Peștele din cuptor este pregătit conform unui număr mare de rețete, din care puteți alege în funcție de preferințele gustului, de a găti diferite tipuri de pește, precum și de disponibilitatea ingredientelor.
Peștele din cuptor: o rețetă simplă și rapidă
Pentru a găti peștele în cuptor cu timp minim, veți avea nevoie de:
- Pește - 2 kg;
- Cartofi - 6-7 bucăți de mărime medie;
- Ceapa bulb - 3-4 bucăți;
- Usturoi - 1 cap;
- Smântână / maioneză - la gust;
- Sare, piper - la gust.
Deci, peștele deja curățat trebuie așezat pe o foaie de copt. Puteți tăia bucăți mari sau puteți lăsa carcasa. Tăierea capului sau nu este, de asemenea, o problemă de gust. Pregătiți compoziția de marinare a smântânii / maionezei, mirodeniilor, usturoiului ras și zdrobiți și lăsați să stea câteva minute.
Apoi, peștele se freacă abundent și se lasă deoparte timp de 10-15 minute. Între timp, se toacă cartofii în jumătăți sau în sferturi, se toacă ceapa în inele.
Puneți ceapa în jurul peștelui, pe cartofii, presărați restul cepei cu cartofii rămași. Dacă există un strat de acoperire pentru pești, atunci îl puteți descărca deasupra cartofului - se va dovedi delicios.
Apoi, tot ce sa dovedit a fi încărcat în cuptor, preîncălzit, și a plecat timp de o jumătate de oră la 200◦C. Aici este o rețetă simplă pentru gătitul de pește în cuptor.
În acest caz, rasele potrivite de pești, cum ar fi crapul, crapul crucian, crapul de iarbă, ciorba medie. Crapul de argint poate fi de asemenea gătit cu această rețetă, dar va necesita un pic mai mult tencuială deoarece carnea este mai uscată.
Reteta pentru peștele copt în folie în cuptor
În folie, puteți coace un întreg carcasă de pește fără a pierde umiditatea, iar carnea va rămâne delicată și arsă bine. Această metodă este potrivită pentru aproape orice pește, dar mai ales pentru cel cu carne uscată, cum ar fi crapul de argint sau somonul, pikeperch, etc.
Mai multe rase grase vor produce o mulțime de sucuri gustoase, care pot fi utilizate efectiv prin punerea hulpei crude în folie sau prin umplerea peștelui cu ea.
produse:
- Pește - 1 kg;
- Hrișcă - 1 ceașcă;
- Ceapa - 2-3 bucati;
- Morcovi - 3-4 bucăți de dimensiuni medii;
- Sare - la gust;
- Condimente - pentru gust.
În primul rând, carcasa este curățată de viscere și de branhii. Trebuie să fie frecat cu sare și mirodenii, dar în timp ce este marinat timp de aproximativ 10-20 de minute, puteți face o pernă de legume. Pentru a face acest lucru, luați un morcov și tăiați în jumătăți de inele, ceapa - în inele și toate acestea sunt prăjite în ulei vegetal până la maro auriu.
Apoi, carcasa peștelui este luată și hrișca înmuiată în apă este încărcată în cavitatea abdominală, după care peritoneul este cusut cu un fir gros, astfel încât crupul să nu cadă. O foaie de foi este așezată pe foaia de coacere cu o margine, un morcov și un arc sunt așezate pe ea și o carcasă de pește cu hrișcă în interior este așezată pe partea superioară.
Tava de copt este plasată în preîncălzită 180◦C pentru 30-40 de minute. Înainte de a servi, filamentul este îndepărtat, terciul, care a fost coaptă și înmuiat cu suc de pește, este așezat pe plăci și pe el cu bucăți de pește cu o pernă de morcovi și ceapă.
Peste roșu în sosul de smântână din cuptor
Pestele roșu este bun nu numai în formă sărată sau afumată, este, de asemenea, foarte gustos și sănătos în coapte. Puteți coace cu smântână aproape orice pește, dar roșu cu un astfel de sos este deosebit de atractiv și comun în lume.
ingrediente:
- Pește - 800 g;
- Crema - 0,5 kg;
- Sare - la gust;
- Condimente - la gust;
- Unt - pentru a lubrifia formularul.
Tigaia este unsă cu unt. Peștele este tăiat în bucăți peste carcasă și presărat cu mirodenii înainte de al pune în matriță și se lasă să stea timp de 10-20 minute.
Deja în coala de copt se udă cu cremă și se trimite la 200 de incalzite◦C coaceți cuptorul până se înroșea, apoi rotiți bucățile de pește cu capul în jos și le întoarceți până la crustă, apoi puteți ajunge și servi.
File de pește cu legume într-un manșon în cuptor
Gătitul în manșon este oarecum similar cu gătirea în folie. Nu există nicio diferență deosebită între ele, cu excepția, poate, a unui volum, dar cel puțin maneca este limitată - sunt de diferite mărimi. În acest caz, puteți folosi absolut orice carcasă, deoarece aveți nevoie doar de fille.
Pentru coacere, veți avea nevoie de:
- Pește (filet) - 0,5 kg;
- Ceapa - 1 bucata;
- Tomate - 1-2 bucăți;
- Piper alb - 2-3 bucăți;
- Fasole verde - 400 g;
- Smantana - 1 lingura.
- Suc de lămâie;
- Morcovi - 1 buc;
- Sare și condimente - pentru gust.
Mai intai, se prepara marinada: sarea si condimentele se amesteca in suc de lamaie. În al doilea rând, puteți folosi o mulțime de lucruri: nucșoară, rozmarin și cimbru, precum și un amestec de plante franceze, curry, șofran sau turmeric.
Fileul este fie tăiat din carcase de pește, fie este utilizat gata. Este necesar să se toarnă marinada și se lasă să se infuzeze timp de 15 minute.
Apoi trebuie să tăiați morcovi tăiați în proporție medie, felii lungi de ardei, roșii - roșii și ceapă și adăugați fasole verde, așa cum este și amestecați cu smântână. Toate se potrivesc cu mâneca - mai întâi un pește, apoi legume cu smântână.
Manșonul este închis etanș cu o clemă specială sau legat. Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade, apoi puneți manșonul în el timp de o jumătate de oră. Mâncarea finită este servită ca atare sau cu un fel de mâncare.
Cum se coace peștele cu cartofi în cuptor
Despre coacerea peștelui cu cartofi în conformitate cu o rețetă simplă a fost scrisă la începutul articolului. Acum va fi descris un pic mai complicat și mai mult timp de gătit.
ingrediente:
- Cartofi - 1 kg;
- 3-4 cepe;
- Pește - 1 kg;
- Brânză - 100-200 g (preferabil parmezan);
- Smântână / maioneză - 100 ml;
- Sare, piper - la gust.
Tăiați cartofii în felii subțiri, tăiați ceapa în inele. Prima ceapă este așezată pe o foaie de copt, urmată de cartofi, trebuie să fie sărată.
Pe perna de cartofi întins pește, se taie în porții, sare și piper, și se presară cu condimente pe care le place. La pește se aplică puțină smântână / maioneză, iar brânza se freacă peste tot, în plus, pentru a acoperi complet totul pe foaia de coacere.
Apoi, puneți totul în cuptor, preîncălzit la 180 ° C◦C, timp de 50 de minute. În cele din urmă, veți obține un fel de mâncare cu o felie de brânză - foarte gustoasă.
O altă opțiune de gătit este adăugarea câtorva alte ingrediente în afară de cartofi, precum și pre-prăjirea peștelui înainte de coacere.
Deci, ai nevoie de:
- File de pește - 0,5 kg;
- Ceapa - 1-2 bucati;
- Lemon - jumătate;
- 3-4 cartofi;
- Brânză - 100-200 g;
- Porumb - jumătate de bănci;
- Ulei vegetal - 1 ceașcă;
- Făină - rotiți peștele.
Mai întâi, tăiați fileurile sau, dacă este cazul, tăiați în porții, sare și rulați în făină. Pe ambele părți, ele trebuie să se prăjească până la maro auriu în ulei vegetal.
Se taie ceapa în inele subțiri, smulgeți forma cu ulei, apoi puneți peștele prajit, puneți porumbul în jurul acestuia, puneți ceapa pe carcasă, puneți cartofii deasupra și sarea și, în sfârșit, umpleți-o cu brânză rasă.
Este mai bine să frecați brânza chiar deasupra foii de coacere, altfel în căldura camerei, brânza rasă se va înmuia puțin și va fi rău să se sfărâmă. Apoi, puneți tava pentru coacere în cuptor timp de 25 de minute la 200◦C.
Pește umplute în cuptor
Peștele poate fi umplute cu tot - carne tocată din alte pești cu legume, cartofi fierți, cereale cum ar fi orezul, orzul, hrișcă și altele pe care le doriți. În acest caz, este prezentată o rețetă interesantă pentru crapul de argint umplute.
produse:
- Crap de argint cântărind 1000-1500 g;
- Ouă - 3 fierbe, una brută;
- Lapte - 100 ml;
- Morcovi - 1 buc;
- Pâine albă (pulpă) - 100 g;
- Ulei de floarea-soarelui - 3 linguri. l.;
- Varza de mori si patrunjel / ramson - 1 ciorchine;
- Piper și sare la gust.
Carcasa trebuie curățată, clătită cu apă curentă, tăiată aripioarele pectorale și abdominale. Se recomandă îndepărtarea pielii după cum urmează: tăieturile se fac aproape de cap, după care se separă cu aproape toate dulciurile, iar pielea este înțepată de degetele din jurul tăieturii, iar apoi se scoate din carcasă și chiar înainte ca coada să fie tăiată de pe fața fără piele, coada si intregul.
Corpul crapului de argint este de așa natură încât nu este necesar să tăiați aripioarele din el, încălcând integritatea pielii, astfel încât să nu aveți nevoie să cusați nimic. În cap trebuie să tăiați branhiile și să clătiți cu apă rece.
Din carcasa dezbrăcată, carnea este tăiată cât mai mult posibil și trimisă la o mașină de măcinat cu carne de pâine înmuiată, frământată bine și omisă încă o dată. Sare de sos și adăugați mirodenii.
Apoi, pregătiți a doua componentă a umpluturii. Morcovii și ceapa sunt tocate fin, prajite până la maro auriu, iar legumele se adaugă ouălor fierte tăiate mici, cu verdele mărunțit.
Ambele părți sunt amestecate și stivuite în pielea crapului cât mai bine cu putință, astfel încât să nu se deterioreze. Peștele umplute cu capul cusut este așezat pe o foaie de copt unsă, se toarnă puțină apă și se pune 1 oră și 15 minute la 180◦C în cuptor.
Sfaturi culinare
Peștele trebuie să fie proaspăt. Este necesar să o curățați astfel încât să nu existe scale excesive. În ceea ce privește aceste rețete, trebuie remarcat faptul că, în funcție de mărimea peștelui și de cantitatea sa în formă tăiată, timpul de gătire din cuptor crește ușor.
Utilizarea condimentelor cu pește este foarte populară și există multe soiuri potrivite pentru această alternativă minunată la carne. Există un număr mare de amestecuri de condimente pregătite pentru coacerea peștelui.
În ceea ce privește temperatura în cuptor - ar trebui să fie de la 180 la 200◦C în funcție de produsele care însoțesc peștele și cât de groase sunt piesele. Și este necesar să preîncălziți cuptorul în prealabil, astfel încât tava de copt să fie pusă în aer cald și să nu piardă timp. În timp ce gătiți pește în cuptor nu ar trebui să îl deschideți mai mult decât necesită tehnica de gătit.
Și o altă rețetă simplă pentru prăjirea peștelui este în următorul videoclip.
