Rassolnik este un gust unic al supă, care este preparat din ingrediente simple și în același timp se dovedește a fi parfumat, gustos, cu o aromă plăcută. Una dintre cele mai comune opțiuni - murătura de gătit cu orz de perle și murături. Această supă poate fi gătită atât pe apă, cât și pe supă: pește, carne.
Rețeta clasică de gătit cu carne de porc
Timp de gătire: 50 de minute.
Calorii pe 100 g: 68 kcal.
ingrediente:
- 0,5 kg de coaste de porc;
- 300 de grame de cartofi;
- 1-2 cepe;
- 1 morcov;
- 100 g orz de perle;
- 400 g castraveți sărate;
- 30 ml de pastă de tomate;
- 2 litri de apă;
- sare și condimente pentru gust.
Metoda de preparare:
- Clătiți coastele de porc, tăiați în bucăți, puneți-le într-un recipient, acoperiți cu apă și puneți-le pe sobă.
- Clătiți orzul într-un recipient separat. Dacă nu-l îmbibați în prealabil, trebuie să gătiți mai mult, o jumătate de oră. Dacă este înmuiat - maximum 20 de minute.
- Coaceți cartofi tăiați în cuburi.
- Clătiți ceapa și morcovii, coaja, grătarul sau tăiați fin.
- Tăiați murăturile în benzi.
- Când apa se fierbe, îndepărtați spuma și reduceți căldura la minimum. Se fierbe până când carnea începe să se despartă de oase.
- Scoateți coaste, puneți cartofii în bulion și lăsați timp de 10 minute.
- În timp ce cartofii fierbe, prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie, aproximativ 10 minute.
- Într-o tigaie separată prăjiți castraveții.
- Adăugați la prăjitura de legume proaspete, gătiți timp de 5 minute.
- Puneți aceeași carne, orz de perle, castraveți și lăsați timp de încă 5 minute.
Gătite în conformitate cu această rețetă, supa se va dovedi foarte bogată și hrănitoare. Este cel mai bine servit cu smântână, care înmoaie gustul.
Sponsorul acestei rețete este site-ul autorului de gătit Wilkin.pro. Un număr mare de rețete pentru fiecare gust.
Muratură neobișnuită cu orz de perle și cu gutuiți de pui
Timp de gătire: 50 de minute.
Conținut caloric pe 100 g: 47 kcal.
Pentru a găti supa, aveți nevoie de:
- 300 g de carne de vită pe os;
- 200 g dulce de pui;
- 400 g cartofi;
- 1 ceapă și morcovi;
- 200 g castraveți sărate;
- 200 ml de soluție salină;
- 2,5 litri de apă;
- sare și condimente pentru gust.
În primul rând trebuie să spălați bine carnea de vită și să o puneți într-o cratiță. Clăti ficatul, ventriculele și inimile, treci la carne. Se toarnă toată apa și se pune pe sobă, se aduce la fierbere. Pentru curățarea spumei de formare.
Acoperiți cu un capac (lăsați un mic spațiu pentru a permite aburul), reduceți flacăra la minimum. Se fierbe timp de o oră, apoi se ia carnea cu gust, se răcește, se taie în fâșii.
Coaceți cartofii, tăiați în bucăți mici, puneți în bulion. Când apa se fierbe din nou, se toarnă carnea și se lasă timp de 15 minute. Răciți castraveții. Se prăjește ceapa și morcovii tăiați fin.
Fierbeți orzul de perle într-un recipient separat, transferați-l în bulion și puneți legume și castraveți acolo. Așteptați supa să fiarbă și să gătească pentru încă 10-15 minute.
Atunci când se toarnă supă pe plăci, asigurați-vă că carnea și căpșunile sunt incluse în fiecare porție, sezon cu un vas de smântână și se presară cu ierburi.
Reteta pentru cei care iubesc peștele
Timp de gătit: 45 de minute.
Calorii pe 100 g: 35 kcal.
Ingrediente pentru supă:
- 300 g castraveți sărate;
- Fileuri de 500 g;
- 500 de grame de cartofi;
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- 3 litri de apă (sau bulion gata preparat);
- sare și condimente pentru gust.
Gătirea este foarte simplă:
- Gatiti buretele de pește, apoi scoateți fileul din lichid, împrăștiați bulionul în sine și împărțiți peștele în bucăți.
- Spălați orzul și fierbeți-l până se pregătește jumătate.
- Curățați cartofii, spălați, tăiați în cuburi mici. În mod similar, se coajă și se freacă morcovii, se toacă mărunt ceapa.
- Tăiați murăturile în benzi.
- Se prăjește ceapa și morcovii timp de 3-5 minute, puteți adăuga puțin unt la legume, ceea ce va da un gust cremos la primul fel de mâncare.
- Se fierb supa, pune cartofii acolo, dupa fierbere se adauga pestele, orzul de perle, morcovii si se gateste pana cand cartofii sunt gata.
- Se adaugă restul ingredientelor în supă și se lasă să fiarbe încă 10 minute.
După ce supa este infuzată, va trebui să fie turnată în plăci, adăugați smântână și verde.
Secretele de bucătărie de gătit
Multe gospodine nu mâncă murături, deoarece consideră acest proces destul de complicat. De fapt, gătit această supă nu este atât de dificil, mai ales dacă știți unele secrete care o vor face bogate și satisfăcătoare:
- Trebuie să utilizați castraveți sărate, nu murate, deoarece numai aceștia oferă gustului un gust atât de neobișnuit. Nu este necesar să înlocuiți muratura din oțet.
- În orzul de perle există o mulțime de gluten, care dă supa o textură groasă, dar nu toată lumea îi place. Pentru a face ca cerealele să nu fie atât de lipicioase, fierbeți-le în tigaie timp de 2 minute înainte de gătit.
- Cerealele sunt pregătite pentru o perioadă lungă de timp - aproximativ 30-40 de minute, și pentru a accelera procesul, trebuie doar să-l înmuiați timp de două ore în apă rece.
- Pentru a face supa transparenta, unii bucatari fierbe cerealele separat, apoi adaugati-l la supa.
- Supă de sare ultimul. Dacă luați murături, puteți adăuga puțină apă fiartă și puteți fierbe din nou timp de cinci minute pentru a împiedica răsturnarea supă.
- Când se utilizează mai multe tipuri de carne, vasul se va dovedi mult mai gustos și mai satisfăcător.
- Unele rețete folosesc pasta de tomate. Trebuie să fie adăugat la ceapă și morcovi atunci când prăjiți.
- Castraveții înainte de adăugarea în bulion trebuie tăiați în benzi.
După ce ați gătit murat, nu vă grăbiți să-l turnați imediat în plăci. Lăsați supa pe sobă timp de 15-20 de minute. În acest caz, gustul va deveni mai saturat, parfumat. Mâncăruri servite în mod tradițional cu pâine proaspătă de secară, condimentată cu smântână.
