oul poate rigida lotul. Deși unele gospodine experimentate încă adaugă și insistă că, datorită acestei componente, aluatul devine mai elastic.
Pentru o rețetă clasică veți avea nevoie de cele mai simple ingrediente care sunt întotdeauna în casă. Făina este cernută printr-o sită pentru al satura cu aer.
Apoi se toarnă într-un castron profund de diametru mare, convenabil pentru amestecare. Mai întâi, este introdusă apă neacoperită ușor sărată. Masa este ușor agitată.
Aluatul este amestecat într-o stare de uniformitate. Ar trebui să fie destul de strâns.
O minge este formată din masa finită, care este plasată într-un castron, acoperită cu o pânză de in, pre-umezită cu apă. Timp de aproximativ o jumătate de oră mingea se retrage într-un loc cald pentru a se maturiza.
Aluat pentru manti pe apa minerala
Aluatul pentru manti pe apa minerala este usor de preparat, se dovedește foarte subțire și moale.
ingrediente:
- făină - 0,7 kg;
- un pahar de apă minerală;
- ulei vegetal - 3,5 linguri;
- sare pe vârful unui cuțit;
- zahăr - 15 g
Timp de frământare a aluatului: 90 min.
Calorii aluat într-o singură bucată: 55 kcal.
Se amestecă sarea și zahărul, se dizolvă într-un pahar de apă minerală și se toarnă în ulei vegetal. Se toarnă făina în consistența rezultată și se frămân încet ingredientele.
Dacă aluatul nu încetează să mai rămână pe suprafața de lucru și pe mâini, este amestecat absolut corect. Masa este pusă în căldură timp de 1 oră. Rezultatul este un aluat dulce uimitor, de unde se rostogolesc foarte subtiri pe manti.
Clasic Manti: reteta de gatit
Ingrediente pentru test:
- făină de grâu de cel mai înalt grad - 0,5 kg;
- 2 ouă;
- sare pe vârful unui cuțit;
- un pahar de apă răcită.
Timp de frământare a aluatului: 60 min.
Calorii aluat într-o singură bucată: 55 kcal.
Rețeta pentru cea mai bună aluatură poate fi împrumutată de la hostess orientale. Din generație în generație, se transmite rețeta de manti suculent în Uzbekistan. La urma urmei, există acest fel de mâncare delicioasă este o mândrie națională.
Chiar și fetele foarte tinere, fiicele casnicii învață să gătească aluatul potrivit. Pregătiți aluatul în Orientul Mijlociu după cum urmează: se toarnă apă într-un recipient din aluminiu, se adaugă sare la vârful unui cuțit, ouăle și amestecul se amestecă bine folosind o furculiță.
Făină pre-cernută în porții mici turnate în consistența rezultată, frământat masă strânsă. Din masa se formează bucățile, care insistă.
Compoziția ingredientelor pentru umplere:
- carne de miel - 0,5 kg;
- grasime de grau - 50 g;
- ceapa - 0,3 kg;
- sare și piper la gust.
Timp de gătit al manților într-o manta: 60 min.
Valoarea calorică în 100 g de produs: 300 kcal.
În Uzbekistan, mantia tradițională este făcută din miel. Este posibil să se utilizeze carne de vită și de mânzat pentru a face umplutura. Gospodinele experimentate sunt sfătuite să adauge puțin grăsime la umplutură, umplutura cu ea va fi mult mai solidă, iar grăsimea moale în timpul gătitului va fi proporțional distribuită în ea și nu va gusta deloc.
Puteți, de asemenea, să gătiți manti pe carne de porc, apoi grăsimea nu se adaugă la umplutură. Ceapa din carne și manta este tocată cu un cuțit.
Cum se sculptă: tehnica pas cu pas
Pentru a obține forma corectă de manti, trebuie să sculpte, ținând seama de următoarele reguli:
- Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal sau de măsline într-un recipient mic, dar adânc.
- Acest aluat este împărțit în 4 părți egale.
- Fiecare bucată este extrasă într-un cârnaț plat.
- Cârnații se taie în bucăți mici, din care bilele se rostogolesc cu diametrul de aproximativ 4 cm.
- Bilele se rostogolesc în cel mai subțire tort, diametrul lor fiind de 10 cm.
- Pe fiecare tortilla a pus umplutură pre-gătită pentru manti.
- Aluatul este strâns, iar cele două capete opuse se apropie unul de celălalt.
- Apoi cele două părți opuse sunt închise unul cu celălalt. În același timp, partea deschisă a mantilor nu rămâne. Dacă te uiți la liniile de-a lungul cărora aluatul se închide, primești o asemănare cu litera N.
- Formate la marginea urechilor se conectează fiecare cu una din apropiere. Mantalele finisate s-au dovedit a fi rotunde.
Urmând aceste sfaturi, este ușor să orbiți forma corectă de manti, care nu se va dezlega în timpul gătitului, și nu va lăsa la o parte sucul care strălucește, care este atât de renumit pentru acest vas oriental uimitor.
Cum să gătești uzbek manti într-un aragaz lent
Nu fiecare gospodină din casă are un dispozitiv special pentru gătit pe mantale.
Nu le puteți găti într-o cratiță, deoarece acest fel de mâncare este gătit exclusiv aburit. Multicookerul poate să ajungă la salvare. Felul este pregătit destul de repede, în 45 de minute.
Cel mai important lucru care trebuie luat în considerare atunci când se gătește manti Uzbek într-un aragaz lent: este imposibil să se răspândească toate manti modelate pe un grătar special. Pregătiți acest fel de mâncare în câteva recepții.
Manty sunt pregătite pe grila pentru gătit vase aburit. Se toarnă o jumătate de litru de apă în recipientul multicooker. Puneți 5-6 manti pe grătar. Se folosește modul "abur", iar timpul specificat mai sus trebuie setat.
Reteta pentru manti cu dovleac
Ingrediente pentru test:
- apă fierbinte - 0,5 l;
- ulei vegetal - 0,5 cani;
- un vârf de sare;
- făină - 500 g
Timp de frământare a aluatului: 60 min.
Calorii aluat într-o singură bucată: 55 kcal.
Pe apa fierbinte, aluatul pentru manti este frământat foarte repede. Sarea dizolvă sarea în apă clocotită, se adaugă jumătate de pahar de ulei vegetal, se adaugă 400 g de făină în porții. Un astfel de aluat se va întinde bine întinzându-se, dar nu și pe cauciuc. Restul de 100 de grame de făină, adăugați și frământați bucățile reci.
Compoziția ingredientelor pentru umplere:
- carne de carne de vită - 0,5 kg;
- cubulete cubulete - 1 ceasca;
- grăsime - 30 g;
- ceapa - 0,2 kg;
- sare și piper negru pe vârful unui cuțit.
Timp de gătit al manților într-o manta: 60 min.
Valoarea calorică în 100 g de produs: 260 kcal.
Adăugarea dovleacului la umplutură va reîmprospăta gustul acestui fel de mâncare, făcând-o chiar mai bogată.
Sfaturi și trucuri utile
- Există multe rețete diferite pentru a face aluat pentru acest fel de mâncare. Ingredientele sunt întotdeauna foarte simple, realizate din produse care se găsesc în fiecare casă. Aluatul grosier poate fi amestecat cu apă rece sau caldă, apă clocotită, apă minerală, lapte, iaurt.
- Este foarte important ca aluatul să nu fie lipicios și fragil. Pentru a face acest lucru, după frământare, acoperă masa rezultată cu un șervețel de bumbac sau un prosop ușor umezită cu apă.
- Grăsimea și carnea înainte de tăiere pot fi un pic îngheț. Deci, vor fi mult mai ușor de ștergat.
- În procesul de gătit, mantami tind să crească în dimensiune, astfel încât acestea sunt plasate în mod liber pe grătar. Distanța dintre mantale le va salva de la lipirea împreună.
- Pentru a evita lipirea straturilor la grătar, se recomandă să le înmuiți într-un castron cu ulei vegetal. Dip pe partea care va fi pus pe grila.
- Adăugarea dovleacului brut, rasă sau tocată cu un cuțit, va face umplutura mai suculentă.
- Sosul de casă, special pregătit pentru aceștia, va adăuga un picant special pe mantale. Pentru a face acest lucru, ia proporții egale de apă și oțet, amestecate împreună. Pentru ei se adaugă ketchup sau pastă de tomate, un pic de ardei măcinat. Acest sos se adaugă în manta după prima mușcătură.
- Sos delicios pentru mantale, preparat pe baza de otet de vin. Pentru el, luați 240 ml de oțet, o jumătate de pahar de apă răcită, usturoi, rasă fin. Toate componentele sunt bine amestecate, iar sosul cu gustul nemaipomenit și aroma delicată sunt gata de utilizare.
Acest fel de mâncare gustos are nevoie de timp pentru a se pregăti, dar în orice caz va fi întotdeauna în măsură să vă rugăm pe cei dragi și surpriza oaspeților. Și în zilele de lucru, este bine să mănânci manti inimii, care va da forță și vitalitate, precum și contribuie neapărat la îmbunătățirea stării de spirit.
Cum să gătesc manti, puteți afla mai multe din următorul videoclip.
