Sushi și roșii - mâncăruri tradiționale asiatice - au devenit foarte populare în afara Asiei. Acum există cât mai multe restaurante unde puteți gusta alimente similare decât pizzeriile.
În același timp, spre deosebire de pizza, pe care gospodinele noastre le-au pregătit cu succes pentru o lungă perioadă de timp și acasă, nu toată lumea este în pericol să încerce să facă sushi pe cont propriu sau pe role. Acest lucru se datorează în mare parte necesității de a achiziționa produse specifice din bucătăria asiatică - alge, sosuri, caviar și altele.
Găsiți toate ingredientele necesare nu pot fi în fiecare magazin. Procesul de gătit în sine nu este foarte complicat și destul de fascinant.
Pentru a reuși, este foarte important să alegeți și să preparați corect orezul. Acesta nu ar trebui să fie răcoros, dar transformarea sa în pastă nu ar trebui, de asemenea, să fie permisă. Există mai multe modalități de a obține starea corectă de pregătire a orezului.
Ce orez trebuie să alegeți pentru sushi și rulouri
Pentru pregătirea sushiului, orezul Mistral, un cereale rotund alb rotund sau un soi special care este vândut în magazine alimentare din Asia sau departamentele alimentare pentru pregătirea sa în supermarketuri este potrivit.
Soiurile de struguri aburit și lung nu sunt potrivite. Crupe pot fi pământ. Orezul conține o mulțime de amidon, datorită căruia absoarbe bine apa și devine frământat.
Conținutul caloric al orezului în sine este de aproximativ 350 kcal la 100 g de cereale finite. Timpul de gătire depinde de metoda aleasă. De obicei, cu înmuiere, durează până la 40-50 de minute pentru a găti.
Orezul trebuie să fie bine spălat înainte de gătit. Acest lucru se face după cum urmează:
- cantitatea potrivită de terci este turnată cu apă într-un castron sau în vas, amestecați rapid orezul cu mâna;
- ei scurg apa, lăsând cu ea boabe, coji și resturi care s-au ridicat la suprafața apei;
- rupe ușor orez în palme, luând câteva mâini;
- spălați din nou și repetați această acțiune până când apa drenată devine clară.
Apoi, carpea este înmuiată timp de 20 de minute în apă rece.
Reteta clasica pentru prepararea orezului pentru bucataria din Asia
Gătitul cu această rețetă urmează metoda cât mai aproape de metoda tradițională.
produse:
- 700 g orez spălat;
- 700 g apă filtrată la rece.
Timp necesar preparării: 45 min.
Conținut caloric pe 100 g: 344 kcal.
Cum să gătești orez pentru sushi acasă? Luați în considerare acest proces în detaliu. Se toarnă apă de orez, se pune într-o cratiță pe sobă, se pornește focul lent.
Înainte ca apa să fiarbă, focul crește, iar în momentul fierbei temperatura devine slabă. Gatiti timp de alte 20 de minute, timp in care lichidul se evapora si este absorbit in fig. Apoi porniți focul mare timp de 10 secunde, apoi opriți aragazul.
Este foarte important să nu amestecați terciul în timpul gătitului. Îl poți desface cu un baston de lemn după ce ai oprit plăcuța.
Acoperiți tigaia cu un prosop și apoi un capac, lăsați-l să stea 20 de minute înainte de gătit.
Orez de gătit cu oțet de orez
Acum gătiți orez pentru sushi acasă într-un alt mod - cu oțet. Să începem!
produse:
- 200 g de orez spălat;
- 250 ml de apă;
- 1 linguriță zahăr alb;
- 2 g de sare de masă sau de mare;
- 1 lingura. oțet de orez.
Timp necesar preparării: 45 min.
Conținut caloric pe 100 g: 353 kcal.
Crupa este turnată cu apă proaspătă rece și se lasă să fiarbă la o temperatură medie. Focul este schimbat la minim și se fierbe 14 minute cu capacul închis.
Deschiderea capacului și amestecarea terciului nu este permisă. Apoi, tigaia este pusă deoparte de pe placă, se adaugă sare, zahăr și oțet. Înainte de gătit, terciul trebuie să stea pentru o vreme și să se răcească astfel încât să fie confortabil să vă țineți în mână atunci când gătiți sushi.
O altă rețetă simplă de preparare a orezului
Mai jos vom descrie modul de gătire a orezului obișnuit pentru sushi.
produse:
- 200 de grame de orez spălat simplu;
- 250 ml apă filtrată;
- 1 bucată de alga Konba - nu mai mult de 5 cm.
Timp necesar pentru gătit: 35 min.
Calorii pe 100 g: 342 kcal.
Cerealele din tigaie se toarnă cu apă, iar recipientul trebuie să fie astfel încât apa să-l umple cu o treime, nu mai mult. Ei au pus algele Konba în apă, dar trebuie să fie scoase înainte ca lichidul să se fierbe.
Până în acest moment, vasul este acoperit cu un capac. După fierbere, fierbeți terciul timp de 10-13 minute la o temperatură minimă.
Gătit într-un multivariat
Este mult mai ușor să gătiți orez într-un aragaz lent, deoarece nu este necesar să controlați procesul. Deci, cât de mult timp și cum să gătești orez pentru un sushi într-un aragaz lent?
Cerealele spalate pre-îmbibate cu apă într-un raport de 1 parte din cereale până la 1,5 părți apă sunt plasate într-un castron multicooker. În unele dispozitive există moduri "Orez" sau "Hrișcă", le puteți seta pentru gătit.
În absența unor funcții speciale, terciul se gătește timp de 10 minute în modul "Coacere", apoi încă 20 de minute - în "Quenching".
Retete pentru prajitura delicioasa de orez sushi
Înainte de a începe să gătiți sushi sau rulouri, orezul trebuie umplut. Acest lucru se face cu oțet.
produse:
- 2 linguri. oțet de orez (puteți lua vin, sau chiar măr, dacă orezul nu este în magazin);
- 1 linguriță. zahăr și sos de soia.
Toate ingredientele sunt amestecate astfel încât zahărul să fie dizolvat. Apoi, dressingul poate fi ușor încălzit în cuptorul cu microunde, astfel că este ușor cald. Amestecul este turnat în orez răcit. Acum poți începe să gătești sushi.
Pentru un alt realimentare va fi nevoie de:
- 70 de grame de oțet de prune (sau măr);
- 1 linguriță de preferință sare marină;
- 3 linguri. mirin (vin de orez).
Un amestec de ingrediente enumerate este turnat într-un terci, împrăștiat în mod egal cu bastoane de lemn.
Reaprovizionarea poate fi utilizată pentru a schimba culoarea orezului finit. Atunci sushi va fi mai original. Oțetul de prune roșu oferă o crocantă o nuanță plăcută de roz.
Dacă în apă se adaugă 1 linguriță de condimente de curcumă înainte de a găti terciul, atunci culoarea orezului finit va fi gălbui. Algele aliate (1-2 linguri), amestecate în terciul finit, îl fac verde moale.
Sfaturi utile pentru prepararea orezului
Pentru a pregăti crupa după cum este necesar, nu trebuie să uitați să clătiți și să-l înmuiați înainte de gătire. În timpul gătitului, este recomandabil să folosiți vase de lemn, acolo unde este posibil: bețișoare sau mici lopate plate pentru slăbirea și amestecarea, boluri din lemn pentru îmbibarea și răcirea orezului în ele.
Amestecarea și terciul în cazul amestecării trebuie încălzite, dar nu fierbinți și nu reci.
La terciul fierbinte răcit mai repede, nu ar trebui să fie pus într-un loc răcoros, chiar și pe pervazul ferestrei.
În Japonia, un ventilator este utilizat pentru a accelera procesul de răcire. Aveți posibilitatea să ventilați terciul cu palmele, revista sau foaia de hârtie.
Este mai bine să nu păstrați orezul în frigider, dacă gătirea nu este planificată imediat. Se recomandă folosirea terciului pentru feluri de mâncare în ziua pregătirii.
Orezul bun pentru sushi și rulouri poate să nu iasă imediat. De fiecare dată când va fi mai bine și sushi va fi la fel de gustos ca în restaurante.
Subtilitățile gătitului de orez pentru sushi și rulouri pot fi găsite și în următorul videoclip.
